Микролот Микролот
Фермерский Фермерский
Нужна обжарка Нужна обжарка
Колумбия Асеведо Катурра зеленый кофе
Колумбия Асеведо Катурра зеленый кофе
Колумбия Асеведо Катурра зеленый кофе
Колумбия Асеведо Катурра зеленый кофе
Колумбия Асеведо Катурра зеленый кофе
Колумбия Асеведо Катурра зеленый кофе

Колумбия Асеведо Катурра
Зеленый кофе

X 231
Кофе с терпким профилем горького шоколада и грецкого ореха, спелой сладостью чернослива и красного яблока и долгим винным послевкусием.
Кислинка
4/10
Горчинка
4/10
Насыщенность
5/10
Упаковка
Быстрая доставка
Быстрая
доставка
Удобные способы оплаты
Удобные
способы оплаты
Бонусная программа
Бонусная
программа
Вкусовые качества
Кислинка
4 /10
Горчинка
4 /10
Насыщенность
5 /10
Вкусовые оттенки
Ореховый Шоколад Яблоко
Характеристики
Обработка:
Спецификация:
Колумбия Супремо Асеведо катурра
Оценка SCA:
84,25
1650-1750 метров над уровнем моря
Регион:
Южная Уила
Муниципалитет:
Асеведо
Департамент:
Уила
Кооператив:
Андаки
Фермер:
Эрнесто Натанха
Станция обработки:
Гарсон
Урожай:
лето 2020
грейн-про
Описание вкуса
Колумбия Асеведо Катурра

В аромате помола — шоколадно-ореховые вафли и жженый сахар, в заваренном кофе слышится красное яблоко, темный шоколад, мед и ваниль.

С первого глотка примечателен широкий диапазон вкуса: на мягкую шоколадную основу здорово ложится сладкая яблочная кислинка, чернослив, изюм и аккуратная горчинка грецкого ореха. По мере остывания появляется клюква, темный виноград и апельсиновая цедра.

Обволакивающий бархат текстуры, тактильно очень приятный, производит неизгладимое впечатление! Насыщенный, вязкий, даже танинный характер этого лота сродни 100% горькому шоколаду, а его кислотность – кислотности какао-бобов.

Этот кофе отлично раскроется в турке, моке, эспрессо и «автомате».

Однако я заваривал его даже в воронке и обратил внимание, что предсмачивание дольше обычного (около 40 секунд) здорово усиливает ароматику; но во избежание переэкстракта это стоит компенсировать вливанием всего объема воды до 1:15 в один прием.

Именно в воронке и аэропрессе потрясающая винная кислотность этого лота вызвала у меня ощущение, что я пью кофе средней обжарки, например, Кондор Эль-Пасто из группы C, но хорошая насыщенность и плотная текстура напомнили, что профиль у Асеведо Катурры темнее среднего.

Дополнительно
Колумбия Асеведо Катурра

Вот уже который год мы работаем с Денисом Багаевым по кофе из Колумбии. Денис — один из немногих во всем кофейном мире людей, кто сам, минуя абсолютно всех, на свой страх и риск колесит по Колумбии, знакомится с фермерами и заключает сделки с кооперативами. Ежегодно Денис проводит в Колумбии 2-3 месяца. Его любимые кофейные регионы — это Уила, Валье-дель-Каука, Киндио и Антьокия, разновидности — кастильо, таби, розовый бурбон, колумбия.

В 2018 году Денис содействовал созданию кооператива Андаки, в который входит 136 фермеров, и приобрёл для кооператива сушилки.

Колумбия Асеведо Катурра

«Я романтик, мне нравится идея того, что я плачу деньги напрямую фермерам, считаю это справедливой оплатой. Мы с ними сидим обедаем, обсуждаем цену, представитель кооператива мне тут же считает фоб (*). Посидеть пообедать, пообщаться — это очень важно в Колумбии, и после обеда мы ещё час сидим, разговариваем. Это настоящая покупка.»

Денис предлагает очень хорошие варианты Колумбии по соотношению цены и качества. Это всегда свежий зелёный кофе, взятый из последнего собранного урожая.

«Компания Торрефакто сыграла основополагающую роль в становлении моего дела», продолжает Денис. «Глядя на то, что делают ребята из Торрефакто, я понимал, что это те люди, с которыми хочется двигаться вперёд, с кем мы смотрим одинаково на кофейную сторону вопроса. Благодаря им я добавил в свой ассортимент Доминикану, Кубу, Бразилию Можиану, Эфиопию Иргачеффе, а сам, в свою очередь, пытаюсь сделать так, чтобы у Торрефакто всегда была интересная Колумбия свежего урожая.»

*Цена фоб — цена кофе, погруженного на борт судна в конкретном порту, используется как «внешняя цена» для внешнеторгового покупателя.

Колумбия Асеведо Катурра

Асеведо — небольшое поселение, столица одноименного муниципалитета, входящего в состав Уилы в самой южной ее части. Коренное население Асеведо — потомки племени Андаки. Здесь традиционно производят арабику высокого качества (даже Википедия так говорит на небольшой страничке о находящемся отсюда в 60 км Питалито). Основные разновидности, выращиваемые здесь, — это катурра, кастильо, колумбия, бурбон, пакамара, марагоджип.

Станция обработки, триджиадора, находится в месте под названием Гарсон в 60 км от Асеведо. Гарсон — хорошая станция обработки, что крайне важно для качества итогового продукта. На станции в Гарсоне обработана и катурра в обжарке темнее среднего.

Колумбия Асеведо Катурра

Ещё недавно Асеведо и его окрестности были так называемой «зона роха» — красной зоной, население которой страдало от вылазок местных партизан, гориллас. Здесь горный климат, с утра туман, к полудню уже +25…+27, мягкий воздух; кофе зачастую может порадовать фруктовыми нотками, так как фермеры культивируют папайю, мангустин, банан, ананас.

Население имеет проблемы с грамотностью из-за нестабильной обстановки последних десятилетий — ситуация начала выправляться сравнительно недавно. Как правило, все учатся в ближайшем городе Питалито. Рядом с Асеведо расположена и Флоренсия, откуда в этом сезоне представлена катурра Эль-Какао в средней обжарке.

Колумбия Асеведо Катурра
Колумбия Асеведо Катурра

Кооператив Андаки

Кооператив Андаки — тот самый, для которого Денис Багаев приобрёл сушилки — состоит из 136 фермеров, у 36 из них Денис уже успел побывать.

Кофе кооператива постоянно закупает Финляндия, Норвегия, Франция, ОАЭ, Южная Корея и Китай.

Все эти страны закупают разный по вкусу, цене и качеству кофе. Фермеры говорят: скандинавы берут 120% качества, Германия, ОАЭ и Южная Корея — 100%, а вот Италия и Франция — 80% качества.

Председатель кооператива — Оливер Торрес, его отец — типичный представитель племени Андаки — щуплый, невысокий.

Кооператив Андаки — тот самый, для которого Денис Багаев приобрёл сушилки — состоит из 136 фермеров, у 36 из них Денис уже успел побывать.

Кофе кооператива постоянно закупает Финляндия, Норвегия, Франция, ОАЭ, Южная Корея и Китай.

Все эти страны закупают разный по вкусу, цене и качеству кофе. Фермеры говорят: скандинавы берут 120% качества, Германия, ОАЭ и Южная Корея — 100%, а вот Италия и Франция — 80% качества.

Председатель кооператива — Оливер Торрес, его отец — типичный представитель племени Андаки — щуплый, невысокий.

Регион

Итак, перед вами катурра от Эрнесто Наранха, одного из 136 членов кооператива Андаки. Это хороший кофе, приближающийся к 85 баллам, разумно оценённый, свежий и сочный. Он не такой яркий, как многие другие Колумбии, шоколад и горький орех подталкивают нас обжаривать его темнее других. Если он вам понравится, то вполне вероятно, что мы оставим его — или похожий вариант от других фермеров Андаки — у себя в группе В на постоянной основе.

Колумбия Асеведо Катурра
Оценка
4.71 / 5
• 14 оценок
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ.
  • Марка воды:
    Фильтрованная вода
    Способ приготовления:
    Мока
    Дата обжарки:
    31.05.2021

    Прекрасный кофе. О нем можно сказать идеально сбалансированный.
    Кислинка есть, но она в гармонии со сладостью кофе, присутствует легкая практически теневая горчинка.
    Получается вкусный насыщенный, но при этом легкий по вкусу напиток.
    Сложно описать, но мне этот кофе очень понравился.

    P.S. Ни в коем случае не портите этот кофе молоком или сахаром - это преступление. Для таких целей покупайте кофе в массмаркете, а не спешиалти кофе.

    • Ксения, спасибо вам, что поделились!

      "Кислинка в гармонии со сладостью" – это чуть ли не главное в кофе для меня.
      Попробуйте теперь как-нибудь D298 Колумбия Кастильо сухой: невероятно сладкий, вишнево-винный кофе, очень рекомендую!

      Несколько дней назад мы добавили его в каталог, он поступил к нам напрямую с фермы, откуда его выкупил для нас Денис Багаев, наш давний друг и партнер, который сам путешествует по Колумбии в поисках лучшего кофе!

      Николай

  • Марка воды:
    Святой источник
    Дата обжарки:
    27.05.2021

    Здравствуйте! Что то кроме горечи и неприятного послевкусия пережаренного кофе так и не удалось добиться, что в эспрессо, что в турке. В чашке так вообще какой то привкус резины что ли.

    • Алексей, добрый день!

      Удивительно. Возможно, батч Колумбии Асеведо Катурры от 27/05 оказался неудачным. Например, следующим за вашим идет отзыв уже про этот кофе обжарки 31/05, где Ксения описывает "легкую, практически теневую горчинку".

      Я попробую в ближайшем каппинге, чтобы понять, в каком сейчас состоянии его обжарка.

      Ваше описание также очень похоже на то, что возможно при переэкстракции. Попробуйте взять чуть более крупный помол для турки, а в эспрессо использовать более короткое время экстракции и пропорцию 1:2.

      Денежку за этот кофе я вам вернул на внутренний счет.

      Николай

  • Способ приготовления:
    Эспрессо
    Дата обжарки:
    08.02.2021

    Прекрасная колумбия в эспрессо. Плотная, очень хороша на каждый день. Прощает даже если немного ошибиться в помоле, готовить одно удовольствие.

    Для молока не нейтральная, вкус ощущается. Кому-то это может понравиться, кому-то нет.

    В гейзере мне понравилась значительно меньше, чем в эспрессо, но может надо попробовать изменить помол.