Весна, цветение сакуры и японский чай: как создать атмосферу японского ханами дома

Весна в Японии — это время, когда вся страна замирает в ожидании цветения сакуры. В стране даже есть особая древняя традиция любования цветами, именуемая ханами. Ее суть в том, чтобы превратить обычные дни в особенное время, наполненное созерцанием красоты и философским осмыслением быстротечности жизни. Чтобы прикоснуться к этой удивительной культуре, необязательно ехать в Токио или Киото — атмосферу японского ханами можно создать и дома.

В рамках нашей главной темы месяца в апреле, посвященной Японии, о тонкостях чайной культуры и традиции ханами мы поговорили с ведущим экспертом Torrefacto по чаю Максимом Есиповым — специалистом, который много лет изучает чайные традиции разных стран мира и помогает ценителям открывать для себя аутентичные церемонии и ритуалы.

Ханами буквально означает «любование цветами». История традиции начинается в период Хэйан (794-1185 гг.), когда аристократы императорского двора устраивали изысканные вечера под цветущей сакурой, сочиняли стихи и наслаждались красотой момента.

— Максим, в чём главная философия ханами и почему японцы так трепетно относятся к цветению сакуры?

— Очень любопытный вопрос. На самом деле, это один из аспектов глубокой философии в простой, на первый взгляд, оболочке. Это не ботаническое наблюдение, а философия о времени, красоте и человеческой сущности. Я бы выделил четыре столпа этой философии.

Первый — моно-но аварэ (物の哀れ) , «печальное очарование вещей». Сакура цветёт пышно и красочно, но всего 3-7 дней, после чего лепестки осыпаются снежным вихрем. Но мы не печалимся о том, что они скоро опадут и встретим мы их только через год, а наслаждаемся проживаемым сейчас моментом.

Второй столп — эстетика падения, а не только цветения. В отличие от классической формы западной культуры с воспеванием каждого этапа, здесь предпочтение отдаётся опадению. Как цветок отправляется в полёт в своей величественной красе до увядания, так и самурай расстаётся с жизнью в самом «расцвете» сил.

Третий — ити-го ити-э (一期一会) , «одна встреча — один шанс». Это уникальный момент, который больше уже не повторится. Да, будет ещё один праздник падения цветов, да, может, и получится собраться этой же компанией, но ветер будет другой, цветов будет больше, а деревьев меньше, и у нас уникальная возможность насладиться и прочувствовать момент, который есть сейчас.

И четвёртый столп — связь времён и цикличность. Несмотря на то что цветок упал и прожил пару дней, дерево будет жить долго и породит множество цветов. Это ли не фантастика?

Сезон цветения сакуры короткий — обычно он длится всего несколько недель, с конца марта до начала мая. Именно эта быстротечность символизирует главное в философии ханами: красота мимолётна, и важно ценить каждый момент здесь и сейчас.

Насладиться цветением сакуры можно не только в Японии. В Москве сакуру можно увидеть в Ботаническом саду, в парке «Сокольники» и в Аптекарском огороде — цветение обычно приходится на конец апреля — начало мая. В Санкт-Петербурге японские вишни украшают Ботанический сад, расцветая в середине мая. Во Владивостоке сакура цветёт в конце апреля — начале мая, и местные жители устраивают собственные фестивали ханами.

Чай — неотъемлемая часть японской культуры и идеальный напиток для домашнего ханами. Для весеннего чаепития подойдут традиционные японские сорта: сэнтя с нежным травянистым вкусом, матча — церемониальный порошковый чай, генмайча с обжаренным рисом и ходзитя с карамельными нотками.

— Какой японский чай вы бы порекомендовали для создания весенней атмосферы дома, и как его правильно заваривать?

— Я бы рекомендовал остановиться на матче. Постарайтесь уделить ему внимание: возьмите тяван или миску, венчик, тясяку или ложечку для чая и пару видов матчи (к примеру, j1, j2, j4). И просто внимательно, без спешки, взбейте чай и полюбуйтесь даже просто пейзажем из окна — тогда вы сможете насладиться и почувствовать философию данного действа.

Помимо традиционных сортов, можно добавить травяные и цветочные чаи: с лепестками сакуры, с вишнёвым цветом или с жасмином. Они наполняют пространство нежным ароматом весны.

Для создания атмосферы японского ханами дома важно продумать декор. Поставьте ветки цветущей вишни, сливы или персика в простую керамическую вазу. Используйте светлый натуральный текстиль — лён или хлопок розовых, белых или нежно-зелёных оттенков. Выбирайте простую посуду — керамические чашки без ручек, деревянные или бамбуковые подносы.

— Какие ароматы и детали интерьера помогут глубже погрузиться в атмосферу японской весны?

— Сделайте небольшую цветочную композицию в японском стиле — икебану (いけばな) , раскройте пошире шторы и создайте своё небольшое пространство для созерцания у окна, и поверьте, у вас появится именно та самая атмосфера. Или дождитесь периода цветения и посетите ботанические сады в вашем городе.

Зажгите благовония с тонким цветочным ароматом — сакура, вишнёвый цвет, зелёный чай. Используйте мягкое освещение: бумажные фонарики, свечи или гирлянды с тёплым светом.

Домашнее ханами — это небольшой ритуал. Выберите уютное место, нагрейте воду до нужной температуры (для сэнтя — около 70°C, для матча — 75-80°C), делайте всё медленно и осознанно.

— Есть ли особые правила подачи чая во время ханами или это более свободная традиция?

— Здесь скорее пикниковый формат. О каких-то тонких нюансах проведения церемоний в садах в этот период я не слышал, но считаю, что нужно постараться воздержаться от дорогой и кричащей посуды. Конечно, вы можете провести полноценную японскую чайную церемонию со всеми полагающимися инструментами, но это должно быть очень сдержанно, чтобы не перебить красоту и наслаждение главным процессом.

Подавайте чай в красивых чашках, добавьте вагаси, моти, бисквиты или фрукты. Создайте плейлист с традиционной японской музыкой — звуки кото, сякухати. Попробуйте сочинить собственное хокку о весне.

— Какие современные интерпретации ханами существуют, и как молодые японцы сегодня отмечают этот праздник?

— Единственное, что я слышал, — появились форматы ночного любования под светом фонарей, также во время поездки на байках по живописным местам, а ещё используют специальные приложения, в которых расписано состояние деревьев и этап цветения в каждом парке.

А так, по моему мнению, это объединяющий праздник для всех, кто учится созерцать и наслаждаться, объединяя это со вкусными угощениями, чудесным чаем и лёгким саке.

Домашнее ханами — это возможность привнести в свою жизнь кусочек японской философии, замедлиться среди весенней суеты и насладиться простыми удовольствиями: ароматом чая, видом цветов, тишиной момента. Создайте своё ханами — с японским чаем, нежным декором и открытым сердцем — и пусть весна войдёт в ваш дом вместе с ароматом сакуры.