Капкейки


Ингредиенты:

  • Темный шоколад — 180 г
  • Сливочное масло 82,5% — 120 г
  • Яйца С0 — 4 шт.
  • Сахар — 200 г
  • Какао-порошок — 75 г
  • Мука — 75 г
  • Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
  • Ганаш на белом шоколаде:
    • Белый шоколад — 200 г
    • Сливки 33-35% — 100 г

Инвентарь:

  • Миксер
  • Кольца для выпечки или бумажные формы для капкейков + металлическая форма (ячейки) для выпечки

1 шаг
Сливочное масло и шоколад растопить (либо импульсами по 15 сек в микроволновой печи, либо аккуратно на плите на небольшом огне, постоянно помешивая).

2 шаг
В миксере взбить яйца, постепенно добавляя сахар, до пышной белой массы. Осторожно ввести шоколад с маслом. Перемешать.

3 шаг
Смешать отдельно все сухие ингредиенты, просеять, добавить в тесто и хорошо перемешать лопаткой до однородности.

4 шаг
Выпекать либо в кольцах (8 см), смазанных сливочным маслом, либо в бумажных стаканчиках для капкейков.
Заполнить формы тестом на 2/3.

5 шаг
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, 15-20 минут (до сухой шпажки, но важно не пересушить!!!).

6 шаг
Для ганаша подогреть сливки, вылить их на порубленный шоколад, тщательно перемешать. Убрать на 15 минут в холод, чтобы немного стабилизировался, если вдруг получится слишком жидким.

7 шаг
Полить кексы ганашем. Сверху можно украсить маршмеллоу или кусочками какао-бобов.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт
Обсуждение
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

06.01.2021 23:58:56
Отличный рецепт!
Капкейки получились сочные, вкусные, не приторные.
Заметка по приготовлению: из указанных продуктов у меня получилось 16 штук капкейков. Капсулы обычно использую стандартные - примерно 5х7х2,5. Форма моя для выпечки - для 12 штук. Так что для приготовления 12 штук можно взять полпорции. Ведь тестом надо заполнять не более 3/4 капсулы. Время выпечки - 20 мин., как и указано в рецепте.
Однозначно - рецепт удачный, советую готовить и наслаждаться.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва