Нужна обжарка
Панама Бокете Каса Руис
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | мытая |
| Провинция: | Чирики |
| Округ: | Бокете |
| Ферма: | Каса Руис |
| Высота произрастания: | 1500-1650 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | катуаи, типика |
| Упаковка: | джутовый мешок |
| Урожай: | декабрь 2013 г – март 2014 г |
Те, кто помнит финку Элету, наверняка будут рады возвращению Панамы в наш ассортимент. Хотим сразу сказать, что эта Панама не точь-в-точь такая, какой была Элета. Каса Руис яркая, цитрусово-апельсиновая, сочная, и, чтобы сохранить все это богатство, обжариваем мы ее не сильно.
Благодаря несильной обжарке в эспрессо эта Панама заиграет своей апельсиновой кислинкой, которая будет ощущаться очень сильно. В воронке, напротив, она будет достаточно сдержанна, поскольку для того, чтобы проявить все ее многообразие в фильтре, ее следовало бы жарить немного светлее.
Семья Руис выращивает кофе в Панаме уже более 100 лет. Сегодня их фермой в Бокете (пожалуй, самый знаменитый округ для производства кофе в Панаме) управляют Мария и Плинио Руис –сестра и брат. Как и их предшественники, Мария и Плинио занимаются выращиванием традиционных разновидностей в тени других деревьев в прохладном высокогорном климате.
Каса Руис не только выращивает кофе, но и занимается обжаркой, что, несомненно, является большим плюсом для производителя зеленого кофе, поскольку позволяет взглянуть на свой продукт со стороны потребителя. Возможно, именно благодаря этому кофе с фермы Каса Руис известен во всем мире за постоянно высокий уровень качества.
Сегодня в мире биологическое разнообразие нередко приносится в жертву урожайности. Так, на определенном участке земли могут быть удалены все произрастающие на нем деревья и высажены высокопроизводительные новые разновидности арабики. Каса Руис, напротив, предпочитает следовать традициям земледелия в Бокете и сохранять природное богатство своих земель. Это позволяет им поддерживать биологическое разнообразие и естественным образом сохранять качество почв, выращивать любящие тень традиционные разновидности арабики, например типику, сокращать до минимума использование химических удобрений или вовсе отказываться от них полностью. Результатом работы семьи Каса Руис является действительно классный кофе, который мы рады предложить вам в ограниченном количестве.
Панама Бокете Каса Руис зеленый кофе
Вкусная, сочная Панама с апельсиновой кислинкой в средней обжарке. Для любителей яркого эспрессо и сдержанного фильтра.
Для любителей кислинки - самое то! Ощущение, что пьешь компот из сухофруктов апельсина. Заваривал во френче: вкус кислый, сочный, без насыщенного "тела" - достойный вариант для летнего настроения!
Артём, здравствуйте!
Благодарю за ваш летний комментарий!
И очень рад, что вам понравился этот сорт. Но, к сожалению, на данный момент он подошёл к концу...
Но и тут не всё так печально, так как к нам уже поступили новинки и вернулись некоторые старые сорта.
Советую вам обязательно попробовать Кению Кии, уверен, что оцените!
Всего самого наилучшего.
Солидарен с описанием: яркий эспрессо с кислинкой цедры, которая смягчается с молоком и становится сладковатой, в V60 - спокойный, размеренный.
Борис, большое спасибо за комментарий!
Апельсиновые нотки придают этому сорту очень выразительный летний вкус.
Только что сварил в прессе, сразу в избранное. Очень сбалансированный вкус, кислинка хорошо ощущается, очень гармоничный вкус. Прекрасный кофе на лето.
Роман, благодарю за ваш отзыв.
Согласен с вами! Вкус у этого сорта действительно летний.
Цитрусовая кислиночка особенно это подчёркивает.
Отличный кофе! Финка Элита очень понравился, но успел взять только одну пачку, и заваривал только эспрессо. Ворот раз попробовал в аэропрессе - очень мягкий, сбалансированный, с прекрасной кислинкой свежевыжатого сока, пусть будет апельсинового )))
Отличный кофе! Буду пробовать в эспрессо!
Алексей, очень рад, что вам понравилась Панама Каса Руис! Кофе действительно по-своему замечательный и яркий - даже сейчас, уже спустя чуть больше года после выхода урожая!
У нас осталось около 100 кг Панамы, обязательно будем смотреть в сторону нового урожая кофе из этой страны, как только он закончится.
Спасибо!
Ядрено-кислотный вкус цитрусов, это да. Пожалуй единственное что можно разглядеть в этом кофе. В эспрессо, кислинка не отпускает ни на секунду. Но на этом все. Никаких головокружений как в Гватемале Антигуа Санта-Клара, никаких ягодных нот присущих африканским сортам. Только лимон. Такой конечно в каппучино не попьешь, но свою публику найдет. По стабильности вкуса я бы даже сравнил с Перу, хоть они и из разных категорий.
Михаил, спасибо за ваше описание. Согласен. Только для меня кислотность не лимонная, а более сладкая. Скорее апельсиновая.
А, кстати, лимонная для меня скорее в мытой Эфиопии, которую мы с вами комментировали в другой ветке ;) это если отделить ее от всех остальных вкусов. А так к ней добавляются цветы, бергамот, жасмин и получается та самая эфиопская бомба, которая нам с вами так нравится!
Илья, подозреваю что один и тот же эспрессо можно приготовить разными способами, и то что не вижу я, на Ваших молках и крутых "тачках" будет выпирать живее. Вот если бы знать хотя бы на какой температуре и с какой закладкой готовите Вы свои "шоты" то можно было бы попытаться приблизиться к Вашим результатам. Конечно для бариста это будет не исчерпывающий вариант, т.к. переменных в этом процессе остается будь здоров...
Михаил, да, конечно, полностью с вами согласен.
Я готовил 20 г на двойной, температура 94,4 градуса.