Айс-латте, как в кофейне: простой рецепт для жаркого дня

Летом хочется одного — чего-то холодного, бодрящего и вкусного. Именно в такую погоду прекрасно подойдет айс-латте — напиток с насыщенным кофейным вкусом, охлажденный кубиками льда и дополненный молоком. Его подают в каждом втором кофейном баре, но сделать такой же дома — вполне реально.

Если вы когда-нибудь спрашивали: «Как приготовить айс-латте, чтобы было вкусно, как в кофейне?» — этот рецепт для вас. Делимся всеми нюансами: от выбора ингредиентов до вариантов подачи. Лед, эспрессо, молоко — и никакой жары не страшно!

Айс-латте — это кофейный напиток на основе эспрессо, молока и льда, который подается холодным.

Его особенность — в структуре: лед охлаждает напиток сразу, не разбавляя его вкус, а кофе выливается сверху, создавая характерный визуальный градиент.

Это не только вкусно, но и эстетично — особенно в прозрачном бокале, где видны все слои.

В отличие от горячего латте, айс-вариант не требует вспенивания молока, зато гораздо требовательнее к температуре. Если молоко недостаточно холодное — лед растает слишком быстро, и напиток потеряет насыщенность. А еще в айс-латте особенно заметно качество кофе: кислотность, крепость, обжарка — все раскрывается иначе, чем в тепле.

Он отлично бодрит в летнюю жару и прекрасно сочетается с завтраками, десертами, а еще его можно взять с собой в дорогу. Такой латте не перегружает, но дарит кофеиновый заряд и удовольствие от вкуса. У напитка нет «тяжелого послевкусия», он воспринимается легко и освежающе — как быстрый утренний ритуал или дневной перерыв со вкусом.

Чтобы приготовить идеальный айс-латте дома, понадобятся:

• 1–2 порции эспрессо — насыщенного, без кислинки;
• 100–150 мл холодного молока;
• 6–8 кубиков льда;
• по желанию — сироп (ванильный, карамельный, ореховый);
• стакан объемом не менее 300 мл, лучше прозрачный.

Выбирайте качественный кофе: свежеобжаренный и желательно в зернах, средней или тёмной обжарки. Например, из ассортимента Torrefacto — именно такой кофе дает чистый, ровный вкус без резкой кислотности и отлично сочетается с молоком.

Молоко подойдет любое — от классического коровьего до кокосового, овсяного или безлактозного. Главное, чтобы оно было хорошо охлаждено: иначе лед растает слишком быстро и напиток потеряет текстуру. При желании можно добавить щепотку соли — она подчеркивает сладость и глубину вкуса, а также убирает лишнюю горечь, если вы вдруг переэкстрагировали кофе.

1. Приготовьте эспрессо. Используйте свежемолотый кофе, воду 90-94 °C и удобный способ заваривания. Если нет эспрессо-машины, подойдет гейзерная кофеварка или воронка. Дайте готовому кофе немного остыть — чтобы он не растопил лед при контакте.
2. Наполните стакан льдом. Лед — не просто охлаждение, а структурная часть напитка. Чем больше кубиков, тем медленнее он растает и не обводнит напиток, а значит вкус останется ярким и насыщенным. Особенно эффектно выглядят прозрачные кубики или кофейный лед.
3. Добавьте молоко. Наливайте прямо на лед. Холодное молоко создает основу. Можно предварительно вспенить его (если хочется мягкой текстуры) или смешать с сиропом для сладости.
4. Влейте эспрессо. Делайте это тонкой струйкой по стенке стакана — получится характерный двухцветный эффект. Такой способ подачи — фишка кофейни.
5. Добавьте сироп (по желанию). Лучше всего подходят карамель, ваниль или фундук — они подчеркивают вкус молока и кофе, не перебивая его.

Совет: если планируете пить медленно, заморозьте эспрессо в формочках и используйте как лед. По мере таяния напиток становится насыщеннее, а не разбавляется водой.

Айс-латте с карамельным сиропом

• 1 порция эспрессо;
• 120 мл молока;
• 1 ст. л. карамельного сиропа;
• лед.

Все по классике: сначала лед, потом молоко и сироп, сверху — кофе. Сладко, плотно и очень десертно.

Кокосово-миндальный айс-латте

• 50 мл кокосового молока;
• 70 мл миндального;
• 1 эспрессо;
• лед;
• щепотка корицы.

Экзотика и бодрость в одной чашке. Подходит тем, кто избегает лактозы.

Айс-латте без кофеина

• порция декафа (кофе без кофеина);
• молоко (по вкусу);
• лед;
• немного ванильного сиропа.

Вкус — тот же, эффект — мягче. Идеально для вечера или позднего завтрака.

Айс-латте — это не просто альтернатива горячему кофе. Это полноценный напиток со своим характером, вкусом и настроением. Он прост в приготовлении, но впечатляющий на вкус. Все, что нужно — хороший кофе, лед, молоко и немного вдохновения.

Готовьте, экспериментируйте, добавляйте сироп, пробуйте новые зерна — и делайте айс-латте таким, каким хотите его видеть. А за отличным кофе заглядывайте в каталог Torrefacto: здесь есть зерна, которые идеально подойдут для летних напитков — насыщенные, сбалансированные и очень вкусные.