Мао Цзянь фото
Мао Цзянь фото
Мао Цзянь фото
Мао Цзянь фото
Зеленый чай
G1

Мао Цзянь

Ворсистые острия
0
Печеный аромат с оттенками какао, орехов и семечек
Характеристики
Вид чая:
Название оригинальное:
Мао Цзянь
Название на русском:
Ворсистые острия
Район производства:
Чжэцзян
Обработка:
чаоцин (прожарка в воке)
Урожай:
весна 2020
Хранение:
холодильная камера
«В нем сочетаются ноты жареных семечек подсолнечника, орехов пекан, на заднем плане мелькают оттенки пахлавы и выпечки»
Вкусовые качества

«Ворсистые острия» — популярный сорт зеленого чая, обладающий насыщенным вкусом и ароматом. Его производят во многих провинциях Китая, в каждом регионе он приобретает уникальные характеристики. Чжэцзянские «Ворсистые острия» отличаются сладким, печеным ароматом, в нем сочетаются ноты жареных семечек подсолнечника, орехов пекан, на заднем плане мелькают оттенки пахлавы и выпечки. В нагретом виде палитра слегка меняется: проявляются оттенки сладкого какао, овсяной каши, жареных овощей, аромат приобретает сочный и аппетитный характер.

Плотные скрученные листочки имеют хороший потенциал — этот чай довольно крепок, при настаивании в нем проявляется благородная горечь чайного листа, за ней приходит сладость.

Настой гладкий, освежающий, с легкой кислинкой, островатым послевкусием, которое быстро трансформируется в сладкое и цветочное. Чай чувствителен к завариванию и качеству воды, на последних проливах во вкусе появляется легкая травянистость и пряности. Выбирайте этот чай для чаепитий в первой половине дня или в обеденный перерыв — он хорошо освежает и помогает восстановить силы. Рекомендуем его заваривать в фарфоровой или стеклянной посуде.

Как заваривать
150 мл
3-5 г
75-80°С
5-30 сек
250 мл
2-3 г
75-80°С
3-4 мин
Описание

Провинция Чжэцзян находится на востоке Китая, на ее долю приходится четверть объема всех производимых в стране чаев. Благодаря красноземным почвам и субтропическому климату чай здесь входит в число главных сельскохозяйственных культур. Доля производства зеленых чаев — более 3/4.

На высокогорных плантациях в долине озера Си Ху близ города Ханчжоу производят самый известный зеленый чай в мире — Лун Цзин («Колодец Дракона»), которому посвящены десятки легенд и тысячи историй. Также здесь производят менее известные, но не менее прекрасные чаи Лун Дин, Аньцзи Бай Ча, Люй Цзянь.

Мао Цзянь

Зеленый чай производят практически во всех провинциях Китая, это самый популярный вид чая на территории страны.

По форме готового листа зеленый чай делится на:

  • скрученный (Бай Мао Хоу);
  • плоский (Лун Цзин);
  • спиральный (Би Ло Чунь);
  • воробьиные язычки (Мао Фэн);
  • игольчатый (Люй Инь Чжень);
  • лезвия (Люй Цзянь);
  • листовой (Лю Ань Гуа Пянь);
  • прессованный.

Мао Цзянь

Этапы производства:

  • легкое подвяливание;
  • тепловая обработка в воке или на огне (для пропаренных чаев — обработка паром);
  • скручивание и формовка;
  • сушка над огнем или обжарка (для пропаренных чаев — сушка паром).

Мао Цзянь относится к прожаренным зеленым чаям, то есть в качестве тепловой обработки используется метод чаоцин — прожаривание сырья в барабане или воке. Процесс проходит при высокой температуре, из-за чего большая часть ферментов в чайном листе разрушается и окисление останавливается: лист остается зеленым, а большая часть полифенолов — неокисленными.

Отзывы про Мао Цзянь
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

04.02.2021 15:02:16
Добрый день!
Какую лучше взять воду для заваривания данного чая?
05.02.2021 16:28:59
Добрый день, Александр!

Чай Мао Цзянь и другие зеленые чаи из Китая лучше всего заваривать водой низкой минерализации.

Оптимальный уровень tds для зелёного чая – 100-200.

Из доступных марок могу посоветовать вам «Пилигрим» или «Святой источник».

Ещё есть вариант воды, которую используем мы – «Сладкая роса», но она не встречается в магазинах и её можно заказать только через интернет с доставкой.

Будет интересно узнать, на какой воде у вас лучше всего раскроется Мао Цзянь.
06.02.2021 11:05:31
Добрый день! Попробую ту воду, которую вы рекомендуете. На водопроводной воде процеженной через фильтр чай не раскрылся совсем, лишь вяжещее травяное послевкусие, во всем остальном вода водой. Хотя другие чаи которые я заказывал, на той же воде очень интересные.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва