Кабо-Верде сухой

Кабо-Верде – экваториальный архипелаг в 570 км от западного побережья Африки, состоящий из 10 островов, на которых проживает 500 тысяч человек. Один из островов – Фогу – был назван так в честь действующего вулкана, занимающего немалую часть территории острова. В переводе с португальского Fogo означает огонь, пламя, пожар. Последнее извержение Фогу случилось в 1995 г.

Остров Фогу имеет более чем 300-летнюю историю выращивания кофе. Впрочем, в последние десятилетия кофейное производство на Фогу практически сошло на нет.

В июне 2011 г. стартовал проект «Возрождение и улучшение качества кофе Фогу из Кабо-Верде», осуществляемый голландской компанией Trabocca на грант правительства Нидерландов. В рамках проекта были высажены новые посадки местной типики, с нуля построены станции сухой и мытой обработки, установлены африканские кровати, проведено обучение местных фермеров.

Типика, растущая на Фогу, интересна тем, что более 300 лет она находится здесь в полной изоляции. За три столетия кофе не претерпел никаких изменений.

Деревья растут на вулканической почве на высоте от 500 до 1500 метров над уровнем моря. Урожайность деревьев очень низка, и те немногие кофейные зерна, что все-таки созревают, концентрируют в себе сладость и насыщенность – энергию этих мест.

Первый урожай сухого кофе, обработанного по эфиопской технологии (сушка на «африканских кроватях» с хорошей циркуляцией воздуха), был получен в 2013 году. Количество кофе собрали совсем небольшое. Второй урожай 2014 года, который мы представляем сегодня, тоже достаточно скромный. В Россию пришло всего несколько 30-килограммовых мешков сухого Кабо-Верде, один из которых достался нам.

Да, Фогу – это экзотика и потому недешевый кофе. Если смотреть только с точки зрения соотношения вкуса и стоимости, то хорошая сухая Эфиопия, например Конга Седе, будет куда более правильным выбором. Но Фогу законсервировал в себе типику на 300 лет – в этом основная изюминка любого островного кофе. Кроме того, этот урожай – это самые первые шаги острова на пути к созданию качественного кофе. Пройдет несколько лет, и о Фогу начнут говорить, его станет совсем мало. Мы решили, что должны быть с Фогу с самого начала.