Какао в Torrefacto. Как, зачем и почему?

Какао в Torrefacto. Как, зачем и почему?, превью
77
Алексей Герман, Torrefacto
Алексей Герман, Torrefacto
Наверняка вы уже заметили, что в нашем каталоге появилось какао из 8 разных стран. Полагаю, что такое нововведение могло вас обрадовать, и я решил написать эту статью, чтобы рассказать о новом путешествии в рамках Torrefacto, в которое мы с вами отправляемся.

На протяжении последних 8 лет вы могли наблюдать превращение Torrefacto из крохотного хобби-проекта трех друзей в уверенно стоящую на ногах компанию. Мы мечтали о собственном современном производстве — мы его получили. Собственную плантацию — готово (на фото ниже)! Мы хотели, чтобы у нас была профессиональная команда, помогающая нам воплощать идеи в реальность — и это нам стало доступно. Лучший в Рунете сайт с точки зрения кофейного контента — есть.

За 350 тысяч заказов, которые мы выполнили с момента открытия в 2011 году, мы получили бесценный опыт в том, что касается построения устойчивого бизнеса в сфере электронной коммерции, создания человеческого сервиса, опирающегося на понятный и честный маркетинг и ставящего во главу угла удобство покупателя, уважение к нему.

Какао в Torrefacto. Как, зачем и почему?

Вместе с нами вы накопили богатый органолептический опыт благодаря возможности попробовать кофе из разных уголков света, качественному образовательному контенту и живому общению с Ильей и нашими специалистами на сайте и лично. Уверен, вы без труда отличите свежий кофе от несвежего, заурядный, без ярких вкусовых нюансов от, скажем, Эфиопии с ее цветочно-бергамотовым букетом.

Мир какао — это возможность не только применить накопленный с кофе опыт в отношении нового продукта, но и развивать эти навыки дальше вместе с нами.

Почему именно какао? Причин несколько. Во-первых, у какао и кофе масса параллелей. О них я расскажу в отдельной статье. Во-вторых, я глубоко уважаю и люблю этот продукт и собираюсь заразить этой любовью и вас.

Какао в Torrefacto. Как, зачем и почему?

Я говорю сейчас не о заурядных шоколадках с магазинной полки (напрашиваются аналогии с растворимым кофе). Я говорю о Theobroma cacao, «пище богов» (так переводится латинское название какао). Культура его потребления насчитывает несколько тысяч лет, а само какао-дерево — родом из бассейна реки Амазонки.

Испокон веков какао и шоколад появлялся на столах только высших слоев общества — что у индейцев Центральной и Южной Америки, что в Европе. Так, в обществе майя простой человек мог попробовать какао лишь перед своей смертью, за мгновения до того, как его принесут в жертву. А у ацтеков какао-бобы и вовсе выполняли функцию денег.

Мир какао чрезвычайно богат генетически, что и обуславливает его вкусовое богатство. Помимо нескольких основных видов, культивируемых по всему миру, известно около 14 тыс. разновидностей, несущих в себе, подобно кофе, специфику своего происхождения.

Какао в Torrefacto. Как, зачем и почему?

В путешествии по вселенной какао мы заново посмотрим на знакомый каждому с детства продукт, как мы когда-то сделали с кофе. И вновь обратим свой взор внутрь — ведь искать в этом многообразии мы будем именно себя.

В ближайшие недели и месяцы я буду делиться с вами своими знаниями об истории какао, уходящей корнями в далекое прошлое, генетики какао-деревьев, процесса сбора урожая, нюансов обработки и обжарки, технологии изготовления шоколада, а также рецептов для приготовления у себя дома горячих напитков, выпечки и натуральных сладостей.

Какао в Torrefacto. Как, зачем и почему?

В нашем ассортименте какао вы найдете несколько продуктов из выбранных нами для старта происхождений:

 

  • Какао-бобы. Их извлекают из плода какао-дерева, затем ферментируют, сушат и обжаривают. Они готовы к употреблению сразу из упаковки. Попробуйте!
  • Какао тертое (какао-масса). Получается путем удаления какаовеллы (это как пергаментная оболочка у кофе) и перетирания какао-бобов. По сути, это 100% какао.
  • Темный шоколад. Изготавливается из какао тертого с добавлением какао-масла и тростникового сахара в разных количествах. Ничего лишнего.
  • Молочный шоколад. То же, что и темный, только с добавлением цельного сухого молока.
  • Шоколад с натуральными добавками.

