Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Колумбия фото

Колумбия
Уила Катурра
Зеленый кофе

5 (16 голосов)
Мягкий кофе с оттенками красных кисло-сладких ягод, глубокой медово-яблочной сладостью и очень нежной текстурой молочного шоколада.

300г
900г
Вкусовые качества
Вкус
Апельсин Мёд Тёмный шоколад

На первом плане шоколадный бисквит и сушеное яблоко.

По мере остывания появляется все больше ярких ягодных оттенков: это и красная смородина, и клюква, и немного брусники.

Удивительно, насколько отчетливо звучат красные ягоды в этом кофе. Даже горчинка — и та ягодная: терпковатая такая, переходящая в сладость, тягучая, винная.

На фоне переливаются красный апельсин, грейпфрут и ранний золотисто-желтый крыжовник. Их искристую кислинку здорово уравновешивает темный мед.


В новом урожае этот лот напомнил мне Колумбию Кондор Эль-Пасто, только с большей шоколадностью во вкусе.

На остывании кофе становится и слаще, и кислотнее одновременно. Самое то для колд-брю. В холодном виде появляются цветочные ноты, на фоне – горчинка грецкого ореха.

Отдельно стоит сказать про текстуру: она очень нежная, округлая и гладкая. Кофе пьется легко, по балансу он просто прекрасен!

Рекомендации по завариванию

Не бойтесь использовать высокую t° (~97°C), если будете заваривать в воронке или аэропрессе. Этот кофе сложно переэкстрагировать. Пропорцию для воронки рекомендую 1:15, для аэропресса – 1:10.
Так получается ярче.


В турке, при заваривании около пяти минут, на первом плане мед, шоколад и спелое яблоко. Если захотите вывести на первый план кислотность красных ягод – сделайте огонь побольше и приготовьте за три минуты. Мне понравилась пропорция 1:9.

В автомате этому сорту идет мелкий помол и более длительное, чем обычно, предсмачивание.

В эспрессо ориентируйтесь на время около 30 секунд и пропорцию 1:3, чтобы кислотность была более сбалансированной.

Фермерский кофе из Колумбии

Этот кофе получен в результате прямой работы с колумбийскими фермерами нашего партнера Дениса Багаева. Весь январь и февраль этого года Денис провел на колумбийских финках, и это дало свой результат в поставке, пришедшей к нам в мае этого года. Кофе просто прекрасен – как эта катурра, очень сладкая для мытого кофе, так и сухие розовый бурбон, катурра и кастильо, которые мы добавим в группу фильтр-обжарки D в течение июня.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Оценка SCA: 85,50
Высота произрастания: 1600-1780 метров над уровнем моря
Департамент: Уила
Кооператив: Андаки
Фермер: Эдгар Рамирес
Урожай: январь-февраль 2021
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Ферма

Колумбия Уила Катурра

Эдгар Рамирес

Финка Эдгара Рамиреса расположена на высоте 1560 метров над уровнем моря в самом Асеведо. Эдгар выращивает катурру (6 га), коломбию F6 (4 га) и пакамару (2 га). Каждая разновидность растет на своем участке.

Колумбия Уила Катурра

Своей станции обработки у Эдгара нет, он триджарит (преобразует ягоду в зеленые зерна) кофе в Гарсоне или Питалито. У Эдгара своя бадега (склад) с очень хорошими условиями (микроклимат) общей площадью 1200 квадратных метров (как наше производство). Там не только его кофе, но и кофе других фермеров, отправляющих его на экспорт – перед тем, как кофе вывозить в порт, его хранят на складе у Эдгара в пергамино (пергаментной оболочке, очистка от которой происходит непосредственно перед экспортом, что продлевает срок жизни зеленого кофе).

Колумбия Уила Катурра

Эдгару 47 лет. Его кофе мы продаем в России уже 3 года. На его финке кофе растет в тени фруктовых деревьев. В основном, это цитрусовые – лайм, мандарины; также бананы.

У Эдгара 13 детей, 9 девочек и 4 мальчика. 1 девочка с короткой ногой, сейчас идет сбор денег – 100 тысяч долларов – на операцию.

Колумбия Уила Катурра

Фермер Эдгар Рамирес со своей семьей


Дополнительно

Этот кофе и другие фермерские Колумбии этого сезона мы получили от нашего партнера Дениса Багаева. Денис много путешествует по Колумбии и, как он сам шутит, «своими ногами» находит необычный и качественный кофе. В Россию такое зерно попадает редко: самые вкусные лоты чаще всего целиком покупают азиатские и скандинавские обжарщики еще во время сбора урожая.

Находясь в Колумбии по 1-2 месяца 2 раза в год, Денис выстраивает долгосрочные отношения с фермерами.

Колумбия Уила Катурра

Отзывы про Колумбия Уила Катурра
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
02.09.2021 11:24:25
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 23.08.2021
Невозможно вкусно, захотелось написать свои впечатления!)
Делал и в кемексе, но именно в V60 почувствовал лучше всего (может так звезды совпали). Пропорцию делал 1:16, помол крупный(из-за чего, возможно, идет немного быстрее пролив, но меня устраивает) заваривал на 97-98. По совету Николая Макарова сделал все, как рекомендовал Хоффман в своём видео о воронке. Вышло просто невероятно✨ Вкуснее всего (видимо личные предпочтения) в момент остывания, когда увеличивается кислинка и более ягодный вкус становится и присутствует что-то ещё, но не совсем разобрался.
Обязательно ещё буду заказывать. Спасибо Вам ✨

p. s. Заметил(не судите строго, я не профи), что кофе становится вкуснее, когда недельку другую постоит после обжарки, так что учту, при следующих заказах.
02.09.2021 19:52:06
Спасибо, Михаил, большое!

Крайне рекомендую вам попробовать в одном из следующих заказов C286 Гвальвадор Эстейт сухой.
Почувствуете разницу, из-за сухой обработки там кислотность другого характера, фруктовая такая. В воронке совершенно здорово получается!
30.08.2021 13:52:59
Марка воды: Горная вершина
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 23.08.2021
В аромате отчётливо уловил апельсин. По вкусу кофе сладкий и раскрывается нотами апельсина, причём кислотность не выпирает, немного грейпфрутовой горечи. На послевкусии медовая сладость. Все в балансе. Приятный кофе на каждый день.
22.08.2021 00:16:50
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, подойдет ли этот кофе для кемекса и v60? И можете подсказать ещё какие-нибудь сорта для этого способа приготовления?)
Заранее большое спасибо ✨
17.09.2021 14:12:45
Михаил, добрый день!
Извините, упустил ваш комментарий!
Порой комментариев приходит больше двадцати за день, иногда ответить на все не успеваю. Надеюсь, вам еще будет полезна моя подсказка!

Этот сорт подходит для v60, но тут все зависит от того, какой вкус вам нравится, насколько вы больше тяготеете к кислотности зеленых яблок и красных ягод, к пронзительной такой, звенящей кислинке, либо вам ближе более спокойная кислотность.

Вижу, уже заказали помимо этого кофе Сипи Фоллз и Сантос 19, хороший выбор, чтобы начать.
Но есть несколько сортов, мимо которых просто нельзя проходить :)
C6 Эфиопия Иргачеффе, C286 Гвальвадор Эстейт сухой, а из светлой обжарки — D298 Колумбия Кастильо сухой и D303 Эфиопия Гуджи Адола. Как-нибудь возьмите, они вас приятно удивят!
А если понадобится помощь с рецептом — пишите!
08.08.2021 14:05:42
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 29.07.2021
Спасибо за рекомендации по приготовлению в описании! В подборе рецепта есть, конечно, своя магия, но иногда хочется просто приготовить хорошую чашку кофе.
Кофе понравился.
11.08.2021 15:39:11
Илья, добрый день!

