Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Описание вкуса
Сладкий аромат тростникового сахара, черничного пирога и шоколадного
трюфеля.
С первого глотка кофе раскрывается сладостью черного изюма, фиников,
чернослива и вяленой вишни.
Кислотность мягкая и развитая, очень напоминает сухое красное вино.
В центре профиля голубика, на фоне приятный алкогольный фермент с оттенками слегка переспелой клюквы в сахаре и темного винограда, на фоне брусника, шоколад и вишневая косточка.
Потрясающая для фильтр-обжарки плотность и тягучая текстура. Один из тех редких случаев, когда кофе группы D здорово получается не только в воронке и джезве, но и в эспрессо.
У нас редко бывает кофе аэробной обработки – по вкусовому стилю это нечто среднее между сухой и анаэробной. Подробнее об этом чуть дальше.
Дополнительно
Этот кофе прошел аэробную ферментацию в течение 36 часов в пластиковых контейнерах.
В чем принципиальное отличие аэробной от анаэробной с точки зрения как процесса, так и влияния на вкус?
Аэробная – с доступом кислорода, анаэробная – без. Во втором случае ферментация проходит гораздо медленнее, что позволяет сделать ее более управляемой и получить яркий фруктово-алкогольный вкус без ухода в забродившие ноты.
Аэробная сложнее в плане контроля, потому что все процессы протекают более непредсказуемо и быстро. Ягоды нужно периодически перемешивать, иначе часть из них может уйти в перефермент. В плане вкуса аэробная ближе к сухой, но за счет того, что этот кофе ферментировался достаточно долго (36 часов), в нем есть и легкий алкогольный привкус; тем не менее, не такой очевидный, как обычно бывает в анаэробном кофе.
Происхождение
Ферма
Владелец фермы, Данило Барбоза, собрал первый урожай в 1979-80 годах, а его
прадед Элиас Барбоза – еще в начале XX века: cемья Барбоза занимается кофе
уже более ста лет.
На сегодняшний день в распоряжении Данило 490 га кофейных плантаций, где он
выращивает кофе вместе со своими сыновьями – Витором Марсело и Серхио
Рикардо.
Источник: https://www.beancoffee.co.uk/products/ brazil-dbarbosa
Семья Барбоза всегда проявляла заботу об окружающей среде, поэтому на территории фермы 186 гектаров — территория нетронутого заповедника, что, во-первых, дает хорошую тень кофейным деревьям, во-вторых, позволяет производить более экологичный продукт.
Регион
Название Минас-Жерайс дословно означает “Главные рудники” (англ. General
Mines) и восходит корнями к золотой лихорадке в начале XVIII века.
Это настоящая кофейная столица Бразилии: на долю штата приходится 50% всего
выращиваемого в стране кофе.
Здесь нечасто можно встретить фермы на высоте более 1000 м над уровнем моря, но ферма семьи Барбоза — один из таких уникальных случаев.
Карму-ду-Паранаиба – сравнительно небольшой (1307 км2) муниципалитет на северо-западе Минас-Жерайс с населением чуть более 30 тыс. человек. При таких скромных размерах почти 1/10 часть Карму- ду-Паранаиба занимают кофейные плантации (более 9500 Га – 95 км2).
Среднегодовая температура в этой местности – 22°C. Жаркое и влажное лето и достаточно теплая сухая зима – отличительная особенность региона.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Интенсивный сладкий аромат, глубокая винная кислотность, оттенки голубики,
чернослива и клюквы в сахаре, приятная горчинка какао и вишневой косточки.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Здравствуйте! Когда будет в наличии?
Екатерина, здравствуйте!
К сожалению, интересующий вас сорт пока не поступит в продажу.
В качестве другого интересного варианта предлагаем вам попробовать Эфиопия Бале Маунтин анаэробный:
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-bale-mountain-anaerobic/
Кофе великолепный
Елена, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Мы рады, что кофе вам понравился.
Желаем хорошего дня и отличного настроения!
Честно, совсем не понравился. Горячий еще норм, но чуть подостыл и Очень кислый, прям сильно. Кто-то в этом находит свой кайф, мне вообще не зашел, еле допил.
Пил сразу по получению, думая что это будет вау вау, эффекта не случилось
Кирилл, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Жаль, что вам не понравился данный лот.
Его вкус может показаться необычным из-за аэробной обработки зерна.
Обычно светлая обжарка хорошо раскрывается в альтернативных методах приготовления - в фильтре, аэропрессе, френч-прессе, моке и турке.
Подскажите, пожалуйста, какие параметры кофемашины использовали при приготовлении?
Совсем не то что ожидал. Как будто заварил в пуровере Сантос 17/18. Или как будто классический американо выпил (эспрессо + вода). Отнес бы обжарку к группе C. Горчинка умеренная и приятная. Немного кислотности (действительно винной) почуствовал когда кофе практически остыл. В целом плоско.
Кофемолка К4 105 щелчков; 15 гр. кофе, 250 гр. воды, 96 градусов. Блуминг 30 с. Интервальное вливание по 50 гр. каждые 30 с. Общее время 3:20. Немного менял помол, время варьировалось от 3 до 3:30 - результат одинаковый.
А не могли с Сантосом перепутать? :) Он тоже был в заказе. Реально очень похоже, в т.ч. по внешнему виду.
Через 2 недели после обжарки кофе стал другим. Появилась яркость, умеренная кислотность. Воронку завариваю давно и стабильно, так что человеческий фактор исключен. Кофе стал очень хорош.
В последние полгода тут крайне редко читают и отвечают на комментарии, к сожалению.
Тоже думал заказать этот кофе, но после вашей обратной связи и сравнения с Сантосом — передумал)
Спасибо.
Лично мне кофе с кислинкой нравится. В этом что-то есть. Оригинально и не привычно. Хотел Руанда Мутетели, но в тот момент не было и купил это Бразильское. Остался доволен. Замечание лишь к неравномерной обжарке. Очень контрастирует цвет кофе от светлого до темного. Сейчас сделал заказ на 3 разных. Посмотрим что в этот раз.
PS дату обжарки не помню. покупал в августе 2023
Насколько я знаю, "пестрый" цвет кофе светлой обжарки в общем то норма для некоторых способов обработки.