Цена — качество Цена — качество
Микролот Микролот
Нужна обжарка Нужна обжарка
Кения Киримаига АБ зеленый кофе
Кения Киримаига АБ зеленый кофе
Кения Киримаига АБ зеленый кофе
Кения Киримаига АБ зеленый кофе
Кения Киримаига АБ зеленый кофе
Кения Киримаига АБ зеленый кофе

Кения Киримаига АБ
Зеленый кофе

D 337
Кофе с объемной кислотностью темных лесных ягод, черного винограда и спелой вишни, сладким послевкусием карамели, молочного шоколада и удивительно хорошей насыщенностью.
Кислинка
6/10
Горчинка
3/10
Насыщенность
5/10
Упаковка
Быстрая доставка
Быстрая
доставка
Удобные способы оплаты
Удобные
способы оплаты
Бонусная программа
Бонусная
программа
Вкусовые качества
Кислинка
6 /10
Горчинка
3 /10
Насыщенность
5 /10
Вкусовые оттенки
Тростниковый сахар Вишня Ежевика
Характеристики
SL28, SL34, руиру 11
Обработка:
Оценка SCA:
87
1700 м над уровнем моря
Регион:
округ Муранга
Кооператив:
Нью Кирити
Станция обработки:
Киримаига
Урожай:
октябрь 2022 – февраль 2023
Описание вкуса

Аромат очень ягодный, с оттенками ежевики, черной смородины и вишни.

Во вкусе с первого глотка терпкая шоколадная нота, за которой звучит темный виноград.
Постепенно раскрывается вишневая основа профиля, такая объемная и сладкая, что напоминает вишневый пирог.
На фоне много темных ягод, преимущественно ежевики.

Послевкусие с оттенками молочного шоколада, тростникового сахара и приятной терпкостью черного чая.

Отличная для светлой обжарки насыщенность и очень развитая, сладкая кислинка. Одна из наших любимых Кений в этом году.

Регион
Кения Киримаига АБ
Высокогорье округа Муранга
Источник: https://www.cafeimports.com/europe/beanology/view/kirimahiga-new-kiriti-fcs-muranga-aa-grainpro-11984

Округ Муранга богат красными вулканическими почвами, которые насыщают зерно множеством кислот, благодаря чему у него такой яркий ягодный вкус.

Средняя высота — 1700 м над уровнем моря. Кофе на фермах растет в тени эвкалипта, макадамии и гревиллеи. Вместе с кофейными деревьями на фермах часто высаживают кукурузу и банановые деревья.

Фермеры выращивают кофе здесь в основном на небольших участках земли, около 0,25 га. Урожай собирают вручную и доставляют в тот же день на станцию обработки, где ягоды дополнительно сортируют, депульпируют и промывают водой из местной реки Гондо.

Кооператив Нью Кирити, в который входят фермеры, был основан в 1998 году и в настоящее время насчитывает 1595 человек, из которых 781 активно выращивают кофе.

Кения Киримаига АБ
После халлинга зерно дополнительно сортируют от дефектов. В кенийский кофе вложено очень много ручного труда.
Источник: https://royalcoffee.com/product/47190m/

На станциях обработки установлены дисковые депульпаторы и резервуары для ферментации (обычно бетонные). Станции мытой обработки оборудованы рециркуляторами воды, каналами для промывки и сточными каналами.

Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву ради экономии ресурсов.

В первые 24 часа поступивший на станцию обработки и отсортированный кофе депульпируют.

После депульпации кофе ферментируют в течение 18-48 ч. После ферментации пачмент — зерно в пергаментной оболочке, — тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, а затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях.

В зависимости от погодных условий сушка занимает от одной до нескольких недель (пока влажность не достигнет 12%). В течение сушки пачмент перебирают вручную, удаляя дефекты. Его накрывают пленкой во время дождя, чтобы не растягивать сушку, а также в полдень во избежание перегрева.

Далее пачмент отправляют на местный склад, а затем на станцию предэкспортной подготовки (dry mill), где удаляют пергаментную оболочку — это называется халлинг, — после чего кофе еще раз сортируют от дефектов и упаковывают для дальнейшей отправки.

Подробнее о мытой обработке — здесь.

Кения Киримаига АБ
Источник: https://www.cafeimports.com/europe/beanology/view/kirimahiga-new-kiriti-fcs-muranga-aa-grainpro-11984
Оценка
4.38 / 5
• 8 оценок
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ.
  • Марка воды:
    Черноголовка вкусная (45 ppm)
    Способ приготовления:
    Пуровер
    Дата обжарки:
    08.09.2023

    Ощущение будто зерно пережарено. Сначала пьёшь кислинку, а в конце вылазит пережар. Думал эта Кения будет более интересная, но ошибся. Я пробовал помол на C40: 19, 23, 25. 15гр кофе на 250 воды 5 вливаний по 50 мл. С помолом 19 вода проливается за 4м30с. С помолом 25 за 3м. Подскажите, как готовить чтобы убрать горечь со вкусом гари?

    • Сергей, добрый день!

      Попробуйте не дробить вливания по 50 г, а приготовить по более классическому рецепту: блуминг 30 г/30 с, далее вливаете 60-70% всего объема воды и на 1:10 начинайте вливать оставшийся объем.
      Общее время в 3 минуты будет вполне норм.