Благодарим вас за отзыв, рады, что вам понравилась наша Колумбия. Мы прекрасно понимаем, что подбор рецептур, безусловно, - занятие увлекательное, но требует достаточное количество времени, которым в наш век многие не располагают. Именно поэтому стараемся разработать оптимальные рекомендации для заваривания каждого сорта. Очень рекомендую попробовать сорт из недавнего поступления - C286 Гвальвадор Эстейт сухой: очень интересный кофе, полагаю, что вы оцените по достоинству.

С уважением, Михаил.
23.08.2021 21:25:40
Спасибо, уже успел оценить!
31.07.2021 10:19:02
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 05.07.2021
На пачке написано "красный апельсин". Во вкусе на остывании действительно чувствуется что-то очень похожее на красный апельсин.
Класс.
03.08.2021 15:40:00
Виталий, спасибо!
Да, в колумбийском кофе зачастую такая кислинка, красного спектра. В основном, клюквенная, но иногда встречается и красный апельсин.

Николай
07.07.2021 02:55:58
Марка воды: Серебряный родник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 17.06.2021
Великолепный сорт и прекрасная обжарка! Как писал ранее - мне понравилась вся Колумбия во всех обжарках! Очень хороший лёгкий баланс, прекрасно сочетается друг с другом, для меня это самый летний напиток )) На горячую - для меня на первом плане во вкусе легкая шоколадость и сушеное яблоко плюс, на заднем плане пряность вроде кардомона. Всё это ненавязчиво переплетается между собой. По мере остывания - наползает лёгкая винная кислотность и ягодная горчинка, хорошее послевкусие - легкая сладость лета )).
07.07.2021 08:39:43
Спасибо, Сергей.

Проассоциировать Колумбию с летом — хорошая идея, в этом определенно что-то есть. Большим преимуществом данной катурры, конечно, является ее свежесть. Еще в январе Денис Багаев вместе с фермерами готовился ко сбору этого кофе, а уже с мая мы все дружно пьем его в России. Да и вообще сама работа с фермерским кофе интересна с точки зрения расширения своего кругозора — как растет кофе, что с ним происходит, какие есть нюансы. В низу странички есть фильм о последней поездке Дениса в Колумбию в начале этого года; он, правда, длится целый час, но, может, когда-нибудь захочется увидеть своими глазами, что происходит с кофе по ту сторону океана.
15.09.2021 23:37:39
А можно ссылку пожалуйста на видео сюда или мне на почту md@pakht.com
Спасибо.
06.06.2021 22:41:21
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 03.06.2021
Отличный кофе. Беру еще! Вкусная кислинка
22.02.2021 11:02:15
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Отличный кофе. Брал наугад и не ошибся. В меру кислоты и горечи. Плотный.
06.02.2021 20:01:50
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 01.02.2021
Вскрываем упаковку. Красивые зерна, очень равномерные по цвету и размеру. Первое впечатление от запаха: теплый, даже ощущение тепла от зерен, хотя они прохладные, с улицы. Что-то из кондитерской лавки: печеное, сладковатое. В машинке (в кофемолке) на дне вне доступа осталось немного старого зерна, вот и посмотрим как новый кофе себя проявит на фоне старой горькой розницы. Легко, с первой чашки горечь подавлена, начала прорываться кислинка, во вкус вошел чернослив и карамель. Еще парочка помолов на настройку машинки, и можно вкушать. Чернослив остался, он для меня на первом плане. Кислинка вкусная, очень яркая и приятная. Горчинка... можно поискать, если о ней подумать. Сладкая нотка, ну да, есть. А вот яблоко, хоть убей, никак. Я бы сказал, клюква, если хорошо вспомнить ее вкус, что-то из лесных ягод.
Вообще-то, кофе люблю пить для удовольствия, для настроения, особо не акцентируя внимания на оттенках вкуса, как в этот раз. И люблю чуть мягче, чем эспрессо, со сливками, или капучино, раф или барракито по особым случаям. Кстати, попробуем со сливками... а вот и яблоко появилось, очень четко, зеленое, сочное. То ли сливки его проявили, то ли кофе приостыл, но яблоко тоже есть! Пока пишу отзыв, наслаждаюсь послевкусием, не понимая уже, о чем оно, но представляя горные плантации с зелёными деревьями и красными ягодами на них. Кофе понравился, это лучший для меня на сегодня, наиболее яркий и пока только второй на "свежеобжаренной кислой" стороне. Первый был не из Торрефакто, он был открытием, направившим меня в эту сторону после многих лет существования в мире кофейной розницы с двухлетним сроком хранения.
08.02.2021 17:01:55
Добрый день!

