Как выбрать капельную кофеварку

Как выбрать капельную кофеварку, превью
9
Алексей Казаков
Алексей Казаков
Недавно я рассказывал про эспрессо. И говорил о том, что пить хороший эспрессо дома — дорогое удовольствие. Толкнём маятник в другую сторону — найдём относительно недорогой способ заваривания кофе дома.
Что это такое

Маленький экскурс для тех, кто не сталкивался с капельными кофеварками (как и я до недавнего времени).

Именно из подобных кофеварок пьют кофе в американских фильмах.

Как выбрать капельную кофеварку
Кадр из фильма «Криминальное Чтиво». Официантка наливает кофе из кувшина капельной кофеварки.
Как выбрать капельную кофеварку
Кадр из сериала Твин Пикс.

Именно в такой кофеварке готовили кофе, которым восхищался агент Купер в сериале Твин Пикс.

Если в меню кофейни вы встретите такие названия как «регуляр», «батч-брю» или «фильтр кофе», то знайте, что его приготовят в капельной кофеварке.

Как она работает

Капельная кофеварка заваривает кофе примерно так же, как и человек заваривает кофе в воронке. В кофеварке есть бумажный одноразовый (иногда синтетический или металлический многоразовый) фильтр, в котором находятся молотые зерна. Кофеварка льёт горячую воду на кофе. Готовый напиток стекает в кувшин, частички зёрен остаются в фильтре.

Как выбрать капельную кофеварку
Особенности

Особенность капельных кофеварок состоит в том, что они готовят сразу много кофе за раз (обычно до одного литра, есть миниатюрные домашние варианты с объёмом напитка до 300-500 мл) и хранят кофе в горячем виде. Сохранять кофе горячим такие кофеварки умеют двумя способами:

 

  1. Готовый кофе стекает прямо в термос-кувшин, например, Bonavita.
  2. Готовый кофе стекает в обычный стеклянный кувшин, под которым расположен нагревательный элемент.

 

Честно признаюсь, сохранение кофе в горячем виде — весьма сомнительная функция, вкус она явно не улучшает. Подогреваемый кофе теряет свой аромат и приобретает привкус дешевого растворимого кофейного порошка. Уж лучше бы остыл :)

Капельные кофеварки работают не громче электрочайника. В них нет шумной вибропомпы. Есть видео на английском языке, которое рассказывает как такие кофеварки перегоняют воду:

Некоторые кофеварки льют воду на кофе из эдакого «душа», смачивая равномерно всю поверхность кофейной закладки. Некоторые, как мой Bosch TKA 3A031, льют в одно отверстие.

Как выбрать капельную кофеварку
Technivorm Moccamaster поливает молотый кофе из душа
Процесс приготовления

Готовить кофе проще простого:

 

  1. Вставьте фильтр в кофеварку.
  2. Насыпьте молотый кофе в фильтр.
  3. Налейте в резервуар нужное количество воды.
  4. Закройте кофеварку и включите её.
  5. После приготовления кофе помойте «воронку» и кувшин.

 

Теперь подробнее.

Фильтры

Большинство бытовых кофеварок работают с фильтрами вроде Melitta типоразмеров 1x2 или 1x4.

Коммерческие кофеварки вроде Marco, Bravilor Bonamat, Queen и т.п. используют фильтры, похожие на формы для выпечки маффинов, их фильтры к домашним кофеваркам не подходят!

Я пользуюсь отбеленными фильтрами, потому что они меньше пахнут картоном. В целом, на мой взгляд, отбеленные фильтры Melitta меньше пахнут картоном, чем отбеленные фильтры от Харио, поэтому если лень, то можно не смачивать фильтры от Melitta горячей водой перед приготовлением кофе. Фильтры других производителей я не пробовал.

Кофе

Для капельной кофеварки подходит кофе светлой (группа D, E) и средней обжарки (группа C). Помол — как крупный сахар, можно варьировать под свой вкус. Молоть на ножевой кофемолке не рекомендую: многочисленные мелкие частички быстро забьют бумажный фильтр, вместо кофе выйдет бурда.

