Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Дополнительно
Коста-Рика от Хуана Карлоса Валерио уже была с нами в прошлом урожайном году – осенью 2015 года. Тогда кофе оставил двойственное впечатление. Кому-то он понравился, кому-то – не очень. Меня периодически смущал дрожжевой оттенок, который преследовал меня на каппингах. У меня под рукой был еще один лот сухой Коста-Рики, он был очень похож на кофе от Валерио. Возможно, подумал я, сухая Коста-Рика 14/15 года была неудачной. Возможно, в чем-то я оказался прав.
Когда я впервые попробовал этот кофе нового урожая 15/16 года, уже пришедший в Россию, на каппинге, я был очень приятно удивлен и поставил ему 87 баллов (на последующих каппингах я «спустился» до более консервативной оценки 86+). Это хорошая, высокая оценка для этого ценового сегмента. Меня очень порадовало невероятно гладкое тело у этой сухой Коста-Рики. Кроме того, к традиционному профилю «центральноамериканских сухарей» примешивалась сочная, манящая сладость тропических фруктов. Что? Профиль «центральноамериканских сухарей»? Давай-ка, Илья, поподробнее!
Я уже как-то писал о том, что есть смысл воспринимать кофе группами. Когда-нибудь, я думаю, мы разделим нашу группу D на отдельные вкусовые подгруппы, чтобы было проще классифицировать кофе по вкусу. А именно:
- мытая Эфиопия
- мытая Кения
- сухая Эфиопия
- сухая Центральная и Латинская Америка
- Суматра (гилинг-басах)
- мытая Центральная и Латинская Америка
- мытая Восточная Африка (Руанда, Бурунди и пр.)
- разные гейши
Коста-Рика от Хуана Карлоса Валерио Кесады, конечно, попадает в группу «сухая Центральная и Латинская Америка», или, говоря по-нашему, в группу «центральноамериканских сухарей». Эту группу объединяет один и тот же вкус – это облепиха, ароматные травы, сладкие цитрусовые. Главным образом, конечно, облепиха – кислая, немного горькая, ферментированная. Это оранжевая кислотность с коричневыми тонами. Такой это кофе. Другие представители этой группы у нас – это Колумбия Сан-Паскуаль, более сладкий, и Бразилия маракатуаи, в котором часто присутствует базилик и другие ароматные травы, а сладость выражена слабее.
Первую воронку я заварил на ТДС 1,30 – это чуть выше, чем 1,25. Для соотношения 1:18, на котором я работаю, я стараюсь попасть в 1,25. Все, что выше, - это движение в сторону большей экстракции. 0,05 – движение совсем небольшое, но, при должной тренировке, ощутимое.
В воронке сразу же чувствовалась сладкая и сочная кислотность. Она была богатой, глубокой, хорошо переливалась. Записал себе, что «кислотность просто огонь». На заднем плане присутствовал молочный шоколад, жареный хлеб.
Основной дескриптор – облепиха, описанная выше. Кроме нее, сладкий цитрус, делающий облепиху более сладкой.
Особенно приятно гладкое тело и баланс. Кофе «круглый» и шелковистый. Пьется прекрасно.
Вторую воронку, приближаясь к 1,25, я заварил на 1,28. Лил быстрее. Получил больше сладости и опять-таки очень сочную, классную оранжево-терракотовую кислотность. В памяти всплывали спелые тропические фрукты. Кофе снова получился очень гладким.
Третью воронку я сварил на ТДС 1,25. Дескрипторы не изменились, кофе по-прежнему оставался очень гладким. Сладость увеличилась. Я записал себе: «глубокий, разливающийся, яркий, интересный, сочный, комплексный, с прекрасной сладостью». Так я бы охарактеризовал идеальную воронку этого кофе.
Ферма Хуана Карлоса Валерио Кесады называется в честь его дочери Ла-Химена. Площадь фермы – 49 га, кофе растет на высоте около 1500 метров над уровнем моря. Сама ферма расположена на склонах вулкана Поас в долине Сан-Луис в западной Гресии, провинция Алахуэла.
Хуан-Карлос Валерио когда-то был адвокатом, кофе прежде не занимался. В 2010 году он взялся за управление фермой своего отца. К тому моменту ферма была у семьи Валерио уже около 70 лет. Хуан принялся активно обновлять плантации, работать с качеством кофе. Мечтает о собственной станции обработки.
Сегодня его кофе обрабатывается на микромилле Сонора, расположенном неподалеку, в Каррийос-Альтос-де-Поас-де-Алахуэла. У владельцев Соноры более 40 лет выращивания кофе и 18-летний опыт обработки. Они специализируются на зернах хани и сухой обработки.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Кофе с потрясающей кислотностью. Это, главным образом, облепиха – кислотная, чуть сладкая и, конечно, ферментированная. Кроме нее, присутствует сладкий цитрус. Тело у кофе очень гладкое, он прямо-таки шелковистый. Также присутствует молочный шоколад и жареный хлеб. Как и другие представители группы D, отлично раскрывается в воронке и других «альтернативных» способах приготовления.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Я, кажется, успел одним из самых последних заказать этот кофе. Божественно вкусно! Вот раньше не понимал сухую обработку, а теперь в основном ее и беру — потому что сладость очень нравится, плюс она обычно какая-нибудь "нестандартная" бывает. Этот кофе реально божественнен. Настолько вкусен — мммм! Рад, что все же решил заказать его еще раз: сначала, как писал ниже, я не очень его понял. Ну и — теперь сделал в аэропрессе, который, похоже, мне пока что начал больше воронки нравиться.
Заваривал эту бомбу в фине.
Это просто что-то с чем-то!
Кислотность и сладость создают такую синергию, что просто сносит башню! Очень гладкий для сухой обработки, как по мне. На послевкусии первые минуты 3 сырые орешки, а потом какая-то зелень, травы.
Шикарно!
При приготовлении в первый раз получилась отличная чашка ароматного освежающего кофе с вкусной кислинкой. Но вот потом.... видимо где-то что-то происходит не так... он горчит! Ароматен, приятен, но кислинка забивается горечью. Я передерживаю?
в турке(18гр.кофе на 200 грамм воды), кислинка интересная, а сладость можно найти только если знаешь что этот кофе сладкий. хотя наверное и нет по настоящему сладкого кофе или в турке это не чувствуется, или стоит попробовать более крупный помол? У меня ЛИДО-Е помол на две отметки (самый мелкий)
Денис, конечно, попробуйте и крупный помол тоже — на светлой обжарке в турке помол, по размеру похожий на сахар-песок, дает вкусную чашку!
И еще позвольте вам предложить сварить турку на какой-нибудь другой воде, на Бон Акве, для примера. Не знаю минерализацию той марки воды, которую вы указали, но кофе всегда лучше получается на низкоминерализованной воде, 120-170 мг/л. Это Норинга или Бон Аква из тех, что можно найти в любом ближайшем магазине.
По-настоящему сладким, как если бы в него добавили сахара, кофе не станет, но вкус совершенно точно может раскрыться по-другому!
Очень крутая Коста-Рика!!! Если одним словом СЛАДКИЙ!!! Разбавлял Коста-Рику Кенией Гичатаини полученной в подарок, за что огромное спасибо команде торрефакто. Приятно когда компания чувствует предпочтения своих клиентов!!! Эта Коста-Рика вкуснее этой Кении, но не ярче!!!
А теперь по порядку: Внешне зерна одинаковые, средние по размеру, квакеров я бы сказал нет (в упаковке 450г их было два может три). Глаз радуется, не то что эргочифе сухой:) Аромат из упаковки: очень приятный (ягодно-карамельный), а молотый превосходный даже не хочется заваривать:) Аромат заваренного кофе: вкусный, сладковатый, ягодный. Вкус: Кислинка приятная, не очень яркая но в то же время и не простая, интересно перетекающая из ягодной в цитрусовую и обратно. Горечи нет совсем! Она появляется с третей недели после обжарки в виде хлебных вкусов, но это не ухудшает общую картину. Сладость это то что чувствуешь сразу, и это вызывает радость, восторг, улыбку!!! Кофе действительно больше сладкий чем какой-то еще.
