Бразилия Файн робуста Вентурим Классика

В аромате какао, жареные злаки и жареный фундук.

Во вкусе с первого глотка насыщенный и глубокий какао-профиль, который удачно дополняют оттенки ржаного хлеба и орехов. На фоне переплетаются темная карамель, гранола и какао-бобы. Послевкусие слегка горьковатое, с оттенком аптечной настойки, которую здорово балансирует сладость шоколада и жженого сахара.

Завривайте при температуре 95-99°C

Насыщенность и текстура зависят от рецепта.

Советую попробовать оба, чтобы понять, какой вам ближе.

1. Иммерсионный 1:16

При таком рецепте следует использовать стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время заваривания.
Этот вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра.

Температуру воды используйте от 95°C и выше. Время, которое дрип-пакет будет настаиваться, определять вам, но я рекомендую запастись терпением и подержать его в чашке все 8 минут, тогда вкус будет очень комплексным и насыщенным. В таком варианте кофе очень понравился мне как по текстуре, так и по читаемости дескрипторов.

2. Дрип-эспрессо (капельный концентрированный) 1:10

Для этого рецепта возьмите высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружен в воду, и меньшее количество воды — всего 100 г на пакет.

Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция, мощная кислотность и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком.

А еще кофе в таком рецепте очень напомнил мне аэропресс: хорошая плотность вкупе с яркостью всех оттенков, звучащих в максимальном приближении. Такой я эту робусту еще не видел! Потрясающий баланс. Есть даже легкая кислинка какао, а злаковые и ореховые оттенки перешли из фона на первый план. Бархатистая текстура ощущается здесь даже несмотря на то, что это капельный метод. И пусть вас не пугает высокая концентрация: при столь коротком времени пролива получить переэкстракт довольно сложно, а вот повысить яркость у вас получится! И еще раз про температуру воды: от 95°C и выше.

Приготовленная по этому рецепту робуста порадует и любителей молочных напитков: ее мощная шоколадно-злаковая горчинка вкупе с практически полным отсутствием кислотности просто идеально сочетается с молоком и сливками!