Вода

Нагревательный элемент кипятит воду (потом она уже охлаждается до приемлемых 92 градусов), поэтому важно использовать воду с низкой минерализацией и регулярно проводить декальцинацию. Об этом написано в инструкции к кофеварке. Абсолютное большинство капельных кофеварок проливают через кофе всю воду, которая есть в резервуаре. Поэтому наливайте воду согласно количеству кофе в фильтре. Пропорция классическая, 55-60 грамм кофе на литр воды. Соответственно, 30 грамм кофе на поллитра воды.

Включение и выключение

Перед включением закройте крышку кофеварки, чтобы не обжечься паром. Некоторые кофеварки умеют отключаться через некоторое время после включения. Если ваша кофеварка так не умеет — не забудьте её выключить после того, как она перегонит всю воду в фильтр с зерном.

Уход

Настоятельно рекомендую выкидывать фильтр с отработанным зерном сразу после приготовления и не оставлять его на потом. Пластик кофеварки будет впитывать запахи, а если кофеварка белая, как у меня, то ещё и пожелтеет. Сразу после приготовления напитка заварочную воронку можно сполоснуть под проточной водой, кофе легко отмывается. Соблюдайте рекомендации производителя по декальцинации кофеварки и меры предосторожности.

Подробнее про фильтры

Фильтры для капельных кофеварок бывают не только из отбеленной или неотбеленной бумаги.

У Melitta фильтры различаются и по плотности этой самой бумаги.

 

  • Original — базовые фильтры, которые можно купить в Торрефакто.
  • Gourmet — производитель заявляет, что фильтры этой серии лучше пропускают кофейные масла.
  • Gourmet Intense — сделаны из более плотной бумаги, медленнее пропускают воду и заваривание длится дольше, то есть кофе получается горче и насыщеннее.
  • Gourmet Mild — фильтры из менее плотной, чем Original, бумаги. Через поры таких фильтров могут проходить даже пылевидные фракции молотого зерна, напиток может быть мутнее, но зато мягче по вкусу.

 

Хитрости

Хитрость №1. В капельной кофеварке можно использовать фильтры от Харио, если подогнуть у них уголок.

Хитрость №2. Капельные кофеварки не всегда равномерно льют воду на кофе. После того как кофеварка нальёт немного воды на кофе и кофе всплывёт — можно перемешать кофе ложкой или палочкой. Цель перемешивания — «утопить» плавающие частички кофе. Не надо елозить ложкой по дну фильтра: так можно порвать фильтр или вдавить в поры фильтра кофейные частички, что испортит весь процесс приготовления.

Хитрость №3. Необязательно использовать хитрость №2. Например, мой Bosch заваривает вкуснее, если не мешать в нем кофе: кофе перемешивается потоком горячей воды. Пробовали с товарищем заваривать в Moccamaster — там без перемешивания получается невкусный кофе из-за неравномерной экстракции.