Спасибо за такое красивое описание!
Очень рекомендую вам попробовать африканские сорта в эспрессо.
Мой фаворит на сегодня – B266 Бурунди Ругази хани, еще очень здорово получается B211 Эфиопия Сидамо 2, а если захочется большей кислинки, то C6 Эфиопия Иргачеффе и C103 Колумбия Антьокия Супремо.

Рад, что оценили Уилу катурру!
Ее мы получаем напрямую с фермы, привозит наш давний друг и партнер Денис Багаев, который своими ногами исходил уже половину Колумбии и нашел там много интересных лотов.
В частности, уже два месяца он находится там; в том числе – ради того, чтобы привезти нам новый урожай этого и других сортов.

Николай
08.02.2021 20:10:50
Спасибо за рекомендации, Николай! Учту при следующем выборе, а пока кроме Уилы катурры в моем распоряжении еще три интересных сорта + 1 подарочный, и это же всё предстоит выпить! И получить массу новых впечатлений. Пока не знаю, в строну каких оттенков вкуса мне захочется двигаться дальше, но этот сорт очень порадовал, и не только меня.
11.01.2020 14:59:16
Марка воды: Фильтр Гейзер 5ИВЖ-Люкс
Способ приготовления: Свой способ
Попробовал приготовить Колд Брю.
Помол: крупный (для френч-пресса)
Вес: 30 грамм
Готовил во френч-прессе объёмом 350 мл.
Выдержал 24 часа на балконе при температуре от +2 до +7 градусов.
Фильтровал через бумажный фильтр для V60.

Пока напиток холодный горечь достаточно сильно проявляется во вкусе. После того как температура напитка приближается к комнатной, вкус чернослива раскрывается во всей красе. А горечь сохраняется в лёгком послевкусии. Иногда казалось, что пью черносливовый компот. Так же согревшийся кофе пахнет
17.11.2019 20:48:33
Способ приготовления: Аэропресс
Раньше, когда хотелось чего-то орехово-шоколадного, отправлялся в группу B. Попробовал эту Колумбию и очень приятно удивился. Отчасти соглашусь с тем, что дескрипторы совпадают с личными ощущениями. Горький шоколад и жареные орехи очень яркие и однозначные, сухофрукты тоже, но мне показалось, что сладость не карамели, а скорее сладковатое ощущение, как от некоторых сортов табака. Может быть, что так воспринялось сочетание сладости и некоторой остроты.

Кофе очень понравился, попробую еще сделать в джезве.
18.11.2019 18:58:01
Константин, добрый день!

Спасибо, что поделились своими ощущениями от этой Колумбии!

Мне Уила катурра тоже нравится: в аэропрессе, кстати, пока не пробовал, только в эспрессо.

Про табачные нотки соглашусь: в хорошем трубочном табаке, в свою очередь, есть отчетливый дескриптор чернослива, особенно в табаке сорта Вирджиния.
В его листьях содержится довольно большое количество природных сахаров, и это сладковатое ощущение, про которое вы пишете, мне знакомо.

Правда, именно остроты я в катурре не заметил,– скорее, некоторая пряность; но, возможно, у вас получилось так ее сварить )

Николай
04.10.2019 12:23:57
Марка воды: Бонаква 2л
Кофе просто откровение!
Я поклонник Эфиопии. В Колумбии иногда беру Кондор-Эль-Пасто для разнообразия, но, на мой вкус, этот сорт его заметно превосходит! Сложный, интересный вкус. Редко, когда заявленные дескрипторы полностью совпадают с моими ощущениями, но здесь попадание 100% и они хорошо выражены - чернослив, какао-бобы, немного карамели, немного цитруса.
Заказал по отзывам сразу три пачки, и не прогадал.

P.S. Окончательно вернулся в Torrefacto - уровень вашего кофе, как ни крути, лучший на данный момент.
23.10.2019 18:44:26
Александр, спасибо!

Очень приятно слышать!

Здорово, что Катурра понравилась. Вижу, что вы еще не успели попробовать один не менее интересный сорт со схожим вкусовым профилем, но большим уклоном в сторону "ягод" и чуть большей кислинкой: это сорт под номером 18 в нашем каталоге – Папуа-Новая Гвинея Сигри.

Рад, что в апреле возобновили заказы после полугодового перерыва!
Оставайтесь с нами: на подходе много интересных новинок, совсем скоро пополнение в группах С и D.

И еще раз спасибо за комментарий!

Николай
24.10.2019 09:58:52
Спасибо, Николай!
С сортом Сигри я знаком. Но у вас действительно еще не заказывал, надо будет исправить этот недочет.
01.09.2019 07:24:18
Чернослив и карамель есть, очень интересный вкус. 5 баллов!
06.08.2019 14:31:43
Марка воды: осмофильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Во вкусе ярко звучит вкус какао боба (кто не пробовал - самый горький шоколад передает его). Вторая нота перец чили и запах и острый привкус.
Карамели и чернослива, как не старался, не нашел.
18гр, предпролив 5с, выход 60мл, 30с
09.07.2019 23:18:40
Марка воды: Фильтр, водопровод
Способ приготовления: Эспрессо
Уже несколько лет беру кофе только у вас. Всегда все нравится. Комментарии обычно не пишу, но этот вызвал взрыв эмоций. Такого яркого чернослива и шоколада я ещё никогда не встречал. Готовил в леверной La Pavoni, двойная корзина 13 г. Давно искал такой. Спасибо.
28.05.2019 22:16:39
какую температуру устанавливать для кофемашины ? Спасибо !
31.05.2019 15:54:44
Михаил, добрый день,

Температура 92-94.
Вход 18 грамм, выход 40-45
Время 30-35 секунд

Вот тут Алексей писал гайд по настройкам:

www.torrefacto.ru/blog/chto-takoe-espresso/

01.06.2019 11:51:48
Спасибо !!!
02.06.2019 19:17:37
Михаил, рад помочь!

Все получилось?
30.03.2019 06:41:18
Способ приготовления: Турка
Вы когда-нибудь ели сушёную грушу, сушёную чёрную, как в далёком СССР... так вот это оно! Я в диком восторге! Здесь есть и намёки на чернослив, и немного сладости, вкус наверно немного земли, в моём вкусовом торфяной что-ли.... Холодный выдаёт шоколадное послевкусие... Ну я в первые пишу свой отзыв поэтому не судите строго... Для эспрессо мучал кофемолку, почти в пыль, а пролив как из ведра, как корова простите мочится... А турка сотворила чудо! Я в восторге, как ребёнок!
14.02.2019 11:47:41
Марка воды: фильтрованная, водопроводная
Способ приготовления: Пуровер
Кофе вышел отличным! Держит вкус и аромат 100%. На каппинге, еще не зная, что за сорт, сразу чувствуется шоколадные нотки с сухофруктами, чем подтвердилось и в каталоге. Спасибо. Нужная вещь, каппинг :))
23.10.2019 12:02:46
Скажите, для турки этот сорт подойдёт?
23.10.2019 15:06:45
Наталья, добрый день!
Этот сорт подойдет для приготовления в турке. Турка – универсальный способ приготовления кофе, любой сорт кофе в ней раскрывается. Можно выбрать помол покрупнее, как столовая соль, для этого сорта.
Если любите интересный вкус, с ягодными нотами, рекомендую попробовать.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва