Ингредиенты:
- Тесто:
- Яйцо С0 — 3 шт.
- Желток яичный — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Мука пшеничная — 150 г
- Сливочное масло 82,5% — 80 г
- Темный шоколад — 80 г
- Начинка (начинку необходимо заморозить заранее!):
- Молоко — 65 г
- Сливки 33-35% — 65 г
- Темный шоколад — 80 г
- Молочный шоколад — 80 г
- Сливочное масло — 30 г
Инвентарь:
- Миксер
- Рамка металлическая или силиконовый квадрат (для заморозки начинки) 18х18 см
- Кольца для выпекания 7,5-8 см
Начинка
1 шаг
Молоко и сливки нагреть в сотейнике, вылить на порубленный шоколад, тщательно перемешать.
2 шаг
Добавить кусочки холодного сливочного масла, перемешать и пробить погружным блендером.
3 шаг
Вылить в форму или рамку, поместить в морозилку примерно на два часа.
Тесто
4 шаг
В чаше миксера смешать яйца, желток, сахар. Взбить до пышной белой массы (минут 5-7).
5 шаг
Сливочное масло и шоколад растопить.
6 шаг
В яичную массу постепенно добавить муку, перемешать силиконовой лопаткой.
7 шаг
Ввести растопленные шоколад и сливочное масло, хорошо перемешать.
8 шаг
Кольца смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
9 шаг
Заполнить кольца тестом наполовину (удобнее делать это при помощи кондитерского мешка), в центр положить замороженную начинку, она должна быть чуть меньше диаметром (примерно на 1,5-2 см), тесто должно закрывать ее полностью. Если сверху тесто ее не закрывает, нужно добавить немного теста (спрятать начинку).
10 шаг
Отправить фондан в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.