Способ обработки: | ред хани |
Высота произрастания: | 1200-1300 метров над уровнем моря |
Вид: | арабика |
Разновидность: | бурбон |
Упаковка: | грейн-про |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
84,00 |
В чашке
Основной вкусовой профиль Рио-Гранде — шоколад, который оттенен ягодно-цитрусовыми нотами: вишней, апельсином и мандарином. Обработка хани приближает вкус этого кофе к мытой обработке: не уводит его в сильную ферментацию, так что Рио-Гранде остается сладким и чистым, а все дескрипторы отлично читаются.
Несмотря на среднюю обжарку, Стармайя дает неплохую сладость даже в V60. Уверен, любители темного фильтра будут довольны. Но, на мой взгляд, стихия этого зерна — эспрессо. Причем кофе прекрасно проявит себя и как моносорт, и в составе смеси.
При закладке в 18 г я получил 28 г эспрессо за 32 с. Здесь вкус шоколада также задаёт основной тон, который оттеняют вишня и апельсин. В послевкусии есть нотки соленой карамели и немного ванили. Чашка получается сбалансированной, сладкой, тельной. С молоком получится сливочный и мягкий напиток.
Нам пока не удалось узнать ничего о ферме Стармайя. Мы дополним описание, как только получим больше информации.
Обработка ред хани
Обработка хани (honey или pulped natural) распространена в Коста-Рике. Она очень похожа на мытую обработку, с одной лишь существенной разницей. При мытой обработке зерна сразу после депульпации отправляются на ферментацию или в вошер для удаления клейковины, а при обработке хани сушатся вместе с клейковиной.
Количество клейковины, оставшейся на пачменте, а также способ и время сушки определяют тип обработки: желтая хани (на пачменте остается примерно 50% клейковины, пачмент сушится на солнце), красная хани (около 80% клейковины остается на пачменте, пачмент сушится преимущественно в тени) или черная хани (практически вся клейковина остается на пачменте во время сушки, сушка проходит в тени).
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Очень приятный вкус. Никаких изысков, да, довольно ровный и с минимальной кислинкой. Но у большинства сортов при низкой кислинке на первый план вылезает горечь, иногда резкая. У этого сорта - нет. Он очень мягкий, спокойный и не кусается за язык. При этом получившийся даже на двух чашках напиток не вызывает ощущения "водянистости", вытяжка насыщенная, плотная.
Хороший, приятный кофе "на каждый день", когда не хочется разбирать вкус, а хочется просто выпить кофе без отвлекающих последствий.
Разновидность должна быть стармайя, а не бурбон:
varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/starmaya
Регион: Рио-Гранде