Меню
Кения Киримаига АБ зеленый кофе

Кения Киримаига АБ
Зеленый кофе

4.29 (7 голосов)
Кофе с объемной кислотностью темных лесных ягод, черного винограда и спелой вишни, сладким послевкусием карамели, молочного шоколада и удивительно хорошей насыщенностью.

300г
900г
2000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Тростниковый сахар Вишня Ежевика

Аромат очень ягодный, с оттенками ежевики, черной смородины и вишни.

Во вкусе с первого глотка терпкая шоколадная нота, за которой звучит темный виноград.
Постепенно раскрывается вишневая основа профиля, такая объемная и сладкая, что напоминает вишневый пирог.
На фоне много темных ягод, преимущественно ежевики.

Послевкусие с оттенками молочного шоколада, тростникового сахара и приятной терпкостью черного чая.

Отличная для светлой обжарки насыщенность и очень развитая, сладкая кислинка. Одна из наших любимых Кений в этом году.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: SL28, SL34, руиру 11
Обработка: мытая
Оценка SCA: 87
Высота произрастания: 1700 м над уровнем моря
Регион: округ Муранга
Кооператив: Нью Кирити
Станция обработки: Киримаига
Урожай: октябрь 2022 – февраль 2023
Происхождение
Регион

Кения Киримаига АБ

Высокогорье округа Муранга
Источник: https://www.cafeimports.com/europe/beanology/view/kirimahiga-new-kiriti-fcs-muranga-aa-grainpro-11984

Округ Муранга богат красными вулканическими почвами, которые насыщают зерно множеством кислот, благодаря чему у него такой яркий ягодный вкус.

Средняя высота — 1700 м над уровнем моря. Кофе на фермах растет в тени эвкалипта, макадамии и гревиллеи. Вместе с кофейными деревьями на фермах часто высаживают кукурузу и банановые деревья.

Фермеры выращивают кофе здесь в основном на небольших участках земли, около 0,25 га. Урожай собирают вручную и доставляют в тот же день на станцию обработки, где ягоды дополнительно сортируют, депульпируют и промывают водой из местной реки Гондо.

Кооператив Нью Кирити, в который входят фермеры, был основан в 1998 году и в настоящее время насчитывает 1595 человек, из которых 781 активно выращивают кофе.

Кения Киримаига АБ

После халлинга зерно дополнительно сортируют от дефектов. В кенийский кофе вложено очень много ручного труда.
Источник: https://royalcoffee.com/product/47190m/

Обработка

На станциях обработки установлены дисковые депульпаторы и резервуары для ферментации (обычно бетонные). Станции мытой обработки оборудованы рециркуляторами воды, каналами для промывки и сточными каналами.

Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву ради экономии ресурсов.

В первые 24 часа поступивший на станцию обработки и отсортированный кофе депульпируют.

После депульпации кофе ферментируют в течение 18-48 ч. После ферментации пачмент — зерно в пергаментной оболочке, — тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, а затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях.

В зависимости от погодных условий сушка занимает от одной до нескольких недель (пока влажность не достигнет 12%). В течение сушки пачмент перебирают вручную, удаляя дефекты. Его накрывают пленкой во время дождя, чтобы не растягивать сушку, а также в полдень во избежание перегрева.

Далее пачмент отправляют на местный склад, а затем на станцию предэкспортной подготовки (dry mill), где удаляют пергаментную оболочку — это называется халлинг, — после чего кофе еще раз сортируют от дефектов и упаковывают для дальнейшей отправки.

Подробнее о мытой обработке — здесь.

Кения Киримаига АБ

Источник: https://www.cafeimports.com/europe/beanology/view/kirimahiga-new-kiriti-fcs-muranga-aa-grainpro-11984

Отзывы про Кения Киримаига АБ
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
15.09.2023 17:12:47
Марка воды: Черноголовка вкусная (45 ppm)
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 08.09.2023
Ощущение будто зерно пережарено. Сначала пьёшь кислинку, а в конце вылазит пережар. Думал эта Кения будет более интересная, но ошибся. Я пробовал помол на C40: 19, 23, 25. 15гр кофе на 250 воды 5 вливаний по 50 мл. С помолом 19 вода проливается за 4м30с. С помолом 25 за 3м. Подскажите, как готовить чтобы убрать горечь со вкусом гари?
torrefacto 19.09.2023 13:30:46
Сергей, добрый день!

Попробуйте не дробить вливания по 50 г, а приготовить по более классическому рецепту: блуминг 30 г/30 с, далее вливаете 60-70% всего объема воды и на 1:10 начинайте вливать оставшийся объем.
Общее время в 3 минуты будет вполне норм.

Сделав первое после блуминга вливание самым большим из трех вы, тем самым, чуть понизите итоговый уровень экстракции – тогда горчинка не должна будет вылезать.
Я недавно пробовал этот кофе в каппинге – яркая ягодная кислотность. Полагаю, что тут просто переэкстакция случилась, поэтому так.
20.09.2023 11:04:49
Николай, спасибо за подсказку! Похоже Вы были правы, мне удалось убрать неприятный вкус горелого. Буду признателен, если Вы ещё подскажете температуру заваривания и помол на С40.
14.09.2023 02:02:50
Марка воды: Мягкая, из фильтра
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 11.09.2023
Только знакомлюсь с разными сортами кофе и не являюсь профессионалом кофейного дела (потому очень интересно читать другие отзывы).

Этот кофе взял, так как очень люблю Индонезию за оттенки специй в напитке, насыщенность и плотность во вкусе. Взял на пробу: не доводилось ещё познакомиться со светлой обжаркой, а этот сорт привлёк оттенками вкуса и кислинкой.
С Индонезией люблю экспериментировать в кофе-тонике. И вот пока для меня это пока лучший вариант для кофе-тоника!
Но кофе-тоник был после, а сначала попробовал сорт в чистом виде. Для меня он потрясающе вкусен как в горячем виде, так и в остывшем!
Во-первых, это очень приятная кислинка, которую так люблю в кофе! Она насыщенная и плотная. Во вкусе действительно чувствуется сухой и терпкий яблочный сидр из красных яблок, который сменяется ревневыми нотами, а затем букетом специй. Не только кардамон, да и тот быстро уступает нотам различного перечного характера. Потом очень долгое послевкусие, в котором ревень остаётся довольно отчётливо, плюс кислинка и терпкость яблочной кожуры.
Дубовой бочки не заметил, но это нестрашно. Кофе шикарен!

Варил в моке.
Помол был мелкий: первая чашка - между мелким и средним, вторая мелкий. Мне больше понравилась первая чашка, так как кислинка лучше раскрылась, а в насыщенности и плотности ничего не поменялось. Кофемолка из простых - Kitfort.
27.07.2023 09:17:24
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 23.07.2023
А вот в V60 не впечатлил .
Да он не плох, но не хватает яркости, фруктов во вкусе.
Может из того что в последнее время постоянно в фильтре пью кофе экспериментальной обработки.
Там конечно вкус сильно отличается в лучшую сторону.
Ещё раз повторюсь, в эспрессо очень хорош.
26.07.2023 22:43:51
Марка воды: Мягкая, родниковая
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 23.07.2023
Наконец то определился какой кофе для эспрессо(да да именно купил его для эспрессо) мне нужен. Долго мучался, поиски, пробы и т. д. И в итоге очень нравится теперь светлая обжарка.
Новомодный сейчас (не у всех конечно) фильтр-шот на эспрессо-кофеварке. Конечно любители настоящего итальянского эспрессо будут бросать в меня камни)Но когда открываешь пачку этого великолепного кофе и классный свежий, очень приятный, фруктово-ягодный аромат, светлой, именно светлой обжарки тебя манит. Не удушающий , как тёмной и даже средней обжарки.
Аж голова от них болит.До тошноты порой.
Поигрался с помолом и определился,
21гр в IMS легко вошло и пролив 25сёк 98 гр.
Супер, нысыщенный, с яркой кислинкой. Всё дискрипторы как в описании. Главное цвет. Рубиновый. Как я люблю. Такой цвет обычно в V60, но здесь он чуть темнее.
Никакой горечи. Терпеть ненавижу горечь, которая постоянно на тёмной и средней обжарке,как бы ты не готовил.
Кофе получается насыщенный чем в фильтре и это здорово.
Теперь к средней и тёмной обжарке возвращаться никак не хочется.
Советую. Спасибо Торрефакто, наконец-то уважили))
Рецепт приготовления.
Проф. кофеварка Promak Club 1gr.
Корзина 20-22ГР IMS, закладка 21гр пролив 25сек,выход 98.
Дайте мин 3 постоять и наслаждайтесь. Красотища.
Пробуйте!
26.07.2023 19:12:23
Марка воды: Обр осмос
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 16.07.2023
Ощущения очень похожи на те, что были от Руанды Мутетели. Не очень интересно, слишком легко получить выраженную насыщенность, тельность: какой-то он очень "развитый" (в обжарке ли или в обработке). Ну такое, на каждый день сойдет, интересным опытом не назвал бы
24.07.2023 16:50:37
Способ приготовления: Турка
Кофе светлой обжарки у меня отлично получается раскрыть при приготовлении в турке, а также cold brew. Этот великолепный сорт обжарен как надо. Насыщенный яркий сбалансированный вкус. Варю обычно 1:10, помол 5 кликов comandante. Если интересно cold brew - 40 кликов, 24 часа, 24 грамма, 400 грам воды, +3 градуса.
30.08.2023 16:10:07
У Вас 5 кликов с редкликсом? Турка сколько мл?
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва