| Способ обработки: | мытая |
| Регион: | Бабабудан Гири, Чикмагалур, Карнатака |
| Сбор урожая: | декабрь-февраль |
| Высота произрастания: | 1200-1500 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | 2015/16 |
| Разновидности | чандрагири, ковери селекшн 795 |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
82,25 |
Описание сорта Индия Плантейшн Бабабудан
Что первым приходит на ум, когда вспоминаем Индию? Мне – индийские пряности и специи. С кофе Индия Плантейшн Бабабудан то же самое: этот кофе пряный уже с первого знакомства, с аромата.
Индия выделяется среди других сортов группы В своей горчинкой, и этим она интересна. Это горчинка прожилок грейпфрута, горчинка калины, которая накладывается на грейпфрутовую же кислинку и пряность. При остывании кислотность становится более сладкой.
У этого кофе хорошее тело, он «круглый», очень приятно ощущается во рту. Отлично показывает себя в автоматической кофемашине.
Бабабудан в эспрессо
Индию оценят любители эспрессо с горчинкой и, конечно, ценители кофе с интенсивным телом.
В профессиональных эспрессо-машинах при коэффициенте 1:2 Бабабудан дает плотный, тягучий, чуть землистый напиток. Горчинка чувствуется сразу, а кислинка возникает уже на остывании. В памяти снова всплывает горькая ягода – калина. Мытая Индия хорошо сочетается с другими арабиками и часто встречается в составе смесей, поэтому подойдет для тех, кто обжаривает кофе или составляет эспрессо-смеси самостоятельно.
Кто такой Бабабудан
Регион Бабабудан считается домом индийского кофе. Холмистую местность назвали в честь мусульманского паломника Бабы Будана, который, по легенде, тайно вывез семь кофейных зерен из Йемена – вывозить кофе йеменцы строго-настрого запрещали. Эти сем зерен посадили на территории нынешнего штата Карнатака, где они прижились, дали урожай, и откуда распространились в другие регионы страны. Бабабудан – до сих пор важный кофепроизводящий регион Индии.
Система оценки зерна
В Индии кофе оценивают по двум разным системам. Первая система уникальна для страны и определяет способ обработки: все мытые арабики называются Plantation Coffees, все сухие – Cherry Coffees (coffee cherry, англ. - кофейная ягода), все мытые робусты – Parchment.
Вторая система использует оценку, основанную на размере зерна: от AAA (самый крупный) до А (мелкий), и включает категорию PB (peaberry) – это круглое зерно, которое формируется в кофейной ягоде вместо двух «половинок» . Во многих странах, которые используют размерную шкалу оценки кофе, более крупные зерна ассоциируются с лучшим качеством, хотя на самом деле это не всегда так.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Не рекомендую.
Способ приготовления: турка, Мока, капельная кофеварка
Сколько уже лет пробую разные сорта, так и не нашёл закономерности в выборе помола (веду записи поэтому). Каждый нужно подбирать индивидуально, чтобы машина давала тягучую струю на грани возможностей — и не цедила по капле, и не лила почти сразу белую муть.
С молоком безлактозным вполне, в том числе флет вайт.
Спасибо за впечатления. Этот сорт чуть сложнее. Паганини классический - шоколадный. А тут пряности и горечь ягод вроде калины, рябины.
Пока что мой фаворит!
Пачка в этот раз была почему-то с прозрачным дном, это удивило!
Пачки с прозрачным дном у нас были и до Нового года, вот подоспела очередная партия :)
Варил в турке и заваривал в термосе.
Кофе горький. Крепкий. Не всякая робуста сравнится, и даже Паганини тут отдыхает.
Из термоса получилось эспрессо:)
Очень прямолинейный, если хочется нюансов, то надо перемешивать с мягкими душистыми сортами, например Эфиопия.
Возможно, вам так показалось из-за горечи этого сорта, или взяли довольно большую пропорцию кофе к воде и заварили его "крепко" :)
А содержание кофеина, если в этом смысле говорить о крепости, в целом, во всех арабиках одинаково.
Если будете смешивать Бабабудан с чем-то — поделитесь впечатлениями! Мы сами со смесями нечасто экспериментируем, но будет интересно узнать ваш опыт :)
Смешать... Да как нарочно взял 2 похожих в чем то сорта. Вот и думаю - дозаказать другое или и так неплохо :)
насчет горы кофе – теперь понятно, чем объясняется повышенная крепость вашего напитка :)
Насчет смесей у меня опыт чисто теоретический, но, как вы в первом комментарии верно подметили, результат будет интереснее, если взять один сорт спокойнее, типа Бразилии, а другой - ярче, типа Эфиопии или Кении. Два похожих сорта, как мне представляется, не дадут в соединении каких-то интересных нот, но и противоречить друг другу не будут, что тоже неплохо :)
Благодарю за отзыв!
Что же сказать - вышло, конечно, забавно ) Сорта, действительно, между собой схожи, особенно в эспрессо!
Очень рад, что оба сорта вам пришлись по душе! Осталось, наверное, определить, какой для вас более интересный и яркий?! )
Уверен, впереди будет еще много вкусных экспериментов!
Удачи и приятного кофепития!
спасибо, рада, что Бабабудан понравится! По моим ощущениям, у них общая горчинка. Хотя у Никарагуа есть еще такой оттенок "гриль", который его немного отличает от Бабабудана.
Темная обжарка в принципе не так богата на вкусы, как, например, светлая. В основном в ней будут "темные" вкусы из группы карамелизации сахара: какао, карамель, жареный орех. А с случае с Бабабуданом отличительной особенностью сорта выступает заметная горчинка.
Предполагаю, что фильтре и френч-прессе этот кофе вам мог показаться не достаточно насыщенным. Чтобы это исправить, можно, как вы и говорите, в турке увеличить пропорцию кофе к воде, или взять более тонкий помол. А еще можно увеличить время экстракции, использовав метод с тремя поднятиями турки над огнем (но при этом не доводить до кипения).
А почему в турке не понравился? Слишком горьким получился?
Начну с того, что первая заварка от меня почти убежала, не сильно, но тем не менее кофе по всей логике должен был быть испорчен. Ан нет, получился самый интересный на вкус вариант. Остальные попытки так и не позволили повторить вкус :)
Запах показался странным, отдаленно напоминает Никарагуа Ройял, но сильно тусклее...
А всего лишь выдающийся, да и только. Что, съел?
Выдающийся, да и только!" (с)
Ну невозможно для меня не сравнить любой индийский кофе с Малабаром! Этот проигрывает. Увы, простоват, резковат, горьковат. Никарагуа Роял с меньшей оценкой от Торрефакто выигрывает в оригинальности.
Вы правы, Бабабудан выделяется из всей группы B именно горчинкой и пряностью. Бабабудан тоже из Индии, но сравнивать его с Малабаром я бы не стала. В первую очередь из-за способа обработки: Муссонный Малабар проходит сухую обработку и потом искусственно состаривается 3-4 месяца в муссонном климате. А Бабабудан проходит стандартную мытую обработку. Это влияет на вкус.
Малабар вообще особенный кофе - как вы верно подметили в комментариях к нему, "экзотический", и по этой причине мы даже поместили его в отдельную группу A каталога.
Вижу, вам нравятся необычные, насыщенные сорта в темной обжарке. Рекомендую попробовать состаренную Суматру :) Мне кажется, вы в ней найдете что-то свое www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-aged/
Бабабудан мне понравился, просто в Индии один "величайший"-Малабар. Остальные "выдающиеся, да и только". Из хороших, конечно)
Спасибо за комментарий! Рада, что кофе понравился. Бабабудан отличается от других сортов грейпфрутовой горчинкой, но в тоже время у него классический какао-профиль темной обжарки, и в этом смысле он, возможно, не настолько оригинален :)
Мы все, к тому же, запрограммированы по-разному воспринимать вкусы. Чтобы вас удивить, просто понадобится что-то более необычное :) Например, Муссонный Малабар из комментария выше, или что-то с кислинкой вообще из светлой обжарки.
Спасибо за ваш комментарий!
Очень рад, что кофе вам понравился!
Приятного кофепития! )
Спасибо за ваше мнение об этом кофе!
В моке, честно признаться, еще Индию Плантейшн не пробовал, но вот в турке этот сорт показался мне весьма удачным.
Но поскольку я небольшой любитель темной обжарки, часто пить его также не планирую )
Хорошего дня!
Спасибо за ваш отзыв!
Рад, что кофе вызвал такие неоднозначные, но положительные эмоции! Пожалуй, с вами соглашусь - он оригинален. Мне его профиль также симпатизирует.
Могу посоветовать всем, кто ищет разнообразия в темной обжарке.
Еще раз большое спасибо за ваше мнение!
Удачи!
Что то на моей памяти и не с чем сравнить, с другим кофе. Ничего похожего я не пробовал.
Возможно, такие яркие эмоции я испытал, т.к. не пил кофе наверное целую неделю!
Первый вкус, калина - очень плотно, приятно! И немного слабее чувствуется горчинка цитрусовых со специями. В конце аккуратная кислинка.
В капучино, тоже хорошо!
Благодарю за комментарий!
Да, недельный отказ от кофе, я больше чем уверен, мог обострить вкусовые рецепторы, и все оттенки могли стать более яркими и точными! Сам сталкивался с подобным неоднократно )
Но этот кофе, действительно, неплох! Ягоды, на мой взгляд, прекрасно сочетаются с классическим профилем. Одним словом - вкусно! )
Приятного кофепития!
Спасибо за комментарий и отличное описание дескрипторов! Захотелось кофе... )) Пойду варить!
И вам я желаю приятного кофепития!
Если будет время, заезжайте в гости в офис на кофепитие!