Как выбрать капельную кофеварку

Как выбрать капельную кофеварку, превью
9
Недавно я рассказывал про эспрессо. И говорил о том, что пить хороший эспрессо дома — дорогое удовольствие. Толкнём маятник в другую сторону — найдём относительно недорогой способ заваривания кофе дома.
Что это такое

Маленький экскурс для тех, кто не сталкивался с капельными кофеварками (как и я до недавнего времени).

Именно из подобных кофеварок пьют кофе в американских фильмах.

Как выбрать капельную кофеварку
Кадр из фильма «Криминальное Чтиво». Официантка наливает кофе из кувшина капельной кофеварки.
Как выбрать капельную кофеварку
Кадр из сериала Твин Пикс.

Именно в такой кофеварке готовили кофе, которым восхищался агент Купер в сериале Твин Пикс.

Если в меню кофейни вы встретите такие названия как «регуляр», «батч-брю» или «фильтр кофе», то знайте, что его приготовят в капельной кофеварке.

Как она работает

Капельная кофеварка заваривает кофе примерно так же, как и человек заваривает кофе в воронке. В устройстве есть бумажный одноразовый (иногда синтетический или металлический многоразовый) фильтр, в котором находятся молотые зерна. Кофеварка льёт горячую воду на кофе — это обеспечивается системой подачи воды, которая постепенно начинает нагрев и направляет воду сквозь кофейную массу. Готовый напиток стекает в кувшин, частички зёрен остаются в фильтре.

Такая конструкция позволяет равномерно экстрагировать вкус, особенно если вода подаётся из «душа», а не через одно отверстие. Важно учитывать, что нагрев воды происходит до температуры около 92 °C — слишком высокая температура или, наоборот, недостаточная приведёт к ошибку в заваривании и испортит вкус.

Как выбрать капельную кофеварку
Особенности

Особенность капельных кофеварок состоит в том, что они готовят сразу много кофе за раз (обычно до одного литра, есть миниатюрные домашние варианты с объёмом напитка до 300-500 мл) и хранят кофе в горячем виде. Сохранять кофе горячим такие кофеварки умеют двумя способами:

 

  1. Готовый кофе стекает прямо в термос-кувшин, например, Bonavita.
  2. Готовый кофе стекает в обычный стеклянный кувшин, под которым расположен нагревательный элемент.

 

Честно признаюсь, сохранение кофе в горячем виде — весьма сомнительная функция, вкус она явно не улучшает. Подогреваемый кофе теряет свой аромат и приобретает привкус дешевого растворимого кофейного порошка. Уж лучше бы остыл :)

Капельные кофеварки работают не громче электрочайника. В них нет шумной вибропомпы. Есть видео на английском языке, которое рассказывает как такие кофеварки перегоняют воду:

Некоторые кофеварки льют воду на кофе из эдакого «душа», смачивая равномерно всю поверхность кофейной закладки. Некоторые, как мой Bosch TKA 3A031, льют в одно отверстие.

Как выбрать капельную кофеварку
Technivorm Moccamaster поливает молотый кофе из душа
Процесс приготовления

Готовить кофе проще простого:

 

  1. Вставьте фильтр в отсек кофеварки.
  2. Насыпьте молотый кофе в фильтр.
  3. Налейте в резервуар нужное количество воды (оптимально — порцию, соответствующую объёму воды).
  4. Закройте кофеварку и включите её.
  5. После приготовления кофе помойте «воронку» и кувшин.

 

Теперь подробнее.

Фильтры

Большинство бытовых кофеварок работают с фильтрами вроде Melitta типоразмеров 1x2 или 1x4.

Коммерческие кофеварки вроде Marco, Bravilor Bonamat, Queen и т.п. используют фильтры, похожие на формы для выпечки маффинов, их фильтры к домашним кофеваркам не подходят!

Я пользуюсь отбеленными фильтрами, потому что они меньше пахнут картоном. В целом, на мой взгляд, отбеленные фильтры Melitta меньше пахнут картоном, чем отбеленные фильтры от Харио, поэтому если лень, то можно не смачивать фильтры от Melitta горячей водой перед приготовлением кофе. Фильтры других производителей я не пробовал.

