Нужна обжарка
Вьетнам робуста Голубой дракон
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Наша полированная водой робуста «Голубой дракон» дает очень мягкую чашку и обладает легким, несильным ароматом, свойственным высокогорным робустам. Эта робуста отличается средней насыщенностью и очень деликатным для робустым вкусом — это, пожалуй, одна из наиболее нейтральных робуст из всех, что мы когда-либо пробовали. Мы считаем ее превосходным компонентом для содержащих робусту смесей.
Вьетнамская робуста «Голубой дракон», представленная в Torrefacto, — это робуста высокого качества, прошедшая уникальный процесс обработки — полировку водой. Во время полировки водой с зерен, очищенных от кожуры, удаляются остатки внутренней оболочки, что делает вкус напитка значительно мягче. Вот что пишет о своем бренде производитель: «только лучшие зерна, прошедшие отбор на нашем складе, могут называться «Голубой дракон». Кофе проходит обработку на высокотехнологичном оборудовании, чтобы те преимущества, которые кофе приобрел благодаря заботливому труду фермеров, могли раскрыть себя в полной мере. После очистки и удаления непригодных для использования зерен кофе полируется водой, благодаря чему исчезает характерная для робусты резкость. Затем кофе высушивается на солнце и упаковывается в джутовые мешки, обработанные растительным маслом. Далее кофе выдерживается в течение как минимум одного месяца перед экспортом, чтобы зерна выровнялись по влажности.
Вьетнам робуста «Голубой дракон» — это зерна крупного размера.
Кофе был впервые выращен во Вьетнаме более чем 150 лет назад — по сравнению с другими странами, кофейная промышленность Вьетнама достаточно молода (в Индонезии кофе был впервые выращен в 1699 году, в Бразилии — в 1760 году, в Колумбии — в 1723 году). Тем не менее, сегодня Вьетнам — это крупнейший производитель робусты в мире. На более чем 560 тысячах домашних хозяйств ежегодно трудится более полумиллиона вьетнамцев, а в сезон сбора урожая численность занятых достигает нескольких миллионов. Жизнь более двух миллионов вьетнамцев зависит от кофе. Вьетнам — это страна маленьких плантаций: только 1% плантаций превышает 5 га, 46% — это плантации от 1 до 5 га и 53% — это плантации площадью менее 1 га.
На сегодняшний день доля частного сектора в кофейной промышленности Вьетнама достигла 90%. Бурный рост кофейной промышленности Вьетнама начался в 1975 году, когда кофе выращивался на 20 000 га, а страна производила около 5 000 тонн ежегодно. К концу 1990-х площадь кофейных посадок составляла уже около 500 000 га, а производство — около 700 000 тонн. Выросла не только площадь посадок, но и урожайность — в 6 раз.
В 2007 году площадь посадок превысила 500 000 га, а производство — 1 000 000 тонн. Основной кофепроизводящий регион Вьетнама — это Центральная возвышенность (90% посадок).
С 2000 года Вьетнам стал вторым крупнейшим экспортером кофе в мире после Бразилии. Ежегодный экспорт из страны составляет 700-900 тысяч тонн, или 12-15% мирового объема. При этом Вьетнам является крупнейшим в мире производителем и экспортером робусты. В нашем каталоге кофе вы найдете как арабику, так и робусту из Вьетнама.
Робуста во Вьетнаме выращивается на уровне 500-600 метров над уровнем моря. Вьетнамскому климату свойственна высокая разница дневных и ночных температур. Некоторые полагают, что вьетнамская робуста более высокого качества, чем робуста африканских и других азиатских производителей. Конечно, здесь необходимо смотреть на характеристики конкретного лота и искать в робусте одни и те же показатели. Действительно, лучшие вьетнамские робусты обладают следующими преимуществами: крупный размер зерна и очень нейтральный вкус в чашке. Если же от робусты вам хочется мощной насыщенности, то мы рекомендуем смотреть в сторону африканских производителей.
Крупнейшими потребителями вьетнамского кофе остаются Германия, США и Испания. На их долю приходится около 38% экспорта кофе из страны. В основном кофе из Вьетнама идет в Европу, потребляющую около 60% вьетнамского экспорта.
На сегодняшний день вьетнамкая кофейная промышленность стремится стабилизироваться на уровне 450-500 000 га совокупной площади посадок и производства в районе 1 000 000 тонн. При этом в производстве арабики задействовано всего 10% посадок, а остальные 90% выращивают робусту.
Вьетнам робуста Голубой дракон зеленый кофе
У вьетнамской робусты «Голубой дракон» сильный хлебно-ореховый аромат. Во вкусе преобладают оттенки горького какао и жареных злаков.
Здравствуйте. Зашла заказать Голубого Дракона, но его нет в наличии. Что вы можете посоветовать аналогичное Дракону? Я заказываю своему другу, он предпочитает робусту, но пока у него нет возможности самому выбрать и заказать. Мне хотелось его порадовать и побаловать вкусным кофе) Ищу робусту или смесь с арабикой покрепче) Посоветуйте, пожалуйста!
Мария, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
К сожалению, в ближайшее время мы не ожидаем поставку.
Рекомендую обратить внимание на лот B+312 Девятый вал - насыщенная смесь арабики и робусты.
Появится снова? Мне нравился этот сорт больше остальных, но давно в продаже не вижу. Другие робусты совсем не то на вкус.
Столько лет брал, всегда был любимым семейным…
Смотрю по отзывам я не один такой. А ведь ещё целый килограмм взял.
Зёрна мелкие в отличии от прошлых.
В чём только не варил, везде вкус гари в перемешку с его истинным вкусом.
Месяц прошёл, а у меня его ещё 765 грамм. Куда девать?
Для тех кто брал в это время. Ну в общем тот кофе который сотрудники магазина признали браком.
Поэксперементировав, вроде нашёл. Пока получается стабильно. Попробуйте делать пуровер. Помол максимальный для такого приготовления, температура, снизил на два градуса от того что готовиться с кислинкой и фруктово-ягодными нотами. Вкус получается не восхитительный, но уже приятный, тот самый, практически без горчинки, и гарь ушла. Даже гость зашедшедшая на минутку сказала:"Какой у вас вкусный аромат". У меня 300 мл. проливается за три минуты.
Сделали заказ 25.09, всегда берём эту робусту, но последний раз невозможно пить.
Попробуйте сделать пуровер. У меня получилось.
Привет! А когда будет? :)
P.S. Очень мягкий повседневный кофе — не слишком яркий, не слишком скучный. Отличный вариант для будничного утра
Это моя 17-я покупка Голубого дракона, похоже что последняя. Что случилось? Зерно пахнет то ли прелостью, то ли спиртами. Сваренное трудно назвать кофе, запах жженый, вкус - сплошная горечь с тем же прелым запахом. Молоко не спасло, капучино получился отвратительным. Раньше это была любимая робуста, очень жаль. К другим позициям заказа претензий нет, очень порадовал Витор Барбоза, вот за него респект.
Павел, добрый день!
У нас был неудачный лот этой робусты, подтверждаю. Поняли уже в процессе, к сожалению. Видимо, вам как раз достался кофе из тех мешков, в которых были дефекты. Этот запах, про которых вы говорите, результат большого количества квакеров и черных закисших зерен, которые даже колорсортер не смог убрать, потому что их было слишком много в исходном сырье.
Денежку вам вернем на счет. Извините, пожалуйста
Николай, спасибо. Главное, что это все таки случай, а не тенденция к деградации самого сорта. Обязательно повторю в следующем заказе.
Попробуйте пуровер. Единственно что пока приемлемое нашёл. У меня эта же дата обжарки.
Вопрос по неудачному заказу сорта Вьетнам робуста Голубой дракон решен магазином, огромное спасибо за быстрый ответ, качество обратной связи выше всяких похвал. Перезаказал другой сорт. Спасибо.
Добрый вечер, заказал уже в вашей компании более 15 заказов, всегда было все идеально, свежее зерно, чистое. Прекрасно его видно, так как заказываю, почти всегда зеленый кофе. В заказе от 14.07.2023, среди прочих сортов был сорт Вьетнам робуста Голубой дракон, он весь прелый, зерна темные испорченные. Сегодня 25 июля решил обжарить, ужаснулся качеству, вскрыл другие сорта в заказе -идеальное зерно, сел писать отзыв на эту робусту, а ее уже нет в продаже, видимо мне высыпали остатки из прелого мешка. Могу выслать фото подтверждающие данный факт. Прошу вернуть мне за этот пакет робусты деньги.
Пью этот сорт уже неделю. Очень нравится аромат. А вот крепость для меня слабовата. Приходится или увеличивать количество кофе с 2ч.л. до 3. Или смешивать с другим кофе, более крепким. Пью всегда с молоком, жирность 6%. Взбиваю капучинатором.
Добрый день, Вероника!
Спасибо за ваш комментарий! Как хорошо, что вам нравится аромат R10 Вьетнам робуста Голубой дракон!
Подскажите, не пробовали ли немного уменьшить помол? Таким образом кофе должен стать более крепким и насыщенным.
Думаю, вы оцените B+292 Грильяж! В его составе, кстати, довольно большой % робусты. Один из наших бестселлеров, который придётся по вкусу любителям кофе без кислинки.
Всегда беру рабусту . Готовлю в рожке с молоком, смешиваю с арабикой и в фильтре и американо . Важно понять какой кофе вы любите, и не важно что у вас рецепт не стандартный!!!
Пробовал френч - пресс и турку, на выходе темная горьковатая водичка. Помол и марка воды ничего не меняет. В гейзере удалось получить хоть какую-то минимальную плотность, но вкуса не прибавилось.
Может это только для машин сорт подходит.
Сергей, здравствуйте!
R10 Вьетнам робуста Голубой дракон имеет очень насыщенный вкус. Попробуйте уменьшить количество воды на порцию и, если результат не устроит, ещё немного уменьшить помол. Таким образом вы повысите концентрацию кофе в чашке. Вкус должен стать куда насыщеннее.
Пожалуйста, дайте знать, как пройдёт заварка с учётом данных советов!
Я же не зря написал, что уже пробовал менять и степень помола, и пропорции. Отзыв оставил после неудачных попыток. Предложите проверенные пропорции, попробую ещё. Спасибо.
Из 4х представленных сортов робусты,
выбрал данный как наименее резкий в аромате. Мне показалось отличной цена-качественной альтернативой темно обжаренной недорогой бразильской арабике для молочных напитков: прощает неточность помола, даёт мощную крема для латте арт и чашка капучино, латте или флэт-уайт на такой робусте всегда похожа на приличную.
Спасибо! Здорово, что оценили. Попробуйте как-нибудь смешать с B73 Бразилия Сантос 14/16, например. Большой простор для творчества.
Сначала вы ее ненавидите, потом обожаете ) Та самая Робуста, с ароматом "жженой резины". Настало время встретиться с ней лицом к лицу.
Она как Дуриан, отпугивает своим запахом. Но когда вы ее распробуете ...
Простой ровный чистый и мягкий вкус.
В отличии от других робуст не крошится в пыль при помоле, что делает ее идеальным вариантом для френч пресса и воронки.
Спасибо, что поделились! Любопытное сравнение )
Брал её как-то летом. Во вкусе кроме травяной и таблеточной горечи ничего не было. Готовил кофе в гейзерной кофеварке, 15.5 г кофе на 150 мл воды. Помол средний, 15 щелчков timemore c2. Сейчас думаю: стоит ли дать этому кофе второй шанс или это его фишка с таблеточной горечью?
Олег, в гейзерной я не пробовал, я заваривал во френч прессе, молол на timemore c3, пропорции 7г/100мл/4 мин.
Был мягкий и ровный вкус.
Цена шанса 200 рублей, я бы взял еще раз, но при условии, что вы попробуете во френч прессе или воронке, с рекомендованными для этих способов пропорциями )
Проверил. Заварил в френч прессе с коэффициентом 0,065 (16 г кофе, 247 г воды). Помол 18 щелчков timemore chestnut c2. Залил горячей водой, оставил на 4 минуты, перемешал ложкой, оставил ещё на 3 минуты. Во вкусе чувствуется ржаной хлеб и сухари, где-то вдалеке ощущаются грецкие орехи. Меняю отношение к этой робусте. Что удивительно, эта робуста мягче, чем девятый вал, там горечь более острая.
Олег, спасибо. Думаю, дело в обжарке. Чистую робусту мы жарим практически по профилю группы C, а Девятый вал все-таки на порядок темнее, отсюда и горчинки больше, несмотря на то, что там и арабика в составе присутствует.
Олег, попробуйте, не должно такого быть сейчас. Денежку за тот кофе вернём вам на счет.
Однако и помол можно помельче сделать, чтобы повысить уровень экстракции.
Если что — пишите, помогу с рецептом и, конечно, всегда готов вернуть средства, если кофе не понравится. Так что цена шанса — 0 рублей :)
Мне кажется, что если уменьшить помол, то кофе ещё сильнее будет горчить
Очень необычный вкус для кофе. Непривычный. Робусту в чистом виде никогда не пил, только в смесях. Кофе сухой, спокойный по вкусу, мягкий. Чувствуется легкая горчинка - и долгое её же послевкусие. Что-то скорее ореховое. Заваривал в кофемашине Делонги, режим "лунго" (местный американо). Так, в целом, понравился, и даже очень.
Игорь, спасибо!
Да, у нас робуста и в чистом виде достаточно мягкая, поскольку мы и жарим ее не слишком темно, и через колорсортер пропускаем в зеленом и жареном виде. Он убирает все дефекты. В зеленом кофе – закисшие и черные зерна, которые в робусте попадаются чаще, чем в большинстве арабик, а в жареном – квакеры и редкие подгоревшие зерна.
Обычно никто этим не занимается, особенно в массмаркете, поэтому к кофе с робустой часто отношение у людей скептическое.
Рад, что вы оценили.
Спасите-памагитеее!!!
Обожаю вкус и аромат этого кофе, всегда готовлю в мокке, пью пополам со сливками (ну вот так вот, да!) Мелю перед приготовлением, кофемолка ручная Тайморе чего-то там два... Все до предпоследней обжарки было отлично... Ежевечерний и ежеутренний ритуал, настраивающий или расслабляющий с предыдущей обжарки превратился в суматошные попытки поймать разлетающиеся по всей кухне частицы кофе при попытке высыпать молотый кофе в контейнер гейзерки.
Грешу на то, что второй раз подряд заказы делаю совсем впритык и приходящий кофе вместо "полежать" сразу пускаю в дело.
Частицы нещадно прилипают к стенкам контейнера кофемолки, при попытке дотронуться до них чем бы то ни было - разлетаются чуть не по всем стенам кухни, ну и соответственно, вы все понимаете, какие чувства вместо приятных я при этом испытываю((.
Наверняка вы знаете, в чем тут дело и как вернуть все назад (в смысле "НЕ деньги обратно!))) Спасайте! Новую кофемолку не предлагать!
Ирина, добрый день!
Да, этот кофе, как и некоторые другие сорта, например, B2 Индия Муссонный Малабар, при помоле электризуется.
Решение очень простое — добавьте пару капель воды на обратном кончике ложки прямо в зерно, когда оно уже в бункере кофемолки, и после начинайте помол. Пару капель обычной воды не причинят вреда кофемолке, а статику убрать помогут.
