Ходзича: низкокофеиновая альтернатива матче для вечернего чаепития

В рамках главной темы этого месяца позвольте рассказать вам о чае, которым можно легко наслаждаться вечерами (но не позднее чем за 2 часа до сна) и не беспокоиться о бессоннице.

Знакомьтесь с новым героем японских традиций — ходзича. Его ближайший родственник матча широко известен своим бодрящим действием и ярким запахом. Этот порошковый чай порадует чаеманов нежным ореховым вкусом, который идеально подходит во время отдыха после долгого дня. Узнаем, чем же он полезен для здоровья.

Ходзича — вид зелёного чая, прошедший специальную обработку.

Этапы производства состоят из сбора чайных листьев и стеблей, их пропаривания, скручивания, сушки, обжарки. Часто чайные сырьё перемалывают на каменных жерновах до состояния пыли.

Листья этого чая — сильно обжаренные, отчего приобретают красивый кремово–коричневый цвет, лёгкий ореховый привкус. Низкое содержание кофеина в ходзиче связано с использованием более позднего листа. Это делает ходзичу прекрасным выбором для тех, кому важен качественный отдых. Происхождение его восходит к Японии 1920–х годов, когда фермеры экспериментировали: вместо того, чтобы выкинуть, казалось бы, непригодные из-за позднего сбора листья, они их обжарили. И не прогадали.

Изначально обжаривание чая в фарфоровой посуде («хоруку») в специальной печи до температуры 200°C в течение нескольких минут было способом сохранения свежих листьев. Со временем такая практика стала самостоятельной частью японской культуры. Сегодня ходзича входит в число самых популярных традиционных напитков страны восходящего солнца. После обжарки чай быстро остужают — так он и приобретает свой коричневый цвет, фактически оставаясь зелёным.

Главная особенность — в низком уровне кофеина. Зелёные чаи, в том числе матча, содержат значительное количество этого вещества, активизирующего нервную систему. Однако в ходе обжарки и за счёт сбора более позднего листа большая доля кофеина исчезает, оставляя лишь лёгкий тонизирующий эффект и карамельный вкус. Поэтому ходзича — продукт успокаивающий: хорошо воспринимается организмом вечером, позволяя расслабиться без риска нарушений сна.

Он богат антиоксидантами, благотворно влияет на сердечно–сосудистую систему, укрепляет общее состояние организма.

Заваривание ходзичи — процесс простой. Чтобы выпить чай, не обязательно идти в ресторан — сделать это легко можно дома.

Для получения идеального напитка главное — использовать горячую, но не кипящую воду. Оптимальная температура составляет 80°C. Так и активная экстракция кофеина в настой будет ниже. Именно это сохраняет всю полноту орехово–дымных, карамельных оттенков.

Порядок приготовления прост:

• Нагрейте фильтрованную или бутилированную воду.
• Положите 2 г сухих чайных листьев в заварочный чайник из расчёта на 50 мл воды.
• Налейте в него горячую воду, дайте настояться 2–3 минуты.
• Процедите готовый напиток, перелейте в чашку, наслаждайтесь вкусом.

Больше оригинальных рецептов с чаем ходзича — в блоге наших авторов.

Хотя некоторые люди предпочитают добавлять в ходзичу сахар или тёплое молоко (можно растительное), классический способ предполагает употребление чая в чистом виде.

Для дегустации ходзичи, как и для другого чая, подходит любое время, кроме позднего вечера. Низкое содержание кофеина делают напиток оптимальным вариантом, чтобы завершить день, снять стресс и успокоиться.

С мягким ароматом и приятным ореховым вкусом чая прекрасно гармонируют карамелизованные орехи, печенье, японские сладости — пирожные моти. Ходзича великолепно сочетается с тёплым молоком, превращаясь в своего рода аналог знаменитого матча–латте. Однако по эффекту на организм ходзича гораздо мягче. А ещё этот порошок добавляют при приготовлении десертов и мороженого.

Чтобы ходзича сохранила свои качества, придерживайтесь важных правил:

Переложите чай в банку для сыпучих продуктов или герметичную упаковку, защищённую от солнечных лучей, влаги, посторонних запахов. Лучше всего хранить товар в прохладном сухом месте.

Где приобрести настоящий чай ходзича?

Порошковый ходзича и матча есть в каталоге интернет–магазина чая и кофе Torrefacto. Здесь представлен широкий ассортимент: классические варианты чёрного чая, элитные позиции китайских сортов, японские.

Подобрать идеальный чай по вашим предпочтениям поможет наш бариста–бот в телеграме. А попробовать сразу несколько разных вариантов чая без кофеина для вечернего релакса вы можете, заказав набор «Вечерний».