Как выбрать капельную кофеварку
← Предыдущая статья Следующая статья →

Читайте также

Почему и где вводили запреты на кофе: 5 исторических фактов 12.12.2025
Гульназ Хамидуллина
Гульназ Хамидуллина
Почему и где вводили запреты на кофе: 5 исторических фактов
Кофе давно стал неотъемлемой частью утреннего ритуала: бодрящий напиток встречает нас с первыми лучами солнца, объединяет друзей и коллег в кофейнях. Но мало кто знает, что на заре его популярности власти многих стран пытались запретить горячий эликсир. На протяжении столетий желание пить это тёмное удовольствие росло – запретить ароматные зерна пытались даже религиозные и светские власти. Под гнётом указов развивалась контрабанда, зарождались альтернативные кофейные рецепты и тайные собрания, а каждая жалоба на вкус провоцировала новые экспериментальные методы обжарки и подачи.
Читать →
Чайная душа Шри-Ланки: как пьют чай коренные жители 11.12.2025
Лиана Зиятдинова
Лиана Зиятдинова
Чайная душа Шри-Ланки: как пьют чай коренные жители
Мы продолжаем наше декабрьское путешествие по солнечной Шри-Ланке и сегодня поговорим о том, как относятся к напитку сами жители острова. Представьте: туманные холмы Нувара-Элии, где женщины в ярких сари ловко срывают два листика и почку — знаменитый символ высокого качества и отборности цейлонского чая. Шри-Ланка — это настоящая чайная фабрика под открытым небом, один из крупнейших экспортеров чая в мире. Но за тоннами экспорта скрывается нечто гораздо более теплое и человеческое: чай здесь — не просто товар, а повседневный спутник жизни, язык гостеприимства и семейного тепла. Ланкийцы производят разнообразные виды чая: высокогорный и равнинный, листовой и гранулированный, чёрный (в китайской классификации — красный), зелёный и даже белый. Но дома, в повседневной жизни, большинство пьёт не элитный крупнолистовой чай, а практичный пакетированный, то есть так называемую «чайную пыль» — tea dust. Почему? Так дешевле, удобнее, а на вкус, по словам местных, почти то же самое, особенно когда завариваешь крепко-крепко, с сахаром и молоком. В среднем ланкийцы выпивают 3–4 чашки чая в день. Редкий житель острова не начинает утро с молочного чая. Для многих это как кофе для европейцев — бодрящий ритуал, без которого сложно представить начало хорошего дня.
Читать →
Какой вкус у рафа с халвой и почему он стал таким популярным 11.12.2025
Гульназ Хамидуллина
Гульназ Хамидуллина
Какой вкус у рафа с халвой и почему он стал таким популярным
В современном кофейном мире мы постоянно ищем новые формы классических сочетаний. Раф с халвой — один из таких трендов, который покорил множество гурманов и простых любителей кофе. Плотная сливочная пена, нежное молоко и крупинки натуральной халвы объединяются с крепким эспрессо в чашке, создавая удивительное сочетание ореховых, карамельных и кофейных нот. В этой статье мы подробно расскажем, что такое раф с халвой, каковы его характерные вкусовые оттенки, почему он завоевал популярность, а также поделимся советами по выбору ингредиентов и классическим рецептом приготовления.
Читать →
Что будет, если пить много кофе: мнение врачей, мифы и реальность 10.12.2025
Азалия Гумерова
Азалия Гумерова
Что будет, если пить много кофе: мнение врачей, мифы и реальность
Утро для многих начинается одинаково: руки тянутся к кофейной чашке еще раньше, чем глаза окончательно открываются. Кофе — это своеобразный двигатель дня, способ переключить мозг на рабочий режим и подарить ощущение контроля над временем. Мы привыкли пить его дома, в офисе, в дороге, превращая в привычку, которая вроде бы помогает держать ритм. Но все чаще возникает вопрос: а что будет, если кофе в нашей жизни становится слишком много? Где та грань между бодрящим союзником и источником проблем для организма? Одни пугают историями о «кофейной зависимости», другие уверяют, что без пяти чашек в день вообще невозможно работать. Врачи же предлагают смотреть на ситуацию иначе: через исследования, факты и реальные эффекты, которые кофеин оказывает на тело и нервную систему. Эта статья — о том, что происходит, когда кофе становится чем-то большим, чем просто утренний ритуал. Мы разберем, где правда, а где мифы, какие рекомендации дают специалисты и как превратить любовь к кофе в привычку, которая работает на вас, а не против.
Читать →
С чем пить пуэр, чтобы раскрыть его вкус, а чего лучше избегать 09.12.2025
Лиана Зиятдинова
Лиана Зиятдинова
С чем пить пуэр, чтобы раскрыть его вкус, а чего лучше избегать
Пуэр — чай с богатой историей, хотя под этим названием скрываются две разные технологии. Традиционный эн пуэр (сырой) известен уже много веков: ещё в эпоху Тан прессованный чай перевозили из провинции Юньнань через горные тропы в Тибет и Монголию, и именно этот вид ценился за способность менять вкус с годами. А вот шу пуэр (ферментированный), привычный многим тёмный и густой чай, — имеет более молодую историю. Его технологию ускоренной ферментации разработали лишь в 1970-х годах, чтобы имитировать вкус выдержанного шэна и сделать его доступнее широкому кругу потребителей. Сегодня пуэр — символ осознанного чаепития. Его вкус нельзя назвать «универсальным»: он многослойный, глубокий, с земляными, древесными, иногда фруктовыми оттенками. И чтобы почувствовать всё богатство аромата, важно не только правильно заварить листья, но и понимать, с чем пить этот чай, а чего лучше избегать.
2
Читать →
Топ-5 сортов чая для офиса: для утренней бодрости и дневной концентрации 08.12.2025
Лиана Зиятдинова
Лиана Зиятдинова
Топ-5 сортов чая для офиса: для утренней бодрости и дневной концентрации
Рабочее утро редко начинается спокойно: звонки, письма, уведомления. Но чашка хорошего чая помогает вернуть внимание и мягко включить мозг в работу. В отличие от кофе, чай действует постепенно — кофеин здесь связан с танинами и L-теанином, и энергия высвобождается плавно, без скачков. К тому же сам чайный ритуал помогает структурировать день: поставить чайник, сделать паузу, выдохнуть и уже по-другому воспринимать задачи. В этом и заключается настоящая бодрость: не в резком импульсе, а в спокойной ясности ума.
2
Читать →
Цейлон — семь регионов, семь миров как природа формирует вкус чая 05.12.2025
Лиана Зиятдинова
Лиана Зиятдинова
Цейлон — семь регионов, семь миров как природа формирует вкус чая
Чай Шри-Ланки — это одна из самых точных иллюстраций того, как терруар формирует органолептику. Высота, направление ветров, плотность туманов, структура почвы, разница между дневной и ночной температурой — всё это влияет на будущий вкус не меньше, чем технология обработки. На сравнительно компактной территории острова сосуществуют семь различных агроклиматических регионов: Нувара-Элия, Димбула, Ува, Уда-Пусселлава, Канди, Рухуна и Сабарагамува. Каждый из них обладает собственным микроклиматом, характером ветров, уровнем солнечной инсоляции и влажности. Поэтому в профессиональной среде уже давно не говорят «цейлонский чай» как об общем стиле, а говорят о конкретных регионах. Их терруары задают настолько разные вкусовые профили, что изменение высоты всего на несколько сотен метров приводит к иному характеру настоя и поведению чайного листа при заваривании.
Читать →
Как выбрать идеальную термокружку для кофе и чая: советы экспертов 04.12.2025
Азалия Гумерова
Азалия Гумерова
Как выбрать идеальную термокружку для кофе и чая: советы экспертов
Термокружка давно перестала быть просто модным аксессуаром. В городе, в офисе или в дороге она становится настоящим спутником: помогает сохранить любимый напиток горячим или прохладным, экономит время и позволяет наслаждаться кофе или чаем там, где обычная посуда бессильна. Но выбрать подходящую модель не так просто: десятки брендов, разные материалы, крышки и функции. Чтобы покупка не оказалась разочарованием, стоит знать ключевые критерии и протестировать кружку еще в магазине.
Читать →
7 природных энергетиков вместо кофе: мате и другие бодрящие напитки 03.12.2025
Азалия Гумерова
Азалия Гумерова
7 природных энергетиков вместо кофе: мате и другие бодрящие напитки
Каждое утро для миллионов людей начинается одинаково — с чашки кофе. Этот напиток стал ритуалом, символом бодрости и сосредоточенности. Но иногда привычная доза кофеина перестает работать, а организм начинает требовать передышки. Знакомое ощущение: вроде пьешь кофе, а энергии не прибавляется. Здесь на сцену выходят природные энергетики. Они действуют мягче, поддерживают концентрацию, дают силы без резких скачков и откатов. И самое интересное — каждый из них обладает своим характером: мате со своей горчинкой и ритуалом, зеленый чай с чистой свежестью, пряный имбирь, уютное какао или экзотическая гуарана. Это не просто замена кофе, а новые вкусы, полезные свойства и неожиданные ритуалы. Давайте разберемся, какие напитки способны стать достойной альтернативой вашей привычной чашке эспрессо.
Читать →
Как Шри-Ланка стала родиной легендарного цейлонского чая 02.12.2025
Лиана Зиятдинова
Лиана Зиятдинова
Как Шри-Ланка стала родиной легендарного цейлонского чая
Зима близко. С каждым днем воздух становится звонче, дни короче, и мы по-особенному начинаем тянуться к тому, что может согреть изнутри: к ярким ароматам, глубоким вкусам и маленьким ритуалам, которые делают будни теплее. И неслучайно мы предлагаем обратить взор туда, где тепло никогда не заканчивается — на остров, зелёные холмы которого уже два века дарят миру чай с характером. Шри-Ланка, или старый добрый Цейлон, знает толк в том, как соединить свежесть высокогорного воздуха и солнечное настроение тропиков. И в этом сочетании есть всё, чтобы пережить нашу зиму уютно. Поэтому декабрь мы посвящаем цейлонскому чаю — напитку, который словно создан для того, чтобы дарить тепло. Он разный: звонкий и лёгкий, глубокий и терпкий, освежающий и медовый. Но каждый его глоток напоминает об острове, где чай растёт в туманах, а собирается с вниманием, которого в мире становится всё меньше. Обязательно попробуйте! В этом месяце мы будем говорить о том, как Цейлон стал легендой, почему его чай так ценят и что делает его вкус неповторимым. И, конечно, будем согреваться — по-цейлонски, потому что иногда именно чашка правильного напитка задаёт настроение целому месяцу. Сегодня слово «цейлонский» стало почти синонимом классического чёрного чая: яркого, бодрящего, ароматного. Но так было не всегда. Ещё двести лет назад остров, который теперь нам привычно называть Шри-Ланкой, прославился вовсе не чаем, а кофе. И история превращения «кофейной колонии» в мировой центр чая — это редкий пример того, как кризис может создать великое. Примечание: в каталоге Торрефакто мы придерживаемся китайской классификации чая, где «чёрный» чай называется «красным». В статьях блога используем европейскую систему названий, более привычную для поиска и чтения. Не запутайтесь, когда переходите из блога в каталог. Черный = красный! :)
Читать →
Комментарии
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей.
Вход | Регистрация

  • Я больше люблю темную обжарку и в турке. Недавно приобрел турку из чистой меди ручной работы. Смотрится красиво. Не пользовал еще. Про капельные кофеварки: Вы не упомянули о редком виде этих агрегатов, которым можно скармливать кофе в зернах. У меня в офисе стоит такой Филипс: набираешь нужный объем воды, засыпаешь в контейнер кофе, выбираешь крепость и количество чешек (до 10) и вперед - он шумно перемалывает жерновами и потом капельная заварка в кувшин. Можно регулировать степень помола. У меня самый Файн, но все равно - немного крупновато. Фильтр многоразовый, но можно и одноразовые делать. Кофе во многом зависит от качества зерен.

  • Дополню статью.
    Расскажу, на что смотреть при покупке.

    Основные рабочие элементы кофеварок (нагреватель и клапан) довольно просты и поэтому цены на капельные кофеварки невысоки. Даже от более именитых брендов (например,Bosch, Phillips).

    Стоимость кофеварке добавляют различные "навороты": таймер, всевозможные функции про "крепость" или "аромат" напитка и иже с ним. Я склоняюсь к тому (это моё дилетантское мнение), что кофеварка самой простой конструкции за 2.5 тысячи рублей будет надёжнее, чем навороченная кофеварка от малоизвестного бренда, но с удаленным управлением, блютусом и таймерами за те же деньги.

    Первым делом, определитесь с необходимым объёмом. Отмечу, что в литровой кофеварке варить пол литра кофе - это абсолютно удобно. Зато если придут гости - можно наварить поболее. Если места на кухне мало - можно выбрать и более компактный вариант.

    Мощность кофеварки. Адекватной мощностью мне кажется 1000-1200 ватт. Этой мощности достаточно, чтобы нагревать и перегонять воду за адекватное количество времени.

    Материалы. У именитых брендов проблем с запахом пластика нет, кофеварку достаточно прогнать вхолостую пару-тройку раз и весь запах выветривается. Насчёт дешёвых вариантов - не могу сказать.

    Фильтры. Многие модели комплектуются многоразовыми фильтрами. В случае поломки такого фильтра придётся искать новый (намекаю на алиэкспресс). В то же время, кофеварки с одноразовыми фильтрами таких проблем не имеют, но зато надо покупать эти самые одноразовые фильтры.

    Функция "капля-стоп" полезна, кофе не будет капать из фильтра, если убрать кувшин с готовым напитком.