Кофе

Для капельной кофеварки подходит кофе светлой (группа D, E) и средней обжарки (группа C). Помол — как крупный сахар, можно варьировать под свой вкус. Молоть на ножевой кофемолке не рекомендую: многочисленные мелкие частички быстро забьют бумажный фильтр, вместо кофе выйдет бурда.

Вода

Нагревательный элемент кипятит воду (потом она уже охлаждается до приемлемых 92 градусов), поэтому важно использовать воду с низкой минерализацией и регулярно проводить декальцинацию. Об этом написано в инструкции к кофеварке. Абсолютное большинство капельных кофеварок проливают через кофе всю воду, которая есть в резервуаре. Поэтому наливайте воду согласно количеству кофе в фильтре. Пропорция классическая, 55-60 грамм кофе на литр воды. Соответственно, 30 грамм кофе на поллитра воды.

Включение и выключение

Перед включением закройте крышку кофеварки, чтобы не обжечься паром. Некоторые кофеварки умеют отключаться через некоторое время после включения. Если ваша кофеварка так не умеет — не забудьте её выключить после того, как она перегонит всю воду в фильтр с зерном.

Уход

Настоятельно рекомендую выкидывать фильтр с отработанным зерном сразу после приготовления и не оставлять его на потом. Пластик кофеварки будет впитывать запахи, а если кофеварка белая, как у меня, то ещё и пожелтеет. Сразу после приготовления напитка заварочную воронку можно сполоснуть под проточной водой, кофе легко отмывается. Соблюдайте рекомендации производителя по декальцинации кофеварки и меры предосторожности.

Подробнее про фильтры

Фильтры для капельных кофеварок бывают не только из отбеленной или неотбеленной бумаги.

У Melitta фильтры различаются и по плотности этой самой бумаги.

 

  • Original — базовые фильтры, которые можно купить в Торрефакто.
  • Gourmet — производитель заявляет, что фильтры этой серии лучше пропускают кофейные масла.
  • Gourmet Intense — сделаны из более плотной бумаги, медленнее пропускают воду и заваривание длится дольше, то есть кофе получается горче и насыщеннее.
  • Gourmet Mild — фильтры из менее плотной, чем Original, бумаги. Через поры таких фильтров могут проходить даже пылевидные фракции молотого зерна, напиток может быть мутнее, но зато мягче по вкусу.

 

Хитрости

Хитрость №1. В капельной кофеварке можно использовать фильтры от Харио, если подогнуть у них уголок.

Хитрость №2. Капельные кофеварки не всегда равномерно льют воду на кофе. После того как она нальёт немного воды на кофе и кофе всплывёт — можно перемешать кофе ложкой или палочкой. Цель перемешивания — «утопить» плавающие частички кофе. Не надо елозить ложкой по дну фильтра: так можно порвать фильтр или вдавить в поры фильтра кофейные частички, что испортит весь процесс приготовления.

Хитрость №3. Необязательно использовать хитрость №2: не все кофеварки нуждаются в перемешивании. Например, мой Bosch заваривает вкуснее, если не мешать в нем кофе: кофе перемешивается потоком горячей воды. Пробовали с товарищем заваривать в Moccamaster — там без перемешивания получается невкусный кофе из-за неравномерной экстракции.

Как выбрать капельную кофеварку
Предыдущая статья Следующая статья

Читайте также

Философия ваби–саби в японских чаепитиях: что это и как проявляется 24.04.2026
Эльмира Шаехова
Эльмира Шаехова
Философия ваби–саби в японских чаепитиях: что это и как проявляется
Естественность. Натуральность. Простота. Пожалуй, именно так коротко можно описать японскую философию ваби–саби (侘寂). Эстетика несовершенного, умение видеть красоту в старинных вещах. Когда трещинки и потёртости на натуральных материалах – не дефект, а история. Стиль ваби–саби сегодня доминирует в дизайне интерьера: древесина, вода и земля — вот 3 оплота, на которых он базируется. Популярен ваби–саби также в искусстве, керамике. Но философия — это не только и не столько про визуал. Ваби–саби – неотъемлемая часть чайной культуры Японии. О том, как она раскрывается в искусстве заваривания японского чая, мы сегодня узнаем у ведущего эксперта Torrefacto по чаю Максима Есипова.
Кофе без кофеина для спортсменов: зачем его пьют после тренировок и какой декаф выбрать 23.04.2026
Азалия Гумерова
Азалия Гумерова
Кофе без кофеина для спортсменов: зачем его пьют после тренировок и какой декаф выбрать
Тренд на здоровье постепенно становится нормой. Всё больше людей встраивают спорт в свою жизнь: кто-то бегает по утрам, кто-то идёт в зал после работы, кто-то выбирает йогу вместо вечернего сериала. И вместе с этим растёт внимание к деталям: не только к самой нагрузке, но и к восстановлению. Потому что именно оно во многом определяет результат и самочувствие на следующий день.
Какой японский чай выбрать для первого знакомства: полезный гайд 23.04.2026
Азалия Гумерова
Азалия Гумерова
Какой японский чай выбрать для первого знакомства: полезный гайд
Японский чай часто окружён лёгким ореолом «сложности». Кто-то говорит про умами, кто-то — про морские ноты, кто-то вспоминает первый глоток и честно признаётся: «не понял». Скажем сразу: это нормально, и проблема обычно кроется не в самом чае, а в точке входа. Японский чай — не тот случай, когда стоит начинать с самого выразительного.
Кофе из Кении: взрывная кислотность и сложный ягодный профиль 22.04.2026
Гульназ Хамидуллина
Гульназ Хамидуллина
Кофе из Кении: взрывная кислотность и сложный ягодный профиль
Кенийский кофе занимает особое место среди самых популярных сортов арабики в мире. Яркий вкусовой профиль с нотами красной смородины и спелой ягоды делает его фаворитом среди ценителей спешелти кофе. Если вы хотите купить зерна с выраженной кислотностью и сложным ароматом для домашнего заваривания, кенийская арабика — отличный выбор.
Молоко не вспенивается: проверка капучинатора, температуры и жирности молока 21.04.2026
Азалия Гумерова
Азалия Гумерова
Молоко не вспенивается: проверка капучинатора, температуры и жирности молока
Молоко не вспенивается, хотя вчера всё получалось? Капучинатор шипит, пар идёт, а вместо плотной текстуры — крупные пузыри или просто тёплое молоко. Знакомая ситуация? Разберёмся, в чём причина: в устройстве, температуре или самом молоке — и как вернуть стабильную, гладкую пену для кофе, приготовленного дома.
Чайные пары: как выбрать идеальную чашку для каждого вида чая? 21.04.2026
Гульназ Хамидуллина
Гульназ Хамидуллина
Чайные пары: как выбрать идеальную чашку для каждого вида чая?
Чайная церемония — это не просто процесс заваривания напитка, а целое искусство, где каждая деталь имеет значение. От выбора чашки зависит, насколько полно раскроется аромат чая, сохранится ли его температура и каким будет общее восприятие напитка. Разберем, как подобрать идеальную посуду для разных сортов и сделать каждое чаепитие особенным моментом наслаждения вкусом.
Каркаде: холодный или горячий? Как правильно пить «чай» из гибискуса. 20.04.2026
Гульназ Хамидуллина
Гульназ Хамидуллина
Каркаде: холодный или горячий? Как правильно пить «чай» из гибискуса.
Каркаде — один из самых ярких и полезных напитков в мире. Его насыщенный рубиновый цвет, кисло-сладкий вкус и тонкий аромат делают его фаворитом как в жаркие, так и в прохладные дни. Но возникает закономерный вопрос: какой каркаде лучше — холодный или горячий? И главное — как правильно его заваривать, чтобы раскрыть все свойства? В этой статье мы разберёмся во всех нюансах приготовления, подачи и влияния этого напитка на здоровье.
История кофе Гватемалы: путь к мировому рынку 20.04.2026
Азалия Гумерова
Азалия Гумерова
История кофе Гватемалы: путь к мировому рынку
В Гватемале сошлись вулканы, высоты, сложный климат и удивительная человеческая настойчивость. Эта страна давно стала одним из ориентиров для тех, кто ценит чистый вкус, выразительную кислотность и характер, в котором терруар читается почти без перевода. Сегодня кофе для Гватемалы — не только важная часть экономики, но и способ рассказать миру о себе. И этот путь начался задолго до появления плантаций и экспортных контрактов.
Разновидности рецептов раф-кофе: подробный гид 20.04.2026
Игорь Красовский
Игорь Красовский
Разновидности рецептов раф-кофе: подробный гид
Недавно в нашей статье о раф-кофе мы привели классический рецепт: 30 мл эспрессо и 200 мл сливок. И сразу получили замечание от внимательного читателя Юрия: «Странно. Пробежался по ссылкам. Почему-то во многих «классических рецептах» указано 100 мл сливок на 30 мл эспрессо, а не 200–220 мл. Как правильно?» И Юрий абсолютно прав. Мы перепроверили десятки источников — от профессиональных блогов бариста до сайтов крупных кофеен — и действительно, диапазон 100–150 мл сливок на одну порцию эспрессо встречается намного чаще, чем 200 мл. Но тогда возникает закономерный вопрос: существует ли единый канонический рецепт рафа? Короткий ответ: нет. Давайте разбираться почему.
Весна, цветение сакуры и японский чай: как создать атмосферу японского ханами дома 17.04.2026
Гульназ Хамидуллина
Гульназ Хамидуллина
Весна, цветение сакуры и японский чай: как создать атмосферу японского ханами дома
Весна в Японии — это время, когда вся страна замирает в ожидании цветения сакуры. В стране даже есть особая древняя традиция любования цветами, именуемая ханами. Ее суть в том, чтобы превратить обычные дни в особенное время, наполненное созерцанием красоты и философским осмыслением быстротечности жизни. Чтобы прикоснуться к этой удивительной культуре, необязательно ехать в Токио или Киото — атмосферу японского ханами можно создать и дома.
Комментарии
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей.
  • Я больше люблю темную обжарку и в турке. Недавно приобрел турку из чистой меди ручной работы. Смотрится красиво. Не пользовал еще. Про капельные кофеварки: Вы не упомянули о редком виде этих агрегатов, которым можно скармливать кофе в зернах. У меня в офисе стоит такой Филипс: набираешь нужный объем воды, засыпаешь в контейнер кофе, выбираешь крепость и количество чешек (до 10) и вперед - он шумно перемалывает жерновами и потом капельная заварка в кувшин. Можно регулировать степень помола. У меня самый Файн, но все равно - немного крупновато. Фильтр многоразовый, но можно и одноразовые делать. Кофе во многом зависит от качества зерен.

  • Дополню статью.
    Расскажу, на что смотреть при покупке.

    Основные рабочие элементы кофеварок (нагреватель и клапан) довольно просты и поэтому цены на капельные кофеварки невысоки. Даже от более именитых брендов (например,Bosch, Phillips).

    Стоимость кофеварке добавляют различные "навороты": таймер, всевозможные функции про "крепость" или "аромат" напитка и иже с ним. Я склоняюсь к тому (это моё дилетантское мнение), что кофеварка самой простой конструкции за 2.5 тысячи рублей будет надёжнее, чем навороченная кофеварка от малоизвестного бренда, но с удаленным управлением, блютусом и таймерами за те же деньги.

    Первым делом, определитесь с необходимым объёмом. Отмечу, что в литровой кофеварке варить пол литра кофе - это абсолютно удобно. Зато если придут гости - можно наварить поболее. Если места на кухне мало - можно выбрать и более компактный вариант.

    Мощность кофеварки. Адекватной мощностью мне кажется 1000-1200 ватт. Этой мощности достаточно, чтобы нагревать и перегонять воду за адекватное количество времени.

    Материалы. У именитых брендов проблем с запахом пластика нет, кофеварку достаточно прогнать вхолостую пару-тройку раз и весь запах выветривается. Насчёт дешёвых вариантов - не могу сказать.

    Фильтры. Многие модели комплектуются многоразовыми фильтрами. В случае поломки такого фильтра придётся искать новый (намекаю на алиэкспресс). В то же время, кофеварки с одноразовыми фильтрами таких проблем не имеют, но зато надо покупать эти самые одноразовые фильтры.

    Функция "капля-стоп" полезна, кофе не будет капать из фильтра, если убрать кувшин с готовым напитком.

    Кстати, про кувшин. Его, конечно, можно просто споласкивать после каждого применения, но периодически его надо тщательно мыть губкой с моющим средством. Отдайте предпочтение тем кофеваркам, у которых кувшин для готового кофе можно без проблем помыть. Например, в моей кофеварке крышка кувшина полностью снимается. Это очень удобно.

  • У меня Russell Hobbs Cottage Floral 18514-56.
    Белая такая.
    Брал ради таймера. Но, как быстро выяснилось, оставлять молотый кофе в фильтре на ночь - идея не очень. Всю ночь будит психосоматику ароматом кофе, а на утро получается "напиток кофейный".
    Функция Aroma, судя по всему, периодически выключает подогрев воды - время приготовления растягивается. Результат - зачастую действительно более ароматный, но вкус бывает портит передержкой.
    Завариваю я в ней обычно одну чашку, для чего достаточно залить 300мл воды (подобрано долгим опытным путём, получается примерно 230мл выхода, чтобы можно было долить немного холодного молока). Воду льёт "душиком", вроде бы равномерно смачивая кофе, но в фильтре потом виден характерный "кратер". Вероятно, струйки недостаточно широко распределяются.
    К сожалению, сама кофеварка не особо компактна, а вытаскивать из неё кассету фильтра в горячем виде вообще неудобно. Особенно если верхняя крышка упирается в кухонную полку и не открывается до конца...
    А это этого была какая-то древнючая кофеварка Бош неизвестной модели, которая умела только включаться и выключаться тумблером (никакой автоматики отключения), но зато варила гораздо более вкусный кофе. К сожалению, погибла от кальциевой рубашки - отключения по термометру при выкипании всей воды в ней не было.

  • Посоветуйте компактную (для маленькой кухни) капельную кофеварку на 2-4 чашки, если такие есть?

    • Евгений, приветствую!
      В статье Алексей упоминает Bosch TKA 3A031 – она довольна компактная, можно оценить на на фото.
      Мы в офисе использует вариант побольше (304х152х254 мм) Bonavita – довольны результатом.
      www.torrefacto.ru/catalog/accessories/bonavita-brewer/

  • Сам использую кофеварку Bosch TKA 6001, очень отличный вариант для повседневного утреннего кофе пития, в продаже уже не найти, но есть ее аналоги, как и указанная модель в статье. По части заваривания кофе, всегда заливаю немного воды и пропускаю чистую воду, чтобы смочить сам фильтр, по мне так вкуснее. Еще заметил, что если уж забыть немного про сваренный кофе, подогревая его, то он действительно становится немного не такой как изначально по вкусу. Фильтры для кофе использую разных фирм, Top House 1x4 чаще нахожу в магазине, а вот Melitta редко, отбеленные мне больше понравились этой фирмы. И да если и попался большой размер фильтров, а выбора особо нет, то обычное подгибания помогает использовать их по назначению. Еще с каждым уровнем помола вкус разный, как и использование воды, вкусно с Бонаква 1,5 литра. В больших флягах, почему то вкус не такой. Ну, или с фильтра Барьер.

  • А почему такое с моккамастером? Там ведь несколько дырок из которых вода льется. А иначе получается что проще в харио заваривать раз все равно надо перемешивать.

    • Наверное из-за конструкции. У меня Bonavita, и кофейная «таблетка» в воронке после заваривания выглядит очень аккуратной и с ровной поверхностью.
      И в Харио после приобретения Bonavita, я заваривать перестал. Разве что ради экспериментов. А как обычный потребитель, я включаю режим предсмачивания, нажимаю кнопку пролива и ухожу минут на пять. Все.

    • В моккамастере отверстий для воды несколько, получается, что поток горячей воды разбивается на несколько отверстий и сила потока из этих отверстий слабая. Отверстия сконцентрированы на небольшой площади. В итоге, кофейная таблетка не сильно размывается.

      В противовес, у бонавиты отверстия т.н. "душа", который поливает кофе в фильтре, расположены на бОльшей площади и лучше смачивают частицы кофе.

      У Bosch TKA 3A031 весь поток идёт в одно отверстие, в итоге струйка воды достаточно сильная, чтобы перемешать кофе в фильтре.