Comandante C40 MK4 — четвертое поколение великолепной ручной кофемолки, разработанной и производимой в Германии.
Жернова Comandante C40 изготовлены на профессиональном оборудовании из цельного куска высоколегированной стали с добавлением азота, что делает их особенно прочными и долговечными, а также устойчивыми к коррозии.
Центральная ось кофемолки зафиксирована внутри корпуса с помощью двух небольших шариковых подшипников, которые обеспечивают лучшее распределение усилия во время перемалывания кофе и позволяют получить очень равномерный помол.
Все пластмассовые части Comandante C40 произведены из безопасного пластика, не содержащего Бисфенол-А (BPA free), а рукоятка полностью изготовлена из натуральной древесины дуба.
Регулировка осуществляется с помощью специальной гайки с трещоткой в нижней части кофемолки. Поверните ее по часовой стрелке на необходимое количество щелчков, если хотите получить более тонкий помол и наоборот, против часовой стрелки, если вам нужен более грубый помол.
Что нового в версии MK4?
Первое – в комплекте теперь одна баночка из пластика и одна стеклянная. Раньше стеклянных было две, но разбить их проще, к тому же они тяжелее, что не так удобно в путешествиях, поэтому производитель заменил одну на пластиковую.
Второе – поменяли крепление оси: теперь в нем не будут застревать мелкие (особенно эфиопские!) зерна. На фото сверху MK3, снизу – MK4.
Все остальное, в том числе жернова, без изменений.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Вопрос возник: почему у вас на сайте размер жерновов указан 35 мм, а на других - 40 мм? Да и марка "C40" указывает, ПМСМ, на размер.
Как вообще меряются конические жернова?
Потому что кто-то замеряет диаметр внешнего жернова, кто-то — внутреннего, отсюда и путаница.
35 мм — диаметр внутреннего, 40 мм — внешнего.
Смущала высокая цена Commandante и непонимание того, сколько времени уходит на мелкий помол в пудру под турку. Потому что когда мне сказали, что помол в пудру занимает не менее 5 минут, я сразу же передумал ее брать. Но тогда, в сентябре, когда я впервые задумался о приобретении данной кофемолки, я ещё не делал фильтр. Поэтому помол нужен был только под турку и затрачиваемое на это время было для меня критически важно. Сейчас я пью временами и фильтр, под который время помола не занимает много времени. Соответственно теперь имело больше смысла брать Commandante. Но всё же я периодически размышлял о том, что "а вдруг я не ощущу сильную разницу и деньги будут потрачены впустую". В связи с этим непосредственно перед покупкой я пытался найти кофейни или может тестовые кофемолки, чтобы попробовать смолотый на них кофе, но всё было тщётно.
И вот я решил: была, не была - БЕРУ! Нужно закрыть этот гештальт.
Хотел купить в темном дереве, но ценник везде был реально конский - от 35 тысяч. А просто черную или светлое дерево брать не хотелось.
Шерстя ссылки разных сайтов и постепенно понимая, что придётся брать не то, что хотелось, я наткнулся на предложение Torrefacto с нормальной ценой и в том цвете, в каком я и хотел. Я даже удивился - ведь сколько раз я сидел на сайте Torrefacto, но ни разу не задумывался, что здесь цена кофемолки может быть ниже и что она вообще будет в наличии. Короче, заказал!
Помню последний день, когда её должны были планово доставить в постамат, но сделали это уже после закрытия магазина... моей грусти не было предела. Пришлось ждать следующего дня и забирать после работы.
В понедельник я прихожу за доставкой в постамат, достаю из него коробку и реально прифигиваю от ее размера (см. фото) - она занимает почти всю продуктовую тележку. А люди вокруг странно озираются на меня!
Прихожу домой и с трепетом аккуратно раскрываю свою долгожданную посылку. Комплект поставки меня не удивляет - я много раз видел его в обзорах. Единственная претензия к нему - это отсутствие кисточки для чистки и сумочка для перевозки (при этом коврик почему-то есть, хотя кисточка, на мой взгляд, важнее).
Я быстро настраиваю кофемолку под первую чашку Батч-Брю в фильтре на 25 щелчке, засыпаю в нее кофе 1 к 16 и начинаю процесс. После окончания делаю глоток, и .... внезапно полнейшее разочарование. Кофе как вода. Я немного в оцепенении и непонимании как такое возможно. На моей Timemore такого никогда не было. Сделал вторую чашку на 20 щелчках - и вот это было больше похоже на то, что я люблю. Хотя один знакомый, который тоже имеет Commandante, говорит, что это антикофе))
Затем я попробовал помол под турку и был очень приятно впечатлен, что 10 грамм кофе я смолол за 40 секунд, а не 5 и более минут, как многие говорили. Турка вышла по ощущениям такой же, как когда-то выходил пуровер. Но при этом как будто недостаточно плотной, как турки, к которым я привык после своей китайской кофемолки с максимально мелким помолом под эспрессо.
Также пробовал сделать кофе на 23 щелчке под френч-пресс – очень неплохо и во вкусе так мало пыли.
В общем, что могу сказать по итогу: кофемолка крайне качественно сделана, её очень приятно держать в руке, она очень быстро смалывает кофе, особенно в пудру (15 граммов смалывал на 5 щелчке за 1 минуту 45 секунд). Мне очень понравилась её ширина – за счет этого в нее проще засыпать кофе из упаковки. Также круто, что крышка сверху прозрачная и всегда можно увидеть сколько осталось намолоть зерен. Мне очень нравится, что бункер, куда высыпается молотый кофе, прозрачный - так можно вживую наблюдать как сыпется молотый кофе. Также крайне удобно, что когда пересыпаешь молотый кофе из емкости в турку или куда либо ещё, он сразу отходит от стенок емкости и её не нужно долбить по столешнице, чтобы отбить оставшиеся частички кофе.
Ещё мне понравилось, как технологически продумана конструкция кофемолки. Например, что пружина находится внутри жернова и никуда не вылетает при разборе, как у меня иногда случалось с моей Timemore.
В общем, остается только привыкнуть к измененному вкусу кофе, чтобы получить истинное удовольствие. Но, я думаю, это вопрос времени.
Спасибо, Torrefacto!
В качестве обмена опытом: молотый кофе у вас не пристаёт потому как не наэлектризовался при помоле.
Кофемолка тут не при чём.
Возможно, у вас либо достаточно высокая влажность, либо влажные сами зёрна.
У меня достасточно быстро после начала использования порошок стал налипать и на стенки контейнера, и на дно кофемолки (изнутри, понятно).
Помогла рекомендация (от группы Русский Барриста, ссылка где-то в форумах Торрефакто есть) чуть увлажнять зёрна перед помолом.
Увлажнять именно чуть-чуть: либо (неэстетично) смочить палец и помешать им зёрна, либо мелким парфюрмерным пульвизатором раз пшикать на каждые пять грамм зёрен.
Чашку с зёрнами потряси и засыпать в кофемолку.
Я к этому добавил "подстраховку", что б жернова не заржавели (они из высокоуглеродистой стали, ЕЯНО): в кофемолку когда не использую кладу "влагопоглощающю таблетку". Главное, её не забыть вынуть при использовании.
А на помол 18 грамм для турки (шесть щелчков) у меня уходит пять с половиной минут.
[Исправленная версия комментария]
На команданте, кстати, иная проблема: часть помола остаётся под жерновом (касается любого помола с 10 щелчка)). Приходится его оттуда выкорчевывать, что не очень удобно (
Да, производитель о том же самом говорит.
Под нагрузкой жернова центрируются.
Но на 2 и 3 щелчке я не рискую пользоваться, если честно, да и такой помол совсем в пудру – на любителя.
Не проблема, попробую исправить вашу кофемолку.
Думаю, дело тут не в «немецком качестве», просто заклинило пружину, что лечится разбором кофемолки и повторной сборкой. Мы уже почти 10 лет продаем Comandante, она совершенна. А такие вещи легко лечатся, именно поэтому я лично займусь вашей кофемолкой.
Что касается того, что «крутили час», получаетсяс там помол стоял мельче некуда.
Надо было просто покрупнее поставить, если так туго шел.
Напишите, пожалуйста, мне на nick@torrefacto.ru адрес ближайшего к вам пункта выдачи СДЭК. Мы оформим вам накладную и сообщим номер, после чего останется просто отнести кофемолку в пункт выдачи и назвать номер накладной.
Если слишком легко шел помол — значит, жернова не захватывали зерно, потому что слишком вплотную друг к другу были, нужно было чуть увеличить помол.
После полного сведения жерновов (когда ручка уже зафиксирована и ее невозможно повернуть) рекомендую выставлять минимум шесть щелчков и только после этого начинать помол. Если ставить мельче — жернова скорее всего не будут захватывать зерно.
youtu.be/UN1X4ELC3-o
Мы не проверяем каждую кофемолку, чтобы ответить на этот вопрос. Они все запечатаны. Жернова могут цепляться вплоть до восьмого клика, это совершенно нормальная история не только для Команданте, но и для подавляющего большинства кофемолок, у которых достаточно мелкий шаг.
Здесь у меня не всегда есть возможность отвечать сразу, извините.
Сейчас посмотрю ваш вопрос и отвечу под ним.
Спасибо за понимание.
У меня это происходит на 5 кликах как раз, это нормально, так как погрешность по оси есть на любых кофемолках, поэтому отправная точка будет немного отличаться у всех.
На 6-7 щелчках получается помол в пыль, и жернова уже не соприкасаются совершенно. Но если у вас даже на 9 есть призвуки задевания жерновов друг о друга — пришлите, пожалуйста, видео мне на nick@torrefacto.ru, будем разбираться вместе.
А вообще, вы можете писать в Команданте напрямую. Они вам всё ответят. В плане стабильности — это проверенная долгим временем и людьми кофемолка, которая в том числе используется и на различных чемпионатах. Сомневаться в её качестве вряд ли стоит.
У нас таких резиночек нет, обратитесь, пожалуйста, напрямую в Comandante, я думаю, они могут отправить вам.
support@comandante-grinder.com
Мне недавно в Москву отправляли ручку для кофемолки, я им просто написал – через пару недель ручка уже была у меня.
Два вопроса про кофемолку Comandante:
1. Видела в названии этой кофемолки у других продавцов обозначение Nitro Blade - объясняют повышенной прочностью материала жерновов. В вашем каталоге в названии кофемолки такое обозначение отсутствует. Значит ли это, что жернова ваших кофемолок изготовлены из другой стали?
2. Из какого материала изготовлена деревянная часть корпуса модели Liquid Amber и каковы особенности ее обработки? Выглядит красиво, но по картинке эти детали неясны)
У всех Comandante MK4 жернова из высокоуглеродистой стали повышенной твердости, они их называют Nitro blade. У нас тоже такие.
Деревянная накладка корпуса изготовлена из ореха с пропиткой натуральным масловоском, ручка из дуба.
Если честно, не в курсе про коврик для X25. Спрошу завтра у ребят из Comandante, вернусь к вам с ответом.
В итоге вчера получилась абсолютно бессмыссленная поездка с потерей времени и денег на проезд и парковку. Пожалуйста, исключите предоставление неверных данных.
А лучше всего: включите в ассортимент тестовые модели, которые можно посмотреть и попробовать их работу, ведь это принесет дополнительные продажи компании, которую мы любим с 2015 года.
Первый раз столкнулась с такой ситуацией в службе Торрефакто, когда по неверной информации потеряли время и деньги. В любом случае, хотелось бы надеяться на слаженную работу и предосавление проверенной информации. Процветания компании и здоровья всем!
И в издании МК4 остается отличной кофемолкой даже на фоне сильно выросшей конкуренции в лице Timemore, Kin, 1zPresso и т.п. даже с учетом тех слабостей, которые последние стремятся преодолеть. Главный показатель - результат в чашке и простота его воспроизведения - остается непревзойденным.
У меня тоже к Comandante особенные чувства.
Я незамедлительно оформил заказ. Ведь я знаю, что в Torrefacto я обязательно получу посылку своевременно
Спасибо большое, приятно слышать.
Кофемолку уже отправили вам; скорейшего получения!
Liquid Amber — шикарный цвет, вживую она ещё эффектнее, чем на фото.
Стоит ли её разбирать и мыть жернова перед использованием? Саму кофемолку, понятное дело, нельзя промывать. Или же достаточно просто пропустить несколько грамм кофе, чтобы убрать следы производства? Или можно прямо из коробки смело молоть и готовить кофе?
Мыть жернова не стоит, углеродистая сталь подвержена коррозии в отличие от нержавеющей, несмотря на то, что она тверже.
Так что лучше, чтобы жернова с водой вообще не контактировали.
Перед первым использованием пропустите вхолостую 20-30 г какого-нибудь старого кофе — и можно смело пользоваться.
А для периодической чистки от кофейных масел у нас есть замечательное средство; даже кофемолку разбирать не нужно, чтобы им почистить:
www.torrefacto.ru/catalog/accessories/powder-cup-2/
Да, сам рад, что наконец удалось добавить Команданте.
В ближайшее время Red Clix точно не будет, но вообще планирую
Я на прошлой неделе опросил двух официальных дилеров в России, ни у кого нет в наличии, когда будет — неизвестно. У остальных разве что в остатках что-то может быть, но я искал — не смог найти.
Напрямую от производителя мы не можем привезти, увы.
Я бы вам рекомендовал присмотреться к Kingrinder K4.
Вот тут обзор, где я сравниваю ее с Comandante:
www.torrefacto.ru/blog/kingrinder/
У нас осталось несколько штук.
Да, за последние 4 года цены на них выросли существенно. Я года два назад закупил несколько, но мы на них ничего не заработали практически, в итоге понял тогда, что игра не стоит свеч, хоть мне и нравится сама кофемолка.
Не знаю, честно сказать, у кого они могут быть сейчас в продаже, но 20к они уже не стоят, это факт )
Разница во вкусе будет, но не слишком большая. На Команданте молоть чуть полегче. У нее 6 зубцов на жерновах, у Честнат — 5. Но эта разница ощутима в большей степени на мелком помоле.
Пользовался долгое время и той, и другой кофемолкой, но слепых тестов не проводил, что было бы, конечно, интересно.
По памяти на Команданте чуть меньше файн-частиц, кислинка чуть более прозрачная, но это довольно субъективный вывод, учитывая, что я лоб в лоб их не сравнивал.
Может, кто из читающих эту ветку имел опыт сравнения и подскажет.
Сейчас использую Hario MSCS-2DTB.
Изначально ее приобретал для измельчения сухих трав
В принципе помол для джезвы устраивает, но хочется помельче попробовать
Поэксперементировать с помолом не получается, т.к. большой шаг в регулировке жернов, могу сделать помол только крупнее, а меньшее значение блокируют жернова.
Выбираю между Kinu M47 Classic и Comandante C40
Хочу понять, смогу ли я на этих кофемолках сделать помол мельче, чем могу сделать на Hario? Поделитесь, пожалуйста, опытом.
Если выбирать между Kinu M47 Classic и Comandante C40, то какая из них предпочтительнее?
Читал, что у Kinu меньший шаг в настройках помола, но так ли это приниципиально для джезвы, не пойму.
А так, душа лежит к Comandante, даже не знаю почему.
Благодарю
Так еще и цвет American Cherry, который мне понравился больше остальных, оказался в
наличии. Жаба уехала в отпуск, а я пользуясь случаем, стал обладателем новой кофемолки.
Kinu M47 на данный момент даже на оф сайте приобрести нельзя, только предзаказ.
Так что...одним словом, от добра добра не ищут.
Заодно, на витирине увидел джезву Soy C2G, это та, что на 140 мл, купил вдобавок к имеющейся C3G. Готовлю на песке, а C2G можно закопать почти по самое горлышко, в то время, как C3G только чуть больше половины. Понял, что для меня C3G великовата по объему, а моей жене, наоборот, 200 мл даже маловато
Кстати, на буклете, который прилагался к джезве, стояла печать Toррефакто :)
Если сравнивать Comandante C40 и Hario MSCS-2DTB, хотя не знаю насколько здесь уместно сравнение, могу сказать, что производительность у C40 значительно выше.
20 гр. кофе получилось смолоть ( на 5-м щелчке) за 1 мин 15 сек, в то время как на MSCS-2DTB у меня уходило на эту процедуру более 5 минут, а жернова после этого были ощутимо горячие (60+ градусов, по ощущенниям)
Что самое главное, C40 позволяет варьировать степень помола, в то время как на MSCS-2DTB под джезву только один вариант.
Вообщем доволен, новые возможности, новые вкусы, новые ощущения.
Всем приятного кофепития
С Kinu для меня вообще не понятная ситуация. На офф сайте только предзаказ.
Покупка получилась спонтанная, т.к. не планировал, а только думал какую молку выбрать. Покупкой доволен.
Уже почувствовал разницу во вкусе. Кофе стал более плотным, крепким, насыщенным. Хотя...может так кажется? Ну и пусть.
Главное, нравится, получаю удовольствие. А что еще нужно? :)
Всем приятного кофепития
Может они от поколения к поколению меняют размер ?
Как кстати отличить поколение Comandante?
Полчаса честно пытался в гугл, но сам до конца не смог понять.
На сайте производителя ноль информации по этому поводу, что странно.
Тут уже лучше уточнять по месту приобретения, я думаю. У нас в продаже была версия с диаметром внешнего жернова 35 мм.
Николай
В ближайшее время вряд ли вернутся в каталог, но в перспективе, скорее всего, будут.
Пока сориентировать по срокам затрудняюсь.
Николай
ничего еще неизвестно по срокам поставки данной кофемолки?
Пока неизвестно, увы.
Но Timemore, которые мы сейчас активно продаём, не особо уступают Comandante в качестве как изготовления, так и помола.
Николай
Точных сроков пока назвать не можем. Надеюсь, что до лета управимся с формальностями.
Уже радует что всё-же будут у вас продаваться, просто думаю взять сейчас Comandante C40 MK3 или дождаться ? Как понимаю вы ей пользуетесь, что-бы порекомендовали, сильно лучше kinu чем Comandante ?
Последняя партия Команданте закончилась, новую мы пока не заказывали. Подыскиваем альтернативу этим кофемолкам. Возможно, это будут Kinu www.facebook.com/Kinugrinders/, но их официально пока не производят — мы ждем, чтобы начать переговоры с поставщиком.
Сейчас из ручных кофемолок у нас в наличии только Porlex, базовая кофемолка для дома и поездок www.torrefacto.ru/catalog/accessories/porlex-jp-30/
А почему не Comandante, если не секрет? Comandante качеством не угодила, или сложно поставить? Или Kinu лучше делает свое дело?
Сomandante — по-прежнему отличный вариант для альтернативы, но по ощущениям они уже немного вышли в мейнстрим. У нас оказался тестовый образец Кinu, который понравился эргономикой, сборкой и помолом, поэтому попробуем привезти их.
Определенные сложности с поставками — да, были в самом начале. Приходилось ограничивать объем партии.
А качеством все в порядке — все-таки немцы :) Хотя в последней партии производитель, как мы заметили, стал использовать немного другой материал для покрытия корпуса. Возможно, это связано с тем, что работа ручная, а товар — штучный.
Интересно узнать ваше мнение о кофемолке Helor 101 helor-coffee.com/101.
Очень интересная альтернатива Comandante, на мой взгляд. Говорю как владелец Comandante, которой очень доволен (за исключением мелких недочётов в эргономике).
Судя по картинкам и видео, Helor имеет более продуманную и практичную конструкцию. Спорный момент - регулировка помола у Helor похоже бесступенчатая, без щелчков.
Этот вопрос я лучше переадресую Руслану — он тестировал Helor :) Руслан постарается в ближайшее время поделиться впечатлениями.
Очень интересно узнать мнение Руслана.
Я могу поделиться своим опытом использования кофемолки Helor. Беда в том, что я никогда плотно не общался с Comandante, поэтому не могу однозначно сказать, что одна кофемолка более практичная или продуманная, чем другая. Я очень доволен Helor. За полтора года использования с кофемолкой была только одна проблема – перетерлось резиновое колечко, которое удерживает нижнюю часть от выпадания. Благо в комплекте идет запасное кольцо, поэтому проблема быстро решилась. В остальном кофемолкой доволен. Помол равномерный, с завариванием воронки проблем не было. Регулировка у Helor действительно без щелчков. Очевидное преимущество перед Comandante в том, что Helor изготовлена полностью из алюминия, ничего не разобьется. Ось надежно зафиксирована. Если вы будете в Москве, можем сравнить обе кофемолки у нас в офисе, если у вас будет на это время и желание. Могу также предоставить ее вам на тест-драйв и сравнение.
Вы подтвердили мои предположения насчёт Helor 101. Возможно, посоветую другу, если он решится потратиться на хорошую кофемолку. Видел её на eBay. А вы где заказывали?
Сам пока пользуюсь Comandante - отличная кофемолка.
Достоинства:
1. Помол очень равномерный. Результат значительно отличается от кофемолки Porlex, которой я пользовался до Comandante. Вкус кофе заметно изменился в лучшую сторону.
Также я понял, почему никак не могу заварить воронку в соответствии с рекомендациями Torrefacto. Porlex заметно пылит, и мелкие частички закрывают поры фильтра. В результате время пролива получалось больше чем нужно. С Comandante всё проливается строго по рецепту.
2. За 10 месяцев использования признаков затупления жерновов не замечено. Усилие вращения рукоятки комфортное.
3. Качество изготовления высокое, конструкция прочная и надёжная.
4. Сочетание с туркой Soy - бомба. Подтверждаю - светлая обжарка в турке получается отлично. Моей жене и друзьям очень нравится.
Недостатки:
1. Отверстие, в котором установлен верхний подшипник, очень глубокое. В нём любят застревать мелкие зёрна кофе, которые не дают до конца одеть рукоятку на ось. Приходится насыпать кофе по стеночке.
2. Кофе сильно электризуется при помоле. У Porlex такого не замечено. Возможно цельнометаллический корпус, плотно контактирующий с рукой, хорошо снимает заряд.
3. Деревянное покрытие - чистый дизайн. Оно довольно скользкое. Поверхность стеклянной баночки или металлический корпус Porlex скользят меньше.
47е доступны к заказу, у кого есть желание. Кому интересно, это кофемолка не особо подходит для поездок, потому что таскать с собой 1.25 кг не очень комфортно как минимум. А в целом - кофемолки отличные, качественно сделаны, плюс мне очень нравится их дизайн. На столе смотрятся супер.
Если у кого то появятся вопросы - буду рад ответить, имея в пользовании М38 и М47, так как продукция в наших краях довольно таки редкая.
спасибо за апдейт и за готовность ответить на вопросы! Раз вы говорили с ними пару недель назад, то ваши новости, конечно, свежее :)
Я держала в руках M47. Визуально и тактильно и правда очень приятная молка. Качеством помола Руслан (это он Kinu пользуется, он у нас вообще хранитель гаджетов) тоже доволен.
Насчет поставок с нашей стороны — пока не точная информация!
