Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
Как готовить
Стихия этого сорта — V60, аэропресс и джезва.
Я приготовил несколько воронок подряд, с разной температурой воды и разным помолом. Наиболее сочная кислотность — при заваривании на 98 °C с общем временем 3,5 минуты.
Для меня такой рецепт стал уже классическим в случае с мытым африканским кофе, обжаренным
под фильтр: когда зерно плотное — имеет смысл использовать высокую t° воды, чтобы вытянуть
из него побольше сладости.
То, что я практически сразу получил хорошую экстракцию с этим рецептом, говорит об очень
удачном профиле обжарки и высоком потенциале самого зерна.
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Яркий, бесконечно ягодный кофе с прекрасной сладостью ежевики, вишни, черной смородины и черноплодки.
Спелая, лопающаяся на языке кислинка гранатового сока. На остывании цветочный мед.
Если в раю и есть кофе, то это Кения Гатомбойя.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Описание вкуса
Это что-то невероятное! В аромате спелая вишня, тростниковый сахар и песочное печенье. Я сидел и не мог оторваться. У кенийского кофе всегда такой характерный, узнаваемый аромат помола, очень ягодный; но здесь и вовсе что-то особенное, сладко-пряное, что ложится на эти ягоды донельзя хорошо. В заваренном виде из чашки доносятся смородиновый лист, вишневое варенье и яблочный пирог с корицей.
Во вкусе много черной смородины. Ее кисло-сладкую ноту здорово дополняет та терпкость, какую можно встретить в ежевике, черноплодной рябине и горьковатых цитрусах — грейпфруте и лайме. На фоне — цветочная пыльца.
По мере остывания спектр кислинки постепенно расширяется: гранатовый сок, вишня, розовый виноград, кизил, крыжовник. Черная смородина плавно переходит в красную. Хорошая сладость и просто идеальный баланс. Я без доли сомнения выбрал для нас Гатомбойю в каппинге среди другого кенийского кофе. Надеюсь, вы тоже оцените!
Происхождение
Ферма
Гатомбойя
На этой станции обработки, что находится в округе Ньери, недалеко от подножия горы Кения,
трудится кооператив Баричу из более 600 мелких фермеров с участками настолько скромными, что их обычно измеряют по количеству деревьев, а не по размеру участка.
Станция Гатомбойя обслуживает фермеров из четырех близлежащих деревень. В регионе в
среднем на одного фермера приходится 300 деревьев.
Слово «Гатомбойя» на местном языке кикуйю означает «болото» и характеризует тот ландшафт, который некогда был в этих краях. Теперь же здесь выращивают кофе, чай, кукурузу, бананы и овощи, благо для этого есть все условия: высокогорный климат и cуглинистые вулканические почвы обеспечивают прекрасный урожай, а деревья макадамии и эвкалипта — хорошую тень.
Вода из местной реки Киригу используется для мытья и ферментации кофе на фабрике.
Муселяж впоследствии удаляется в специальных каналах потоком чистой воды.
Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам
поступает в почву.
Каждые два года фермеры проходят образовательную программу, призванную совершенствовать
их навыки ведения сельского хозяйства.
На территории станции обработки Гатомбойя находится кофейня, которой управляет кооператив
Баричу. Она обслуживает в основном туристов, путешествующих по шоссе.
Скромная прибыль от этого бизнеса позволяет кооперативу сократить накладные расходы и,
таким образом, увеличить доходы фермеров.
Кооператив Баричу также вносит свой вклад в образование детей в регионе, сдавая
дополнительные помещения в аренду начальной школе и колледжу.
Обработка
Весь кофе собирается вручную, причем собираются только спелые ягоды — никакого стриппинга.
Их доставляют на станцию обработки в тот же день и дополнительно сортируют вручную при
поступлении.
Затем ягоды проходят через дисковый депульпатор, после чего пачмент ферментируется в течение ночи.
После ферментации пачмент тщательно промывают в каналах, чтобы удалить остатки муселяжа, измачивают на несколько часов в чистой воде.
Затем кофе равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях. В зависимости от погодных условий сушка занимает от 7 до 15 дней. В течение сушки зерно перебирают вручную, удаляя дефекты.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Гатомбойя, с возвращением!
Яркий, бесконечно ягодный кофе с прекрасной сладостью ежевики, вишни, черной смородины и черноплодки.
Спелая, лопающаяся на языке кислинка гранатового сока. На остывании цветочный мед.
Если в раю и есть кофе, то это Кения Гатомбойя.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
давно хотел написать отзыв, но руки не доходили, а тут случайно наткнулся на этот сорт и накатило)) Я не эксперт, но купленный здесь кофе всегда был и остается для меня на голову лучше любого магазинного, какой-то нравится больше, какой-то меньше, но главное - всегда богатый и интересный вкус. Но с этим сортом я вспомнил вкус кофе из аппаратов с какой-нибудь автомойки, уж извините за сравнение... вкус пустой, как-будто разбавленный, как дешевая робуста... кофемашина автоматическая jura, вода осмос, может перепутали сорта при фасовке...
Максим, добрый день!
Есть ощущение, что неправильно подобран помол. Светлая обжарка + плотное африканское зерно требуют более мелкого, гораздо более мелкого, чем для темно обжаренных смесей Б+ из того же вашего заказа, помола.
Еще можно попробовать увеличить предсмачивание, если в вашей кофемашине такая настройка есть.
При мелком помоле и хорошем предсмачивании кофе должен выйти на нужный уровнь экстракции.
Тем не менее мы вернем вам средства на счет, чтобы вы могли спокойно поэксперементировать с рецептом.
Также стоит учитывать, что светлая обжарка в автомате в принципе на любителя – кофемолки большинства автоматов даже самый мелкий помол делают крупнее, чем обычно нужно для классического эспрессо (для перестраховки).
И на светлой обжарке это особенно заметно за счет меньшей хрупкости зерна.
Поэтому впредь смотрите в сторону более темной обжарки, та же группа С уже должна получаться в автомате сбалансированнее.
Когда ожидается поставка этого божественного кофе? Успел всего раз попробовать. Обычная Кения АБ куда скромнее...
Вернулся к свой любимой Кении. Отлично зашел с первой чашки:
Вода 97 / Ratio 1:16.5 / Блуминг 50, на 50 секунде медленный влив до 2:00
Богатая яркая чашка; тут все: лайм, смородина, вишня, ежевика, гранат.
Очень вкусный кофе, черная смородина и гранатовый сок читаются на отлично.
Вкусная чашка, однако, получалась одна на 5 штук, что удручает. Кофе настолько капризный или дело в руках?..
Готовил и воронку, и турку, и аэропресс, наиболее стабильные результаты в последнем. Небольшая передержка в иммерсии, совсем чуток вода постояла в воронке — и все, получай горечь, таблетки, кору.
Менял помол, температуру, воду — стабильных результатов не дало ничего из перечисленного.
В общем, чувства смешанные.
Любителям Кении брать, но с осторожностью: ошибок он не прощает.
Евгений, спасибо за обратную связь!
Уход в переэкстракт при более длительной иммерсии — это нормально: мы стараемся хорошо развивать зерно, чтобы сладость была максимальной. У мытой Кении зерно очень плотное, стоит чуть светлее пожарить — получай овощные и лимонные ноты, а это исправить уже сложнее в рецепте. Так что рекомендую просто чуть покрупнее помол делать.
Еще раз вам спасибо, что поделились!
Кофе показался довольно капризным к рецепту. При совсем незначительных изменениях в приготовлении вкус менялся довольно сильно, зачастую кофе уходил в черезмерную для такой обжарки горечь. Кажется, что на вкус тут влияет чуть ли не лишняя секунда на плите, лишний грамм воды и расположение звезд на небе.
В итоге вкусные чашки с этим кофе у меня получались, но, к сожалению, не так часто, как того хотелось бы.
Когда нибудь, думаю, вернусь к нему и попробую еще раз победить)