 

Я всегда на связи по любым вопросам, связанным с какао и его использованием у вас дома! Пожалуйста, пишите мне на german@torrefacto.ru или в WhatsApp/Telegram +7 965 296 5959.

 

← Предыдущая статья Следующая статья →

Читайте также

Лучший чай для расслабления: от ромашки до китайских улунов 20.11.2025
Азалия Гумерова
Азалия Гумерова
Лучший чай для расслабления: от ромашки до китайских улунов
После насыщенного дня хочется выдохнуть, отпустить суету и просто побыть в тишине. У каждого свой способ расслабиться: кто-то идет на прогулку, кто-то включает любимую музыку, а кто-то выбирает чай — не как снотворное, а как способ вернуть себе равновесие. Ароматные травяные сборы, мягкие улуны, легкий иван-чай или цветочные композиции — каждый из них помогает замедлиться, восстановить внутреннее спокойствие и почувствовать вкус момента. Главное — не путать расслабление с сонливостью: чай не усыпляет, он настраивает на гармонию. В этой статье разберем, какие чаи помогают снять напряжение и как выбрать напиток, который подойдет именно вашему вечеру.
Читать →
Какую Бразилию выбрать? Разбираемся с нашим Q-грейдером 20.11.2025
Арина Травина
Арина Травина
Какую Бразилию выбрать? Разбираемся с нашим Q-грейдером
Такая разная Бразилия! Сегодня пишем вкусовой портрет одного из главных производителей кофе на Земле и пытаемся понять, что влияет на результат в чашке.
Читать →
Органический чай: в чём отличия от обычного и стоит ли переплачивать? 19.11.2025
Лиана Зиятдинова
Лиана Зиятдинова
Органический чай: в чём отличия от обычного и стоит ли переплачивать?
Чашка горячего чая способна творить чудеса: снять усталость, нервное напряжение и поднять настроение. Однако, задумывались ли вы над тем, откуда берется тот чай, которым вы ежедневно наслаждаетесь? Сегодня поговорим об особенном виде этого популярного напитка — органическом чае. А заодно разберемся, почему он дороже обычного и действительно ли оправдывает свою цену.
Читать →
Кофейные традиции Бразилии: культура кофе в бразильских городах и на праздниках 18.11.2025
Гульназ Хамидуллина
Гульназ Хамидуллина
Кофейные традиции Бразилии: культура кофе в бразильских городах и на праздниках
Кофе давно стал частью повседневной жизни бразильцев и предметом национальной гордости. Его пьют утром дома, на работе, в уличных ларьках и в кофейнях — так, как делают это уже многие поколения. Благодаря сочетанию традиций и новаторских техник приготовления, кофе стал связующим элементом между разными социальными слоями и поколениями. Старенькая мока в руках пенсионера, планшет с приложением для умной кофемашины на кухне молодой семьи и профессиональный эспрессо от бариста в коворкинге — все это олицетворяет любовь к напитку, который бразильцы пьют не только для бодрости, но и для общения.
Читать →
Производство кофе в Бразилии: ключевые регионы производства и влияние климата 18.11.2025
Азалия Гумерова
Азалия Гумерова
Производство кофе в Бразилии: ключевые регионы производства и влияние климата
Когда в России наступает ноябрь и солнце прячется за облаками, где-то в Бразилии начинается очередной день сбора кофе. Там, среди бескрайних холмов, аромат свежих ягод смешивается с теплым воздухом и звуками самбы. Бразилия уже полтора века удерживает звание мирового лидера по производству кофе. Но секрет ее успеха — не только в масштабах. За каждой чашкой стоят особые регионы, климат, земля и люди, которые умеют выращивать ягоды так же тонко, как музыканты чувствуют ритм.
Читать →
Температура воды для заваривания чая: подробный гид по сортам 17.11.2025
Лиана Зиятдинова
Лиана Зиятдинова
Температура воды для заваривания чая: подробный гид по сортам
Что может быть приятнее, чем провести прохладный вечер за чашечкой горячего ароматного чая? Душистый пар поднимается над поверхностью хрупкого фарфора, манящий запах наполняет пространство... Кажется, все предельно просто: залил горячую воду в кружку и готово. Но здесь кроется маленький секрет: каждый сорт чая требует особой температуры воды для заваривания, иначе вся магия мгновенно исчезнет. Заваривание чая — настоящее искусство. Каждая деталь в этом процессе играет важную роль. Правильная температура воды влияет не только на вкус и аромат напитка, но и на сохранение всех полезных свойств листьев. Давайте вместе отправимся в увлекательное путешествие и узнаем ответ на вопрос, какой должна быть вода для каждого вида чая.
Читать →
С любовью, Torrefacto. Как всё начиналось — и почему спустя 14 лет вкус стал ещё глубже. 14.11.2025
Лиана Зиятдинова
Лиана Зиятдинова
С любовью, Torrefacto. Как всё начиналось — и почему спустя 14 лет вкус стал ещё глубже.
Кажется, еще недавно основатели компании жарили первую партию кофе в шесть утра, чтобы успеть до основной работы. Тогда это был смелый стартап, основанный на энтузиазме и аромате свежеобжаренного зерна. Сегодня Torrefacto 14 лет, и это хороший повод вспомнить, как все начиналось.
8
Читать →
Матча: что это, как заваривать и какую выбрать 14.11.2025
Юлия Зигитбаева
Юлия Зигитбаева
Матча: что это, как заваривать и какую выбрать
«Матча-латте? Почему ты вообще это пьёшь? Я один раз попробовал матчу, гадость же?» Так один мой знакомый отреагировал на мой выбор в кофейне. Сегодня матча стала обычным пунктом меню, но качество и вкус отличаются в разы. Поэтому стоит разобраться, что такое настоящая японская матча, чем церемониальные сорта отличаются от кулинарных, и какой вкус должен быть на самом деле. Вы начнёте выбирать то, что действительно вкусно, и будете готовить матча так, чтобы было вкусно.
Читать →
Бодрящий чай вместо кофе: 5 сортов, которые помогут проснуться 13.11.2025
Лиана Зиятдинова
Лиана Зиятдинова
Бодрящий чай вместо кофе: 5 сортов, которые помогут проснуться
Утро большинства жителей планеты часто начинается с чашки горячего кофе. Однако не все знают, что есть прекрасная альтернатива этому популярному напитку — бодрящий чай. Сегодня поговорим о пяти видах чая, которые заменят привычный кофе, помогут вам быстрее проснуться и зарядиться энергией на весь день.
Читать →
Как заварить идеальный красный чай: 3 проверенных рецепта 13.11.2025
Юлия Зигитбаева
Юлия Зигитбаева
Как заварить идеальный красный чай: 3 проверенных рецепта
Почему один красный чай получается мягким и сладким, а другой — горьким и плоским? Дело не только в самом чае, но и в том, как он заварен. Правильное заваривание раскрывает у красного чая мягкий, сладковато-медовый вкус с карамельно-хлебными нотами. Если же допустить ошибку, даже отличный чай может разочаровать резкой горечью или водянистым, безвкусным настоем. В этой статье вы найдёте три проверенных рецепта, которые помогут добиться идеального вкуса красного чая.
2
Читать →
Комментарии
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей.
Вход | Регистрация

  • Здравствуйте! Есть ли у Вас сертификаты анализов какао на содержание тяжелых металлов, в частности кадмия?

    • Елена, добрый день!

      Да, есть. Проверка на тяжелые металлы является частью процедуры оформления деклараций соответствия.

  • Мой рецепт приготовления какао:
    Во-первых, ничего не надо варить, мы не в школьной столовой! )))

    - Беру удобную емкость для перемешивания, или просто чашку.
    - Примерно, на одного едока, 250 мл напитка, 2-2,5 чайных ложки какао-порошка, 1-1,5 чайных ложки сахарного песка.
    - Засыпаю в сухую чашку сахар, затем какао, перемешиваю ложкой.
    - Понемногу добавляю воду комнатной температуры, перемешиваю.
    Здесь принцип, как при ручном приготовление цементно-песчанного раствора.
    Мало воды-трудно размешивать, много воды-все плавает и ускользает.
    В результате получается раствор консистенции жидковатой сметаны.
    - При необходимости, делю ложкой полученную смесь на нужное количество чашек.
    - Подогреваю молоко до 60 градусов, не больше, чтобы сразу пить и не ждать.
    Я грею молоко не в кастрюльке, а в электрическом "капучинизаторе", в режиме подогрева. Очень удобно, вдобавок происходит насыщение воздухом и получается вкуснее!
    - Наполняю чашку на 1/3 подогретым молоком, немного перемешиваю, доливаю до конца.
    - Какао готово, можно пить.

    Поскольку какао-порошок купить не успел, отоварился тертым продуктом... )))

    - На 250 мл напитка беру 2 кубика из пакета и тру на средней терке. Получаются тонкие стружки.
    - Грею чашку водой из термопота.
    - Засыпаю в мокрую чашку сначала сахарный песок, затем натертую стружку, слегка перемешиваю.
    - Добавляю примерно 1 столовую ложку горячей воды из термопота, перемешиваю. Перемешивать легко, все сразу растворяется. Раствор получается "гладкий", консистенции жидкой сметаны.
    - Пока орудую ложкой в чашке, в "капучинизаторе" согревается молоко. Доливаю чашку на 1/3, немного перемешиваю, доливаю чашку полностью.
    Все, напиток готов!
    Естественно, вкус напитка из тертого какао несравненно лучше, чем из какао-порошка!

    У меня руки при натирании на терке не пачкаются, кубики твердые и суховатые, даже при комнатном хранении, но можно и в холодильнике держать для полной стерильности.

  • Получила свой заказ с тремя сортами какао. Один уже попробовала, два других собираюсь подарить. Здорово, что совсем без сахара. Принципиально другой вкус.

    Мне кажется, вам нужно более чётко обозначить, что такое тёртое какао. Что-нибудь вроде "растёртое, спрессованное, колотое кусками". Потому что при слове "тёртое" ожидаешь увидеть стружку, а не твёрдые глыбки. Хорошо, что я заранее вас расспросила : )) Данный в рецепте совет "измельчить с помощью ножа" плохо исполним людьми со средними кулинарными талантами. Я тёрла на тёрке, пальцы перемазаны, тёрка перемазана, потеря продукта, очень жаль.

    Присоединяюсь к просьбе дробить куски помельче.

    А вообще спасибо, интересная штука.

    • Яна, добрый день! Большое спасибо за комментарий. Все предложения абсолютно поддерживаю. Описание какао тертого уже добавили, а также других продуктов. Куски поменьше сделаем. Дайте только срок)

  • Здравствуйте!
    Во-первых, спасибо за пополнение ассортимента, интересно было попробовать. Темный шоколад (Доминикана) очень понравился, 100% какао (Перу) пока для меня перебор =)
    Во-вторых, рац.предложение\просьба - дробить шоколад\какао на более мелкие кусочки. Это ведь не магазинный шоколад, его за раз много не хочется, а откусывать от большого куска и класть обратно неудобно и не всегда уместно =)
    В-третьих, что-то у вас ассортимент истощился, нужно срочно пополнять! Я уже следующий заказ готовлю =)

    • Владимир, спасибо, что нашли время написать комментарий! Для меня получить обратную связь по этому продукту чрезвычайно важно. Мы проработаем вопрос более мелких кусочков. Пока не могу сказать, насколько это сложно или просто. Я поначалу тоже откусывал и иногда клал обратно, а потом стал просто рассасывать кусочек. Так лучше раскрывается вкус – сначала ощущаешь один дескриптор, затем появляется другой.

      Над пополнением запасов активно работаем. Ориентировочно 12 сентября будет очередная поставка. Все вернется в наличие из того, что сейчас закончилось.

      • Спасибо за оперативный ответ (и возобновление ассортимента). 12 сентября в самый раз.

        Согласен на счёт рассасывания кусочка, если есть совсем мелкими кусочками, то слюна всё смывает (аналогично если постоянно запивать тем же чаем\кофе), почувствовать не получается совсем ничего.
        Но вот у меня две пачки, в каждой я нашёл по несколько кусков по 16гр. И это со всех сторон выглядит как "много", даже за раз в рот класть неудобно) 9грамовые кусочки выглядят в этом плане куда притягательнее. Надеюсь что у вас получится решить этот вопрос.

  • ваше какао вкуснее Barry?

    • Вячеслав, здравствуйте! Думаю, только вы можете вынести такой вердикт. Я почти ничего не пробовал у Barry. Но при всем моем уважении к этой компании все же это очень крупный производитель. Когда масштаб компании большой, ее интересуют большие объемы и я допускаю, что крупные производители могут делать выбор в пользу большого объема закупки, если выбор стоит между вкусом и объемом. Могу лишь сказать о нашем какао то, что выбирали его мы по вкусовым соображениям, опираясь на наш опыт работы с кофе. Каждый сорт в каталоге имеет свой неповторимый вкусовой профиль. Отмечу (уже говорил на этой странице) Перу, Доминикана, Сан-Томе, Венесуэла. Попробуйте)

      • спасибо... обязательно попробую... какао интереснейший напиток с гаммой вкусов... спасибо, что даете возможность узнать новое...

        • Вячеслав, спасибо и вам!

  • идея - сделайте набор с небольшими семплами разных сортов. будет очень удобно купить сразу все вкусы, определиться что нравится больше

    • Юрий, спасибо за комментарий. Я постараюсь предусмотреть такую возможность, но чуть позже. Сейчас нужно освоиться с текущими фасовками и объемами. Фасовать маленькие пакеты, конечно, очень трудозатратно, да и упаковки намного больше. Но подумаем обязательно, как это сделать.

  • Отличное пополнение ассортимента,обязательно постепенно попробую весь спектр вашего нового направления. Кстати, на заглавной картинке,к этой новости лежит ещё и сахар. Можно ли, когда нибудь, от вас ожидать пополнения ассортимента тростниковыми сахарами? С этим товаром тоже не все так однозначно в РФ.

    • Здравствуйте, Максим.

      Да, обязательно. Сахар кокосовой пальмы уже лежит :) осталось подразобраться с тростниковыми и иными. Есть там вопросы к ним.

  • Спасибо огромное! Замечательные новости! Обрадовадась и удивилась, когда увидела письмо про какао в почте. Я очень ждала у вас этот продукт, потому что невероятно сложно найти хороший и вкусный какао в магазинах. С удовольствием закажу все виды и всё попробую :) Спасибо!

    • Ольга, добрый день! Большое спасибо. Пожалуйста, пишите по любым вопросам.

  • Просветите, пожалуйста, "какао тёртое" - это порошок, который можно заваривать, как обычное какао?
    Или просто натёртая шоколадка?

    • Яна, здравствуйте! Какао тертое – это фактически перетертые какао-бобы. Продукт выглядит абсолютно так же, как шоколад, только он совсем несладкий, в нем нет сахара. Какао можно приготовить и из какао тертого (добавив немного сахара), и из шоколада. Просто нагрейте молоко, измельчите ножом шоколад или какао тертое и засыпьте в разогретое молоко. Постоянно помешивайте до полного расплавления. А пропорции – это дело вкуса) Экспериментируйте!

      • Спасибо за ответ.
        Как сделать горячий шоколад из обычного шоколада, я понимаю. Но меня интересует не горячий шоколад, а какао-напиток. Традиционно какао-порошок варится несколько минут в воде или в молоке, после чего получается отдельно напиток и отдельно гуща. Хотелось бы именно такой продукт. Для заваривания. Не растворимый, не расплавляющийся.

        Вы пишете, что порошок - отходы после производства масла. А каким образом удаётся сделать их нерастворимыми, если изначально бобы растворимы?

        • Яна, добрый день! Приношу извинения за поздний ответ. Каким-то образом пропустил ваше сообщение. Я вас понял. Какао-порошок появится у нас в ассортименте в ближайшие недели.

          Какао-порошок действительно скорее побочный продукт производства какао-масла. Если я вас обидел своей формулировкой, приношу извинения. Теперь по поводу того, почему что-то расплавляется, а что-то нет. Для выдавливания какао-масла из бобов, их измельчают, но не так мелко, как в процессе приготовления шоколада. Когда делают шоколад, какао-бобы перетирают на меланжере достаточно долгое время – от суток. Размер частиц в итоге составляет около 20 микрон, вы их не ощущаете на языке. Отсюда создается впечатление, что шоколад полностью тает. На самом деле, это, конечно, не так. А какао-порошок как более крупная фракция всегда остается при заваривании. Какао-бобы тоже ведь не растворяются. Да и как они могут? Куда может деться вся целлюлоза?

          • Отлично. Вот теперь всё понятно. Как кофе в джезве и во френч-прессе.

            Обижаться из-за какао-порошка - это сильно : ))

  • Алексей, здравствуйте!
    Подскажите, пожалуйста, по срокам годности тертого какао.
    И будет ли указана дата «растерания»?

    • Игорь, здравствуйте! Срок годности какао тертого и шоколада – 20 месяцев (это с запасом). На упаковке будет указана дата фасовки. А весь наш ассортимент для нас производят за 2-3 недели до поступления в продажу, поэтому все всегда будет максимально свежим.

  • Алексей, добрый день!
    Скажите, пожалуйста, а екатеринбургская фирма это случайно не CACAVA?
    И еще вопрос - на какао распространяется накопительная скидка?

    • Мария, доброе утро! Ответ положительный на оба вопроса)

  • А чего стесняться, продавали бы уже и чай. Если вы думаете что это шутка - на рынке реально дефицит онлайн поставщиков качественного черного чая (такого как вы качественного). Ладно одного я знаю это французы с Palais des thés, второго пока не нашел.

    • Вот присоединяюсь.

    • Стабильно лучший в Мск pandachay.ru Заказываю много лет. Чаще всего из красных(черных) беру pandachay.ru/red#!/tproduct/42002543-1500469909554 и pandachay.ru/red#!/tproduct/42002543-1585770767405

      • Красный (черный?) китайский чай имеет другой вкус нежели чем не китайские красные (черные?) чаи. А о вкусах не спорят.
        Я к сожалению пить пуэр не могу, и китайский чай не люблю. Иногда пью улун, но опять же это другой вкус, и полностью заменить им черный (не красный?) чай я не могу.

  • Спасибо за такое вожделенное пополнение ассортимента.:) На ваш взгляд, этот шоколад сравним по качеству с известными марками той же ценовой категории, например, с Valrhona? С какого сорта вы посоветовали бы начать?

    • Яков, добрый день! Я, к сожалению, шоколад от Valrhona не пробовал, хотя, конечно, наслышан. А как вы его покупаете? Уверен, что наше предложение не менее интересное во вкусовом отношении и в плане качества. Попробуйте Перу или Доминикану - я искренне не ожидал, что шоколад бывает таким. В Доминикане кислотность красных ягод, в Перу легко читаются ноты тропических фруктов. Ещё хорош Сан-Томе. Ещё бы отметил Венесуэлу. Остальные, на мой взгляд, не такие яркие, но тоже прекрасные варианты.

      • Алексей, добрый день! Да не так, чтобы часто покупаю из-за проблем с доставкой в нашу глухомань. Оттого и рад вдвойне Вашим новинкам.:) Хотя в московских интернет-магазинах для кондитеров Вальрона продается. Спасибо за рекомендации, попробую с ближайшим заказом. А правильно ли я понял, что весь шоколад — в том числе, и без добавок — для вас изготавливают партнеры из Е-бурга?

        • Яков, да, совершенно верно.

          • Шоколад из Перу отличный, но из Доминиканы вообще улет — мы запивали его Эфиопией, и это идеальное сочетание, спасибо. А почему в ассортименте нет шоколада с ванилью — по крайней мере, горького? Она его сильно обогащает.

            • Яков, приношу извинения, пропустил ваш вопрос. Поговорю с нашим производственным партнером. Сам никогда не пробовал. Возможно, они экспериментировали.

  • Очень интересное начинание. Из новинок я лично в первую очередь заинтригован шоколадом, но это больше от нехватки практических знаний о том, что можно делать с какао. Однако у шоколада есть своя слабость, он неважно переживает транспортировку в жаркий сезон. В общем, поддерживаю развитие этого направления и как можно больше информации по теме на ТФ.

    • Андрей, добрый день! Спасибо. По транспортировке проблем быть не должно.

  • Добрый день.
    Интересно, закажу на пробу и какао и шоколад.
    Но вот немного резанула фраза про аналогии шоколада на полках магазинов и растворимого кофе.
    Что, действительно нормальный швейцарский или бельгийский шоколад сильно проигрывает во вкусе по сравнению с представленным здесь? Или это просто такая случайная гипербола?

    • Эдуард, доброе утро! Скорее имелся в виду шоколад нижней ценовой категории. Как правило, в таких случаях сырье из Кот-Д’Ивуара или Ганы, бедные во вкусовом отношении разновидности. С точки зрения вкуса - я гарантирую, что вы не найдёте на обычной полке супермаркета аналогов нашей Доминиканы, Сан-Томе или, скажем, Перу. Ягодную и фруктовую кислотность первых двух, а также яркие банановые и ананасные ноты в Перу я не встречал нигде раньше. Ни в одном шоколаде из магазина. Думаю, дело в основном тут в «среднем» вкусе, на который ориентируются производители - некислый, не очень горький. Все, как с кофе. Плюс, весь шоколад у нас сейчас только что произведён, буквально 2-3 недели назад. А такого уже точно нет ни в одном магазине.

      • Спасибо, понял.
        Вообще я встречал подобный шоколад в продаже в оффлайн магазинах, но меня останавливало то, что я не был уверен в правдивости информации о нем.
        Сейчас придется пробовать)

        • Эдуард, спасибо. Буду рад проконсультировать)

  • Добрый день!

    Спасибо за расширение ассортимента (какао очень не хватало) и статью; и правда: сырое какао с iherb было верхом шоколадной радости, а тут такое)))

    В моём понимании, кофе и какао - товарищи по богатой истории и популярности, но почти антагонисты, если их принимать одновременно.

    Есть ли информация, что кофе с шоколадкой - это за двумя вкусовыми зайцами погонишься, ни одного не поймаешь?
    Или это мое неприятие их вместе, а если более-менее объективно, то они дополняют друг друга...

    • Наталья, я считаю, что никакой объективности в данном случае нет - кому-то нравится, у кого-то неприятие. Мне, например, нравится эспрессо и турка с хорошим шоколадом, а фильтр - без шоколада.

      • Олег, спасибо!
        Дам шанс моим рецепторам оценить ещё раз сочетание - хорошие шоколад и эспрессо.

        • Наталья, желаю вкусных экспериментов! Если я правильно понял, кто производит какао-продукцию, то сомнений в высоком качестве нет.

    • Наталия, доброе утро! Думаю, вы правы. Кофе и какао, на мой взгляд, под разное настроение. Не говоря уже о том, что и кофе, и какао обладают своим вкусо-ароматическим букетом, которым приятно наслаждаться по отдельности. Хотя кому как нравится.

      • Сегодня утром на завтрак скушал йогурт, потом выпил чашку горячего густого какао, а теперь кофе... И где здесь антагонизм? В желудке?
        Просто не нужно всё одновременно в рот складывать и всё будет хорошо )))

        • да, антагонизм именно в одновременном приеме)
          про желудок не говорю))) он вообще любитель моноеды

      • для нас уже и тот, и другой напиток - традиция и, как вы написали, под разное настроение) очень не хватает хорошего кофе в Испании! А, вот, хорошего шоколада разнообразие - радость для chocoaddicted) Не придётся везти чемоданами хотя бы шоколад, потому что кофе ваш везём на все время пребывания 👍

        • А ому сейчас легко-то?!

          • ))) вот хотелось бы, чтобы это было единственной проблемой

            • Держитесь! Не все смогут такое вынести! )))

  • прошу удалить - повтор

  • Алексей, расширение ассортимента - это здорово. Но почему-то отсутствует какао-порошок и какао-масло.

    • Олег, доброе утро! Если есть интерес к этим двум продуктам, можем добавить. Но это уже немножко другая история. Порошок - это отход производства какао-масла, блеклое подобие какао тертого или темного шоколада той или иной страны происхождения. Но для выпечки вполне пойдёт. А вы как хотели применять эти продукты?

      • Алексей, я, собственно, давно применяю и порошок, и масло. Порошок (голландский и традиционный) использую для приготовления напитков, масло - в кулинарии, и даже в овсянку добавлял. Масло можно использовать в косметических целях - но тут я профан, использовала жена моего товарища по закупкам.

        • Олег, ок. Добавим в ассортимент. Думаю, в течение месяца появится.