Очень рада, что вы довольны Команданте. Дома я пользуюсь электрической молкой, так быстрее, но свою Команданте обязательно беру в поездки :) Для турки молоть лично мне тяжеловато и долго, но попробовать, конечно, стоит, хотя бы ради понимания процесса и помола.
Рады были увидеться на фестивале!
www.home-barista.com/grinders/owner-experience-with-comandante-c40-t27257-80.html
к третьей версии исправились?..
Да, в третьей версии таких проблем, влияющих на помол, замечено не было. Вторая действительно была большой неудачей.
К сожалению, привезти баночки по адекватной цене пока не представляется возможным. Учитывая таможенные сертификаты, необходимые для их ввоза в Россию, одна баночка могла бы стоить около двух тысяч рублей. Мы считаем, что эта цена не самая лучшая, мягко говоря, поэтому ищем другие способы привезти их сюда по нормальной цене.
Насколько мне известно, производитель кофемолок собирается выпускать отдельно набор из четырех баночек (прозрачных и темных), а также щетки для чистки. Как только у меня будут новости по аксессуарам, я вам напишу.
Ожидаем новую партию примерно через месяц.
Спасибо!
На тот момент Соmandante стоила 17 000 рублей.
Для эспрессо кофе молоть очень легко и достаточно быстро - на помол 17 г кофе требуется около 50 секунд. Помол визуально достаточно равномерный, кофе стал раскрывать свой вкус. Чистить кофемолку тоже достаточно просто.
Но есть и несколько непонятных и немного неприятных моментов.
1. Если при одном положении помола кофе с трудом продавливается через корзинку и напиток получается на границе эспрессо-ристретто, то при увеличении помола на 1 шаг (при неизменных всех остальных параметрах) пролив уже как из ведра, поэтому напиток уходит к границе эспрессо-лунго. Это только у меня настолько резкое изменение скорости пролива при смене помола на 1 деление?
2. Жернов очень хорошо так отклоняется от оси при регулировке помола, это видно при быстром вращении, что величина зазора волнообразно меняется. Нажатием пальцев на жернов можно вернуть его в нормальное положение, но не факт, что при помоле жернов не перекосит опять. Соответственно отсюда может идти значительная неравномерность помола. Это брак моего экземпляра или же все экземпляры страдают этим?
Дополнение к п.2: Похоже, что при помоле нагрузка на жернов распределяется равномерно, и он принимает правильное положение, при котором зазор между жерновами постоянен по всей окружности.
Прошу простить за длительный ответ - тестировал Сomandante. Поздравляю вас с приобретением этой замечательной модели, по качеству помола Сomandante не уступает многим электрическим и в целом более дорогим моделям. Судя по моим домашним опытам, помол для эспрессо находится в 10-14 щелчках от полного сведения жерновов. Все зависит от конкретного сорта кофе. В моем случае один щелчок не меняет кардинально скорость пролива. Странно, что у вас один шаг дает такой результат. Подскажите, какие настройки для эспрессо вы используете?
Александр, завтра я протестирую Сomandante на другой кофемашине и отпишусь о результатах.
Сегодня снова провел эксперимент. Кофе Куба Серрано, закладка 16 г в двойную корзину. При положении 12 щелчков от полного сведения жерновов (это положение я использую постоянно) за 25 секунд пролива соотношение выход/закладка составило 1,67, т.е. как раз граница ристретто-эспрессо. Увеличил помол на одно деление (13 щелчков), закладка та же, время то же. Соотношение получилось 2,51 - это уже граница эспрессо-лунго.
Посчитаем. В первом случае выход 26,7 г, во втором - 40,2. Т.е. 1 шаг дал увеличение выхода на 13,5 г.
Немного приноровился и соотношение выход/закладка регулирую силой трамбовки. На 13 делениях удавалось достичь оптимального соотношения 2,00, но только увеличением закладки до 17 г и максимально сильным трамбованием, но в этом случае поверхность таблетки до пролива касается сеточки душа, что не есть хорошо.
О каких еще настройках Вы меня спрашивали?
Возвращаюсь к вам после тестирования. Готовил Папуа-Новая Гвинея Сигри с ближайшей обжарки. Во всех тестах доза кофе для эспрессо составляла 15г; со стандартной двойной корзиной от NS Appia II. Вес напитка на выходе — 24-26г. Помол подбирался таким образом, чтобы время экстракции составляло 25—32 секунды. При этом при 11 щелчках помол явно был слишком мелкий - я увидел первые капли только к 10 секунде. Переэкстракция была очевидна.
После того как я увеличил помол на одно деление (12), пролив начался уже на 6 секунде, и на выходе я получил два шота по 24 грамма каждый, а время экстракции составляло 26 секунд. На 13 щелчках получилось 27 грамм за 22 секунды. Замечу, что я останавливал пролив раньше, так как струйки начали светлеть. На мой вкус получившийся эспрессо при помоле на 12 щелчках вполне питейный. Тут дело вкуса. Справедливо будет заметить, что шаг регулировки на Сomandante не настолько плавный и точный, как хотелось бы. Тромбовкой тут мало поможешь, можно заменить корзину, либо немного увеличить дозу.
Если у вас появятся дополнительные вопросы, пожалуйста, обращайтесь, я с радостью на них отвечу.
Да, шаг регулировки на мой взгляд великоват. Для эспрессо оптимальным было бы stepless. Но Comandante - это такая кофемолка-универсал, и я ей все равно очень доволен.
Меня очень даже устраивает эспрессо, который я получаю на 12 щелчках при 16 г закладки. Соотношение где-то от 1,6 до 1,8 меняется, первые капли на 6-7 секунде. А вот при 13 щелчках уже водянистый напиток (все-таки 2,5), даже при увеличенной дозе.
Тромбовка все-таки немного влияет на скорость пролива. Замечал, что если придавить "со всей дури", то на 12 щелчках при 16 г соотношение может уменьшиться до 1,5. При разумном давлении - 1,6-1,8.
