Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Колумбия фото

Колумбия
Уила Катурра
Зеленый кофе

5 (13 голосов)
Мягкий кофе с оттенками красных кисло-сладких ягод, глубокой медово-яблочной сладостью и очень нежной текстурой молочного шоколада.

300г
900г
Вкусовые качества
Вкус
Апельсин Мёд Тёмный шоколад

На первом плане шоколадный бисквит и сушеное яблоко.

По мере остывания появляется все больше ярких ягодных оттенков: это и красная смородина, и клюква, и немного брусники.

Удивительно, насколько отчетливо звучат красные ягоды в этом кофе. Даже горчинка — и та ягодная: терпковатая такая, переходящая в сладость, тягучая, винная.

На фоне переливаются красный апельсин, грейпфрут и ранний золотисто-желтый крыжовник. Их искристую кислинку здорово уравновешивает темный мед.


В новом урожае этот лот напомнил мне Колумбию Кондор Эль-Пасто, только с большей шоколадностью во вкусе.

На остывании кофе становится и слаще, и кислотнее одновременно. Самое то для колд-брю. В холодном виде появляются цветочные ноты, на фоне – горчинка грецкого ореха.

Отдельно стоит сказать про текстуру: она очень нежная, округлая и гладкая. Кофе пьется легко, по балансу он просто прекрасен!

Рекомендации по завариванию

Не бойтесь использовать высокую t° (~97°C), если будете заваривать в воронке или аэропрессе. Этот кофе сложно переэкстрагировать. Пропорцию для воронки рекомендую 1:15, для аэропресса – 1:10.
Так получается ярче.


В турке, при заваривании около пяти минут, на первом плане мед, шоколад и спелое яблоко. Если захотите вывести на первый план кислотность красных ягод – сделайте огонь побольше и приготовьте за три минуты. Мне понравилась пропорция 1:9.

В автомате этому сорту идет мелкий помол и более длительное, чем обычно, предсмачивание.

В эспрессо ориентируйтесь на время около 30 секунд и пропорцию 1:3, чтобы кислотность была более сбалансированной.

Фермерский кофе из Колумбии

Этот кофе получен в результате прямой работы с колумбийскими фермерами нашего партнера Дениса Багаева. Весь январь и февраль этого года Денис провел на колумбийских финках, и это дало свой результат в поставке, пришедшей к нам в мае этого года. Кофе просто прекрасен – как эта катурра, очень сладкая для мытого кофе, так и сухие розовый бурбон, катурра и кастильо, которые мы добавим в группу фильтр-обжарки D в течение июня.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Оценка SCA: 85,50
Высота произрастания: 1600-1780 метров над уровнем моря
Департамент: Уила
Кооператив: Андаки
Фермер: Эдгар Рамирес
Урожай: январь-февраль 2021
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Ферма

Колумбия Уила Катурра

Эдгар Рамирес

Финка Эдгара Рамиреса расположена на высоте 1560 метров над уровнем моря в самом Асеведо. Эдгар выращивает катурру (6 га), коломбию F6 (4 га) и пакамару (2 га). Каждая разновидность растет на своем участке.

Колумбия Уила Катурра

Своей станции обработки у Эдгара нет, он триджарит (преобразует ягоду в зеленые зерна) кофе в Гарсоне или Питалито. У Эдгара своя бадега (склад) с очень хорошими условиями (микроклимат) общей площадью 1200 квадратных метров (как наше производство). Там не только его кофе, но и кофе других фермеров, отправляющих его на экспорт – перед тем, как кофе вывозить в порт, его хранят на складе у Эдгара в пергамино (пергаментной оболочке, очистка от которой происходит непосредственно перед экспортом, что продлевает срок жизни зеленого кофе).

Колумбия Уила Катурра

Эдгару 47 лет. Его кофе мы продаем в России уже 3 года. На его финке кофе растет в тени фруктовых деревьев. В основном, это цитрусовые – лайм, мандарины; также бананы.

У Эдгара 13 детей, 9 девочек и 4 мальчика. 1 девочка с короткой ногой, сейчас идет сбор денег – 100 тысяч долларов – на операцию.

Колумбия Уила Катурра

Фермер Эдгар Рамирес со своей семьей


Дополнительно

Этот кофе и другие фермерские Колумбии этого сезона мы получили от нашего партнера Дениса Багаева. Денис много путешествует по Колумбии и, как он сам шутит, «своими ногами» находит необычный и качественный кофе. В Россию такое зерно попадает редко: самые вкусные лоты чаще всего целиком покупают азиатские и скандинавские обжарщики еще во время сбора урожая.

Находясь в Колумбии по 1-2 месяца 2 раза в год, Денис выстраивает долгосрочные отношения с фермерами.

Колумбия Уила Катурра

Отзывы про Колумбия Уила Катурра
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
06.06.2021 22:41:21
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 03.06.2021
Отличный кофе. Беру еще! Вкусная кислинка
22.02.2021 11:02:15
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Отличный кофе. Брал наугад и не ошибся. В меру кислоты и горечи. Плотный.
06.02.2021 20:01:50
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 01.02.2021
Вскрываем упаковку. Красивые зерна, очень равномерные по цвету и размеру. Первое впечатление от запаха: теплый, даже ощущение тепла от зерен, хотя они прохладные, с улицы. Что-то из кондитерской лавки: печеное, сладковатое. В машинке (в кофемолке) на дне вне доступа осталось немного старого зерна, вот и посмотрим как новый кофе себя проявит на фоне старой горькой розницы. Легко, с первой чашки горечь подавлена, начала прорываться кислинка, во вкус вошел чернослив и карамель. Еще парочка помолов на настройку машинки, и можно вкушать. Чернослив остался, он для меня на первом плане. Кислинка вкусная, очень яркая и приятная. Горчинка... можно поискать, если о ней подумать. Сладкая нотка, ну да, есть. А вот яблоко, хоть убей, никак. Я бы сказал, клюква, если хорошо вспомнить ее вкус, что-то из лесных ягод.
Вообще-то, кофе люблю пить для удовольствия, для настроения, особо не акцентируя внимания на оттенках вкуса, как в этот раз. И люблю чуть мягче, чем эспрессо, со сливками, или капучино, раф или барракито по особым случаям. Кстати, попробуем со сливками... а вот и яблоко появилось, очень четко, зеленое, сочное. То ли сливки его проявили, то ли кофе приостыл, но яблоко тоже есть! Пока пишу отзыв, наслаждаюсь послевкусием, не понимая уже, о чем оно, но представляя горные плантации с зелёными деревьями и красными ягодами на них. Кофе понравился, это лучший для меня на сегодня, наиболее яркий и пока только второй на "свежеобжаренной кислой" стороне. Первый был не из Торрефакто, он был открытием, направившим меня в эту сторону после многих лет существования в мире кофейной розницы с двухлетним сроком хранения.
08.02.2021 17:01:55
Добрый день!

Спасибо за такое красивое описание!
Очень рекомендую вам попробовать африканские сорта в эспрессо.
Мой фаворит на сегодня – B266 Бурунди Ругази хани, еще очень здорово получается B211 Эфиопия Сидамо 2, а если захочется большей кислинки, то C6 Эфиопия Иргачеффе и C103 Колумбия Антьокия Супремо.

Рад, что оценили Уилу катурру!
Ее мы получаем напрямую с фермы, привозит наш давний друг и партнер Денис Багаев, который своими ногами исходил уже половину Колумбии и нашел там много интересных лотов.
В частности, уже два месяца он находится там; в том числе – ради того, чтобы привезти нам новый урожай этого и других сортов.

Николай
08.02.2021 20:10:50
Спасибо за рекомендации, Николай! Учту при следующем выборе, а пока кроме Уилы катурры в моем распоряжении еще три интересных сорта + 1 подарочный, и это же всё предстоит выпить! И получить массу новых впечатлений. Пока не знаю, в строну каких оттенков вкуса мне захочется двигаться дальше, но этот сорт очень порадовал, и не только меня.
11.01.2020 14:59:16
Марка воды: Фильтр Гейзер 5ИВЖ-Люкс
Способ приготовления: Свой способ
Попробовал приготовить Колд Брю.
Помол: крупный (для френч-пресса)
Вес: 30 грамм
Готовил во френч-прессе объёмом 350 мл.
Выдержал 24 часа на балконе при температуре от +2 до +7 градусов.
Фильтровал через бумажный фильтр для V60.

Пока напиток холодный горечь достаточно сильно проявляется во вкусе. После того как температура напитка приближается к комнатной, вкус чернослива раскрывается во всей красе. А горечь сохраняется в лёгком послевкусии. Иногда казалось, что пью черносливовый компот. Так же согревшийся кофе пахнет
17.11.2019 20:48:33
Способ приготовления: Аэропресс
Раньше, когда хотелось чего-то орехово-шоколадного, отправлялся в группу B. Попробовал эту Колумбию и очень приятно удивился. Отчасти соглашусь с тем, что дескрипторы совпадают с личными ощущениями. Горький шоколад и жареные орехи очень яркие и однозначные, сухофрукты тоже, но мне показалось, что сладость не карамели, а скорее сладковатое ощущение, как от некоторых сортов табака. Может быть, что так воспринялось сочетание сладости и некоторой остроты.

Кофе очень понравился, попробую еще сделать в джезве.
18.11.2019 18:58:01
Константин, добрый день!

Спасибо, что поделились своими ощущениями от этой Колумбии!

Мне Уила катурра тоже нравится: в аэропрессе, кстати, пока не пробовал, только в эспрессо.

Про табачные нотки соглашусь: в хорошем трубочном табаке, в свою очередь, есть отчетливый дескриптор чернослива, особенно в табаке сорта Вирджиния.
В его листьях содержится довольно большое количество природных сахаров, и это сладковатое ощущение, про которое вы пишете, мне знакомо.

Правда, именно остроты я в катурре не заметил,– скорее, некоторая пряность; но, возможно, у вас получилось так ее сварить )

Николай
04.10.2019 12:23:57
Марка воды: Бонаква 2л
Кофе просто откровение!
Я поклонник Эфиопии. В Колумбии иногда беру Кондор-Эль-Пасто для разнообразия, но, на мой вкус, этот сорт его заметно превосходит! Сложный, интересный вкус. Редко, когда заявленные дескрипторы полностью совпадают с моими ощущениями, но здесь попадание 100% и они хорошо выражены - чернослив, какао-бобы, немного карамели, немного цитруса.
Заказал по отзывам сразу три пачки, и не прогадал.

P.S. Окончательно вернулся в Torrefacto - уровень вашего кофе, как ни крути, лучший на данный момент.
23.10.2019 18:44:26
Александр, спасибо!

Очень приятно слышать!

Здорово, что Катурра понравилась. Вижу, что вы еще не успели попробовать один не менее интересный сорт со схожим вкусовым профилем, но большим уклоном в сторону "ягод" и чуть большей кислинкой: это сорт под номером 18 в нашем каталоге – Папуа-Новая Гвинея Сигри.

Рад, что в апреле возобновили заказы после полугодового перерыва!
Оставайтесь с нами: на подходе много интересных новинок, совсем скоро пополнение в группах С и D.

И еще раз спасибо за комментарий!

Николай
24.10.2019 09:58:52
Спасибо, Николай!
С сортом Сигри я знаком. Но у вас действительно еще не заказывал, надо будет исправить этот недочет.
01.09.2019 07:24:18
Чернослив и карамель есть, очень интересный вкус. 5 баллов!
06.08.2019 14:31:43
Марка воды: осмофильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Во вкусе ярко звучит вкус какао боба (кто не пробовал - самый горький шоколад передает его). Вторая нота перец чили и запах и острый привкус.
Карамели и чернослива, как не старался, не нашел.
18гр, предпролив 5с, выход 60мл, 30с
09.07.2019 23:18:40
Марка воды: Фильтр, водопровод
Способ приготовления: Эспрессо
Уже несколько лет беру кофе только у вас. Всегда все нравится. Комментарии обычно не пишу, но этот вызвал взрыв эмоций. Такого яркого чернослива и шоколада я ещё никогда не встречал. Готовил в леверной La Pavoni, двойная корзина 13 г. Давно искал такой. Спасибо.
28.05.2019 22:16:39
какую температуру устанавливать для кофемашины ? Спасибо !
31.05.2019 15:54:44
Михаил, добрый день,

Температура 92-94.
Вход 18 грамм, выход 40-45
Время 30-35 секунд

Вот тут Алексей писал гайд по настройкам:

www.torrefacto.ru/blog/chto-takoe-espresso/

01.06.2019 11:51:48
Спасибо !!!
02.06.2019 19:17:37
Михаил, рад помочь!

Все получилось?
30.03.2019 06:41:18
Способ приготовления: Турка
Вы когда-нибудь ели сушёную грушу, сушёную чёрную, как в далёком СССР... так вот это оно! Я в диком восторге! Здесь есть и намёки на чернослив, и немного сладости, вкус наверно немного земли, в моём вкусовом торфяной что-ли.... Холодный выдаёт шоколадное послевкусие... Ну я в первые пишу свой отзыв поэтому не судите строго... Для эспрессо мучал кофемолку, почти в пыль, а пролив как из ведра, как корова простите мочится... А турка сотворила чудо! Я в восторге, как ребёнок!
14.02.2019 11:47:41
Марка воды: фильтрованная, водопроводная
Способ приготовления: Пуровер
Кофе вышел отличным! Держит вкус и аромат 100%. На каппинге, еще не зная, что за сорт, сразу чувствуется шоколадные нотки с сухофруктами, чем подтвердилось и в каталоге. Спасибо. Нужная вещь, каппинг :))
23.10.2019 12:02:46
Скажите, для турки этот сорт подойдёт?
23.10.2019 15:06:45
Наталья, добрый день!
Этот сорт подойдет для приготовления в турке. Турка – универсальный способ приготовления кофе, любой сорт кофе в ней раскрывается. Можно выбрать помол покрупнее, как столовая соль, для этого сорта.
Если любите интересный вкус, с ягодными нотами, рекомендую попробовать.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва