Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Дополнительно
| Способ обработки: | паса |
| Регион: | Биоллей, провинция Пунтаренас |
| Сад: | Коффеа диверса |
| Высота произрастания: | 1250–1300 метров над уровнем моря |
| Вид: | арабика |
| Разновидность: | бурбон лонгберри |
| Упаковка: | грейн-про |
| Урожай: | 2018 |
|
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
85,00 |
В отличие от урожая 2016/17 года, который прошел мытую обработку, этот бурбон лонгберри был обработан методом паса. Он не такой взрывной, как прошлогодний, его вкусовой профиль сместился в сторону косточковых фруктов, вишни и сливы. С другой стороны, тело стало плотнее, появилось сладкое послевкусие черного чая с вареньем и необычная кислотность какао-бобов при остывании.
Чтобы понять чистый вкус этого кофе, мы рекомендуем сначала приготовить его в чашке или френч-прессе, а затем в воронке.
Заваривание в чашке — это универсальный метод приготовления:
- 12 г кофе среднего помола
- 180 г воды
- температура воды 95 С.
Смелите кофе и засыпьте в чашку, залейте водой.
Через четыре минуты сломайте кофейную шапку и уберите ее с поверхности кофе ложкой.
Через 10 минут заваривания кофе можно пробовать.
Пропорция кофе к воде для этого рецепта — 1:15, в зависимости от размера чашки количество кофе и воды можно менять.
Бурбон лонгберри — это естественная мутация бурбона. Из-за сходства с лонгберри харраром, эфиопской мутацией типики, считается, что бурбон лонгберри тоже родом из Эфиопии.
Лонгберри переводится как «длинная ягода» — и ягоды, и зерна этого бурбона продолговатые и аккуратные, в то время как обычный бурбон дает мелкие округлые зерна.
Дерево высокорослое, с очень длинными ветвями, листья с красноватым оттенком. Урожайность — средняя.
Обработка паса (pasa – изюм на испанском) — это нечто среднее между сухой обработкой и хани. При сухой обработке ягоды сушатся целиком, и только потом депульпируются, при обработке хани — депульпируются сразу, а потом зерно в пергаментной оболочке вместе с клейковиной сушится. При обработке паса ягоды подсушивают в течение небольшого периода времени, обычно от 24 до 72 часов — этот этап совпадает с сухой обработкой. Затем ягоды депульпируют, и пачмент с клейковиной продолжает сушку на африканских кроватях, как при обработке хани.
Вкус зерна, обработанного таким образом, получается более фруктовым, сладким и ферментированным, чем при обработке хани.
Владелец Сoffea diversa Гонсало Эрнандес называет свою ферму кофейным садом: в его коллекции, как в ботаническом саду, 600 видов и разновидностей кофе.
Coffea diversa — еще и лаборатория по созданию новых разновидностей кофе. Здесь тщательно отслеживают различные мутации: по форме и цвету листьев и ягод, расположению ветвей и ягод на них. Так на Coffea diversa появились желтая гейша, желтая лаурина, желтый руме судан, желтая мокка, розовый монтекристо, розовый марагоджип — больше этого кофе нигде нет. Для продажи Гонсало Эрнандес сейчас выращивает 18 редких разновидностей и видов кофе.
Кофейный сад находится в южной части Коста-Рики, в округе Биоллей, рядом с панамской границей и природным заповедником Ла-Амистад. Само расположение фермы уникально: эта зона подвержена влиянию одновременно и тихоокеанского, и атлантического климатов, и местный микроклимат делает особый вклад во вкус растущего здесь кофе.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Слива, вишня, какао
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Очень необычный вкус и запах. После помола такое впечатление, что в кофемолке не кофе, а что-то орехово-шоколадное. Через некоторое время появляется запах фруктов. Я пью кофе с приличной дозой сливок, но даже сквозь сливки проступает привкус кисленькой вишни, включаются ноты шоколада и орехов. Пока этот сорт для меня самый-самый. Жаль, что не успела купить, как он закончился. Будет ли еще поставка?
Вот это сочняк! Очень сочный, яркий и четкий кофеек.
С первого глотка по языку мощным наплывом разливается яркая кислинка вишни, а в послевкусии четко виден не сладкий темный шоколад и легкая горчинка корочки черного хлеба.
Когда кофеек чуть подостынет, к кислинке вишни добавится сластинка, подобная сладости черешни. В послевкусии, после шоколада, появится сливочная карамель, а после горчинки хлебной корочки, которая на этот момент станет чуточку ярче, во рту появится легкая остринка черного перца.
Далее, когда кофеек еще сильнее остынет, к вишневой кислинке добавится кислинка черешни, в послевкусии шоколад станет тише и мягче, становясь более похожим на сливочно-шоколадный ганаш, а карамель станет ярче и плотнее.
Когда кофеек еще немного остынет, шоколадный ганаш и корочка хлеба в послевкусии станут еще тише, и по мере дальнейшего остывания напитка, будут становится все тише и тише.
А когда кофеек станет еле теплым то, кислинка черешни станет чуть ярче, а в послевкусии, на фоне еле заметных корочки хлеба и шоколадного ганаша, будет царить тягучая, плотная и яркая карамель.
Очень классный кофеек, очень хорошо зашел :)
Кофан намного ярче себя проявил в аэропрессе, чем в воронке. Насыщенное, немного вязкое (нежели яркое) вступление кисло-сладкой вишни и сливы, переход в легкий послевкусовой виноградно-персиковый микс и далее в хорошо различимый какао или темный шоколад. Послевкусие с вязкой сладостью, сладковатые ноты усиливаются с остыванием.
В воронке другое дело. В пластиковом клевере smart2dripper на относительно крупном помоле (7-8) вкусовой профиль примерно такой же, как в аэропрессе, но значительно менее яркий, более насыщенный в сторону темного горького шоколада (если горчинка есть, то она органичная и вкусная). Эдакий задумчивый, мудрый, выдержанный вкус. Но с уменьшением помола (и даже температры) вкус тускнеет, бродит и уходит во что-то чайно-компотное недоспелой сливы и вишни - с чаем, а не какао. Некоторые сильно ферментированные сорта Кении и Эфиопии с воронкой демонстрируют точно такую же чайную невзрачность, и, наоборот, раскрываются ягодно-цветочным буйством в аэропрессе.
Аэропресс. 20 гр кофе, предсмачивание минута 1:1, если воды больше - время меньше, вливание + настаивание около минуты, 200 мл., температура 85, помол около 6 (comandante 25 делений)
В клеверное воронке предсмачивание в соотношении воды и кофе 2 к 1 или более, сек. 45 и хорошо помешать это все дело. Вкус тогда сдержанный, но очень насыщенный и дискрипторы на месте, хотя и неяркие. При меньшем количестве воды, 1 к 1, дела хуже. Кофе 20 гр, воды 300 мл., 1 минута вливание + настаивание, помол 8 (comandante 27-28 делений) к общее время 4-30. Температура 92-93.