Кофе vs чай: где больше кофеина? Сравниваем цифры

Кофе и чай — два самых популярных напитка в мире. Они сопровождают нас в быту с самого начала дня. У каждого из них свои особенности и вкус, но что насчет кофеина? Где его больше – в чашке чая или чашке кофе?

В этой статье мы поговорим о содержании кофеина в каждом из этих напитков, выясним его влияние на организм, поможем выбрать безопасную норму для бодрости – без риска для здоровья человека.

Кофеин — натуральный растительный стимулятор, который содержится в кофейных зернах и чайных листьях. Он воздействует на центральную нервную систему, повышая уровень энергии и улучшая концентрацию. Это вещество также способно повлиять на работоспособность организма и настроение. Однако употреблять его нужно умеренно, так как переизбыток может вызвать тревогу, бессонницу, учащенное сердцебиение.

Из рациона детей младше 12 лет кофейные напитки стоит исключить совсем. В возрасте от 12 до 18 лет рекомендуется ограничить потребление до 100 мг в день (одна небольшая чашка). Для человека в возрасте от 18 лет и старше пить кофеиносодержащие напитки в умеренных пределах уже безопасно.

Процент этого вещества в напитках варьируется в зависимости от сорта, способа их обработки и приготовления. На одну чашку черного кофе (около 240 мл) приходится примерно 95-200 мг кофеина. В концентрированном эспрессо может быть до 63 мг на порцию (30 мл).

В среднем, в кофейных зернах содержится от 1% до 2% алкалоида по весу. Эта цифра может варьироваться в зависимости от сорта, условий выращивания и обработки.

• Эспрессо: 63 мг в 30 мл
• Американо: 95-150 мг в 240 мл
• Капучино: 95-150 мг в 240 мл
• Растворимый: 30-90 мг в 240 мл

Его количество в кофе зависит от сорта, степени обжарки зерен, способа приготовления.

Например, арабика содержит меньше кофеина (около 1-1,5%) по сравнению с робустой, где его уровень может достигать 2-2,5%, поскольку это генетически разные растения.

Чем темнее обжарка, тем меньше кофеина, так как часть его разрушается при высоких температурах.

Способы приготовления также могут влиять на конечное содержание продукта в чашке. Например, в эспрессо его больше на порцию, но из-за меньшего объема напитка общее содержание кофеина может быть ниже, чем в большом стакане фильтр-кофе.

Разные виды чая содержат различное количество кофеина. Черный (китайцы называют его красным) имеет более высокий уровень кофеина по сравнению с зеленым. Полностью лишены его все травяные сорта. Исключения составляют только мате и гуарана.

• Черный: 40-70 мг в 240 мл
• Зеленый: 20-45 мг в 240 мл
• Белый: 30-55 мг в 240 мл
• Белый: 30-55 мг в 240 мл
• Улун: 30-50 мг в 240 мл
• Матча: 70 мг и более в 240 мл (в зависимости от концентрации)
• Даже самый крепкий чай в среднем содержит меньше кофеина, чем кофе.

Количество кофеина в чае зависит от множества факторов. Например, в наименее обработанных сортах — таких как матча — его содержание обычно выше: минимальная обработка помогает сохранить максимум активных веществ в листьях.

Важную роль играет и способ заваривания. Чем дольше чай настаивается, тем больше кофеина попадает в настой — за первые 5–6 минут выделяется до 80%, а через 15 минут можно получить почти всё. Также имеет значение температура воды: кипяток способствует более активному высвобождению кофеина, хотя в случае с зелёным чаем он может испортить вкус.

Интересно, что на уровень кофеина влияет даже климат. В холодных регионах чай растёт медленнее, и в таких листьях накапливается больше алкалоидов. Подобное происходит и при интенсивном солнечном освещении. Даже почва имеет значение: при высоком содержании цинка в ней кофеина в листьях становится больше. И, конечно, важна сама структура растения — самые молодые, верхние листья обычно содержат больше кофеина.

Количество кофеина можно косвенно оценить по горечи и терпкости чая. Чем эти характеристики более выраженные, тем выше содержание.

Многие уверены: кофе бодрит сильнее, чем чай. На самом деле всё зависит от индивидуальной чувствительности. В чае, кроме кофеина, есть ещё и L-теанин — вещество, которое смягчает возбуждающее действие и дарит ощущение спокойной концентрации. Именно поэтому чай может бодрить мягче и дольше.

Ещё один распространённый миф — будто кофе вызывает зависимость. Но в реальности умеренное потребление не вызывает тяги, сравнимой с наркотической, и не наносит вреда здоровью.

Некоторые опасаются, что кофе вреден для сердца или полностью запрещён во время беременности. На деле кофеин в разумных количествах — до 200–300 мг в день — допустим даже для будущих мам, если нет противопоказаний от врача.

Можно ли пить кофе при диабете? Да, если нет сопутствующих заболеваний вроде гипертонии. Сам по себе кофе не повышает уровень сахара в крови — главное, не перебарщивать с сахаром и сливками. Именно поэтому напитки из автоматов стоит обходить стороной: в них часто добавляют нежелательные ингредиенты.

Есть и доказанная польза: исследования показали, что содержащиеся в кофе антиоксиданты — хлорогеновая кислота и кафестол — поддерживают здоровье печени. Также кофеин может помочь при мигренях — у некоторых людей он действительно снимает головную боль.

На вопрос о том, где больше кофеина, ответ однозначный: в кофе.

Поэтому пейте его, если вам необходимо быстро взбодриться. Предпочитаете более мягкий, безопасный и продолжительный эффект? Делайте выбор в пользу чая. Умеренное употребление обоих напитков может принести пользу вашему здоровью и обеспечить прилив энергии в течение дня.

По рекомендации специалистов, безопасная доза для взрослого человека - около 4 чашек (до 400 мг в день). В этом случае, риск того, что кофеин негативно скажется на вашем здоровье минимален.

Индивидуальная чувствительность к этому веществу может варьироваться, поэтому важно прислушиваться к своему организму. Если у вас есть медицинские показания, проконсультируйтесь с врачом.