Крестный отец
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Тёмная смесь, которая отлично проявит себя как в классическом эспрессо, так и в молочных напитках на его основе.
На переднем плане шоколадно-ореховый профиль: какао, жареные фундук и грецкий орех. На послевкусии читаются пряный мускатный орех и сухая легкая горчинка, напоминающая островной шотландский виски — с дымным характером, практически без сладости.
Прежде всего мы создавали смесь, которая позволит получить капучино или латте с насыщенным кофейным вкусом. Более светлая обжарка может потеряться за молоком или сливками — это совсем не такой случай.
Рецепт эспрессо для молочных напитков:
Вода 150 ppm, 93°C
на входе 18,0 г
на выходе 35-37 г (соотношение ~1:2)
28-30 секунд экстракции
Рецепт для чистого эспрессо:
Вода 150 ppm, 93°C
на входе 17,0 г
на выходе 30-34 г (соотношение 1:1,8-1:2)
29-31 сек. экстракции
Сладость тёмного шоколада, тягучее тело, напоминающее фундучную пасту, и еле заметный дымный оттенок, который бывает у слегка пережаренных орехов.
Тёмная обжарка, состав — что называется, «без игрушек».
В основе Бразилия 14/16 — строгий, как классический костюм, профиль с минимальной кислинкой и хорошей насыщенностью.
А сухая Уганда — как красная роза на этом костюме, — добавляет акцент.
Идеальный вариант для итальянского эспрессо.
Не потеряется с молоком.
Только недавно начали его готовить, но пока нормально приготовить не выходит. На входе 14.5 грамм кофе, помол 3 (так же повышал до 8 в другие разы) из 20 для кофемолки graef 702, на выходе за 25 секунд всегда в районе 15грамм. В итоге приходится дольше проливать, но напиток уходит в горечь. Раньше брал твинпикс, проблем не было, выход был 1:2. Что можно сделать? Уменьшать количество кофе на входе? Кофеварка delonghi 685.
Здравствуйте, Андрей!
Спасибо за обратную связь.
Рекомендуем оставить на входе 14,5 грамм кофе и подобрать помол так, чтобы на выходе получилось соотношение 1:2.
Просьба дополнительно уточнить на помоле 8, выход составляет так же 15 грамм?
Напишите нам, пожалуйста, какая будет разница после корректировок.
Хорошего дня!
Спасибо, с новым годом. 1 января, влом варим эспрессо. Открываю пачку, кухня наполняется ореховыми ароматами. Делаю помол под дрип j-ultra 200 кликов, 15/250. В горячей кружке горький шоколад, на остывании дополняется чернослив, изюм, ненавязчивая кислинка. Классическая арабика без сахара.
Денис, добрый день!
Спасибо за тёплый отзыв и поздравление! Рады, что кофе подарил вам приятные моменты даже в праздничный день.
С наступающим Рождеством и новыми кофейными открытиями!
Не понравился. Имеет место быть конечно. Но после интересных смесей эта кажется слишком простой. Плоский вкус. Просто кофе. Без восторга. Играл с помолом и с весом и все равно не получил вкусного для себя результата. Цена соответствует вкусу. Буду пробовать другие новинки.
Здравствуйте, Сергей!
Благодарим за подробный отзыв и искренне сожалеем, что кофе не оправдал ваших ожиданий.
Чтобы помочь вам добиться оптимального вкуса, сообщите, пожалуйста, параметры приготовления - количество грамм на входе, время экстракции и количество кофе на выходе.
Здравствуйте Юлия. Кофе закончился. Удовольствие от напитка я не получил. Заказывать эту смесь я больше не планирую. Не вижу причин заниматься улучшением вкуса.
Отличный кофе. Брал в зелёном виде. Жарю сам в ростере, спасибо, что продаёте в зелёном виде. Вкус нравится. Жарю под эспрессо, потемнее, чтобы было можно пить и с молоком и без. Но есть нюанс, почему то именно в этой пачке попадаются камушки маленькие, серого цвета. Хорошо, что я от шелухи после обжарки чищу кофе, иначе жернова бы испортил. Вы зелёный кофе проверяете на наличие камней?
Иван, здравствуйте!
Спасибо за отзыв и за то, что делитесь опытом обжарки. Рады, что в целом кофе вам нравится.
Относительно камешков: мы не проводим очистку зелёного зерна арабики от мелких посторонних предметов, так как фотосепарируем уже обжаренный кофе от квакеров, камней и других дефектов.
Рекомендуем перед обжаркой перебирать зёрна вручную — это стандартная практика для тех, кто обжаривает зелёный кофе самостоятельно.
Благодарим за обратную связь — она помогает нашим клиентам быть в курсе особенностей работы с зелёным кофе.
очень понравился, мягкий вкус
Максим, здравствуйте!
Спасибо за отзыв! Рады, что вкус пришёлся по душе. Приятного кофепития!
Отличная смесь.
Обычно покупаю моносорта, но тут захотелось нового.
Прекрасная шоколадная крепость вначале с явственной кислинкой на остывании.
Ещё очень порадовал формфактор пачки в 500гр, наконец-то с широким зиплоком. Дождался. :)
Александр, здравствуйте!
Благодарим за подробный отзыв! Нам очень приятно, что смесь вам понравилась — особенно приятно, что вы отметили баланс вкуса и удобство упаковки.
Будем и дальше стараться радовать вас качественным кофе и удобными решениями!
кислинка 2 из 10 и она явственная???
Не понравился, много горечи.
В целом я такой люблю, поэтому без пробы заказал - обычно читаю описание и попадаю во вкус. Но здесь горечь не благородная, а такого старого или дешевого кофе.
Менять или обратно отправлять килограмм, конечно, не буду, но оценка низкая.....
Здравствуйте, Гурген!
Спасибо за развёрнутый отзыв — нам очень важно знать ваше мнение.
Сожалеем, что кофе не оправдал ожиданий и показался вам излишне горьким. Давайте попробуем скорректировать вкус — часто это удаётся сделать за счёт небольших изменений в приготовлении.
Рекомендуем:
увеличить помол — более крупные частицы замедляют экстракцию, что может снизить горечь;
снизить крепость (уменьшить количество кофе на тот же объём воды) — это тоже помогает смягчить агрессивные ноты.
Если у вас есть возможность, попробуйте приготовить следующую порцию с этими настройками и обратите внимание на результат.
Будем благодарны, если поделитесь впечатлениями после изменения настроек кофемашины.
Классное зерно под молоко, да и чистый эспрессо хорош, если любите классику (яркие табачные ноты с легкой горчинкой, ну и фундук в оттенках). Прям понравилось в капуче, больше чем многие другие варианты, в частности Твин Пикс, буду брать. Ничего не меняйте, пожалуйста, эта смесь уже и так хороша! Варил на Lelit Bianca в корзине Mischief Classic, молку использовал с коническими жерновами DC63.
Добрый день, Станислав!
Спасибо большое за отзыв, приятно услышать, что кофе "Крестный отец" пришелся вам по вкусу!
Особенно радует, что он отлично проявился как в чистом эспрессо, так и в сочетании с молоком. Ваша рекомендация вдохновляет продолжать работу над нашими смесями.
Ждём вас снова!
Брал этот кофе с собой в поездку и готовил там в гейзерной Bialetti, кофе понравился и с молоком и как американо, а вот по приезду домой в рожке от Gemilai так и не смог сделать вкусный кофе, долго подбирал помол, а там и кофе закончился)
На мой взгляд это отличный, недорогой вариант для Гейзера!
Здравствуйте, Алексей!
Спасибо, что поделились своим опытом!
Очень жаль, что не удалось раскрыть вкус кофе в рожковой кофемашине.
В будущем вы можете обращаться к нам напрямую, мы поможем скорректировать рецепт и добиться желаемой чашки кофе.
Хорошего дня!
Кофе, за эти деньги, не плохой. Вкусом управлять можно. Дескрипторы не различаю. Кому горько, уменьшите температуру и увеличьте помол
Алексей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Мы рады, что кофе вам понравился.
Желаем отличного дня! ☕️
Отличный вкус.
Эксрэдхэд, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Желаем отличного дня! ☕️
Кофе понравился. Плотный, насыщенный, интересный аромат. Есть в нем что-то мужское ))).
Однозначно в избранное!
Ольга, добрый день!
Большое спасибо за такой душевный отзыв! Нам очень приятно, что вы оценили характер нашего кофе — действительно, в нём есть особая сила и глубина.
Приятно, что напиток попал в ваше избранное! Обещаем и дальше радовать вас великолепным вкусом и ароматом. ☕️
Вкусный кофе.
Здравствуйте, Виталий!
Благодарим за обратную связь! Нам очень приятно, что вам понравился наш кофе.
Будем и дальше радовать вас отличным качеством! ☕️
Невозможно пить. Открыл упаковку, запах гнилых зерен. Если культурней высказаться, то сильный запах "ферментированности". Сразу насторожило. Решил дать шанс кофе проявить себя в напитке. Вкус очень неприятный. Закладка 17, выход 30, вода 93 гр. Уменьшал пролив до 25 сек, увеличивал пролив до 35 сек, ничего не спасло. В последнем случае еще и неприятная горечь появляется, но это логично.
В моем понимании проблема в самом зерне.
Здравствуйте!
Благодарим вас за подробный и честный отзыв о нашем кофе. Нам очень жаль, что ваш опыт оказался негативным.
Со своей стороны мы готовы забрать кофе для проведения проверки качества. Денежные средства за него уже возвращены на ваш внутренний счет.
Мы ценим вашу обратную связь, так как она помогает нам становиться лучше. Надеемся, что сможем исправить ваше впечатление о нашем кофе.
Ребята! Это что за волшебство? В каком месте эспрессо сам по себе может быть таким сладким? Да и еще с такими дескрипторами! Да и еще состоя всего лишь из двух компонентов, и один из них - "какой-то простой" Сантос!
Спрашиваете какие дескрипторы? Фундук, мускатный орех, горький шоколад, халва, миндаль, сгущенка, жженая карамель, какао. Да и еще немножко красного яблока и меда на послевкусии последних глотков, когда эспрессо уже подостывший.
Уже один факт сладости в эспрессо предсказывал, каким будет каппуччино... а он оказался необычным, интересным, сладким и пряным. И несмотря на его пряность, на протяжении всего пития на первом плане солировал круассан, обильно смазанный маслом))) сопровождаемый большой компанией, в которую входили: темный шоколад, мускатный орех, черный перец, миндаль, корица, корочка черного хлеба, кокос, сливочная карамель и мед!
Здравствуйте, Андрей!
Благодарим за такой яркий и подробный отзыв о сорте B+368 Крестный отец. Мы очень рады, что кофе произвел на вас такое впечатление и смог передать все его богатство вкусов.
Спасибо, что цените нашу работу и делитесь своими впечатлениями.