| Способ обработки: | мытая |
| Регион: | Оромия |
| Зона: | Джимма |
| Вореда: | Гера |
| Кебеле: | Лимму |
| Ферма: | Гера |
| Высота произрастания: | 1900-2100 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | местные разновидности |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | ноябрь 2015 – январь 2016 |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
87,00 |
Видео
Мытая Эфиопия в фильтр-обжарке
Мытая Эфиопия в фильтр-обжарке, конечно, является обязательным элементом меню любого обжарщика. Для меня мытая Эфиопия обладает, в первую очередь, жасминовым оттенком, к которому примешиваются вкусы бергамота и лаймовая кислинка. Есть также и интересный оттенок, который напоминает мне боярышник – он и мятный, и какой-то еще одновременно. Иногда его называют эвкалиптом, это интересное сравнение.
Есть более сладкая, более цветочно-жасминовая мытая Эфиопия – это, например, Черенет. Есть более кислотные Эфиопии – это, например, Нотс фэмили, который был у нас какое-то время назад. Это же и эта Лимму Гера.
В воронке
Первое, на что обращаешь внимание при знакомстве с этой Эфиопией в воронке, - это аромат. Сильно цветочный и жасминовый, пахнет чуть ли не сиренью. Сам кофе мягкий и нежный, жасминовый, есть кислинка сладкого лайма. Кофе очень гладкий и приятный. Легкий и освежающий, послевкусие долгое, цитрусовое. Одним словом, мытая Эфиопия в воронке.
О самом кофе
Этот кофе приехал к нам от голландской компании Trabocca, много лет занимающейся поиском и совместным производством разной вкусной Эфиопии. Лимму Гера – результат работы фермы Гера, находящейся в кебеле (кебеле – наименьшая единица административно-территориального деления Эфиопии) Лимму. Средняя температура во время дня составляет здесь 20-25 градусов Цельсия, ночью – 15-17 градусов. Здесь, как и обычно в этом регионе Эфиопии, красно-коричневые почвы. В год выпадает 1200-1800 мм осадков. Кофе растет в тени других деревьев – акации и гревиллеи.
На станции обработки используются традиционные депульпаторы Ааагарда. После депульпирования кофе ферментируется в течение 36-48 часов в специальном резервуаре, которых всего на станции 14. После этого кофе погружают в чистую воду на небольшое время, чтобы удалить остатки клейковины, и отправляют зерна в пергаментной оболочке сушиться в течение 10 дней на африканские кровати.
На ферме Гера не применяются химические удобрения и инсектициды. Сотрудникам бесплатно предоставляется жилье, школы для детей, вода, электричество, медицинское обслуживание, зоны для отдыха.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Горячая чашка очень "питкая", со средним телом, отличается очень яркой, но в то же время терпкой кислотностью лайма. Ароматная, как цветущий сад в июне!)) Очень порадовал теплый янтарный цвет напитка.
Также приятно удивило, что на остывании не появилось излишней горечи, чашка стала чуть более фруктовой с продолжительным послевкусием, в котором я почувствовала спелую клюкву и калину.
Всегда очень радуюсь, когда удается получить такую кислотность при заваривании именно Эфиопии, а не Кении. Все-таки, на мой вкус, Эфиопия гораздо интереснее раскрывается на послевкусии и остывании.
Спасибо Вам большое за это открытие!
спасибо за комментарий! Очень вкусно у вас получилось описать Лимму Гера :) Кофе в горячем виде всегда более горький, особенно на первом глотке. Потом, на остывании, горечь уходит, а кислотность, наоборот, раскрывается.
Кстати, не у всех Кений кислотность такая яркая. Была у нас недавно Кения Рука Чуи — вот она сильно напомнила Эфиопию, когда мы пробовали ее вслепую для съемок ролика о новых сортах :)
Спасибо, что поделились впечатлениями!
Я сейчас как раз пью Лимму Гера в обжарке от 11 марта в воронке. Вкус действительно изысканный и в то же время деликатный!
P.S. Даже в сухом виде аромат такой потрясающий, что сложно закрыть пачку и не приготовить еще порцию)
Извиняюсь за поздний ответ. Очень рад, что Лимму Гера доставила вам такое удовольствие! Разделяю ваши впечатления, очень легкий жасминовый вкус, бергамот и лимон на послевкусии.
Рекомендую попробовать Эфиопию Иргачеффе Черенет, уверен, вам понравится.
Если вы оценили Лимму Гера, то и Черенет вам, думаю, понравится! Они чем-то похожи, но Черенет более насыщенный, а Лимму Гера, как написал ниже Анатолий, более утонченный.
Да, аромат у кофе цветочный. Первые глотки дают ярко выраженные жасминовые нотки. На остывание начинает проявляться интересная цитрусовая кислинка. Интересно, что бергамота, типичного для многих эфиопий тут и нет. Послевкусие явно чайное. Действительно, шоколадно-кофейные нотки практически отсутствуют и кофе получается похожим на черный чай с жасмином и лимоном.
Спасибо, что поделились впечатлениями! Все-таки Эфиопия "победила" Кению? :)
Бергамота нет, зато есть жасмин – тоже характерный для Эфиопий. А Черенет не пробовали? Интересно, как вам Лимму Гера в сравнении с ним.
Наконец сам вернулся и попил нашей уже обжарки Геру. Согласен с вашим описанием. Хороший кофеёк. И в целом разделяет профиль хорошей мытой Эфиопии.
Спасибо за комментарий, очень точное сравнение. Лимму Гера, правда, в аэропрессе, и мне показался чуть более освежающим и легким, чем Черенет. Можно сказать, да, утонченным :)