Согласен с вами, например, у Lido более тонкая регулировка помола под эспрессо, однозначно в плюс. Самое важное на мой взгляд, сделать таблетку максимально "горизонтальной". В идеале, мы должны изменять только помол, а доза и трамбовка должны быть постоянными. В трамбовке помогает так называемый PUSH темпер. Он дает стабильный результат без перекосов, а в центре кофейной таблетки может быть неглубокий отпечаток головки болта, это нормально.
www.youtube.com/watch?v=ZapfNSyb0RM
Думаю, новая партия приедет не раньше, чем через полтора–два месяца. Сама доставка занимает 3–4 недели, плюс какое-то время уходит на таможенные процедуры, плюс определенный срок на формирование партии на стороне самих Comandante. Поэтому пока небыстро.
Вот так решился вопрос по приобретению новой ручной кофемолки, для работы и поездок.
Выбор был между Lido И Kinu, но доступность вес и размер взяли свое.
Кофемолка очень понравилась, диаметр для моей руки оказался в самый раз.
В момент смалывания зерна, кажется что кофемолка его просто сгрызает )
Усилие и скорость при смалывание значительно меньше, чем на имеющихся у меня 2-х кофемолках от Xario- MSCS-2TB и mss-1b.
Кофемолка справилась с помолом для эспрессо со второго раза, первый раз при 10 щелчках от полного сведения жерновов мой Rocket выдал кофе только через 1,5 минуты и то очень медленно.
При 12 щелчка все пошло просто отлично, правда 17гр кофе смалывать зерна для эспрессо нужно более 1минуты.
Но так как основная работа для этой кофемолки воронка и Аэропресс сразу проверил ее в деле.
Тут все тоже отлично, для 17гр, помол под воронку происходит уже быстрее 40 секунд. 15-17 щелчков в зависимости от зерна.
С Аэропрессом еще быстрее при тех же 17гр. и 20 щелчках зерно смалывается секунд за 25-30.
Сделана кофемолка очень приятно, регулировка помола наглядная и удобная, почистить кофемолку тоже просто, смахнуть щеточкой зерно и все дела )
Немного смущают стеклянные емкости, если возить кофемолку в поездки. Но тут плотный чехол от наушников решил этот вопрос ))
Есть еще вопросик по комплектующим к кофемолке, в случае поломки, можно ли будет что-то до заказать ?
Пока, к сожалению, комплектующих для Comandante у нас нет, как и случаев, когда бы они пригодились :-)
Думаю, постепенно мы обзаведемся какими-то частями первой необходимости, чтобы разрешение ситуаций с поломками не занимало слишком много времени.
В том же видео ,но чуть раньше на 4 минуте и 13 секунде видно расположение кольца
www.youtube.com/watch?v=8qK4r_ItnFI
Сейчас выставляю помол для моки исходя из рекомендаций ниже,а именно 12-15 щелчков,щелчки считаю от нулевого состояния(первый громкий) и этот помол абсолютно совпадает с тем который присылали сотрудники Торрефакто. Специально оставлял немного молотого кофе, для таких вот экспериментов.
Для себя решил что нулевым состоянием буду считать тот момент когда ручка уже может свободно крутить жернова или 5 щелчок от полного упора, кстати этот щелчок имеет отчетливый громкий звук по сравнению с предыдущими четырьмя.
Для себя всегда на любых кофемолках за единицу беру то положение жерновов когда они при вращении уже не касаются друг друга. Молоть касающимися жерновами - риск получить металлические "опилки"в помоле и чашке.
Любые цифры - это лишь начальная точка, а далее, в любом случае, нудно подбирать под свой вкус.
А на счет своего вкуса. Что бы подбирать под вкус, его надо для начала сформировать(приобрести некоторый опыт). Покуда не знаешь как должно быть, сложно что то найти. Можно уйти совсем не в ту сторону. Некоторым благодаря слепым поискам нравятся ну ооочень необычные вещи.
Вкус можно сформировать только методом проб и ошибок, варьируя степенью помола, температурой воды, временем заваривания, сравнивать результат и выбирать наиболее предпочтительный для себя.
Так что порожденную мной ветку комментариев можно ликвидировать, дабы не захламлять отзывы.
Перед тем как начала слетать эта штучка(шайба подшипника), вы случайно не разбирали полностью кофемолку?
Шайба должна находится под стопорным кольцом, как показано здесь :
coffeemask.com/zdjecia/static/6200_COMANDANTE-C40-MK3-Nitro-Blade-coffee-grinder--stalowy-.crop.700.700.jpg
attach.mobile01.com/attach/201608/mobile01-f32064df8506bdf9cbb244f7460f5546.jpg
www.youtube.com/watch?v=8qK4r_ItnFI
4 минута 16 секунда.
вопрос владельцам этой кофемолки, где должна располагаться шайба?
www.youtube.com/watch?v=RKOGDHzP4AM
Мы уже в процессе разработки инструкции для данной кофемолки.
Прошу прощения, что ее не было сразу, полностью наша вина. Не было уверенности в возобновлении поставок, поэтому повременили с инструкцией.
Подскажите, пожалуйста, не разбирали ли вы кофемолку раньше? Может быть, она была неверно собрана?
Не могли бы вы сделать фотографию этой "штучки"? Дело в том, что в описании кофемолки на этой странице есть фотография Команданте в нужном ракурсе и я там, к сожалению, подобного обнаружить не смог. Может быть, я неверно понял ракурс? Жерновами вверх, это стороной, куда засыпаете зерно?
Может быть, это с оси выпадает уплотнительное колечко, когда полностью выкручиваете "трещотку" и снимаете маленький внутренний жернов, чтобы его почистить?
В отношении помола, если у вас, конечно, есть возможность, хотел бы попросить прислать его фото при настройке кофемолки в 5-7 щелчков (можно загрузить на любой бесплатный фотохостинг или Яндекс.Диск, например).
Если имеет место брак - мы обязательно разрешим эту ситуацию без каких-либо сложностей, можете не переживать.
Спасибо!
Имея опыт использования LIDO и Comandante расскажите, пожалуйста, в чем их отличия, удобство использования, универсальность, возможности.
Постараюсь ответить кратко и по существу. Выводы, естественно, делать уже вам :)
Comandante: классическая форма, небольшой размер, ступенчатая настройка помола, отделка под качественное дерево, вторая баночка для помола в комплекте, которую можно использовать как контейнер (крышка в комплекте тоже).
LIDO: большой размер, возможность импровизироать с хватом кофемолки во время перемалывания зерен, сверхточная регулировка, требующая небольшого обучения и привыкания (буквально до десятых долей миллиметра), чехол и инструменты для разборки и чистки в комплекте.
Если сравнивать «в лоб», то я для себя, честно говоря, не смогу выделить «хорошую» и «плохую». Каждая хороша по-своему и это скорее вопрос предпочтений и образа жизни каждого. Кому-то в LIDO как раз нравится ее массивность (версию 2 с пластиковым стаканчиком для помола ронять совершенно не страшно на любую поерхность), размер, вес, компоновка, а кому-то не нравится, что она, как не раз говорили, «тяжеленная бандура», здесь выигрывает Comandante: более «модная» (по внешнему виду, немного более хрупкая за счет стеклянного стакана для помола), компактная и более простая (за счет ступенчатой настройки помола).
По качеству помола обе кофемолки примерно равны, обе отлично справляются с большинством диапазонов помола для всех способов приготовления, к качеству готового напитка лично у меня нареканий нет в обоих случаях, приготовить за один раз 2-3 идентичных воронки по TDS и % экстракции не составляет труда.
«Носятся» кофемолки с течением времени тоже отлично. Единственное неудобство в LIDO - периодически стирается нулевая отметка на кольце регулировки, но ее можно нацарапать на покрытии один раз и забыть о маркере :)
Надеюсь, что смог помочь и немного разъяснить, какие между ними различия и сходства.
Если остались вопросы - спрашивайте, постараюсь ответить.
Хорошего дня!
Мне кажется, что в данном случае диаметр жерновов не влияет на усилие, а разница в скорости ничтожна. По моему собственному опыту, примерно одинаковы показатели по обоим параметрам и там, и там, особенно, если рассматривать Lido 2 в этом сравнении. Первая Lido с жерновами старого образца перемалывает обжаренный кофе ощутимо быстрее второй, между Lido 2 с новыми жерновами и Comandante разницы почти нет.
Все очень зависит от «рисунка» жерновов кофемолки. Яркий пример, который это демонстрирует - старые жернова Lido и новые на Lido 2. Перемалывая зерна на «первой», приходилось иногда даже изменить хват и позицию, чтобы ее провернуть :) За время использования второй (пользуюсь ей до сих пор) таких проблем не возникало, хотя зерно примерно одно и то же.
Другая зависимость относится к плотности самого зерна и, как вы верно подметили, к степени его обжарки, но уже в значительно меньшей степени.
Мы наконец дождались Comandante! Партия в этот раз немного больше предыдущей. Пока кофемолки есть в наличии.
Новую партию ожидаем в начале декабря, через несколько недель. Точнее сказать не могу, это зависит от доставки, но кофемолки уже в пути!
Если такое имеет место (имело место) быть, поделитесь, пожалуйста, мыслями насчет откуда, отчего, как устранить.
Кардинально проблему можно решить заменой рукоятки на самодельную - с пластиковой или металлической втулкой.
Поначалу также не обращал внимания, а потом задумался, что для инструмента за такую стоимость скрип - ненадлежащий аккомпанемент.
Вчера во время использования также показалось, что скрип идет именно от ручки. Надеюсь, это единственное "уязвимое" место кофемолки.
Возникает скрип из-за трения сильно полированного дерева рукоятки об ось из также полированного металла. Дерево ссыхается и рассыхается, беря из воздуха влагу и отдавая её, и в этой связи возникают небольшие «спецэффекты». В принципе, ничего криминального, но этот звук раздражает, и ночью все домашние сразу хотят тебя задушить, когда собираешься заварить вороночку в 3-5 утра, как я, например, люблю :)
Понимаю вашу озадаченность и хочу предложить простое решение. Лечение займет минуту.
Устроена рукоятка кофемолки довольно примитивно (картинка, для наглядности: bit.ly/2egtP0k): деревяшка держится на стальной оси посредством металлической втулки в деревяшке, усики-стопоры на которой не дают оси выпасть. Снимается деревяшка просто, достаточно приложить небольшое усилие и потянуть её вверх (не переживайте, не сломается).
Теперь, когда мы разобрали рукоятку, можно её «излечить её от пения». Рекомендую с помощью ватной палочки смазать внутри вазелином или литолом отверстие в деревянной рукоятке, куда входит ось (в принципе, можно использовать любую жирную и густую субстанцию, даже сливочное масло, но оно может быстро впитаться в дерево или высохнуть и действия придется повторить довольно скоро).
После этого ось нужно вернуть на прежнее место, слегка надавив на деревяшку сверху (вы ощутите и услышите небольшой щелчок, когда рукоятка встанет на место).
На этом все. Больше скрип не будет вас донимать :)
Надеюсь, мини гайд поможет избавиться от неудобства.
Снял деревянную ручку с оси. Измельчил грифель мягкого карандаша. Насыпал графитовый порошок в ручку. Минут 5 втирал графит в дерево, перемещая порошок зубочисткой. Пока не скрипит.
Достоинства метода:
1. Дерево не пропитывается посторонними маслами.
2. Смазка не высыхает и не густеет.
Мне пришло в голову выпотрошить дочкину карандашную точилку (она точит только простые карандаши) - там этой пыли графитной, хоть продавай :)
Рад, если смог помочь.
Забыл написать, что графитовый порошок, оставшийся после втирания, я из ручки вытряхнул. То есть внутри ручки осталась поверхность дерева, жирно разрисованная простым карандашом :)
И спасибо! Сейчас делом займусь :)
Попробую использовать универсальную силиконовую смазку.
Интересно зачем оно между шайбой подшипника и пружиной жернова. Там нечего уплотнять. И на фотографиях в сети с полностью разобранной кофемолкой, его нет.
Больше оно не выполняет никаких функций.
Прошу прощения за задержку с ответом. Удалось ли вам разобраться с щелчками? Вероятно, гайка, прижимающая жернов была слишком сильно откручена?
Провели мини-исследование и хотим поделиться с вами его результатами. По количеству щелчков от «закрученного состояния»:
4-6 — турка
6-10 — эспрессо, мока
12-15 — мока
18-20 — аэропресс
23-25 — фильтр
27-29 — кемекс
30-33 — френч-пресс
Безусловно, цифры ориентировочные, стартовые, и, безусловно, они будут у всех различаться, поскольку разные сорта кофе + разная степень обжарки делают необходимым индивидуальный подбор помола для получения схожего результата.
Позвольте внести некоторую ясность; за ноль я рекомендую принимать состояние, при котором ручка не вращается, то есть, представьте, вы крутите регулировочное кольцо до упора в сторону уменьшения, докрутили — и дальше никак, ручка уже зафиксирована, а после вы делаете несколько щелчков в сторону увеличения — тут важно поймать момент: там, где ручка начинает свободно вращаться, и начинается первый щелчок.
1. Статика, частицы кофе налипают на банку и вокруг жернова.
2. Неудобно засыпать кофе прямо из пакета, приходится отдельно взвешивать порцию, а потом через воронку от аэропресса пересыпать.
Статика есть, да, но лично мне кисточкой смахнуть не сложно. Проще, чем выгребать остатки из электромолки.
Дело в том, что данных кофемолок действительно в России нет, как нет и поставщика. Мы привозим их из Германии своими силами. Данная партия (12 шт) была пробной, чтобы понять, нужны ли кофемолки такого ценового сегмента покупателю. Оказалось, что нужны и их быстро раскупили, поэтому, к сожалению, вы столкнулись с такой ситуацией, которую описали чуть ниже.
В данный момент мы прорабатываем возможности регулярных поставок кофемолок от производителя и приложим все усилия, чтобы стабилизировать их наличие.
Хорошего дня!
Служба доставки: Pony Express.
Спасибо.
Полагаю, что вы должны будете получить кофемолку в среду-четверг.
В общем, тут и слова подходящие подобрать сложно.
1) У кого на каком количестве поворотов от самого крайнего (закрытого) получается молоть "пыль" для турки? У меня - 4.
2) Какие предложения по чистке - кисточка/разбирать и мыть? С какой частотой?
PS. Внезапно решился вопрос с качественной мельницей для специй. Коплю на второго Команданте.
И немного лирики в честь покупки - www.youtube.com/watch?v=SSRVtlTwFs8
PS. При этом на 4-х поворотах - вполне себе "пыль", я не могу сказать, что у меня претензий к помолу доя турки есть.
Можно вас попросить - не пожалейте 10 грамм кофе, попробуйте пыль смолоть. Мне просто очень интересна стабильность изготовления, знание ради знания, так сказать.
Я руководствовался информацией вот из этого поста, там аналогичные числа:
www.reddit.com/r/Coffee/comments/4oa4x0/experience_with_comandante_c40_mk3_hand_grinder/
Но у меня на 23 получился слишком крепкий кофе с экстракцией 23-24%(хотя и не горький при этом).
Сегодня с утра вообще на 30 для воронки смолол, на две кружки, 35 г. И вот тут, по крайней мере, быстрее 4 минут вся вода пролилась, хотя тдс всё равно выше рекомендованного scaa/scae квадрата. На одиночную дозу, думаю, 27-28.
Хотя вообще по вкусу ни одна из этих чашек не вызвала какого-то там неземного восторга, наверное, надо просто отложить рефрактометр в сторонку, открыть свежую пачку и наслаждаться, а не считать :)
И вообще, перед Lido E-T у неё есть какие-то преимущества? Также интересно то, сколько нужно щелчков для разных степеней помола. Конечно, желательно, чтобы была инструкция на русском языке. Например, количество щелчков, которое необходимо при помоле кофе для кемекса, турки, аэропресса и т.д.
Спасибо.
Не могу не поделиться вот этой ссылкой. Я ее нарыл, когда сам изучал информацию об этой кофемолке:
europeancoffeetrip.com/testing-comandante-mk3-nitro-blade/
Там на английском, но вы же фото хотели, они там есть :)
Пока единственный недостаток в ней вижу только в том, что порцию кофе мелешь минут 20
Просто жалко будет сейчас потратить 6000 на турку, а потом увидеть у вас что-то интересное. А турка нужна, старая переехала долго жить. :D
Будет армянская медь, кварц ручной работы и заводская керамика.
Вроде в маркировке C40 - конические 40 мм?
take.ms/mCShV
Хотел бы отметить, что Baratza ценовой категории, схожей с Comandante (речи о Forte не идет, конечно же) по качеству помола для турки, эспрессо или френч-пресса сильно уступает Comandante, особенно в случае с френч-прессом, что вполне может служить оправданием для какой-то части столь высокой цены.
Ваш ответ про помол для турки выше конечно проливает какой-то свет на вопрос цены -- особенно если и с более крупным помолом все так же хорошо. Осталось только понять для себя, а замечу ли я при слепом тесте разницу в чашке, учитывая что френчем я не пользуюсь. Есть смутное подозрение, что все-таки нет. Возможно, конечно, это просто жаба во мне говорит :)
Правда, Comandante у нас не в офисе живет, но можно организовать :)