Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Дополнительно
| Вид: | арабика |
| Способ обработки: | мытая |
| Регион: | Биоллей, провинция Пунтаренас |
| Сад: | Коффеа диверса |
| Высота произрастания: | 1250-1300 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | бурбон лонгберри |
| Упаковка: | грейн-про |
| Урожай: | 2016/17 |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
87,25 |
Бурбон лонгберри — это естественная мутация бурбона. Из-за сходства с лонгберри харраром, эфиопской мутацией типики, считается, что бурбон лонгберри тоже родом из Эфиопии.
Лонгберри переводится как “длинная ягода” — и ягоды, и зерна этого бурбона продолговатые и аккуратные, в то время как обычный бурбон дает мелкие круглые зерна.
Дерево высокорослое с очень длинными ветвями, листья, как и у разновидности сера, имеют красноватый оттенок. Урожайность — средняя.
Среди всех микролотов из Коста-Рики этот лонгберри получил в каппинге самую высокую оценку 87,25. Кофе похож на абрикосовое варенье, аромат у него интенсивный и яркий. Вкус уходит в тропические фрукты, среди которых хорошо различимы манго и ананас. На остывании кислотность усиливается и становится схожа по характеру с белым вином.
Чтобы понять чистый вкус этого кофе, мы рекомендуем сначала приготовить его в чашке или френч-прессе, а затем в воронке или кемексе.
Заваривание в чашке — это универсальный метод приготовления:
- 12 г кофе среднего помола
- 180 г воды
- температура воды 95 С.
Смелите кофе и засыпьте в чашку, залейте водой.
Через четыре минуты сломайте кофейную шапку и уберите ее с поверхности кофе ложкой.
Через 10 минут заваривания кофе можно пробовать.
Пропорция кофе к воде для этого рецепта — 1:15, в зависимости от размера чашки количество кофе и воды можно менять.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Яркий микс из тропических фруктов! Во вкусе читаются ноты манго и ананаса, а на остывании проявляется терпкость лайма и белого вина. Очень сладкий кофе.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Лучше поздно, чем никогда.
Просто шикарные результаты получились во френче и в аэропрессе! Аромат больше цветочный, напоминает Эфиопию, вкус менялся довольно сильно: сначала показался даже чуть скучноватым (было что-то похожее на Эфиопию Иргачеффе), но вот на остывании все стало на свои места! Особенно понравилось послевкусие — в нем есть и сладость фруктов, и немного цветов, и совсем немного фермента (даже больше в воображении, если это можно так выразить). Спустя несколько недель я все равно не распознал все вкусы до конца.
В воронке, однако, результат получился похуже. Цветочность остается, но на этом все и заканчивается. Хорошо, но вот чего-то этой воронке не хватает...
А вот в турке не готовил, хоть система и поставила ее автоматически =)
Что тут сказать, кофе определенно стоит своих денег. Это лучший кофе, из того что я попробовал, просто нет слов...одни эмоции. Да, есть единственный недостаток, очень быстро исчез из каталога и таким же удивительным образом быстро заканчивается в чашке. С нетерпением буду ждать возвращения. А что можете посоветовать в качестве аналога-заменителя?
Оказался очень приятный в обжарке кофе. Сам по себе аромат зеленого зерна очень приятный, с кислинкой что-ли, аж слюна выделяется. При обжарке мало дыма, достаточно предсказуемый, без сюрпризов...
Приготовил в пуровере - получился крайне посредственный результат. Терпкая горечь в послевкусии, смешанная с какой-то неприятной кислинкой, заявленных дескрипторов не уловил вообще, не говоря уже о какой-то сладости. Все 425 миллилитров напитка были вылиты в раковину. Заваривал следующим образом: 25 грамм кофе на 425 миллилитров воды. Метод Скотта Рао. Кофемолка: Comandante C40 MK3, значение помола установил на 24 щелчка. Что меня смущает, так это то, что вы не указали время пролива в данном методе приготовления, хотя описано все остальное до мельчайших деталей. У меня пролив занял около минуты, это учитывая то, что струя воды была очень тонкой. Скажите, пожалуйста, что не так? Я неправильно готовлю кофе или же что-то с обжаркой? Просто результат получился даже не то, чтобы посредственный, а просто отвратительный. Знаете, хотелось бы получить инструкции о том, как готовить все те сорта кофе, что вы отнесли к нано-лотам. Для каждого сорта отдельный рецепт приготовления, который бы, по вашему мнению, позволял полностью раскрыть вкус кофе. Потому как самому в этом случае экспериментировать как-то не особо хочется, учитывая цену кофе в 1000+ рублей за 150 грамм. Сливать по половине литра кофе в раковину - это, знаете ли, далеко не самое приятное занятие.
Александр, здравствуйте.
Спасибо за комментарий. Я помогу вам с рецептом. Самое первое и важное - вода. Общая минерализация должна быть в пределах 30 - 150 мг/л. Вода с высокой минерализацией не позволит кофе отдать вкус, и ваш напиток будет чрезмерно горьким, даже плоским. Например, одна из лучших вод для кофе - "SPA Reine". Она отлично раскрывает все нюансы вкуса. Ее главный минус - цена, около 170 рублей за 1,5 литра. Такую воду целесообразно использовать под такие редкие микролоты. Более доступная вода, которая мне нравится, - "Волна Байкала", а в офисе мы используем "Воду ОнЛайн", они достаточно хорошо раскрывают вкус, не забивают его. А какой водой пользуетесь вы?
