Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Дополнительно
| Способ обработки: | хани |
| Регион: | Биоллей, провинция Пунтаренас |
| Сад: | Коффеа диверса |
| Высота произрастания: | 1250-1300 метров над уровнем моря |
| Вид: | арабика |
| Разновидность: | гейша |
| Упаковка: | грейн-про |
| Урожай: | 2018 |
|
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
86,25 |
Эта гейша из Коста-Рики совсем не похожа на другие гейши из Панамы и Эфиопии — в ней практически нет яркого персика, цветов и чайных нот, за которые ценят гейшу. Она скорее напоминает Кению или Руанду: в ней хорошо читаются красная смородина, красное яблоко и вишня. Другой терруар, другая обработка, и у нас в чашке совершенно другой кофе!
Вкус гейши хани раскрывается постепенно, в ее аромате читаются яблоки и красные ягоды, во вкусе — сладость смородины, похожая на кенийский кофе, и яблочная кислотность с небольшой терпкостью вишни, напоминающая о Руанде. На послевкусии есть совсем небольшой алкогольный фермент. Такой симбиоз Колумбии Сан-Паскуаль нового урожая, Кении Мвендиа и Руанды Нгомы. А вот текстура и тело этого кофе как раз типичны для Центральной Америки: кофе плотный, с ясными нотами миндаля.
Рекомендую заваривать гейшу хани иммерсионным способом: во френч-прессе, воронке Бонавита или чашке. Она хорошо раскроется в турке и воронке, а вот в эспрессо — на любителя.
На ферме Гонсало Эрнандеса для борьбы с вредителями используют не пестициды, а метод графтинга: молодым саженцам арабики прививают корень робусты и так высаживают в грунт. Дело в том, что нематоды, кофейные паразиты, поражают только арабику, но не робусту, и благодаря графтингу можно защитить саженцы арабики от насекомых, не используя химические удобрения.
По словам Гонсало Эрнандеса, графтинг никак не влияет ни на вкус привитой таким образом арабики, ни на содержание в ней кофеина. Но в любом случае это еще один фактор, который делает гейшу хани из Коффеа диверса такой необычной.
Гейша — древняя и редкая эфиопская разновидность арабики. Гейшу впервые обнаружили недалеко от деревни Геша на юго-западе Эфиопии. Это название закрепилось за сортом, но преобразовалось в более привычную уху «гейшу».
В гейше меньше кофеина, чем в других арабиках — 0,7%. Коммерческие плантации этого кофе встречаются редко, потому что деревья разновидности дают очень низкие урожаи.
Владелец Сoffea diversa Гонсало Эрнандес называет свою ферму кофейным садом: в его коллекции, как в ботаническом саду, 600 видов и разновидностей кофе.
Coffea diversa — еще и лаборатория по созданию новых разновидностей кофе. Здесь тщательно отслеживают различные мутации: по форме и цвету листьев и ягод, расположению ветвей и ягод на них. Так на Coffea diversa появились желтая гейша, желтая лаурина, желтый руме судан, желтая мокка, розовый монтекристо, розовый марагоджип — больше этого кофе нигде нет. Для продажи Гонсало Эрнандес сейчас выращивает 18 редких разновидностей и видов кофе.
Кофейный сад находится в южной части Коста-Рики, в округе Биоллей, рядом с панамской границей и природным заповедником Ла-Амистад. Само расположение фермы уникально: эта зона подвержена влиянию одновременно и тихоокеанского, и атлантического климатов, и местный микроклимат делает особый вклад во вкус растущего здесь кофе.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Смородина, черешня, миндаль
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Наконец дошли руки до обжарки микролотов.
Поскольку кофе недешев, брал по 300г, а тут не сильно разгуляешься с разными профилями обжарки. В итоге, я обжарил 2 порции по 150г, первую обжарил до Сити+ (развитие 20% от всего времени обжарки). Зерна через сутки после обжарки пахнут довольно сильно, и аромат сладко-медовый - уж не знаю, по этой ли причине так называется тип обработки зерна. В запахе нет горечи совсем: приятно просто нос засовывать в банку и нюхать. В помол попал с первого раза, 9 бар на проливе. В чашке - обалденное тело без намека на кислотность. Ощущения как после первого моего захода на Blue Mountain несколько лет назад: вкус очень сбалансированный, без каких-то непонятных «интересных» послевкусий. Как обычно бывает с такими вариантами кофе, наиболее неожиданно они раскрываются в каппучино: в то время как в самом по себе эспрессо та сладость что ощущалась на запах в обжаренном зерне не сильно чувствовалась, в каппучино она сливается со вкусом молочной пены (имеется в виду воздушная пена, водяную я не приемлю). Такое бывает крайне редко с каппучино: продираешься через молочную пену, добираешься до слоя кофе, а его вкус лишь дополняет вкус пены. Понравилось безумно.
Но раз столько разговоров про кислотность и оттенки вкуса, решил попробовать вторую порцию пожарить посветлее: остановился на окончании 1го крэка, не доходя до сити (развитие 12% от всего времени обжарки). Зерна получились весьма красивыми, отдают в рыжину. Пахнут совсем не сладко и в помол попал только с 3 раза (LOL!). В эспрессо кислотность довольно высокая, а вот каппучино совсем не зашло: пришлось на вкус проверять молоко не скисло ли, так как ощущения были ровно такие. С молочной пеной кофе сочетаться перестал, попасть в комбинацию помол+темпинг трудно, никаких восторгов не ощутил. В следующий раз попробую обжарить до full city, посмотрим.
В остальном, отличный кофе: если не экспериментировать и жарить как и показано для эспрессо, все будет замечательно!
Сергей, добрый день!
Спасибо за столь развернутое впечатление от этой Коста-Рики!
Вообще, конечно, с капучино светлая обжарка практически никогда не "дружит", это факт.
Но я очень рад, что эксперимент с более темной обжаркой удался, хотя всегда считал, что в этом сорте вся прелесть именно в его яркой кислинке.
Жаль, что он закончился у нас уже год назад, а то было бы интересно повторить ваш эксперимент!
Нечасто встретишь человека, который обжаривает гейшу под эспрессо!
Николай
Добрый день, Николай.
Ну, я вообще большой поклонник эспрессо, остальные напитки как-то не заходят. Поэтому все зерно что у вас беру, я жарю под эспрессо.
Через пару недель пожарю какой-нибудь другой хани и отпишусь по результатам. Но больше я уж точно ничем светлым злоупотреблять не стану :) Наверное, сити+ и full city сравню.
А про каппучино - я точно вам говорю, из того что я у вас брал, ни один сорт кофе настолько идеально с молочной пеной не сочетался.
Спасибо
Интересный опыт, правда, никогда бы не подумал, что гейша хани, обжарь ее чуть темнее, будет хороша в капучино.
Спасибо еще раз, что поделились!
Буду рад вашим новым инсайтам :)
Николай
Добрый день! А еще такой кофе будет? Ооочень вкусный!!!
Офигенный кофе! Привез в Берлин и наслаждаюсь.
Да, в чашке раскрывается не сразу :) Было очень удивительно (и приятно!), что он почти без горчинки, а такой ягодный с немного ореховым привкусом.
На V60 лучше раскрылся с использованием т.н. "японского" метода в 5 проливов (на 300 мл воды 18 г кофе помола чуть грубее, чем обычно на V60, проливаем 50/70/60/60/60, время приготовления будет около 3:30)
Во время заказа долго крутилась вокруг этого сорта - дороговат даже для меня, покупающей стабильно категорию D. Но все же заказала, соблазнившись на высокий рейтинг по кислинке и насыщенности, - и не пожалела!
Соглашусь с предыдущим оратором - кофе шикарный! Абсолютно идеальный вариант для тех, кто любит кофейный запах, но не любит горечь. Мягкий нейтральный вкус без малейшего намека на горчинку и соблазнительный аромат - самое то, что нужно для начала дня :)
Сахар к такому кофе явно лишний - поскольку неприятной горчинки нет, то и забивать сладостью нечего. Хотя, конечно, каждому свое.
Хотелось бы, чтобы этот сорт стал постоянным предложением в магазине. Я лично буду его постоянным покупателем.
Оксана, здравствуйте! Мне бы тоже хотелось, но это - микролот, а значит он рано или поздно закончится, и потом придется ждать следующего урожая
Добрый день!
Значит, у меня будет повод ждать следующей осени с нетерпением, чтобы снова купить полюбившийся сорт кофе :)
Спасибо за расширение ассортимента в разделе Е, будем постепенно пробовать!
И у меня есть повод ждать, но, пока режим ожидания включать рано :) так как, этот кофе еще в наличии
Какой роскошный кофе, однако! Яркий и сочный!
С первого глотка на язык ливнем падают яркие кислинки черники и вишни, а в послевкусии - темный несладкий шоколад с очень легкой, еле заметной ноткой халвы на заднем плане за шоколадом, которая никуда не денется до последней капли напитка.
Со второго глотка, в послевкусии после шоколада начнет проклевываться легкая кислинка черной смородины, а после того, как послевкусие исчезнет, во рту появится слабенький минеральный привкус, как после глотка минеральной воды.
Далее, когда кофеек немного подостынет, он начнет набирать обороты: кислинки черники и вишни станут ярче и сочнее, а шоколад в послевкусии станет чуток плотнее.
Далее, когда кофеек остынет сильнее, кислинка вишни станет чуть плотнее, а кислинка черники станет чуток потише, и от этого она будет казаться этакой мягкой, немного бархатной, также с этого момента, время нахождения кислинки черники на языке будет уменьшаться - по мере дальнейшего остывания напитка, кислинка черники будет все короче и короче.
Далее, когда кофеек еще подостынет, кислинка вишни разбавится кислинкой черешни и станет слегка сиропистой и сладкой.
А к тому моменту когда кофеек будет уже слегка теплым, кислинка черешни будет доминировать во вкусе, на фоне которой, яркими, короткими вспышками будет сверкать кислинка черники. А в послевкусии - только к этому моменту нотка халвы станет чуток плотнее, а легкая кислинка черной смородины станет чуток поярче.
Шикарный кофе! Непередаваемое наслаждение :)