| Способ обработки: | сухой |
| Регион: | Лиму |
| Высота произрастания: | 1800 - 2000 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | местные эфиопские разновидности |
| Упаковка: | джутовые мешки |
| Урожай: | декабрь 2017 - февраль 2018 |
|
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
85,50 |
Находка из Лиму
Давно у нас не было сухой Эфиопии. Ну что ж, встречайте Лиму Эдето, натуральную Эфиопию с “мытым” характером!
В Лиму на юго-западе Эфиопии в основном производят мытый кофе. Лоты натуральной обработки встречаются редко и при этом довольно маленькие. Тем интереснее добавить сухой Эдето в наш каталог.
Несмотря на то, что это сухой кофе, у него достаточно чистый вкус, фермент в нем почти не чувствуется. Во многом это заслуга качественной обработки на ферме.
Молотый Эдето пахнет выпечкой и ягодами. Вкус горячего — как у чуть переспелых садовых ягод, клубники и земляники. По мере остывания сладость усиливается, а кофе раскрывается палитрой тропических фруктов с оттенками цветов и свежей выпечки в аромате. И хотя сухая обработка обычно дарит кофе плотное и насыщенное тело, у Лиму Эдето тело легкое, практически чайное.
Ферма Лема Эдето
Владелец фермы Лема Эдето специализируется на кофе сухой обработки, при которой кофейные ягоды целиком высушивают на солнце. За годы работы Эдето глубоко постиг тонкости процесса и объединил их в собственном способе обработки под названием Limu Specialty Sundried.
Фермер использует только спелые ягоды, которые тонким слоем сушатся на африканских кроватях в течение 14-15 дней. Дважды в час их переворачивают, чтобы сушка была равномерной, а вкус кофе — однородным. Благодаря столь внимательному отношению Лема Эдето производит натуральный кофе с яркими ягодно-фруктовыми нотами, легким ферментом и не менее чистой чашкой, чем у кофе мытой обработки.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
давно не гоняюсь за дескрипторами я же не бариста)
с недавних пор эксперементирую с туркой и могу сказать что она влюбляет в себя особенно когда кофе светлой обжарки.
эта эфиопия сладкая, ароматная, искристая, яркая, а фермент придоет ей характерную особенность во вкусе. кроче кофе очень хорош рекомендую!!!
Но было не слишком поздно, так что однажды я был освобожден. Я открыла упаковочную бумагу, основала бобы и опустила кофе. Бобы, которые я изменил в Корее, этот аромат. В глотке появляется глоток аромата с новым цветком. Было ощущение, что это походит на выпивку специального чая, а не умеренную кислотность, сладкую сладость и кофе.
Я напишу, как буду служить. Я налил 20 г фасоли. Температура воды была установлена на уровне 92 ° C в том же порту.
Сначала бобы выливали в воду при 92 градусах. Я бросил воду, и через ровно одну минуту и тридцать секунд я сделал из первых рук капельницу (четыре оборота, три оборота, ровно 20 секунд) и снова две минуты и тридцать секунд таким же образом.
Мы не превышали 3 минуты от перезаписи до капания. Я попробовал специальный чай, который очень легкий, но ароматный.
В какой-то раз получилась сочная чашка с нежным вкусом клубники, но ни разу не удалось достичь хоть какой-то кислотности, даже на остывании. В большинстве раз кофе все же горчил, не давал раскрыть цветочные и фруктовые ноты.
Вышла даже в горячем виде чашка кофе с достаточной кислотностью, по мере остывания просилась сладость, приятная ягодная сочность.
По вашему отзыву сразу хочу порекомендовать сменить воду: детская Фрутоняня и Аква Минерале идут с повышенной минерализацией, такая вода дает горечь в чашке, не позволяет кофе раскрыться. Для хорошей кислотности и экстракции кофе лучше выбирать воду с минерализацией до 100 мг/л с pH 6,5-7. Также уменьшить пропорцию (на 300 мл лучше взять 17-18 г кофе). Надеюсь, у вас осталось зерно и получится приготовить на другой воде и пропорции.
Также приглашаю вас на каппинг к нам в офис, он состоится в 10 утра в четверг, 16 августа. Как раз будем пробовать сорта светлой обжарки.
Попробуйте уменьшить помол – именно для этого сорта помол мельче обычного дал мне хорошую яркую чашку.
С первого глотка на язык ложится такая яркая и сочная клубника, и такой же яркий и сочный персик, сопровождаемые очень легкой ноткой ананаса на заднем плане, а в послевкусии четко видны сливки.
На втором глотке, в послевкусии после сливок появится очень легкая нотка черного чая.
Далее, когда кофеек немного подостынет, персик на переднем плане станет чуть ярче, и при этом слегка сиропистым, а в послевкусии, на заднем плане за сливками и черным чаем появится очень легкий марципановый дух.
Далее, когда кофеек еще немного остынет, кислинка клубники на первом плане станет плотнее, также немного плотнее станут сливки в послевкусии.
Далее, когда кофеек еще немного подостынет, кислинка персика станет слегка водянистей, при этом не теряя своей яркости, а в послевкусии к марципановому духу добавится нотка темного шоколада.
А когда кофеек еще чуток подостынет, то с этого момента, и кислинка клубники станет чуть водянистей, также не теряя свою яркость, и с этого момента и до последней капли напитка, клубника и персик будут становится все водянистей и водянистей.
Очень яркий, сочный, и при этом гладкий и сладкий кофе. Еще одна жемчужина в мире кофе :)
Очень, очень, очень вкусный кофе. Сладость, приятная легкая горчинка, переходящая в кислинку на послевкусии, которое долго тянется по всему небу и языку. Очень чистый, приятный, легкий, и правда, если не знать, то думается, что он мытый, ну, разве что прекрасно сладкий.
В общем, жизнь опять хороша в этом аспекте :)