Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Дополнительно
| Вид: | арабика |
| Способ обработки: | мытая |
| Регион: | Биоллей, провинция Пунтаренас |
| Сад: | Коффеа диверса |
| Высота произрастания: | 1250-1300 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | пурпурасенс лонгберри |
| Упаковка: | грейн-про |
| Урожай: | 2016/17 |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
84,75 |
Пурпурасенс лонгберри — это естественная мутация бурбона, которую обнаружили в Бразилии в начале 1900-х. Верхние листья этой разновидности пурпурно-красного цвета, а цветы имеют розоватый оттенок. В отличие от обычного пурпурасенса ягоды у лонгберри длинные и немного заостренные с одной стороны.
У разновидности низкая урожайность, но есть и выгодные особенности: она устойчива к засухам благодаря сильной корневой системе. Кроме того, пурпурасенс лонгберри отличается пониженным содержанием кофеина: 0,95% против 1,2-1,3% в большинстве коммерческих арабик.
Интересный сорт, который поможет вам понять, что такое естественная сладость в черном кофе. В нем переплетаются вкус тропических фруктов вроде личи и сладость тростникового сахара, которая напоминает о вкусе виски. В аромате читаются ноты яблока и сливы, а при первом глотке во рту ощущается сладкая кислотность красного апельсина. На остывании вкус как будто перемещается от сочной мякоти ближе с кожуре, в нем появляется легкая горчинка цедры, которую сменяет долгое сладкое послевкусие. Тело у кофе среднее, сливочное и шелковистое.
Мы рекомендуем сначала попробовать пурпурасенс в чашке или френч-прессе, чтобы оценить чистый вкус этого кофе, и уже потом использовать любой фильтр-способ.
Рецепт для чашки прост и универсален:
- 12 г кофе среднего помола
- 180 г воды
- температура воды 95 С.
Смелите кофе и засыпьте в чашку, залейте водой.
Через четыре минуты сломайте кофейную шапку и уберите ее с поверхности кофе ложкой.
Через 10 минут заваривания кофе можно пробовать.
Пропорция кофе к воде для этого рецепта — 1:15, в зависимости от размера чашки количество кофе и воды можно менять.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Отличный сорт чтобы почувствовать естественную сладость в черном кофе! Чистый вкус, в котором соединяются кислотность красного апельсина и сладость тропических фруктов. Тело сливочное, шелковистое и обволакивающее.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Очень вкусный кофе, но после Бурбона мне не хватило "изюминки". Видимо было ошибкой или наоборот верным шагом начинать с Бурбона...:-)
Удивительный, просто восхитительный сорт кофе! Столько о нем уже написали, добавлю, что в воронке с артезианской водой получилось просто чудесно! Спасибо торрефакто за такую либерику!
Вера, спасибо, что оценили этот кофе. Только это не либерика — арабика! Совсем другой вид :)
В аэропрессе Пурпурасенс тоже шикарен и великолепен!
У меня рецепт таков: 18 грамм кофе, помол - как для моки, температура воды - 85 градусов, метод приготовления - инвертный.
Сама варка кофе такова: плунжер вытягиваем чуть ниже "4" (если смотреть на перевернутый аэропресс), засыпаем кофе, заливаем где-то 40мл на цветение, перемешиваем, даем отцвести 30 секунд, заливаем остальную воду до верха колбы, закрываем ситом-колпаком с фильтром (конечно же, сам фильтр смочен) и даем завариваться 1 минуту, и потом продавливаем все (с воздухом) в чашку за 30 секунд.
И что-же мы получаем? А получаем следующее - на первом глотке, когда он горячий, четко видна кислинка абрикоса, и пока ничего более.
Затем, когда кофеек чуть остынет, к абрикосу добавится апельсин, и начнется проклевываться послевкусие в виде темного шоколада, который, по мере остывания напитка, будет становится все плотнее.
Когда кофе уже основательней остынет, после апельсина начнет слабо проклевываться кислинка земляники.
А когда кофеек станет уже еле теплым, абрикос исчезнет, а апельсин и земляника станут ярче.
Очень богатый на краски и метаморфозы кофеек, также как и в случае с туркой, вошел с восторгом :)
В капуччино этот кофеек тоже прекрасен
С первых глотков сразу четко видна кислинка кислого мандарина, чуть водянистая, сопровождаемая жареным фундуком на заднем плане, все это переходит в чай с легкой терпкостью на послевкусии.
А когда кофеек немного остынет, к слегка терпкому чаю в послевкусии добавится несладкий молочный шоколад.
А когда сей кофеек станет еле теплым теплым, то мандарин станет чуточку потише, а шоколад в послевкусии, который был молочным станет горьким.
В общем, чудесный и приятный кофеек, который подкупает своей легкостью во вкусе, и самим вкусовым балансом - никто никого не перебивает, не пытается перекричать, все очень гармонично. Мне очень понравилось :)
Просто восторг, личи, кас, (кто был в Коста-Рике и стоял рядом с деревом, тот непременно найдет его и в запахе и во вкусе это гуава, только в Коста-Рике она так пахнет, и мед и сливочность. Совсем не обнаружил апельсина, но это неважно. Когда покупаешь, что-то дорогое и качественное, да еще и очень вкусное, сумма забывается, а вкус долго помнишь, кругозор расширяется (вкусовой). Особенно понравилось после нескольких глотков, когда говорил, медовость, личи (полежавшие на солнце денек) очень сильно проступили
Жаль, что он мне понравился, разорение близко :(
В эспрессо этот кофеек тоже очень и очень интересен :)
С первого глотка все так плотненько, четкая и ясная апельсиновая кислинка, с кислинкой лимона на заднем плане, тоже такой в меру плотной, а в послевкусии легким тоном скользит грецкий орех.
Когда кофеек немного остынет, кислинка лимона станет немножко водянистей, а в послевкусии к грецкому ореху понемножку начнет добавляться шоколад.
Когда кофе еще подостынет, лимонная кислинка станет еще чуть поводянистей, и такой она останется до конца, до последней капли, сам кофе по структуре на языке будет ощущаться как сливки, а в послевкусии шоколад станет ярче и плотнее.
А когда кофе станет уже еле теплым, апельсиновая кислинка, которая до сего момента оставалась стабильно такой же, какой и была с самого начала, начнет становиться плотнее и при этом тише, как-будто к апельсину добавилось чуток меда, а в послевкусии шоколад станет еще ярче и плотнее, и уже будет доминировать над грецким орехом, но орешек никуда не пропадет, а просто будет казаться менее ярким.
А земляники в эспрессо я не обнаружил, в отличие от турки, где она в дуэте с апельсином была на первых ролях.
А в общем - очень интересный, прелестный эспрессо получился. Мне очень понравилось :)
Так-с, первая проба деликатеса :) Шикарно! Шик и блеск!
А теперь ближе к делу - С первого глотка о себе ярко заявляет кислинка земляники и апельсина, которую на заднем плане относительно скромно, и не сильно громко крича, сопровождает кислинка лимона
Когда кофеек подостынет, кислинка земляники станет ярче и плотнее, а кислинка лимона на заднем плане станет чуть водянистей, а также начнет еле-еле проявляться послевкусие в виде грецкого ореха.
Когда кофеек еще подостынет, ко всему этому богатству добавится легкий марципановый дух, который проявит себя не только в аромате, но и в ощущении структуры напитка на язык.
А когда кофе станет уже еле теплым, кислинка лимона станет еще чуть водянистей, кислинка земляники станет еще плотнее и ярче, также станет чуть ярче кислинка апельсина, которая до сего момента была стабильна, и никуда, ни в какую сторону не "качалась", а грецкий орех в послевкусии станет ярче и плотнее. А в общем, "от и до" напиток радует своей сочностью и яркостью.
Отдельного упоминания заслуживает запах напитка - мой нюх четко "видит" марципан и сладкую выпечку, сладкую сдобу (чего я в кофе никогда не вынюхивал).
Этот кофеек - сплошной восторг и фейерверк во рту!!!
Андрей, добрый вечер!
Спасибо за роскошный отзыв. Когда мы открывались 6 ровно лет тому назад, я писал описания хуже, чем вы сейчас ) это определенно талант )
Интересно насчет земляники. Поищу ее. Хорошая по памяти вкусовая ассоциация, которая не проявила себя в нужный момент.
Завтра опробуем с Сережей Плутахиным в Ростове на кофейной тусовке.
Илья, спасибо вам за такие слова :) удачи вам с тусовкой!
ММММММММ....
Это просто невероятно вкусно!
Боже, просто нереально сладкий (в кофейном смысле), такое ощущение, что сладости больше, чем кислинки, которая в основном выражается на послевкусии. Очень, очень вкусный кофе, вот просто слов нет как приятно пить. Настолько, что хочется за одной воронкой сразу же вторую сделать, и даже хорошо, что тут кофеина поменьше :))
Огромное спасибо Юлии за рекомендации! :) Ну вообще просто кайф.
В чашке готовить не стал, чего-то не очень я понимаю когда вся эта гуща в напитке :)
Для любопытства заварил в аэропрессе, ну тут скорее оценка "необычно", не могу сказать, что нашел верный рецепт. Скорее такой кофе по ощущениям для V60 или чего-то похожего. К сожалению, не умею описывать, точнее, вербализировать вкус (если написан дескриптор, могу его найти, если он есть, сам найти — с трудом, так уж у меня мышление устроено, это не только с кофе, с чаем так же), но в целом — очень похоже на воронку, разве что больше насыщенность, меньше кислотность и более ощутимое "тело". Сладость чувствуется, но не такая сильная, вероятно, потому что одновременно с ней горчинки чуть побольше. Как-то так.
А вода специально другая?
На таких сортах особенно хорошо чувствуются отличия в дозировке, помоле, температуре воды, времени экстракции и прочем. Дорогое, конечно, обучение, зато результат налицо.
Я завтра с Сережей Плутахиным встречусь в Ростове, возможно, там протестируем аэропресс для пурпурасенса.
Не специально, просто та кончилась :)
Если получится хороший рецепт, буду рад, если напишете. Я делал 1:18, возможно, надо было бы его покрепче чуток.
Владимир, добрый вечер,
Очень приятно было читать ваш комментарий. Честные эмоции. В такие моменты действительно понимаешь, для чего ищешь кофе с уникальным вкусом и характером.
Сергей, спасибо вам! Очень рад. Очень интересный кофе, и правда. Теперь вот думаю, что бы такого на следующую неделю затестить — тоже что-нибудь бы послаще, покрасочней...
Владимир, для аэропресса попробуйте следующий рецепт:
12г помол средний, почти под френч-пресс или как для 30/500 в воронке
бумажный фильтр, стандартный способ, заливаем 220гр воды сразу после закипания
быстро вставляем плунжер чтоб остановить пролив и переносим аэропресс на пустую чашку
в первой чашке должно было оказаться около 30гр кофе - его выливаем
через 2 минуты вынимает плунжер, слегка помешиваем кофе на поверхности, оставляем открытым
в 4:30 вставляем плунжер и медленно продавливаем оставшуюся воду, останавливаемся когда видим сухую поверхность кофе в аэропрессе
итоговое время заваривания должно получиться 5 минут
перемешиваем, ждем когда кофе чуть остынет, пьем
ого! а чего это так сложно, если не секрет? :) и еще выливать кофе? а для чего это?
вы спросили про рецепт - я вам предложил тот, который нравится и удобен мне
авторство не мое, поэтому точного ответа почему нужно сливать первые 30гр у меня нет - предположу, что из-за недостаточной экстракции
попробуйте, все гораздо проще чем кажется + очень экономичный расход, что редкость для аэропресса
ясно, спасибо вам!
Владимир, добрый вечер!
Большое спасибо за такой отзыв. В такие минуты понимаешь, что не зря занимаешься этим делом и «роешь землю» в поисках действительно особенных с точки зрения вкуса сортов.
Пурпурасенс еще и очень красивое дерево. Тонкое, нежное, очень хрупкое. Зеленая листва имеет фиолетовый оттенок, отсюда название. Очень любят японцы, почти весь пурпурасенс у Гонсало забирает. Я реально влюбился в эту разновидность, настолько эстетически красивый вид у деревьев.
Благодарю, Илья! А может еще и фотография хорошая есть, как это выглядит?
Владимир, поищем у нас в библиотеке (мы привезенную тем ноябрем часть использовали для нашего учебника) или обратимся к Гонсало. Выложим!
Буду ждать, спасибо! Вот еще раз попробовал в воронке — тончайшее кофейное удовольствие для гурманов, конечно. :) Даже уверен, что самые тонкие оттенки вкуса я еще даже не чувствую, точнее, чувствую, конечно, как могу не чувствовать, но сознанием не могу еще выделить. Реально, это кофе для удовольствия :)