Автор способа — Джеймс Хоффманн:
youtu.be/T0Dh1W40ILY
Спасибо огромное - завтра попробую! Только вот почему-то ранее, когда я открывала пачку после дней 10 после обжарки или позднее, этот же кофе вел себя чинно-прилично... Может быть еще и по этой причине должен свежеобжаренный кофе слегка отлежаться...
При первом заказе Дракона всё было супер. Крепенький вкусный кофе. Заказал ещё раз - сильно кислит =(
Александр, добрый день!
Проверю в ближайшей обжарке, спасибо, что сказали.
Вам рекомендую чуть уменьшить пока помол и/или огонь, чтобы мока подольше поготовилась. Денежку вернем сегодня на счет.
Спасибо. Помол изменить не выйдет, т.к. заказывал сразу пачку со средним помолом от вас) С огнём поиграюсь!
Охонь, а не кофе.
Запах, вкус соответствуют описанию - чувствуется грецкий орех, хлеб. Самодостаточный и без специй.
С добавлением молока вообще текстура стала несколько тягучей, чего от других сортов кофе в моке у меня не получалось добиться.
Как для фаната Колумбии, здесь нашла ту самую крепость, которой раньше не хватало.
Эта робуста мне понравилась, нет яркой кислинки, которая была в другом сорте, мягкая, приятная. Этот сорт кофе я пью и в чистом виде, и с добавлением сливок. Аромат потрясающий, когда получила заказ, слышала его даже через коробку!
Спасибо.
Спасибо, Лилия, что поделились! И здорово, что нашли свою робусту.
Мы дополнительно чистим ее от дефетов колорсортером (он отбирает зерно по цвету) до и после обжарки. После обжарки мы чистим вообще весь кофе из каталога, а вот в зеленом виде специально еще и робусту, так как в ней чаще попадаются закисшие зерна и другие дефекты, которые могут испортить чашку. Поэтому наша робуста не имеет ничего постороннего во вкусе!
Не могу назвать себя кофейным знатоком, но эта робуста мне кажется просто прекрасным решением для лета.
Очень мягкая, лаконичная, лёгкая. И только-только начинаешь думать, что чутка простовато — появляется ореховое послевкусие со слааабенькой горчинкой. Прям здорово)
Спасибо!
Добрый день. Мне кажется или профиль обжарки стал темнее? стало больше жженой корочки и сена во вкусе и аромате, почти исчезла злаковая составляющая, так восхитившая меня при первой пробе.
Добрый день, Эдмонд.
Профиль обжарки остался неизменным с вашего последнего заказа.
Рекомендую увеличить помол и сократить время пролива.
Если не поможет, пишите!
Заказывала в подарок своему другу, который пьет исключительно Робусту. Он просто в восторге! Просил передать вам огромное спасибо!!
Мария, спасибо! Это очень приятно слышать! У нас самый большой ассортимент робусты в моносортах среди всех обжарщиков, что я встречал. В России — так уж точно. Здорово, что ваш друг оценил!
У нас, кстати, робуста еще и чистая от дефектов: дважды пропускаем через колорсортер (аппарат, который сортирует по цвету).
Сначала в зеленом виде, чтобы убрать черные (сгнившие) и закисшие зерна, а потом в жареном, чтобы убрать квакеры (зерна неспелых ягод) и зернышки, подгоревшие во время обжарки. Отсюда отличный результат в чашке.
Первый раз пробую именно чистую Робусту.
Первое что удивило - запах. Он очень яркий, не такой сложный, но очень яркий. По мне так запах жареных орехов/подсолненика, причем в молотом виде запах становится несколько мягче. Ожидания от робусты были заниженными, ждал нестерпимой горечи в эспрессо и был приятно удивлён округлостью горчинки. Да, по сравнению с эфиопией нет ягодных ароматов, нет кислотности, но вкус от этого не страдает, он просто другой. Жалею что не купил сразу килограмм.
Кстати, почему у вас нет смесей робусты и арабики обжарке ниже самой тёмной? Неужели бессмысленно пытаться комбинировать при такой обжарке?
Спасибо, Эдмонд!
Вы абсолютно верно заметили, вкус по сравнению с арабикой именно что другой, не хуже/лучше, это параллельные прямые )
По поводу смесей — просто исторически у нас так сложилось, что авторские смеси в Б+.
И робуста там себя очень хорошо чувствует. Попробуйте B+238 Аль Робусто, например. Одна из наших самых первых авторских смесей в темной обжарке.
А так — пожалуйста — Паганини с робустой, это средне-темная обжарка, там 1/4 робусты.
Вполне себе прикольная смесь, горький шоколад во вкусе отчетливый.
В моно- у нас робусты жарятся ближе к группе C, средняя обжарка, чтобы как раз во всех нюансах покопаться можно было и больше межсортовых различий услышать.
Здорово, что открыли для себя робусту! Она еще и в плане эффекта совершенно отличная.
Спасибо, обязательно попробую!
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, у этой робусты и правда должен быть такой отчетливый вкус сгоревшей хлебной корочки? Обжарен он светло, дело явно не в обжарке. Может быть подскажите как это исправить? А то прям горечь как у анальгина :) Молоко ее не смягчает, а даже наоборот подчеркивает своей сливочной мягкостью. Такая ... пацанская чашка получается, четкая :)
Грецкий орех хорошо читается, дальше уходит в какие то злаки, но как-то мягко и не навязчиво. Пенка не самая пышная среди робуст, но плотная. Даже можно попытаться в лате арт. Понравилась
Спасибо! Интересно, что вам вьетнамская робуста понравилась больше, чем R263 Никарагуа робуста Санта-Фе. Для меня вторая чуть мягче.
В драконе есть грецкий орех и злаки не такие явные, с этим я готов мириться.
Санта фе с злаками и хлебом просто не мое
Честно пробовала разные варианты, разные помолы, разную температуру. Готовила в френч-прессе, аэропрессе, в мокке. Везде одинаковый безлично-землистый вкус, обжарка от 09.09.2021. Еще и 450 гр заказала, приходится давиться, ну не высыпать же его в самом деле. Сегодня посетила гениальная идея принести на работу, пусть коллеги порадуются, все лучше чем у них в кофемашине ))))
Юлия, уже вернули вам в пятницу денежку за этот сорт.
В следующий раз возьмите что-нибудь, что вам больше нравится. Декаф, например.
Кстати, любопытно: впервые вижу, чтобы в одном заказе был и сорт без кофеина, и чистая робуста, в которой кофеина в ~2 раза больше, чем в арабике.
По поводу того, как заваривать, тут, думаю, можно поиграть с помолом. Попробуйте его сначала уменьшить, посмотрите, что будет. Это должно помочь повысить яркость вкуса, однако может и горчинку увеличить. Если будет горько — увеличьте помол.
Да, увидела возврат, спасибо. Я давний адепт, но редко пишу, и вкусы мои достаточно консервативны, я предпочитаю сорта группы D и С. В этот раз я решила открывать новые горизонты))) в следующий раз буду начинать с упаковок по 150 грамм. Дело в общем-то и не в кофеине было, а просто в желании попробовать новое.
В аэропрессе на 12 щелчках все то же самое, но возможно еще поколдую.
Николай, простите, а мой комментарий от 10.08 с такой же жалобой (на землистый вкус) вы принципиально игнорируете?
Екатерина, спасибо, что написали!
Вовсе нет, почему же, просто упустил, извините.
Сейчас верну вам денежку за робусту!
Мы робусту жарим не слишком темно намеренно. Я вам на будущее рекомендую уменьшать помол посильнее, нежели дожаривать кофе на сковороде. Если еще сильнее уменьшить помол – можно получше экстрагировать кофе и получить больше сладости, шоколада, орехов. Попробуйте в следующий раз!
Отличная робуста, полюбившаяся нам во Вьетнаме. Здорово, что в Москве удалось найти такую же) Даже в турке получилась очень не дурно.
Спасибо, Дмитрий! Хоть и не сразу увидел ваш комментарий, но лучше поблагодарить поздно, чем никогда ) А робуста в турке – это вообще классика, особенно, если хочется дополнительный заряд. У нас выбор робусты хороший. Я такого ни у одного другого обжарщика не встречал.
Покупала эту робусту два раза: в обжарке от 25.02.2021 и от 22.07.2021. В первый раз готовила в капельной кофеварке и просто поразилась, насколько вкусный получился кофе: мягкий, с очень приятной горчинкой и потрясающим округлым телом. Поэтому после приобретения аэропресса я решила повторить заказ и попробовать, что удастся вытянуть из "Голубого Дракона" в нём. Сказать, что результат меня разочаровал, — это не сказать ничего. Я перепробовала температуру от 80 до 95 градусов и помол Timemore от 12 до 18, но при любых комбинациях кофе получался с затхлым землистым вкусом. Я решила, что этот кофе для аэропресса не подходит. Достала капельную кофеварку, приготовила по проверенному рецепту... И получила тот же затхлый землистый вкус. Подозреваю, что дело в более светлой обжарке (хотя сравнить не могу, потому что образца с прошлого раза, конечно, не сохранила). Во всяком случае, после дожаривания до крэка на обычной сковороде землистость пропала. Теперь гадаю, какая из обжарок была нетипичной для этого сорта: более светлая или более темная.
Екатерина, прошу прощения, что упустил ваш комментарий. Средства за робусту уже у вас в личном кабинете, при следующем заказе сможете их списать.
А по рецепту, как я вам уже подсказал в комментарии выше, попробуйте помол помельче.
Вот тут один из моих любимых рецептов, наверняка вы его знаете:
aeroprecipe.com/recipes/alan-adler-original
Разве что температуру воды я бы использовал 95 градусов. Рецепт А. Адлера справедлив в большей степени для темной обжарки.
Отличный кофе! Из всех попробованных мной робуст у Torrefacto, на мой вкус - лучшая. Приятный насыщенный вкус. Сорт приятен как в чистом виде, так и с молоком. Мне показался несколько более бодрящим чем арабики групп B и B+ (из попроборанных мной, конечно), правда немного в ущерб вкусовой гамме.
Для автомата прекрасный вариант, на мой взгляд.
Единственно что удивило это неравномерный цвет зерна. Как будто смесь двух сортов разной степени обжарки. Вероятно, такая особенность сорта.
Юрий, добрый день!
Спасибо за фидбек! Да, некоторая визуальная неравномерность может присутствовать в этой робусте. Это однозначно один сорт. Если бы мы жарили темнее, возможно, удалось бы лучше выровнять цвет, но это бы сказалось на вкусе и, полагаю, не в лучшую сторону.
Тем не менее здорово, что вам так понравился этот кофе!
Николай
Кофе распробовал. Завариваю только в чашке, ровно 20 гр на 300 мл.
Обжарка 04.03 намного вкуснее и мягче, чем покупал в первый раз (вроде в январе). Спасибо
Александр, спасибо за обратную связь!
В декабре-январе чуть светлее жарили робусту, потом я попросил затемнить профиль. Здорово, что вы это оценили!
Николай
Кофе вообще не впечатлил, к сожалению. Напиток получается пустой, ненасыщенный. Очень выраженный хлебный вкус.
Алла, тут вам пригодятся те же советы, что я привёл в ответе на комментарий к Далату (мельче помол и меньше воды на то же количество кофе).
У робусты плотное зерно, к тому же, у нас средняя степень обжарки для неё. Более мелкий помол поможет лучше экстрагировать этот кофе.
Я вам сейчас верну денежку, сможете применить при следующем заказе.
Николай
Очень понравился сорт-достаточно лёгкий для робусты, нет горечи. Во вкусе явно присутствуют злаки/ржаной хлеб. По крепости показался не самым «убойным» вариантом, хорошо подходит если хочется выпить чашечку интересного кофе после обеда.
Неплохая робуста, мягкая, готовил в кружке, вода - осмос, ~95 град
Но недостаточно кофеина, слабо меня взбодрила.
Довольно много шелухи.
Александр, спасибо!
Могу сказать, что кофеин в этой робусте примерно на том же уровне, как и у других в нашем каталоге. Попробуйте увеличить закладку кофе. Обычно для чашки используется пропорция 1:17-1:18, можете приготовить 1:15 (13 г кофе на чашку 200 мл).
Николай
подскажите планируется завоз Вьетнам
робуста Голубой дракон.И как ее обрабатывают при жарке нет шелухи
Совершенно не поняла этот кофе: что я, что муж кроме пережаренности, практически ничего не почувствовали во вкусе: у мужа были пережаренные орехи, у меня пережаренные злаки. Даже вкуса кофе не почувствовали вообще, имею в виду, что если бы мы не знали, что это за напиток, я бы вряд ли сказала, что это кофе. Или так и должно быть)?
Может быть, вы могли бы порекомендовать другую робусту?
Екатерина, добрый день!
Возможно, робуста – не ваш вариант, характер у нее своеобразный, жареные орехи, жареные злаки, и с непривычки они могут даже показаться пережаренными, слишком уж мощный характер у нее, в особенности – у этого сорта. Хотя профиль обжарки у робусты светлее, чем у той же, например, Бразилии Пергамино из вашего заказа, но их с арабикой сравнивать сложно, слишком уж они разные.
Я думаю, вам стоит попробовать одну робусту помягче из нашего ассортимента, R255 Гватемала робуста Эль-Сигло.
И тогда уже сделать выводы о том, ваша ли это "чашка чая" )
А денежку за вьетнамскую робусту я вернул вам на внутренний счет, сможете списать при оформлении следующего заказа.
Николай
Спасибо большое! Обязательно возьму в следующий заказ Гватемалу.
Бразилию Пергамино взяла первый раз на пробу. Обычно предпочитаю среднюю обжарку, но Бразилию решила попробовать всю)
Вижу робусту - ставлю 5 звезд) Лучше только Индия робуста Пачмент
Обжарка 16 декабря 2019 года.
Зёрна плотные, при помоле в ручной кофемолке (чугунные жернова) не просто ссыпается в коробочку а, прилипает на стеночках (статика), очень приятный хлебный аромат!
Очень мелкий помол, варю в литровой турке из нержавейки, 20 минут, на малом огне газовой горелки, выключаю при начале интенсивном поднятии пенной шапочки!
Вкус хлебный очень приятный! Первый раз попробовали такое кофе! Очень понравилось родителям! Брат ощутил и привкус жареных семян подслолнечника :-) Мягкое! Бодрит!
В нашей семье давно классика вкуса "Никарагуа марагоджип", вот теперь будет и "Робуста Голубой Дракон"!
Спасибо!
Заказывал в пару к обжаренному также зеленый, чтобы сравнить. Не знаю каков вкус "жареных злаков", но если горечь во вкусе, то, наверное он. Мне не понравился вкус вашей обжарки, такое чувство, что пережарили. Попробовал сам обжарить - и вкус получился совсем другой, появилась и легкая кислинка и вкус немного мягче, горечи меньше. Хотя, я не большой специалист и жарил первый раз на чугунной сковороде - 6 мин. до крека и еще около 2 мин. Обжарка получилась скорее средняя.
Михаил, добрый день,
Спасибо, рад что обжарка удалась. Повышенная горечь робусты, именно из за высокого содержания кофеина - 2,5%. Из своих генетических особенностей этот вид кофе не обладает выдающимися вкусовыми нюансами. Конечно, если жарить кофе светлее, то вкусовой профиль сместиться в сторону кислотности, но есть риск, не развить кофе до конца и получить травяные ноты. Но самое главное,чтобы результат в чашке нравился.
дата обжарки 26/01/19. Только вчера вскрыли упаковку. Зерна разного цвета, как будто смешали зерна разной обжарки, какие-то светлые, какие-то темные. Запах кофе при открытии крафт-пакета еле чувствуется. Я впервые взяла этот вид кофе, поэтому хочу узнать: Такая обжарка-это нормально для Робусты?
Оксана, добрый день,
Благодарю за комментарий, светлые зерна - квакеры. Неспелые ягоды, которые не смогли сформироваться из за отсутствия сахаров, ведь ягода была неспелой. Квакеры можно встретить в любом кофе, даже в самой высококачественной арабике. Они заметны только после обжарки.
Отличная обжарка зёрен. Этот сорт пробую первый раз. Неожиданно раскрылся кофе именно во френч прессе. Готовил в соотношении 36гр. на 300мл. воды. Очень насыщенный кофе получился, с заметным привкусом ржаного хлеба и орехов. Пил с сахаром. Очень приятный вкус. При приготовлении во френче стойкий густой кофейный запах на всё помещение . Сорт очень понравился.
Кофа супер, мне очень понравилось, пил со сгущённым молоком, идеально обжаренное кофе от 8.12.18 это мой первый заказ, теперь всегда здесь буду заказывать!
Божественный вкус! Настолько понравился, что решил оставить отзыв. Для меня это "настоящий кофе". Никакой кислотности. Достаточная для меня крепость. Приятное послевкусие. Просто обалдел от вкуса. Делал с молоком в пропорции 60/40(кофе). Этот кофе задал настроение :) Мой фаворит, однозначно.
До переезда в Европу раньше покупал робусту голубой дракон. Я вырос в восточной европе где кроме робусты ничего не пили, мы не любим арабику..я ее так и не полюбил,а вот без робусты просто не мыслю утро. В Нидерландах приходится заказывать по интернету индийскую робусту марки Сунсана. Это отличный сорт,но лучше чем голубой дракон я не пробовал...этот сорт есть во Франции,но по почте в Нидерланды они не высылают. Скоро буду в РФ и обязательно куплю пару пакетов. Спасибо что вы есть! Варю в турке по арабской методе...
Сегодня попробовал заварить "Голубого дракона" в чашке, в пропорции 15 г. на 200 мл. время заварки - 5 минут. Получилось очень интересно - такой, в меру плотный напиток.
На первый план сразу выходят жареные орешки с горьким шоколадом на заднем плане, горчинка у шоколада на заднем плане яркая, но не противная, а очень приятная, притягивает своей насыщенностью и плотностью, а в послевкусии на язык наплывает в меру сладкое какао, слегка плотное по структуре.
Когда кофе немного остынет, горчинка на заднем плане становится чуток слабее. При дальнейшем остывании горчинка все слабее и слабее, шоколад на заднем фоне станет мягче.
А когда кофе станет еле теплым, шоколад начнет исчезать.
Отдельно скажу про минеральный привкус: он появляется у меня сразу с послевкусием, а сам минеральный привкус, по мере остывания кофе, становится ярче и ярче В целом очень интересно, кофе получился в меру плотненьким и при этом сбалансированным. Пилось с большим удовольствием :)
В турке "Голубой дракон" тоже прекрасен: Жареные орешки сразу выходят на первый план, по мере остывания напитка к орешкам примешивается горький шоколад, в послевкусии отчетливо видна кислинка какао, которая по мере остывания напитка длится все дольше и дольше
Мне очень понравилось!
Андрей, добрый вечер!
Так всесторонне "дракона", кажется, еще никто не оценивал — целых три отзыва на три способа приготовления. Спасибо!
Неожиданно, в последнее время много положительных отзывов о "Голубом драконе" — даже от тех, кто давно предпочитает светлые сорта и среднюю обжарку. Интересная тенденция! Ждем specialty-робусту из Коста-Рики :)
Ждем-с))) думаю, будет интересно :) почему-то так думаю
В гейзере голубой дракон проявился следующим образом: Орешки ясно видны, но при остывании напитка, орешки во вкусе потихоньку пропадают, и это позволяет в свою очередь более детально рассмотреть горчинку.
В горчинке, которая в гейзере прямолинейная и более резкая нежели в эспрессо, четко и ясно чувствуется горький шоколад
Прекрасная робуста! по своему суровая, как раз чтобы проснутся. В эспрессо сразу видны жареные орешки, которые никуда не пропадают по мере остывания, горчинка довольно округлая, не жесткая но, в тоже время очень яркая.
А в капуччино на первый план выходят злаки, а орешки появляются где-то далеко на втором плане, очень интересный вкус! Мне понравилось)))
Очень понравился. Богат и глубок, дает очень хороший, порой излишний, пинок бодрости )))
Единственное - мне кажется чуток недожар. Хочется чуть больше горчинки.
Добрый вечер!
В целом профиль обжарки у нас устоялся, для робуст делаем среднюю обжарку. Только Индия обжарена темнее — может, она вам больше понравится как раз за счет обжарки.
Спасибо, обязательно попробую
Уже целый год пью ваш кофе, и только сейчас решился попробовать робусту. Был мягко говоря удивлён! Кофе очень интересный. Жаренные семечки я явно находил в каждой чашке, и ржаной хлеб. Вкусно! Горечи и кислинки нет. А вот индийская уже не то;( На очереди уганда;)
Чермен, добрый вечер!
Простите, что-то затерялся ваш комментарий. Очень неожиданно — я-то думала, вы навеки со светлой обжаркой :) Рада, что вьетнамская робуста вас смогла приятно удивить! Самая мягкая робуста у нас. Напишите, как вам Уганда! Она, конечно, насыщенней должна быть.
да вы правы. я, воронка и светлый кофе теперь неразлучны:) всё остальное ради эксперимента, попробовал и раздал родным и коллегам!
и уганда и индия просто робусты, а вот вьетнам особенный, не такой как все и даёт очень интересный напиток в чашке!!!
Спасибо, что поделились таким неожиданным опытом! Здорово :)
Осенью, надеюсь, к нам приедет specialty-робуста из Коста-Рики, тоже будет интересно ее попробовать.
Очень мягкий глубокий вкус, отличный кофе. У нас в семье робусту любила только я... пока я не уговорила попробовать этот сорт. Теперь обязательно будем брать еще и пробовать другие сорта.
Ника, спасибо вам за отзыв!
Иногда робусту не любят за излишний бодрящий эффект, все-таки в ней больше кофеина в два раза, чем в любой арабике. Тем не менее рада, что вьетнамская робуста вам понравилась. Если будет желание, поэкспериментируйте с водой. У "Калинова родника" может быть высокая минерализация, которая не позволяет вкусу кофе раскрыться. Возможно, на "БонАкве" получите несколько другой вкус!
Я ее за это только больше полюблю - в напряженные рабочие дни меня спасает только кофеин. Хотя главное для нас в кофе - вкус. Так что у меня вопрос по воде - БонАкву я не люблю категорически, для меня она напиток скорее испортит. У нас еще продают "Шишкин лес" и "Аква минерале" - подскажите пожалуйста.ю из них что-нибудь подойдет? Хотя чаще всего мы пользуемся водой из водоматов, на самом деле, я просто не знала, как это указать.
Да, Бон Аква по вкусу, я имею в виду как питьевая вода, не идеальна, увы. У Аква минерале минерализация высоковата, Шишкин лес совсем не подходит. Еще из марок, которые можно найти в магазине, можно попробовать "Каждый день", "Окололуга", "Норингу", "Эльбрус". Воду в водоматах нужно проверять. Если хотите, пришлите нам образец в маленькой бутылочке, а мы замерим минерализацию :)
а почему шишкин лес совсем не подходит?
Не раз на нем готовил в еспрессо машине - в разы лучше чем водопроводная вода. Так же понравилось очень делать на Архызе и Акваминерале
Максим, добрый вечер!
У "Шишкина" минерализация в два раза превышает рекомендуемую — больше 300 мг/л вместо рекомендуемых 70-250 мг/л (по стандартам кофейной ассоциации SCA). Слишком высокое содержание минералов в воде не дает кофе в полной мере раскрыться, на такой воде, как и на слишком жесткой, различия между разными сортами стираеются, может вылезти горечь, может не хватать кислотности и нюансов. Скоро будет об этом статья в блоге, она уже готова, осталось опубликовать.
Не только минерализация влияет на вкус кофе — еще жесткость, щелочность, pH, но TDS все же достаточно точный показатель, который помогает "предсказать", с какой вероятностью подойдет для кофе вода.
Архыз протестируем, ничего про него пока не могу сказать. У Акваминерале тоже немного завышенный показатель (но не такой завышенный, как "Шишкина"). В целом однозначно это лучше, чем водопроводная — там еще и жесткость может быть повышена.
Почитал отзывы и решил попробовать.Купил зеленый кофе.обжарил.попробовал и понял что не прогадал.понравилось,что после такой обработки кофе,полностью отсутствует шелуха.попробую по смешивать,но оригинал сам по себе оригинальный.небольшой минус это послевкусие(или мне так показалось) и название кофе)).
Владимир, добрый день!
Простите за долгий ответ. А что за послевкусие почувствовали?
Почему название — минус? Не любите драконов? :))
с послевкусием все норм.цвет дракона не понравился:)))
Понятно :) Рада, что с послевкусием все в порядке! Если будут какие-то вопросы — обязательно пишите, будем разбираться.
Когда заказывал не ожидал, что робуста может быть такой ароматной и мягкой на вкус (не резкой)!
Готовый кофе действительно хлебно- ореховый (орехи здесь "преобладают") на мой вкус...
Вьетнамская робуста это конечно "находка"!
Понравилась на 100 %.
С нетерпением ждал того утра, когда попробую этот кофе. На многообразную палитру свежеобжаренного кофе обратил внимание, как собственно присоединился к числу любителей именно свежего "organic" кофе, совсем недавно. И вот мои первые впечатления: по первым вкусовым ощущениям готового напитка мне напомнил "виски", отчетливое присутствие древесных ноток, на послевкусии проявляются орехи и злаки, горького какао не заметил (если только в аромате молотых зерен). Мне понравилось, робусту пью именно из-за повышенного содержания кофеина, только с утра, и не злоупотребляя. Обязательно попробую смешать с арабикой (ещё только определяюсь с какой), так как не хватило ещё и фруктовой кислинки на послевкусии.
Антон,
спасибо, интересное описание! Виски - хороший дескриптор, крепкий :) Если не хватило фруктовости, то, теоретически, можно попробовать смешать с чем-то из средней обжарки (группа С) — в них в меру кислотности, а вкус сбалансированный.
Отдельно хочу сказать про ogranic: в нашем каталоге органика — только Уганда Сипи Фоллс и, возможно, каскара Лас-Лахас (надо уточнить). Пока органическую сертификацию далеко не все фермеры могут себе позволить.
Очень удачная робуста! Кофе хорош как в турке, так и во френч-прессе и фильтр-пакетах. На работе коллеги приняли этот сорт на "УРА!". Прекрасно помогает по утрам, в начале рабочего дня!
Алексей, спасибо, что поделились опытом!
Для утра, если любите робусту, хороший выбор: бодрящие свойства те же, а вкус – мягче и нейтральнее, чем у африканских и других азиатских робуст. Рада, что вам с коллегами "Голубой дракон" пришелся по вкусу!
Сорт стал моим любимым, несмотря на все рекомендации, готовлю в кофемашине, крепкий эспрессо, помол близок к самому мелкому. Жене и друзьям очень нравится в капучино или латте. Пробовал различные миксы с другими сортами, результат пока не впечатлил, оригинал, на мой взгляд, лучше. Буду экспериментировать далее. Очень жаль, что так мало сортов из Вьетнама.
Тим, добрый день.
Большое спасибо за ваш комментарий!
Рад слышать, что этот кофе вам так полюбился! Вьетнам, как раз, в большей степени выделяется сортами робусты, а Голубой Дракон является одним из лучших в этом классе.
Приятного вам кофепития и удачных экспериментов!
Поздравляю вас с наступающими праздниками и желаю всего наилучшего в новом году!
что-то изменилось, два года пью эту робусту, всё было хорошо, а с обжарки 03.09.16 - какой-то горохово-резиновый привкус, на грани возможности употреблять это вообще
вот уже вторая или третья упаковка
до этого от 07.05.16 брал - всё было хорошо с ней
признавайтесь чего поменялось в ней и навсегда ли?
Евгений, здравствуйте!
Сам кофе не менялся, профиль обжарки – тоже. Нашли у себя упаковку Дракона с обжарки 5 ноября, заварили. Вкус соответствует описанию: горох не почувствовали, во вкусе жареные семечки, орехи. На послевкусии – какао.
Варили, правда, не в эспрессо, а в моке, но сомневаюсь, что результат в эспрессо будет отличаться.
"Резина" может появляться, теоретически, если кофе пожарен немного светлее обычного. Но я все же склоняюсь к мысли, что причина в чем-то другом. Скажите, может быть у вас какие-то исходные данные поменялись? Способ приготовления, кофемолка, вода, фильтр? Я бы попробовала сварить на БонАкве несколько чашек – это всегда помогает "откалиброваться" и часто локализует проблему.
Если хотите, вышлем вам с новой обжарки еще одну упаковку, чтобы более точно установить причину таких изменений.
Евгений, добрый вечер,
Очень странная ситуация. Я сейчас приготовил этот сорт в моке. Нашел пачку, обжаренную от 5 ноября. Должен сказать, что вкус соответствует профилю. Плотное тело, во вкусе какао, жареные орехи или злаки. Послевкусие долгое с горечью темного шоколада.
Евгений, предполагаю, что тут вода внесла свои коррективы. Пустое тело или излишняя горечь при приготовлении может быть связана с минерализацией воды. Этот показатель должен находиться в пределах 100-150 мг/л. Попробуйте сварить кофе с Бон Аквой из супермаркета и посмотреть, изменится ли вкус.
Если потребуется помощь, пожалуйста, обращайтесь!
Хорошего вечера!
вода вряд-ли, осмос и недавно проверял его tds-ом
с помолом есть подозрения, перевыставил 0 на кофемолке, всё стало мельче молоться, а этот как-будто крупнее, быстро проливается, как крупный помол, любое другое зерно секунд 40, а это - 15-20.
посмотрю чего там в остатках, может подгорает на жерновах и скатывается в колбаски
но мне кажется выставил в начале-середине лета, всё нормально было, а началось именно с этой партии и именно с этим сортом
Евгений,
Понял вас, фактор воды убираем. Остается технический момент. Думаю, не лишним будет провести чистку кофемолки от кофейных отложений. Кофемолка, вероятно, наиболее важный инструмент любителя кофе. Как гласит поговорка: «Прежде, чем что-либо покупать, посчитайте, сколько вы готовы потратить на всё оборудование, и купите на все деньги кофемолку». Без равномерного помола тяжело "выжать" все нюансы вкуса определенного сорта кофе. Множество проблем с домашним эспрессо (горький вкус, отсутствие крема, слишком быстрая экстракция и.т.п) связано в кофемолкой, и ее состоянием.
Самый лучший способ - это ручная чистка. Чистящее средство никогда не даст такого эффекта, как механическая очистка.
Я уверен, что вкус кофе будет более ярким и выразительным после очистки кофемолки от кофейных отложений и масел.
Пишите, если возникнут вопросы, мы с коллегами будем рады помочь!
под "выставил 0 кофемолки" я имел в виду полностью разобрал, почистил, собрал с зацеплением жерновов, развел их на минимальное расстояние - это стало новой установкой при 0 на колесике регулятора помола.
а то со временем жернова разьехались и молола крупновато - основа пластиковая, течет со временем, видимо
то есть оттуда ничего лететь лишнего не может тоже, да и странно было бы с одним сортом лететь, а с другим - нет
с помолом не ясно - вроде в отходах ничего криминального не наблюдается и по запаху тоже не ощущается, обычные крошки молотого кофе, ровный цвет m.imgur.com/gallery/pMsGVKV
попробую в следующей партии ещё его, не буду сразу 2кг брать, заменю чем-нибудь
не исключено, что это мой нос/вкус вдруг поменялся, но как-то слишком резко...
Возможно, ваша проблема уже нашла решение, но с преследованием привкуса и запаха зеленого горошка я тоже столкнулся в заказах от сентября и декабря 2016 г. До этого также как и у вас, Евгений, этот сорт был в числе фаворитов. Практикуя обжарку дома, я поэкспериментировал со степенью обжарки: при меньшей вкус изменился до неузнаваемости в сторону резко травянистых нот; при большей — наконец-то стал напоминать привычную робусту (правда, только напоминать).
Взял на пробу, услышав, что робуста хорошо проявляет себя в турке. К сожалению - не впечатлило, привкус какой то тяжелый, солёный, не получил такого наслаждение, которое получал от Руанды, например.
Пробовала робусты Уганда и Пачмент. Все же Пачмент больше понравился, тк в кофе не особо люблю вкус шоколада, больше привлекают хлебные и ореховые тона. Голубой дракон только заказала, попробую. В целом робуста это моё. Беz такой дозы кофеина при моей работе иной раз не обойтись, да и вкус... мммм :)
Надежда, уже попробовали эту робусту? Будем благодарны за обратную связь - как вам Голубой Дракон в сравнении с Угандой и Индией?
Пока нет. Жду когда придет. Обязательно отпишусь, как попробую :)
Подбирала кофе для кофемашины и решила попробовать робусту. В арабике в кофемашине мне не хватало крепости и вкуса. Неожиданно робуста оказалась хороша - ровный вкус, хорошая пенка. Аромат хлеба есть, но ненавязчивый. В общем, я довольна
Людмила, очень рад.
Думаю, что Индия пачмент должна больше понравиться за счет чуть более темной обжарки и, как следствие, меньшей хлебной составляющей. Зато больше насыщенности, карамели.
Илья
купила на пробу весь Вьетнам, потому что под впечатлением далатской арабики, привезенной из Ханоя год назад.
ужасный кофе! наверное он только для ценителей робусты. я пас
Здравствуйте. Проверьте, пожалуйста, этот сорт обжарки от 13 февраля, если у Вас осталось и возможность такая имеется. Выглядит странновато, так как на вид обжарка средняя, даже более к светлой, что для робусты, на мой взгляд странно (не утверждаю, так как, возможно этот сорт следует обжаривать именно так), а так же некоторое количество зерен по форме "разлома" буквой S напоминает арабику. Нет ли здесь ошибки и не смесь ли это?
заварил свою первую чашку робусты. довольно интересно получилось. в пакете очень сильный аромат, напоминает сильно жареные орехи или семечки. сам вкус насыщенный, удивительно, но горчинка была ненавязчивой и довольно приятной. Послевкусие довольно долгое, темно-шоколадное. Очень необычно, т.к. привык в послевкусии чувствовать кислинку, тут же темное, чуть землистое, немного навязчивое ощущение. Кофеиновый эффект довольно сильный. В целом, очень достойно, эксперимент можно назвать удачным.
Осторожно, вызывает привыкание :-)
Наверное, первая пара чашек немного меня разочаровала, казалось, что выбор был сделан совершенно неверно. Подумала для себе: "Нее, робусты - это точно не моё. Больше заказывать не буду".
А потом как-то незаметно вдруг стало нравится. Вроде и не изменилось ничего: все та же турка, все тот же кофе, только утро без него уже какое-то не такое.
Елена, здравствуйте!
Думаю, это кофеин! Аккуратнее с ним! ;)
Илья
Заказал на пробу обжарку от 15 августа 2015 года. У зерен приятный легкий аромат жареных семечек. Сваренный кофе по вкусу довольно плоский, но бодрит замечательно. Пара чашечек с утра и в работу!
Огромное спасибо, ребята, после свежеобжаренного кофе к магазинному уже не хочется возвращаться!:)
Сергей, спасибо за комментарий!
Осторожнее с робустой — кофеина в ней действительно много!
Илья
Давно заказываю Вьетнам робусту Голубой дракон, не перестаю удивляться и радоваться его неизменному качеству, многогранному аромату и вкусу. А его супер-бодрящие свойства по утрам просто незаменимы, просыпаешься на третьем глотке. Пробовала другие робусты, представленные в этом чудесном магазине и прочих разных... робуста всегда представляется как-то беднее арабики на оттенки и класс, но только не эта. Вьетнам робуста Голубой дракон меняет представление о робусте, заставляя возвращаться к ней снова и снова: такой густой насыщенный гармоничный вкус.... песня, без которой не может начаться утро. Да ещё и по такой эконом-цене - СПАСИБО, Торрефакто, вы лучшие! Всем, любящим непростой сильный крепкий и, в какой-то мере, изысканный вкус, рекомендую.
Татьяна, большое спасибо за ваш комментарий!
По-моему, песня — это ваше замечательное описание этого кофе, лучше и не скажешь!
Огромное спасибо!
Илья
Добрый день. С пол года назад прикупил пару кило робусты у вас, вот только вчера руки дошли ее пожарить. Жарил на ростере Калди. Опыт в обжарке невелик, и видимо тут его недостаток сказался: очень неравномерный вышел обжар, какие то зерна (где то 80%) прожарились до венской, остальные едва потемнели. С чем это может быть связано? До этого жарил бразилию, эфиопию, сухой обработки, все зернышки как на подбор, обжар ровный, процент плохо прожаренных зерен не более 5%. Режим обжарки типовой для Калди: разогрев 220градусов, сушка при 160градусах, медленный разгон по 7-10 градусов в минуту, кряк при 220 градусах, где то на 15 минуте, кряк очень тихий и не активный. На вкус очень неплохо вышло, если не смотреть на не очень равномерный обжар.
Олег, добрый день!
Спасибо за Ваш отзыв.
Вьетнам Робуста Голубой Дракон действительно интересный кофе, обжарить его равномерно достаточно сложно. Единственный вариант, попробовать выйти на еще более длинный профиль обжарки. Например 18 мин. Попробуйте: 1) Выключить горелку на 2 мин - 3 мин 2) На 3 мин Включите горелку. 3) Профиль должен удлинится.
Надеюсь, был полезен.
Не верю своим глазам! Именно так я и жарил его, хотя комментарий прочитал только что! Правда все растянулось минут на 30 и с размером огня просчитался, надо было не жалеть а жарить на полном, так как сейчас вкус получился несколько "нежный", без характерной робустовской мощности.
На сколько можно растянуть профиль? Есть ли проверенные пределы? На мой взгляд, чем дольше обжариваешь, тем суше получаются зерна, и в итоге в чашке пропадает сладость и "крем", в осадке остается пыль вроде золы.
При обжарке разных арабик обычно варьирую от 10 до 16 минут. В случае с робустой всегда хочется "дожарить" даже после 20 минут.
Сергей, добрый день!
Прошу прощения за долгий ответ.
Максимально растянутый профиль, на мой взгляд, подходит для эспрессо и турки. Чтобы подчеркнуть сладость и тельность. Я думаю, 24 минутный профиль - это максимум. По поводу влажности, это действительно так, вода испаряется на протяжении всей обжарки, а как известно, вода и есть вкус. Сколько связанной воды мы оставим? Решает обжарщик.
Взял все три сорта робусты на пробу, чтобы познать что же такое робуста. :)
Пока попробовал только этот сорт, но в трех ипостасиях.
Но сперва, при открытии пакета сразу разносится запах жареных семечек.
Фильтр и френч дают примерно одинаковый букет (во френче может вкус более выраженный за счет длительной экстракции): выраженный вкус жареных семечек (даже немного пережаренных) и умеренная горечь. Послевкусие точно такое же, как после щелканья пережаренных семечек, достаточно длительное.
В эспрессо будет поинтересней: (пере)жареные семечки уходят из основного вкуса на послевкусие и появляется маленькая хлебная кислинка (звездочка - пол звездочки :) ), горечь умеренная (наверное как у горького какао). Послевкусие как у френча/фильтра.
С сахаром появляется только сладость без изменения вкуса.
Пока попробовал по одному разу, в эспрессо повторю эксперимент.
Мне не очень нравится пережаренный вкус семечек, но думаю для молочно-мороженных коктейлей с молотыми орехами и какао хорошо пойдет.
Здравствуйте, Андрей!
Большое спасибо за такую развернутую оценку. Она более чем интересна и, уверен, пригодится многим нашим покупателям! Будет очень интересно узнать ваше мнение об угандийской робусте: www.torrefacto.ru/catalog/roasted/uganda-robusta/
Она все-таки немного другая. Спасибо!
P.S. Отдельная благодарность за такое вступление. Когда мы принимали решение продавать робусту в чистом виде (а Уганда робуста с нами с самого начала), мы думали о том, что, возможно, кому-то будет интересно попробовать чистую робусту для того, чтобы легче было потом отличать ее вкус. Ваш комментарий доказывает, что мы мыслили в правильном направлении!
Это очень хорошее решение, что у вас есть чистая робуста. Ведь у нее все таки другой вкус и "цвет", найдутся люди, кому он понравится больше. Тем более это тот крепкий "едреный" кофе, который все привыкли пить (ваша робуста ведь по вкусу и "заряду" более ближе к кофе из магазина (весовой, молотый, растворимый), чем ваша арабика). Я могу только согласиться с тем, что написано в "Робуста и арабика": "кофе без кислинки это недостаток".
Повторюсь, в робусте, как мне показалось, спрятано очень много энергии, для вкуса можно только добавить кислинки из арабики.
Опробовал Уганду, ммм.. но это в уганде :)
Кстати, как еще одна идея для блога, это про то какие смеси можно приготовить из робусты и моносортов или смеси моносортов. Это я в Уганде увидел комментарий, с чем его можно смешать.
П.С. В молочных коктейлях (молоко, мороженое, фрукты) этот сорт очень хорошо себя ведет, почти как арабика. Так как сахар снижает кислинку и она теряется на фоне молока/ванили/фруктов, а горчинка достаточно смягчается. Получается вкусный молочно-кофейный коктейль с послевкусием жареных семечек.
Андрей, спасибо за комментарий!
Полностью согласен по всем пунктам. И про заряд, и про применимость в коктейлях. По поводу смесей, я не совсем сторонник смесей робуста + арабика. Потому что робуста всё равно забивает вкус, как ни крути. За вкусом – к арабике, за кофеином – к робусте. Получается так. Потому что арабика светлой обжарки из той же группы D просто не переживет добавку робусты.
Чего-то зеленая робуста как-то неочень приехала. Много дефектных зерен, шелухи просто море. С обжаркой скорее всего сам не угадал, но жарится она очень долго - до первого крака минут 15 прошло, и почти столько же до второго. В итоге, обжарка совершенно не ровная вышла.(((( Что получилось, правда. еще не пробовал.
И параллельно вопрос - подскажите по профилю обжарки.
Роман,
Робуста она робуста и есть. И в отношении дефектных зерен тоже, все листы SCAA "заточены" под арабику. Мытая робуста, конечно, почище, но именно мытой у нас нет. Жду, когда закончится одна из трех, чтобы добавить мытую Индию. Она будет почище.
По профилю обжарки. Важно - робуста неплотное зерно. Ей нужна меньшая температура, чем арабике. Я очень удивлен прочитать про 15 минут до крека, так как обычно робуста "доходит" быстрее, чем арабика.
Неравномерностью, я думаю, вы называете наличие желтых (именно желтых) зерен? Если так, то не беспокойтесь: это квакеры. Зеленые ягоды, которые были собраны и отправлены на обработку (хотя не следовало бы). Часто встречается в дешевом кофе (к которому робуста, конечно, относится). Также их много, например, в Сидамо 4: www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-amhara-ayehu-gr4/
Комментарий по поводу желтых зерен лучше вынести в раздел "Читать" (может там FAQ какой-нибудь сделать).
Это очень интересная информация (тоже интересовало что за светлые "не обжаренные" зерна среди обжаренных), которая мне нигде не встречалась.
Андрей, отличная идея!
Обязательно займусь простыми материалами в блог, на который можно было бы давать ссылки из текста. Тем временем неплохой материал про квакеры: www.roastmagazine.com/resources/Roasting101_Articles/Green-Coffee/Roast_JanFeb08_DefectsPt1.pdf
Цитата:
Visually, quaker beans are distinctly lighter/pale in color after
roasting; regardless of the degree of roast, quakers will stand out
obviously among roasted coffee beans.
Нашел также такую картинку по запросу coffee quakers:
www.badbeardscoffee.com/images/promos/waldo300.jpg
Хорошего дня,
Илья
Спасибо за интересные ссылки. Прочитал пока про дефекты зеленого кофе. После увиденного на картинках, ваш кофе однозначно опеределяется как кофе высокого качества!
:)
Андрей, там просто страшилки какие-то ;) совсем не Копенгаген.
Из трех робуст больше всего понравилась именно эта. Танзания почему-то очень кислит, странно для сорта робуста. А вкус даннной - просто замечателен для каждого дня, спокойный и жизнеутверждающий. Спасибо за внимание, пунктуальность и приятный опыт первого заказа!
Елена, здравствуйте!
Большое спасибо за ваш комментарий. Рад, что вам понравился Вьетнам. Хорошая робуста.
Удивлен слышать про кислинку в Танзании и даже рискну утверждать, что ее там нет. Удивительно, что же могло попасть к вам чашку? Неужели сильный кислый привкус? Сколько ни слышал о кислинке в робусте, ни разу не встречал. Плюс, конечно, кофейное сообщество однозначно скажет о том, что в робусте кислинки нет. Случаев попадания арабики в робусту тоже вроде не было...
Спасибо!
Отличная повседневная робуста. До остывания и при добавлении сахара ощущается кислинка, достаточно странно учитывая что ее действительно там нет. Все кто пробовал, нашли этот кофе приятным, хотя конечно вкус несколько плосковат. Пью в основном чуть теплым: утоляет жажду и бодрит. Мока дала интересней чашку, чем джезва. К моему сожалению этот кофе все же может надоесть, через некоторое время начинаешь замечать некоторый навязчивый привкус, но списываю это на чрезмерное увлечение одним сортом. В смесях не понравилась. Рекомендую как и всю робусту от torrefacto.
Иван, спасибо! Совершенно согласен, что в робусте есть своя изюминка. Очень хорошее и интересное написание. Я уже давно не пил робусту на регулярной основе, после вашего описания захотелось сделать себе чашечку.