В сухом аромате черный виноград, вишня, медовые ноты.
Во вкусе с первого глотка сладость темных ягод — ежевики и черноплодной рябины, — на фоне вишня, клюква, брусника и земляника. Очень комплексная объемная кислотность, напоминающая густой морс.
По мере остывания появляются ноты какао и карамели, а насыщенность усиливается.
Клюква становится больше похожа на клюкву в сахаре, на фоне различима сладость печеного яблока, граната, черники и меда.
Очень чистый фермент — все оттенки хорошо читаемы, без переспелых нот, но с хорошей сочностью.
Рекомендуем!
Обработка: сухая
Оценка SCA: 87,50
Высота произрастания: 1600 м над уровнем моря
Регион: Антигуа
Ферма: Медина
Фермер: Родригез Минондо и его семья
Урожай: ноябрь 2022 – апрель 2023
Упаковка: грейн-про
Источник: https://georgehowellcoffee.com/
Финка Медина, основанная еще в далеком 1842 году, расположена у подножия величественного вулкана Агуа неподалеку от горда Антигуа-Гуатемала на юго-западе страны.
Традиции производства кофе здесь передаются из поколения в поколение. В год ферма отгружает порядка 1000 мешков — почти 70 тн.
Все ягоды выращивается в тени — технология, которая помогает защитить почву и контролировать рост сорняков, устраняя необходимость в химических гербицидах. Компост, приготовленный из кофейной мякоти, отходов фермерских хозяйств и отработанной воды, оставшейся после ферментации ягод, используется вместо химических удобрений.
Система капельного орошения обеспечивает стабильный полив и исключает пагубные колебания погоды, в частности, в межсезонье, когда сокращаются осадки.
Источник: https://www.fincamedina.com/
Команда фермы уделяет особое внимание обработке и использует местную лабораторию для контроля качества, что еще больше гарантирует хорошую повторяемость лотов. Медина много инвестирует в медицинское обслуживание, жилье и образование для местного сообщества, жертвует большие суммы местному детскому дому, который обеспечивает уход за детьми-инвалидами.
Финка Медина – член организации Rainforest Alliance. 10 га на территории фермы сохраняются нетронутыми, чтобы не мешать естественной жизни флоры и фауны, столь разнообразной видами в этих краях.
Постоянные осадки, высокогорье и богатые калием, фосфором и другими минералами вулканические почвы обеспечивают идеальные условия для выращивания таких потрясающих лотов, как этот, поэтому Антигуа — один из самых известных кофепроизводящих регионов Гватемалы.
Сбор ягод на ферме происходит вручную. Источник: https://lucascoffee.co.nz/
Cушка на африканских кроватях. Финка Медина. Источник: https://www.8thandroast.com/
Источник:https://sucafina.com/
Обработка
Данный лот прошел классическую сухую обработку.
Ягоды высушивались целиком на африканских кроватях в течение 28-30 дней.
Источник: https://www.fincamedina.com/
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
В целом, отличный вариант для любителей яркого кофе за свою цену.
И там и там не нашел заявленных дескрипторов. Везде ищу вишню. У меня получался типичный горький шоколад процентов 80 - 90 с характерной кислинкой.
15 гр кофе, помол 22 щелчка (Timemore Chestnut C2) температура воды 96
Получилась вкусная чашка с приятной ягодной кислинкой, переходящей в сладость, чувствовались ноты красного сухого вина.