Нужна обжарка Нужна обжарка
Коста-Рика Монте-Лурдес белый хани зеленый кофе
Коста-Рика Монте-Лурдес белый хани зеленый кофе
Коста-Рика Монте-Лурдес белый хани зеленый кофе
Коста-Рика Монте-Лурдес белый хани зеленый кофе
Коста-Рика Монте-Лурдес белый хани зеленый кофе
Коста-Рика Монте-Лурдес белый хани зеленый кофе

Коста-Рика Монте-Лурдес белый хани
Зеленый кофе

X 254
Кофе с хорошей яблочной кислотностью, мягким шоколадным фоном, терпковатыми оттенками цедры и черноплодной рябины.
Кислинка
4/10
Горчинка
2/10
Насыщенность
3/10
Упаковка
Быстрая доставка
Быстрая
доставка
Удобные способы оплаты
Удобные
способы оплаты
Бонусная программа
Бонусная
программа
Вкусовые качества
Кислинка
4 /10
Горчинка
2 /10
Насыщенность
3 /10
Вкусовые оттенки
Фруктовый Яблоко Ягоды
Характеристики
Обработка:
хани
Спецификация:
Коста-Рика СХБ Монте-Лурдес
Оценка SCA:
84,75
1670-1790 метров над уровнем моря
Регион:
Западная долина
Провинция:
Алахуэла
Ферма:
Монте-Лурдес
Фермер:
Франсиско Мена
Урожай:
январь-февраль 2020
грейн-про
Описание вкуса

В аромате свежесмолотого кофе слышится сушеное яблоко и тертое какао, в заваренной чашке — молочный шоколад.

С первого глотка ощущается округлое тело, с такой равномерной, гладкой и обволакивающей текстурой, при этом не особо плотное, но и не «чайное».

В центре профиля — сочная кислинка зеленого яблока, фоном — горьковато-сладкие оттенки какао, дающие мягкую базу и прекрасный баланс, а также розовый крыжовник и темные ягоды наподобие ирги и черноплодной рябины. Характерно послевкусие: оно длительное и на удивление очень шоколадное.

Пр мере остывания шоколад начинает выходить на первый план, а кислинка приобретает хорошую сладость и звучит уже не зеленым яблоком, а тертым какао.

Меняется кофе и текстурно — тело постепенно теряет гладкость, появляется бархат, воспринимаемый на языке как легкая зернистость.

На фоне мелькают оттенки лимонной корки.

Черноплодная рябина переходит в послевкусие, создавая такой терпковато-винный, чуть вяжущий профиль, что очень интересно ложится на сладкую шоколадную основу.

Коста-Рика Монте-Лурдес белый хани
Ферма

Франсиско Мене — личность в Коста-Рике знаменательная. Учредивший в 2008 году Exclusive Coffees, организации, содействовавшей распространению микромиллов по всей стране, Франсиско в ноябре 2014 года приобрёл станцию обработки Сумава-де-Лурдес и две прилежащие фермы, Монте-Лурдес и Монте-Льяно-Бонито. Спустя менее чем 1,5 года, в 2016 году, кофе Франсиско победил в конкурсе Cup of Excellence Коста-Рики.

Франсиско использует органические удобрения, стараясь сделать своё производство максимально «зелёным».

Коста-Рика Монте-Лурдес белый хани

Белый хани — это просто. Сначала ягода депульпируется, далее механическим образом удаляется 90% клейкого пектинового слоя и после пачмент с 10% муселяжа отправляется на сушку на солнце. Из всех разновидностей хани белый наиболее приближен к мытому методу.

Оценка
4.00 / 5
• 8 оценок
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ.
  • Марка воды:
    минерализованный осмос
    Способ приготовления:
    Эспрессо
    Дата обжарки:
    16.08.2021

    Долго вспоминал что это за вкус, потом дошло - финики!) Интересный, довольно яркий, корица на послевкусии.

  • Марка воды:
    Красная цена
    Способ приготовления:
    Эспрессо

    Выжариваю постепенно 900г, с потерей от 14% до 17% по массе - от City до Full City. Для эспрессо вполне заходит: начиная с 16% - струйки становятся тягучими и рыжими, а сам напиток полнотелым и с пеной. С молочной пеной тоже сочетается норм. При этом, поскольку зерно довольно мелкое и 1C проходится дружно и быстро, за развитием надо следить и не бояться давать 20% от общего времени: иначе в City напиток получится кислый и недостаточно плотный.

    • Сергей, это очень ценное замечание, согласен.
      Мы когда вводили этот сорт, сначала пожарили образец по классическому для Централов профилю C, потом я заметил, что развития недостаточно.
      Аналогично и с C253 Коста-Рика Хуан Карлос Валерио хани. Оба просят дольше их подержать в ростере после крека.
      Сейчас сладость у них на месте, в недавнем каппинге они мне очень понравились )

      Николай

  • Марка воды:
    Bon Aqua
    Способ приготовления:
    Аэропресс
    Дата обжарки:
    03.09.2020

    Специфичный кофе... Готовлю в аэропрессе, обязательно промываю бумажный фильтр и предсмачиваю кофе (50 мл) перед тем как залить оставшийся объем воды.
    Во вкусе очень много чернослива, древесного, минимум кислотности и терпимая горечь.
    Экспериментировал и с температурой, и с помолом - ожидаемых (обещанных описанием) рябины/крыжовника/яблока получить не удалось (((
    "Это... это печально" (с)

    • Александр, добрый день!

      Неожиданно; когда я вводил этот сорт, кислотность у него была запредельная, на грани лимона. Я тогда попросил даже ребят чуть дольше время развития сделать, чтобы немного придать сладости.
      После этого пробовал – кислотность действительно была очень яблочной, в описании это отразил. Возможно, вам попался не слишком удачный батч.

      Надо будет нам попробовать этот сорт в ближайшее время, чтобы понять, не требуется ли снова скорректировать для него профиль.
      Так что спасибо за фидбек!
      Средства на счет за упаковку этого сорта я вам уже вернул, при следующем заказе сможете их применить.

      Николай