    Кстати, про кувшин. Его, конечно, можно просто споласкивать после каждого применения, но периодически его надо тщательно мыть губкой с моющим средством. Отдайте предпочтение тем кофеваркам, у которых кувшин для готового кофе можно без проблем помыть. Например, в моей кофеварке крышка кувшина полностью снимается. Это очень удобно.

  • У меня Russell Hobbs Cottage Floral 18514-56.
    Белая такая.
    Брал ради таймера. Но, как быстро выяснилось, оставлять молотый кофе в фильтре на ночь - идея не очень. Всю ночь будит психосоматику ароматом кофе, а на утро получается "напиток кофейный".
    Функция Aroma, судя по всему, периодически выключает подогрев воды - время приготовления растягивается. Результат - зачастую действительно более ароматный, но вкус бывает портит передержкой.
    Завариваю я в ней обычно одну чашку, для чего достаточно залить 300мл воды (подобрано долгим опытным путём, получается примерно 230мл выхода, чтобы можно было долить немного холодного молока). Воду льёт "душиком", вроде бы равномерно смачивая кофе, но в фильтре потом виден характерный "кратер". Вероятно, струйки недостаточно широко распределяются.
    К сожалению, сама кофеварка не особо компактна, а вытаскивать из неё кассету фильтра в горячем виде вообще неудобно. Особенно если верхняя крышка упирается в кухонную полку и не открывается до конца...
    А это этого была какая-то древнючая кофеварка Бош неизвестной модели, которая умела только включаться и выключаться тумблером (никакой автоматики отключения), но зато варила гораздо более вкусный кофе. К сожалению, погибла от кальциевой рубашки - отключения по термометру при выкипании всей воды в ней не было.

  • Посоветуйте компактную (для маленькой кухни) капельную кофеварку на 2-4 чашки, если такие есть?

    • Евгений, приветствую!
      В статье Алексей упоминает Bosch TKA 3A031 – она довольна компактная, можно оценить на на фото.
      Мы в офисе использует вариант побольше (304х152х254 мм) Bonavita – довольны результатом.
      www.torrefacto.ru/catalog/accessories/bonavita-brewer/

  • Сам использую кофеварку Bosch TKA 6001, очень отличный вариант для повседневного утреннего кофе пития, в продаже уже не найти, но есть ее аналоги, как и указанная модель в статье. По части заваривания кофе, всегда заливаю немного воды и пропускаю чистую воду, чтобы смочить сам фильтр, по мне так вкуснее. Еще заметил, что если уж забыть немного про сваренный кофе, подогревая его, то он действительно становится немного не такой как изначально по вкусу. Фильтры для кофе использую разных фирм, Top House 1x4 чаще нахожу в магазине, а вот Melitta редко, отбеленные мне больше понравились этой фирмы. И да если и попался большой размер фильтров, а выбора особо нет, то обычное подгибания помогает использовать их по назначению. Еще с каждым уровнем помола вкус разный, как и использование воды, вкусно с Бонаква 1,5 литра. В больших флягах, почему то вкус не такой. Ну, или с фильтра Барьер.

  • А почему такое с моккамастером? Там ведь несколько дырок из которых вода льется. А иначе получается что проще в харио заваривать раз все равно надо перемешивать.

    • Наверное из-за конструкции. У меня Bonavita, и кофейная «таблетка» в воронке после заваривания выглядит очень аккуратной и с ровной поверхностью.
      И в Харио после приобретения Bonavita, я заваривать перестал. Разве что ради экспериментов. А как обычный потребитель, я включаю режим предсмачивания, нажимаю кнопку пролива и ухожу минут на пять. Все.

    • В моккамастере отверстий для воды несколько, получается, что поток горячей воды разбивается на несколько отверстий и сила потока из этих отверстий слабая. Отверстия сконцентрированы на небольшой площади. В итоге, кофейная таблетка не сильно размывается.

      В противовес, у бонавиты отверстия т.н. "душа", который поливает кофе в фильтре, расположены на бОльшей площади и лучше смачивают частицы кофе.

      У Bosch TKA 3A031 весь поток идёт в одно отверстие, в итоге струйка воды достаточно сильная, чтобы перемешать кофе в фильтре.