Сегодня пришла Гватемала Сан-Игнасио, после первого заваривания Коста-Рика наголову выше и интереснее. Я бы ее сравнивал с Сан-Паскуалем!!!
Коста-Рика была в крафтовом пакете, мне понравился:)
Третий раз пытаюсь прикоснуться к сухой обработке (в первые два раза не очень получилось понять) и третий раз понимаю, что мытый aka влажный вариант мне точно привычнее :) Этот кофе очень интересен, однако, среди всех оттенков вкуса и аромата в нем есть нечто странное, что сначала мне проассоциировалось даже с чем-то медицинским и настораживающим (я даже проверил, все ли в порядке с бумажным фильтром) - некая немного странная горчинка, ни на что не похожая, где-то в глубине вкуса, не выпирающая, но отчетливая. Но потом, когда кофе чуть остыл, стало ясно, что все хорошо и нормально. :) Вероятно, это - просто методом перебора - тот самый "жареный хлеб". В общем, очень любопытный кофе, для меня не на каждый день, но как эксперимент - интересно, конечно. Спасибо :)
Владимир, здравствуйте!
Спасибо большое за ваш комментарий. Я, пожалуй, понимаю, о чем вы. Это такая горчинка, как у сена. Как у сухой травы. Я недавно столкнулся с подобным на каппинге одной сухой Коста-Рики. Тоже так: где-то вдалеке, не выпирает, но есть. Я бы сказал, что это, пожалуй, свойственно сухому кофе в принципе, но вовсе необязательно, что вылезет.
Что-то медицинское, я думаю, это фермент, который примешался к этой горчинке, такой забродивший, немного алкогольный привкус.
Пакет Валерио (450) я приговорил в воронке в Коста-Рике практически в одиночку. Могу сказать, что к концу пакета он стал нравиться мне больше. Я подобрал профиль заваривания, при котором Валерио стал более сладким и одновременно более полнотелым.
Варю я всегда 1:18, вопрос в соотношении помола и количества кофе. Чем больше грамм, тем крупнее помол. Когда ловишь нужные настройки, начинают случаться разные чудеса :)
Еще раз спасибо за комментарий,
Илья
Почему до вас не могу дозвониться? Оператор говорит, что не правильно набран номер
не знаю.
Присылайте ваш номер. Можно в почту. Перезвоню.
Отличный кофе, фермент практически не чувствуется, сначала подумал, что он мытый. Есть сладость и приятная кислинка красного апельсина. Более чистый вкус, нежели , чем у Колумбии Сан Паскуаль
Андрей, добрый день.
Благодарю за отзыв!
Рад, что кофе понравился! )
В описании сказано "Мягкий и легкий сухой кофе" - сухой это имеется ввиду обработка после сбора?
Николай, здравствуйте.
Спасибо за вопрос!
Да, именно об обработке идет речь. Сухая обработка дает свой, на мой взгляд, более интересный и полный, вкус для сортов светлой обжарки с хорошим потенциалом зерна.
Надеюсь, что и вы оцените вкус этого кофе!
Спасибо и всего наилучшего!
Показательный случай. Однажды заваривал Колумбию Сан-Паскуаль, сел завтракать и чувствую, что она как-то невкусно получилась. Думал может с температурой или дозировкой ошибся, потом посмотрел на пачку, а это оказалась Коста-Рика ))
Нет, кофе неплохой, и в качестве эксперимента можно взять. Но за эти деньги есть сорта гораздо более удачные.
Алексей, добрый день.
Да, действительно, забавно получилось )
Но я, пожалуй, с вами соглашусь! Этот сорт очень вкусный, но Колумбию Сан-Паскуаль и я люблю больше! )
Хорошего вечера!
Незаслуженно низко оцененный кофе, из-за чего я долгое время и боялся его брать, и очень зря, как оказалось! Данный сорт обладает тонким вкусом и ароматом чего-то сдобного, сладковатого. Сладость прослеживается и во вкусе очень сбалансированными фруктовыми тонами, легкая и ненавязчивая кислинка, приятное послевкусие. Вердикт - маст хэв!
Дмитрий, добрый вечер!
Спасибо за ваше мнение об этом кофе!
Очень рад, что Коста-Рика пришлась вам по душе! Сладость в нем, определенно, есть. Для меня это большой плюс! Думаю, как и для многих...)
Спасибо!
Посмотрим, что уготовил нам новый урожай) Думаю, что он нас не разочарует.
Интересный кофе, без вау-эффукта, но очень хороший. Действительно достаточно сладкий, пока горячий очень заметны орехи, а при остывании начинает проявляться интересная кислинка, напоминающая тропические фрукты и яблоки.
Алексей, приветствую!
Спасибо, что поделились мнением о Коста-Рике!
В воронке он получается, на мой взгляд, более чем хорошо, но остальное, безусловно, уже дело вкуса... Супер эффекта на меня он тоже не производит, но выпить вороночку порой тянет )
Еще раз спасибо и удачи!
Хм.. Довольно своеобразный кофе. Приятное соотношение кислинка/сладость. Все же мне не хватает "плотности", насыщенности вкуса. До этого пил кофе средней и сильной обжарки. Расширение кофейного кругозора получилось вполне удачным.
Василий, добрый вечер.
Спасибо, что нашли время оставить комментарий!
Да, разница с темной и даже со средней обжаркой тут колоссальная! Такой плотности, как у сортов из групп B и C, ждать не стоит, ну а вот относительно вкуса - все наоборот! ) И это заметно невооруженным взглядом. Рад, что вы также делаете шаги к светлому направлению нашего ассортимента!
Будут вопросы - всегда рады помочь!
Всего наилучшего!
Прекрасный мягкий кофе с тонким вкусом,легкой кислинкой.
Сергей, добрый вечер.
Разделяю ваше мнение! В моке сорта светлой обжарки получаются на любителя, и я в последнее время таким любителем также являюсь )
Еще раз спасибо!
Странно, что эту Коста-Рику так низко оценивают комментаторы. На мой взгляд это один из выдающихся сортов с прекрасным ароматом, напоминающим нежное печенье. Он немного потерялся рядом с великолепными Танзанией и Колумбией, которые Коста-Рику затмили, но тут нет никакой вины кофе) Это просто у нас есть предел наслаждениям.
Глубоко советую этот сорт. Он прекрасно сочетается с молоком, кстати.
Отличный кофе с прекрасным балансом! А рассужденияиз серии "либо я не понял, либо кофе действительно плох"- ну совсем никуда не годятся! ;-) Кофе сладкий, много фруктов, тут же и достаточно кофейно-шоколадной основы, легкие смолистые тона и лимонада Байкал! Однозначно хорош!!! :-)
Похоже я первым оставлю положительный отзыв)
По мне так сорт очень даже неплох. До королевы сухарей (или короля?) Конги Седе конечно не дотягивает, но в целом достойный: аромат при помоле и при приготовлении просто супер. Забродившие сладкие плоды!
В общем, при наличии буду заказывать!
Да, забыл - лучше всего пошел в турке, потом аэро и френч, а вот в воронке как то не впечатлил.
Либо я ничего не понял, либо этот кофе действительно на столько плох. Во френче или другими не безфильтровыми способами и вкус и длительное послевкусие прокисших забродивших ягод. Такие же ощущения были когда заварил годовалой лаваццы, дополнительно пролежавшей месяца 3 в открытой пачке. В воронке это как то отфильтровывается, но тогда вкус получается пустой. Например Эфиопия сидамо 4 из категории В просто шедевр по сравнению с этой коста-Рикой
Объясните начинающему кофепийце. Когда вы пишите "сладкий кофе" или "хорошая сладость" то имеется в виду некая "кофейная сладость" или что-то вполне общее, как 3 ложки сахара на кружку? :) Или ее можно уловить только при высокой концентрации в эспрессо?
Просто мне "сладости" почувствовать не удалось. С уменьшением помола и увеличением экстракции вкус с кисло-вяжущего переходит в ровный, кофейный, достаточно приятный, с небольшой кислинкой. Но сладости в моем понимании я не уловил. Может не то или не там ищу? Просто "кофейные корифеи" обычно связывают отсутствие "сладости" (что же они под ней понимают?) с недостаточной экстракцией. Уменьшая помол я уже забрался в диапазон для эспрессо, но сладости не нашел. Но и переэкстрактировать его и получить нечто сильно горькое таким образом тоже не удалось. Уж не знаю, степень обжарки так влияет или фильтр.
Андрей, спасибо за вопрос!
Вопрос совершенно прекрасный, я помню, как сам над ним бился, пока, наконец, не понял, о чем речь.
Конечно, сладости от трех ложек сахара искать не приходится, как, впрочем, и от одной тоже. Речь идет о характере кислинки, которая может быть, например, лимонной (низкая сладость, баланс смещен в сторону кислого), а может быть апельсиновой (средняя сладость, баланс поправлен) или, например, вызывать в памяти вкус персика или тропических фруктов (высокая сладость, баланс сладости и кислинки хороший). В мытых Эфиопиях, например, за счет высокой сладости нередко возникает характерный цветочно-бергамотный оттенок, и такой кофе воспринимается более сладким, чем, например, кофе с простой лимонной кислотностью.
Снижение помола, думаю, даст более плотную чашку, не более. Посмотрите, например, на страничке Танзании Блекберн Истейт в комментариях ссылку на видео на Вимео по завариванию воронки. Там достаточно подробно указаны все характеристики, можно с легкостью от него отталкиваться, а время пролива укажет на величину помола.
Спасибо!
Илья
Ну...как-то не очень. Не люблю ставить низкие оценки, но до этого оценил Индонезию Суматру на "4", поэтому тут "3".
Вот вроде и характерные сухие нотки есть, кислинку оригинальная, горчинки легкая чувствуется...но все ровно, без характера.
При наличии вышеупомянутой Суматры, Гватемалы Санта Клара, Эфиопий - для себя лично не вижу смысла заказывать этот сорт.
Заваривал в V60 и Аэропрессе.
Алексей,
Что ж, поделом Коста-Рике! Придется допивать ее, когда все остальное закончится ))
Мне тоже она показалась попроще других сортов, хотя, возможно, я ее не распробовал, на каппинге она была очень хороша, но менее "громкая", что ли, чем другие сорта, то есть все на месте, но очень аккуратно, ненавязчиво. Мне она очень понравилась за счет этого в эспрессо, как раз ничего не выбивается и при такой обжарке приготовление эспрессо достаточно комфортно. Сказать по правде, я всю неделю пью Вахану, Блекберн и Санта-Клару, так что, пожалуй, я с вами соглашусь. Но с завтрашней доставки с обжарки 5 сентября обязательно попробую Валерио еще раз.
Илья, спасибо за ответ!
Вахана обязательно будет в следующем заказе, Блекберн ждет в морозилке, а вместо Санта-Клары пью Конга Седе, раньше они были очень близки по вкусу)))
PS. Немного по оценкам - не думали увеличить шкалу? Например, я оцениваю Конга Седе на "5", Вахану я бы оценил на "4,5", но вынужден ставить "4", а Коста-Рикае, которая заслужила "4", приходится ставить "3"!
Половинки в оценках добавили бы точности в оценках.
Алексей, добрый вечер!
Буду рад узнать ваше мнение о Вахане.
Возможно, имеет смысл переформатировать оценки в 10-балльную шкалу; другое дело, что звездочки тогда, пожалуй, не совсем подойдут с точки зрения дизайна. Подумаем. Спасибо!
Добрый вечер, Илья!
А про Вахану мы уже обменялись мнениями в соответствующей ветке ))
Алексей, добрый вечер!
Прошу прощения. Что-то под конец рабочего дня уже "заклинило". Конечно, вы же писали и там о дробных оценках.
Илья