      Сделав первое после блуминга вливание самым большим из трех вы, тем самым, чуть понизите итоговый уровень экстракции – тогда горчинка не должна будет вылезать.
      Я недавно пробовал этот кофе в каппинге – яркая ягодная кислотность. Полагаю, что тут просто переэкстакция случилась, поэтому так.

      • Николай, спасибо за подсказку! Похоже Вы были правы, мне удалось убрать неприятный вкус горелого. Буду признателен, если Вы ещё подскажете температуру заваривания и помол на С40.

  • Марка воды:
    Мягкая, из фильтра
    Способ приготовления:
    Мока
    Дата обжарки:
    11.09.2023

    Только знакомлюсь с разными сортами кофе и не являюсь профессионалом кофейного дела (потому очень интересно читать другие отзывы).

    Этот кофе взял, так как очень люблю Индонезию за оттенки специй в напитке, насыщенность и плотность во вкусе. Взял на пробу: не доводилось ещё познакомиться со светлой обжаркой, а этот сорт привлёк оттенками вкуса и кислинкой.
    С Индонезией люблю экспериментировать в кофе-тонике. И вот пока для меня это пока лучший вариант для кофе-тоника!
    Но кофе-тоник был после, а сначала попробовал сорт в чистом виде. Для меня он потрясающе вкусен как в горячем виде, так и в остывшем!
    Во-первых, это очень приятная кислинка, которую так люблю в кофе! Она насыщенная и плотная. Во вкусе действительно чувствуется сухой и терпкий яблочный сидр из красных яблок, который сменяется ревневыми нотами, а затем букетом специй. Не только кардамон, да и тот быстро уступает нотам различного перечного характера. Потом очень долгое послевкусие, в котором ревень остаётся довольно отчётливо, плюс кислинка и терпкость яблочной кожуры.
    Дубовой бочки не заметил, но это нестрашно. Кофе шикарен!

    Варил в моке.
    Помол был мелкий: первая чашка - между мелким и средним, вторая мелкий. Мне больше понравилась первая чашка, так как кислинка лучше раскрылась, а в насыщенности и плотности ничего не поменялось. Кофемолка из простых - Kitfort.

  • Марка воды:
    Родниковая
    Способ приготовления:
    Пуровер
    Дата обжарки:
    23.07.2023

    А вот в V60 не впечатлил .
    Да он не плох, но не хватает яркости, фруктов во вкусе.
    Может из того что в последнее время постоянно в фильтре пью кофе экспериментальной обработки.
    Там конечно вкус сильно отличается в лучшую сторону.
    Ещё раз повторюсь, в эспрессо очень хорош.

  • Марка воды:
    Мягкая, родниковая
    Способ приготовления:
    Эспрессо
    Дата обжарки:
    23.07.2023

    Наконец то определился какой кофе для эспрессо(да да именно купил его для эспрессо) мне нужен. Долго мучался, поиски, пробы и т. д. И в итоге очень нравится теперь светлая обжарка.
    Новомодный сейчас (не у всех конечно) фильтр-шот на эспрессо-кофеварке. Конечно любители настоящего итальянского эспрессо будут бросать в меня камни)Но когда открываешь пачку этого великолепного кофе и классный свежий, очень приятный, фруктово-ягодный аромат, светлой, именно светлой обжарки тебя манит. Не удушающий , как тёмной и даже средней обжарки.
    Аж голова от них болит.До тошноты порой.
    Поигрался с помолом и определился,
    21гр в IMS легко вошло и пролив 25сёк 98 гр.
    Супер, нысыщенный, с яркой кислинкой. Всё дискрипторы как в описании. Главное цвет. Рубиновый. Как я люблю. Такой цвет обычно в V60, но здесь он чуть темнее.
    Никакой горечи. Терпеть ненавижу горечь, которая постоянно на тёмной и средней обжарке,как бы ты не готовил.
    Кофе получается насыщенный чем в фильтре и это здорово.
    Теперь к средней и тёмной обжарке возвращаться никак не хочется.
    Советую. Спасибо Торрефакто, наконец-то уважили))
    Рецепт приготовления.
    Проф. кофеварка Promak Club 1gr.
    Корзина 20-22ГР IMS, закладка 21гр пролив 25сек,выход 98.
    Дайте мин 3 постоять и наслаждайтесь. Красотища.
    Пробуйте!

  • Марка воды:
    Обр осмос
    Способ приготовления:
    Пуровер
    Дата обжарки:
    16.07.2023

    Ощущения очень похожи на те, что были от Руанды Мутетели. Не очень интересно, слишком легко получить выраженную насыщенность, тельность: какой-то он очень "развитый" (в обжарке ли или в обработке). Ну такое, на каждый день сойдет, интересным опытом не назвал бы

  • Способ приготовления:
    Турка

    Кофе светлой обжарки у меня отлично получается раскрыть при приготовлении в турке, а также cold brew. Этот великолепный сорт обжарен как надо. Насыщенный яркий сбалансированный вкус. Варю обычно 1:10, помол 5 кликов comandante. Если интересно cold brew - 40 кликов, 24 часа, 24 грамма, 400 грам воды, +3 градуса.