| Способ обработки: | мытая |
| Разновидность: | колумбия, катурра |
| Регион: | Уила |
| Кооператив: | Монтебонито |
| Высота произрастания: | 1800-1850 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | апрель-сентябрь 2014 |
Кислинка в эспрессо
Колумбия Уила Монтебонито – второй сорт с заметной кислинкой в группе В. Причем кислинка у Монтебонито более заметна, чем у Захабу – она не сильнее, но Захабу сбалансированнее, и поэтому Колумбия покажется даже более кислой. Горчинка карамели и шоколада и послевкусие жареного миндаля и лесного ореха дополняют вкус этого кофе.
Нам очень интересно ваше мнение о том, стоит ли иметь в группе В сорта с заметной кислинкой. Пожалуйста, оставляйте ваши комментарии!
Кооператив Монтебонито
Монтебонито находится в Уиле, одном из южных регионов Колумбии, и состоит из множества небольших фермеров с общей площадью кофейных посадок около 150 га. Кофе растет на высоте от 1800 до 1850 метров над уровнем моря, здесь выращивают разновидности колумбия и катурра. Средний возраст деревьев составляет около 9 лет, а урожай собирают, как и везде в Колумбии, дважды в году: с ноября по январь и с апреля по сентябрь.
Здесь вулканические почвы, температура колеблется от 18 до 28 градусов Цельсия. В год выпадает около 2150 мм осадков.
Собранные ягоды после депульпации отправляются на сухую ферментацию: зерна в пергаментной оболочке, покрытой клейковиной, выдерживаются в специальных резервуарах без добавления воды. Бактерии разрушают клейковину, зерна в пергаментной оболочке промывают от ее остатков водой и отправляют на сушку на солнце.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Повторюсь: один из лучших сортов на мой взгляд - могу смело поставить пятёрку!
P.S. совсем не подходит для турки - не раскрывается, получается горьким и плоским.