  • Я бы попробовала, но боюсь испортить. Как его приготовить? Мои знания заканчиваются какао "Золотой ярлык")))

    • Ксения, доброе утро! Да его готовить-то и не нужно. Просто возьмите готовый шоколад у нас - есть темный, молочный и темный с разными добавками (клубника, апельсин, чёрная соль, каскада, кофе, базилик).

      • Спасибо за рекомендации. Надо попробовать. Но очень жду хоть какой-нибудь инфографики по приготовлению для простых смертных ✌

    • Дыыыыыааааа! ))) Ну просто в яблочко. Коробочки такие картонные с пергаментом внутри...

      • Сейчас они уже не в пергаментной бумаге, а идут в чем-то наподобие фольги, но суть не поменялась. Я просто периодически его покупаю для пирога "Зебра", поэтому а курсе последних тенденций)))

  • Ну и ждём рецепты и способы употребления всего этого богатства: 8 сортов и 7 опций.

    • Рецепты есть, но их пока всего 4 простых. Будем пополнять коллекцию регулярно. Что бы вы хотели увидеть среди рецептов?

      • Герман, значит у вас бобы, какао-тертый и остальное шоколад кусочками, так?
        Что делать с кусочками шоколада догадываюсь ) Тертый какао варим? К сожалению, не понял, где рецепты.
        А с бобами что? Нюхаем?

        • Александр, из каждой страны бобы, какао тертое, шоколад молочный и темный. По некоторым происхождениям есть с добавками темный. Из тертого какао можно готовить густой горячий шоколад или просто есть - оно без сахара, 100% какао. Я лично люблю, все вкусовые нюансы как на ладони. А рецепты есть на странице каждого сорта во вкладке Рецепты. Бобы тоже просто можно кушать, добавлять в коктейли. Полезно! В каталоге есть мое обзорное видео, где я рассказываю, что можно делать с разными продуктами из какао, но там кратко)

          • Алексей (простите великодушно, что назвал вас Германом!), подскажите, пожалуйста, а кто занимается производством шоколада с добавками? У вас там что, чан с клубникой и какао варится в соседнем цехе? ))

            • Александр, не проблема) Мы сотрудничаем с одной компанией из Екатеринбурга по какао и шоколаду. У них своё производство. Знаем их давно. Они производят для нас полный спектр какао-продуктов. Думаю съездить к ним в гости и снять на видео всю технологию производства.

              • Конечно снимите видео! Это лишь обогатит прекрасный контент вашего ресурса и добавить открытости вашей компании.

  • Всё, что лично мне не хватало в кофе было какао. Теперь есть всё. Жизнь удалась.

    • Александр, доброе утро! У меня аналогичная история. Всегда любил шоколад, но не знал, что мир какао такой объемный и интересный, пока не погрузился в него. Шоколад отлично дополнил вкусовой опыт с кофе. Что вы нашли для себя в какао?

      • Герман, доброе утро!
        Если эмоциональную сторону описывать, то кофе даёт мне уют, а какао - тёплое мягкое одеяло к этому уюту, поскольку в моих ощущениях какао всегда именно мягкий, густой, обволакивающий и даже сытный, если угодно. Вкус какао более предсказуем и всегда напоминает детство, поскольку плотно ассоциирован с шоколадом.
        В целом, лично мне вполне достаточно вышесказанного.

        До сих пор брал органическое какао на iHerb и готовил в горячем непастеризованном молоке, а теперь ясно, что нужно будет учиться у вас. Признаться, обескуражен вашим предложением 8х7 и что с этим делать пока не знаю. Думаю, вам стоит найти время и сделать какао-ликбез. ))

        • Александр, отлично сказали. У меня по какао схожие мысли. Сытный - да. Вполне себе еда, на мой взгляд. Кстати, у нас много органического - и Перу, и Мадагаскар, и Доминикана (мой фаворит), и Панама. А идея в том, чтобы все могли попробовать полный спектр какао-продуктов из каждой страны - от бобов до молочного шоколада, по всей производственной цепочке.

          • И здесь обращаюсь "Герман"! Простите! Доминикану пробовал из доминиканского магазина при отеле. Но там были шарики тертого какао с какао-маслом "для туристов" ))

            • В нашей Доминикане (а также в Сан-Томе) настоящая природная кислотность, как у хорошей арабики. Попробуйте. Прямо красные ягоды во вкусе.