Панама Бокете Каса Руис

Благодаря несильной обжарке в эспрессо эта Панама заиграет своей апельсиновой кислинкой, которая будет ощущаться очень сильно. В воронке, напротив, она будет достаточно сдержанна, поскольку для того, чтобы проявить все ее многообразие в фильтре, ее следовало бы жарить немного светлее.

Семья Руис выращивает кофе в Панаме уже более 100 лет. Сегодня их фермой в Бокете (пожалуй, самый знаменитый округ для производства кофе в Панаме) управляют Мария и Плинио Руис –сестра и брат. Как и их предшественники, Мария и Плинио занимаются выращиванием традиционных разновидностей в тени других деревьев в прохладном высокогорном климате.

Каса Руис не только выращивает кофе, но и занимается обжаркой, что, несомненно, является большим плюсом для производителя зеленого кофе, поскольку позволяет взглянуть на свой продукт со стороны потребителя. Возможно, именно благодаря этому кофе с фермы Каса Руис известен во всем мире за постоянно высокий уровень качества.

Сегодня в мире биологическое разнообразие нередко приносится в жертву урожайности. Так, на определенном участке земли могут быть удалены все произрастающие на нем деревья и высажены высокопроизводительные новые разновидности арабики. Каса Руис, напротив, предпочитает следовать традициям земледелия в Бокете и сохранять природное богатство своих земель. Это позволяет им поддерживать биологическое разнообразие и естественным образом сохранять качество почв, выращивать любящие тень традиционные разновидности арабики, например типику, сокращать до минимума использование химических удобрений или вовсе отказываться от них полностью. Результатом работы семьи Каса Руис является действительно классный кофе, который мы рады предложить вам в ограниченном количестве.