Torrefacto – 6 лет!
«According to Bloomberg, 8 out of 10 entrepreneurs who start businesses fail within the first 18 months. A whopping 80% crash and burn», писал Эрик Вагнер на Форбс в 2013 году. Сегодня нам исполнилось 6 лет – значит, мы попали в 20%.
По моим ощущениям сегодняшнего дня, все эти годы мы учились – быть лучше, делать лучше, осваивать новые методы и техники. 6 лет назад мы были зелеными, как свежий зеленый кофе. Сегодня – немного пожелтели, как Муссонный Малабар в необжаренном виде. Чем больше мы обучались, тем больше, вслед за Сократом, понимали, что горизонты нашего незнания все шире. И сегодня для меня абсолютно очевидно, что обучение – это бесконечный процесс, в который мы будем вовлечены на протяжении всей нашей жизни.
Что впереди? Сегодняшний день рождения мы встречаем в условиях вызова, масштаб которого не имеет в истории компании прецедентов. На повестке дня вывод качества обжарки на принципиально новый уровень постоянства и обеспечение прозрачности результатов по каждому батчу, оптимизация и автоматизация фасовочно-комплектационных процессов и тотальное обновление сайта исходя из интересов и предпочтений наших основных групп покупателей.
Что мы все увидим в ближайшее время?
- Обжарка. Качественные результаты того, что мы делаем, существенно выросли за последние годы. Пришло понимание, что огромное значение имеет не только степень обжарки, но и тот профиль, по которому обжаривается кофе, а именно количество энергии, применяемое к зерну на разных стадиях обжарки. Это понимание мы активно эксплуатируем: вот почему Эфиопия Иргачеффе из группы С визуально так похож на светлый кофе из группы D, но обладает большим количеством ароматов из группы карамелизации сахара (главным образом, карамель, мед, молочный шоколад, сливочное масло), а кофе из группы В, хотя внешне выглядит и не столь темным, обладает в эспрессо хорошей сладостью, тельностью и значительно меньшей кислотностью, чем сопоставимые сорта из группы С. Материал об этом мы подготовим совместно с Сергеем Таберой и опубликуем в ближайшие недели. Кроме того, сейчас мы подключаем программное обеспечение Cropster ко всем нашим ростерам, вырабатываем параметры, в которых должны лежать наши обжарки (значение таких показателей, как потеря веса, время обжарки, температура выгрузки и, конечно, соответствие профиля эталонному), и планируем транслировать эту информацию на сайт по каждому обжариваемому батчу.
- Фасовка и комплектация заказов. С недавнего времени фасовка и комплектация заказов осуществляется во многом силами наших офисных сотрудников – Димы, Кати, Вари, Кирилла, Сережи Плутахина, Кристины, Юры, Руслана, Артема, Леши Германа и вашего покорного слуги. Пропуская процессы через себя, мы исправляем те неточности, которые в них присутствовали, и планируем серьезный бюджет на автоматизацию максимально возможного количества участков этих процессов. Без этого невозможен никакой существенный рост, невозможно и повышение качества работы на этом участке.
- Сайт и упаковка. Грядет тотальное обновление внешнего вида сайта и упаковки. Сайт будет разделен на два для двух наших целевых аудиторий – для тех, кто серьезно увлекается кофе, знает, что такое рор и тдс, и в теме последних новостей, и тех, кто просто любит свежий кофе и не хочет забивать себе голову дополнительной кофейной информацией. Обновится и упаковка. Уже в ближайшие месяцы мы начнем понемногу вводить этикетки нового формата большего размера, а в следующем году осуществим полную смену внешнего вида упаковки, возможно изменив и цвет пакетов.
Все эти изменения были бы невозможны без двух составляющих. Без вас, поддерживающих нас, несмотря на трудности и проблемы, и нашей команды, самоотверженно работающей одновременно на множестве разных фронтов. И всем я говорю – большое спасибо.
Читайте также
02.11.2017
05.04.2017
03.12.2016
14.11.2015
14.11.2014
Yury BadaninАмериканская ассоциация кофе предлагает руководство по определению дефектов зеленого кофе, на русском языке : store.sca.coffee/collections/books/products/arabica-green-coffee-defect-handbook-russian-digital-version?variant=6132387610656
Илья СавиновКоманда Torrefacto...перевод которой я редактировал и утверждал с точки зрения корректной передачи смыслов.
Поздравляю!! Спасибо за полезную информацию!!!
Иван НеверовВот! Вот потому и Торри! Желание развиваться. Желание просвещать. Желание, не урвать кусок рынка, а повысить культуру.
Огромное вам спасибо за это! От всей души поздравляю вас с шестилетием, на следующий год пора в школу. ))
Жду обещанную стать по обжарке.- Сергей Нагаев
Путь и запоздало, но, ребят, поздравляю Вас! Вы реально круты и, уверен, мы даже не представляем, через что Вам пришлось пройти за эти годы! У Вас бывают трудные времена, бывают и очень трудные, куда ж без этого... Иногда это заметно (скажем, по акциям, ассортименту), иногда нет, но самое главное не это. Самое главное, что бы ни случилось, Вы всегда оставались и остаетесь собой. Не зазнавшиеся, не закрутившиеся, все такие же старательные, внимательные, одним словом НАСТОЯЩИЕ! С днюхой, Торрефакто!
P.S.
Эх, а ведь вроде совсем недавно это было: www.imagebam.com/image/e1a103664002473 
Поздравляю с этой знаменательной датой и желаю всего самого наилучшего в дальнейшей работе!
- Александр Железный
Друзья,от души поздравляем вас и благодарим,пусть и с небольшим ворчанием по поводу все еще отсутствующих обещанных эфиопий )))
- Александр Державин
Поздравляю и желаю всяческих успехов! Вы делаете день лучше многим людям, это очень ценно. Ну и конечно дружественный сервис, это вообще редкость…
Владимир СуворкинПоздравляю! Спасибо, что вы есть!
Очень радует ваш подход к тому, что вы делаете и к вашим покупателям. Заказываю у вас кофе с самого основания, до этого заказывал много лет в британских и американских магазинах.Поздравляю от всей души!
Друзья, если бы не вы - так и пил бы растворимый из супермаркета. А теперь не представляю свое утро без чашки кофе от Торрефакто. Открыли для меня прекрасную область хорошего, вкусного кофе, за что говорю спасибо.
Удачи вам!
Геннадий КуксановМои самые теплые поздравления! Пожелания самого лучшего, у вас отличная команда! На вас должны равняться многие компании по сервису. Спасибо что открыли для меня мир зернового кофе:) Укрепления и расширения в вашей работе!
Николай ПрокопенкоРебята! Поздравляю. Вы уже совсем взросленькие - Через год в школу! Шутка =)
А если серьезно, с помощью Вас я приоткрыл для себя непознанный мир кофе. За что вам большущее спасибо.
Процветания Вам и успехов. Надеюсь с Вами на долго.
Александр РешетькоПоздравляю ! Дальнейших успехов и процветания =)
- Александр Чернухин
Поздравляю. Надеюсь "принципиально новый уровень" будет учитывать интересы покупателей и в процессе его достижения будут учтены маркетинговые просчеты прошлого, такие как плата за помол (помните анекдот про ложечки и осадочек?).
С Днем Рождения!
Удачи в достижении обозначенных целей.С Днем Рождения Вас!
...заодно и кофе закажу.
- Андрей
Если уже тут вопросы технологии стали затрагиваться, хотелось бы спросить - как Вы считаете, Илья - насколько 1-ый крэк обязателен для обжарки? Если какая-либо технология обжарки приводит зерно к нужно цветовому виду, его объему, весу, то так ли необходим 1-крэк? В чем суть крэка?
Иван"Знающих, что такое рор"? Вот тут-то я вдруг ощутил себя лошарой!
Андрей СиницынПоздравляю! Больших свершений вам! Чтобы все развивалось и росло! Вы - большие молодцы и настоящие фанаты своего дела! Успехов и процветания вам!
Алексей ГерманВедущий эксперт Torrefacto по какаоАндрей, спасибо, что нашли минутку написать. Благодарю за поздравление!
- Игорь Борисов
С днем рождения! Спасибо за то, что вы делаете. Это ощущается в каждом глотке кофе. Успехов!
- Алексей ГерманВедущий эксперт Torrefacto по какао
Игорь, очень приятно! Тысяча благодарностей!
Светлана, НовосибирскПоздравляю с 6-летием!! Пусть у компании будет много разных юбилеев!
- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Светлана, большое спасибо!
- Вадим
Поздравляю вас. Спасибо за кофе.
Про планы на контроль обжарки - зачет.
Сухая ирга не радует уже не первую обжарку и не одного меня, а была бомба. Дальше я не спец, но вроде: недожарен, дефекты не убраны, сладости меньше, чем раньше.
Возможно, он просто постарел.
Про упаковку выражу свое мнение, что новая упаковка на группе Е - не-зачет в сравнении с текущей: название на цветном поле читается хуже, мелкие надписи внизу испортили вид. А вот вынести на лицевую сторону какую-нибудь графику (именно графику, а не текст) особенностей сорта, было бы удобно: кислотность, может еще что-то.- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Вадим, спасибо!
Этикетка на Е — переходный этап к финальному варианту, который я ожидаю увидеть в первой половине 2018.
С обжаркой разберемся основательно и окончательно )
Доброго дня!
- Юрий Курилович
Поздравляю! Всех благ! Удачи и процветания!
Вы большие молодцы!
Сергей ПлутахинЮрий, спасибо!
- Татьяна Бухмастова
Поздравляю от всей души. Удачи, везения и хорошего настроения! Спасибо за отличный кофе.
- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Татьяна, большое спасибо! Отличного кофе всем нам.
- Яна_Анатольевна
С днем рождения!
Дальнейшего вам развития и процветания.- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Яна Анатольевна!
Спасибо. Стараемся.
- Юрий Щекин
С Днем Рождения!!! Главное достояние компании - это люди! Супер команда. Энтузиазм зашкаливает. Всегда за любые эксперименты.
- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Юра, привет!
Спасибо. Подписываюсь под каждым словом!
Владимир СмирновПоздравляю! Спасибо вам огромное! Именно вы привели свежеобжаренный кофе светлой обжарки (это тавтология какая-то, но не знаю, как еще можно сказать это так, чтоб не повторять однокоренные слова, пусть и разного смысла) в мою жизнь. Желаю и дальше продолжать вашу деятельность! Пью Коста-Рику за вас! :)
- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Владимир, ура!
Рад, что нам удалось поделиться этим интереснейшим продуктом. А Коста-Рика от нашего заокеанского товарища - отличный напиток для тоста )
Я с вами,ребята))
Ваши удачи и неудачи воспринимаю как свои...
С Днем рождения !!!- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Александр, спасибо!
Отличные праздничные слова. Спасибо еще раз.
Тимур ХамзинУряяяя!С Днем Рождения Вас.Успехов Вам!Вы лучшие!
- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Спасибо, Тимур!
Светлана ИлиеваРебята, планы просто наполеоновские...Буду ждать с нетерпением. Удачи.
С днем рождения, обожаю вас.- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Спасибо, Светлана! Уверен, осилим. Но год будет непростым )
- Лариса Ицура
С днем рождения! Спасибо за отличный кофе!
- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Спасибо, Лариса!
- Олег Торсуков
От всей души поздравляю всех торрефактовцев с ДР! Спасибо, что вы есть! Успехов во всем!
- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Олег, рад слышать! Спасибо.
- Yana Maslova
Поздравляю. Молодцы. Успехов. Хорошая идея с двумя обликами сайта.
- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Спасибо, Андрей! Реализация, надеюсь, будет достойной идеи.
- Некрасов Александр
Удачи!
- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Спасибо!
С праздником вас, дорогие товарищи!
Удачи и процветания! Спасибо за вашу любовь к кофе.- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Спасибо, Максим!
- Галина Дьяконова
С днем рождения! Дальнейшего развития, совершенствования и процветания! Спасибо вам за каждодневную утреннюю радость в кофейной чашке! Пьем за вас кофе и не только........
- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Галина, спасибо! Будем цвести. И пахнуть )
Grigory ГригорийСпасибо вам! Так держать!
- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Спасибо, Григорий!
Богдан БогдановС Днем рождения, Торрефакто! Вам огромное спасибо за то, что делаете людей счастливее, вкладывая в свое непростое дело не только силы, умения, но и душу. За душевный подход и профессиональный бизнес с «человеческим лицом» вы мною и любимы. Выпью чашечку кофе (конечно же купленного у вас) за ваше здоровье и новые свершения!
- Илья СавиновКоманда Torrefacto
Богдан, спасибо! Мы тоже сегодня выпивали кофе ) гейша от летучих мышей, надкусывающих ягоду и слизывающих клейковину - Сережа привез только что из Коста-Рики )
- Анатолий Ухандеев
это что еще за вампирской обработки кофн
- Виталий Дегтярев
С 6 днем рождения! Но ВЫ не по годам .взрослели.Ребенок вырос способным,талантливым и любимым.Надеемся он еще больше расцветет.С праздником!