У вас получается быстрый пролив. За минуту 425 грамм. В ролике, где Дима готовит воронку, время пролива составляет 2.30-3.30 минут. Мы считаем от начала вливания и момента, когда в воронке останется только кофе. Еще, я бы уменьшил помол до 18-20 щелчков. Для 25 грамм кофе взял 450 мл воды.
Сейчас я нахожусь на выставке в Ростове, попробую заварить воронку там и вернусь к вам с комментариями.
Здравствуйте! Большое спасибо за ответ! Еще хотелось бы узнать о времени пролива и количестве щелчков в том рецепте, с которым выступал Дмитрий на Brewers Cup. (где 14 грамм кофе, 250 грамм воды, где нет "цветения")
Александр,
начните с малого: 15гр кофе на 250 воды (с учетом рекомендаций Сергея, добавлю Бонакву и Пилигрим), помол под фильтр (посмотрите комментарии к Команданте). Время заваривания должно выйти примерно 2:30. По технике посмотрите вот эти видео: vimeo.com/46612013 и www.youtube.com/watch?v=c0Qe_ASxfNM
PS> потренируйтесь с завариванием на чем-то по-проще, а как отработаете технику - вернитесь к этому кофе
Что-то у Скотта слишком быстрый пролив получается. (около минуты) Или он просто ускорил этот момент в видео?
Время считаем от первого контакта кофе с водой и до появления сухой поверхности в воронке. Для 15гр - 2:30, для 30гр - 3:30. Как-то так.
Взял рецепт из видео, ссылкой на которое вы поделились (1 ссылка) - в итоге опять получился крайне посредственный результат. Готовил кофе "Коста-Рика дилья алье хани". 21 щелчок на кофемолке. Вода: БонАква.
Александр, попробуйте заварить в чашке. В Ростове сейчас, - на выставке. Провожу каждый день каппинг, очень хорошие впечатления у коллег от этого сорта.
Рецепт простой:
Заваривание в чашке — это универсальный метод приготовления:
12 г кофе среднего помола
180 г воды
температура воды 95 С.
Смелите кофе и засыпьте в чашку, залейте водой.
Через четыре минуты сломайте кофейную шапку и уберите ее с поверхности кофе ложкой.
Через 10 минут заваривания кофе можно пробовать.
Пропорция кофе к воде для этого рецепта — 1:17.
Честно сказать, я и многие другие сорта готовил в пуровере по данным и похожим на них рецептам, делал все точь в точь как сейчас. В 90% случаев получался прекрасный результат. Замечу, что это были сорта за 250-400 рублей за 150 грамм. А тут 150 грамм стоит 1000 рублей, а получается в итоге такой кофе, который я попросту сливаю в раковину! Признаться, я ожидал от этого кофе какого-то вау-эффекта. А на деле от вкусовых качеств нано-лотов одно лишь разочарование. (исключая каскару и сорт "Коста-Рика сера" - они имеют потрясающий вкус) Также отметил, что вкусовой профиль 90% хваленых редких сортов из группы Е очень схож, я бы даже сказал, что схож до однообразия. Вот такое впечатление сложилось об этом уникальном кофе. Эх, а какие были ожидания...
Этот заказ нано-лотов из группы Е - мой самый неудачный заказ на Torrefacto.
Или "цветение" при любом способе приготовления тоже входит во время пролива? Ведь после подачи первой порции воды для цветения ждут 20-45 секунд.
Я считаю цветение вместе, оно "уходит" к общему. Кому-то удобней без учета времени цветения.
Антон,
Спасибо. Соглашусь. Можно и так.
Ожидаемо, кофе другого класса в сравнении с тем, что обычно представлено в светлой обжарке.
Зерно небольшое, но аккуратное, без дефектов. Аромат интенсивный и стойкий - немного забродившее ягодное варенье. Во вкусе в варенье добавляется манго и ананас, округлое тело средней плотности, переходящее в долгое послевкусие с яркой кислотностью. Первый глоток потрясает своей насыщенностью и балансом. На остывании кислотность приобретает мягкую танинную терпкость, здесь удачная аналогия с вином. Чашка пьется с большим удовольствием.
Если бы меня спросили про обработку этого кофе - я с уверенностью ответил бы - точно не мытая. По профилю близок к чистым ягодным Эфиопиям, надеюсь Димту будет доступен уже на этой неделе и я смогу их сравнить.
Антон, спасибо за такой подробный отзыв!
У меня на недавнем каппинге этого бурбона была стойкая ассоциация – вино изабелла. Это и забродившие оттенки самого сорта изабелла, и сладость. Особенно меня радует гладкое, шелковистое тело. Хорошая вещь. Рад, что вы попробовали.
Над Димту работаем. Завтра пробуем с Сережей Плутахиным и описываем. Мытый Челелекту тоже в очереди на эту неделю. Из сухих еще Арамо и Кочере в той же очереди.
Спасибо!
Илья, вам спасибо! И с Днем Рождения ;)