Фондан



Ингредиенты:

  • Тесто:
    • Яйцо С0 — 3 шт.
    • Желток яичный — 2 шт.
    • Сахар — 100 г
    • Мука пшеничная — 150 г
    • Сливочное масло 82,5% — 80 г
    • Темный шоколад — 80 г
  • Начинка (начинку необходимо заморозить заранее!):
    • Молоко — 65 г
    • Сливки 33-35% — 65 г
    • Темный шоколад — 80 г
    • Молочный шоколад — 80 г
    • Сливочное масло — 30 г

Инвентарь:

  • Миксер
  • Рамка металлическая или силиконовый квадрат (для заморозки начинки) 18х18 см
  • Кольца для выпекания 7,5-8 см

Начинка

1 шаг
Молоко и сливки нагреть в сотейнике, вылить на порубленный шоколад, тщательно перемешать.

2 шаг
Добавить кусочки холодного сливочного масла, перемешать и пробить погружным блендером.

3 шаг
Вылить в форму или рамку, поместить в морозилку примерно на два часа.

Тесто

4 шаг
В чаше миксера смешать яйца, желток, сахар. Взбить до пышной белой массы (минут 5-7).

5 шаг
Сливочное масло и шоколад растопить.

6 шаг
В яичную массу постепенно добавить муку, перемешать силиконовой лопаткой.

7 шаг
Ввести растопленные шоколад и сливочное масло, хорошо перемешать.

8 шаг
Кольца смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.

9 шаг
Заполнить кольца тестом наполовину (удобнее делать это при помощи кондитерского мешка), в центр положить замороженную начинку, она должна быть чуть меньше диаметром (примерно на 1,5-2 см), тесто должно закрывать ее полностью. Если сверху тесто ее не закрывает, нужно добавить немного теста (спрятать начинку).

10 шаг
Отправить фондан в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт
Обсуждение
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва