С 27 по 30 ноября — «Чёрная пятница»! Скидки на более 20 новинок сезона!
Следите за каталогом – сорта со скидкой мы выделим цветом

С 27 по 30 ноября — «Чёрная пятница»! Скидки на более 20 новинок сезона!
Следите за каталогом – сорта со скидкой мы выделим цветом

Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Танзания фото
Микролот
D 250

Танзания
Умоджа Улулу пиберри
Зеленый кофе

4.63 (8 голосов)
Сорт мытой обработки с яркой кислинкой зеленого яблока, белого винограда и красных ягод.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Подписаться
Вкусовые качества
Вкус
Лайм Яблоко Ягоды

Пока кофе еще горячий — на первом плане читается зеленое яблоко с легкой нотой какао и сушеного абрикоса.

По мере остывания кислотность становится более яркой и комплексной, во вкусе преобладает белый виноград, розовый крыжовник и красная смородина с ее характерной горьковато-терпкой кислинкой.

На послевкусии слышны лопающиеся на языке клюквенно-брусничные оттенки и желтая слива.

Вообще, цветовой спектр, которым я бы охарактеризовал этот кофе — желто-зеленый, но красные ягоды во вкусе не дают мне этого сделать.

Баланс слегка смещен в сторону кислотности, однако при заваривании это легко отрегулировать более высокой температурой воды.

Я рекомендую готовить этот сорт на 98 Сº, если у вас, как и у меня, вода с низкой минерализацией (64 мг/л) и низким Ph (6.5).

Тело легкое, чайное, а оттенками зеленого яблока и белого винограда этот сорт напомнил мне более чистую версию Уганды Сипи Фоллз.

В холодном виде хорошо читается лайм и клюква.

В турке

Комментирует Илья Савинов:

20 г на 200 мл воды, молол на электрической ножевой кофемолке Бош, вода 18 мг/л, pH 6.5, ставил на средний огонь, варил около 4 минут. Турка Soy.
Начинаю пить спустя 4 минуты после готовности.
Кофе раскрывается любопытным образом. Кислинка спелая, а шоколадный фон более чем заметный. Хочется сказать, что кофе темный, но в то же время это и не так вовсе. Может, это катимор дает о себе знать. Напоминает шоколадку с клюквой.
Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катимор
Способ обработки: мытая
Спецификация: Танзания Умоджа Улулу пиберри
Оценка SCA: 84,50
Высота произрастания: 1650-1750 метров над уровнем моря
Регион: юго-западная Танзания
Станция обработки: Умоджа Улулу
Урожай: июнь-август 2019
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Танзания Умоджа Улулу пиберри

Умоджа Улулу

Улулу — это деревня на юго-западе Танзании в окрестностях города Мбея, а Умоджа на суахили означает «единство». Вместе Умоджа Улулу – это кофейный кооператив и одноименная станция обработки.

Кофе проходит мытую обработку. Сперва эко-депульпатор, работающий без использования воды, удаляет с ягод мякоть, затем кофе отправляется на сухую ферментацию — зерна в пергаментной оболочке, покрытые пектиновым слоем, лежат в резервуаре без добавления воды в течение ночи. На следующий день добавляют небольшое количество воды и механически удаляют остаточный пектиновый слой.

Последний этап — сушка. Сушка осуществляется на «африканских кроватях» и занимает 2-3 недели.

Арабика в Танзании

Арабика попала в Танзанию вместе с миссионерами в конце 19 века, до этого в стране выращивали робусту. Сегодня кофейные плантации расположены от Килиманджаро до Аруши, Букобы и Кигомы на севере страны и в окрестностях города Мбея и реки Рувума на юге.

Кофейный сектор Танзании постоянно сталкивается со сложностями законодательного характера, что в какой-то степени сдерживает его развитие и по сей день.

Отзывы про Танзания Умоджа Улулу пиберри
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

09.09.2020 23:37:35
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 17.08.2020
Потрясающе ароматный сорт. Сидеть с чашкой и предвкушать, как будешь пить, с этим кофе отдельное большое удовольствие :)
11.09.2020 14:13:33
Ксения, спасибо вам за такой воодушевляющий комментарий!

Танзания Умоджа, увы, закончилась, но в течение месяца ожидаем еще один интересный сорт из этого региона; также к нам уже поступило множество других ярких лотов из Эфиопии, Кении, Колумбии, Бразилии и даже из Мьянмы, я в ближайшее время введу их в каталог.

Николай
17.05.2020 08:15:22
Марка воды: водопровод
Способ приготовления: Пуровер
Показался мягким и сбалансированным, ничего сильно не выпирает, пока очень горячий есть привкус горького шоколада, по мере остывания уходит в фруктовую кислинку.
Очень приятный кофе с чистым вкусом.
17.05.2020 14:13:34
Александр, добрый день!

Отлично, рад, что оценили!

Рекомендую в ближайшее время попробовать новинки из Коста-Рики, они у нас в группе C, но в воронке отлично себя проявят, кислотность яркая.
Это Хуан Карлос Валерио хани №253 и Монте-Лурдес белый хани №254.

Второй по способу обработки ближе к мытому, во вкусе есть некоторое сходство с этой Танзанией.

Николай
15.05.2020 19:18:09
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Класс! Такой же ровный баланс кислинки и сладости, как у Кении Гичерори, но у Танзании сластинка тише, и от того Танзания воспринимается более кислой нежели Гичерори, но также как и у Кении, тут никто на себя "одеяло не тянет", все гармонично и сбалансированно. Чем и навеяло вспоминание о Кении Гичерори

А теперь подробнее: С первого глотка четко видны кислинки сливы и зеленого яблока. Далее, при небольшом остывании, начнет появляться нота жженого сахара в послевкусии, которая будет становится все ярче и ярче, по мере дальнейшего остывания кофейка.

Когда кофеек еще сильнее остынет, к жженому сахару в послевкусии добавятся горчинка корочки черного хлеба, и легкая нота сливочной карамели, а впереди появятся кислинка вишни и сластинка черешни, при этом кислинка сливы станет заметно тише.

И только когда кофеек почти совсем остынет, на переднем плане начнет проклевываться обещанная надписью на пачке кислинка красной смородины.

Очередной яркий и сочный во вкусе кофеек!
17.05.2020 14:07:49
Андрей, добрый день!

Спасибо за такой красочный комментарий! Не перестаете радовать!

Согласен с вами, что здесь кислотность другая, нежели, чем в Кении, хотя общие точки соприкосновения у них есть.

Вопреки расхожему мнению, что мытый кенийский кофе самый кислотный, я бы, пожалуй, сказал, что по пронзительности кислинки эта Танзания Кению обогнала (именно по пронзительности, что в данном контексте синонимично яркости, громкости).

Но сравнивать их лично мне сложно; это как если сравнить кислинку зеленого яблока с кислинкой черной смородины.
Для меня кислинка черной смородины слаще. Для кого-то может быть иначе.
Однако ваше сравнение, Андрей, прямо в точку!

Но мне тут даже больше больше запало то, как вы описали горчинку.
Нота жженого сахара на послевкусии, корочка черного хлеба!
Я горчинку тут услышал как бруснично-цедровую, но сейчас понимаю, что в турке она действительно может быть другого характера, и это очень интересно.

Ну и конечно же, радостно, что услышали там "обещанную" мной на этикетке красную смородину.

Николай
17.05.2020 22:40:17
Здравствуйте, Николай! Спасибо вам на добром слове! На счет кислинки, да, Танзания похоже, перепрыгивает всех по яркости кислинки
12.05.2020 14:25:41
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 04.05.2020
С первого раз не очень распробовал, во вкусе была кислая смородина, напоминающая больше каноничную Кению. Попробовал увеличить помол (с 7 до 9 на Команданте) - получился более яркий виноградный аромат, во вкусе чуть больше горечи. Второй вариант показался любопытнее, и кофе в итоге скорее понравился, чем нет :)
12.05.2020 15:13:20
Андрей, добрый день!

Спасибо за комментарий!

Любопытно, что с увеличением помола горчинка возросла! Обычно тенденция обратная )
Но вполне может быть и так, что у вас просто турка чуть дольше на огне стояла или воды по отношению к кофе было чуть меньше. Впрочем, это не суть важно, я рад, что такой вариант вам понравился!

И белый виноград, и смородину я тоже услышал, когда описывал этот сорт, но смородина, на мой взгляд, все же отличается от именно канонично-кенийской: если в Кении чаще встречается черная, то здесь, скорее, красная и белая.
Хотя характер кислинки столь же яркий, как и у Кении, согласен!

Николай
12.05.2020 15:35:19
Да, я уже успел подумать, что это скорее я мог с готовкой напортачить)
Но несмотря на это, Танзания хороша, напомнила Сипи Фоллз, но тот по мне как-то ближе к чему-то забродившему, а такие вещи не очень люблю.
12.05.2020 15:47:29
О, вот! Вы тоже заметили сходство с Сипи Фоллз!
Действительно, такое что-то виноградно-яблочное во вкусе.

Вижу, вы у нас все самые сочные новинки пробуете: и Эль-Пласер, и Аричу, и Танзанию! Здорово как!

Скоро еще две Коста-Рики хани обработки в С введем, тоже довольно любопытные.
Одна будет обработки white honey: это когда удаляется большая часть (около 90%) клейковины с ягоды во время депульпации, затем зерна в пергаментной оболочке вместе с тонким слоем клейковины сушатся на солнце. Такая обработка ближе всего к мытой.

Николай
12.05.2020 16:02:19
Остановитесь, у меня не резиновая морозилка :D
12.05.2020 16:03:38
Возвращайтесь, как запасы будут подходить к концу )
12.05.2020 16:06:20
Так интересно же побольше попробовать, а оно всё микролотами)
12.05.2020 16:14:20
Понимаю, микролоты – штука такая, сегодня есть – завтра нет.
Но их ротация у нас постоянная, так что не беда, если какой-то не успеете попробовать. На смену ему придет новый, не менее классный )
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва