Меню
Бразилия Витор Барбоза зеленый кофе

Бразилия Витор Барбоза
Зеленый кофе

4.44 (16 голосов)
Интенсивный сладкий аромат, глубокая винная кислотность, оттенки голубики, чернослива и клюквы в сахаре, приятная горчинка какао и вишневой косточки.

300г
900г
2000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Вино Вишня Чернослив

Сладкий аромат тростникового сахара, черничного пирога и шоколадного трюфеля.
С первого глотка кофе раскрывается сладостью черного изюма, фиников, чернослива и вяленой вишни.
Кислотность мягкая и развитая, очень напоминает сухое красное вино.

В центре профиля голубика, на фоне приятный алкогольный фермент с оттенками слегка переспелой клюквы в сахаре и темного винограда, на фоне брусника, шоколад и вишневая косточка.

Потрясающая для фильтр-обжарки плотность и тягучая текстура. Один из тех редких случаев, когда кофе группы D здорово получается не только в воронке и джезве, но и в эспрессо.

У нас редко бывает кофе аэробной обработки – по вкусовому стилю это нечто среднее между сухой и анаэробной. Подробнее об этом чуть дальше.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катуаи
Обработка: аэробная 36 часов, сухая
Оценка SCA: 87.00
Высота произрастания: 1050-1086 м над уровнем моря
Регион: Минас-Жерайс
Муниципалитет: Карму-ду-Паранаиба
Кооператив: Экспокассер
Ферма: Лагоа дос Эстуланос
Фермер: Витор Марсело Кейроз Барбоса
Урожай: лето 2023
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Ферма

Владелец фермы, Данило Барбоза, собрал первый урожай в 1979-80 годах, а его прадед Элиас Барбоза – еще в начале XX века: cемья Барбоза занимается кофе уже более ста лет.
На сегодняшний день в распоряжении Данило 490 га кофейных плантаций, где он выращивает кофе вместе со своими сыновьями – Витором Марсело и Серхио Рикардо.

Бразилия Витор Барбоза

Семья Барбоза. Справа – налево: братья Серхио и Витор, жена Витора, Полиана Перейро, их дети, Данило Барбоза и его жена Имакулада де Фатима.
Источник: https://www.beancoffee.co.uk/products/ brazil-dbarbosa

Бразилия Витор Барбоза

Данило Барбоза, отец Витора, фермер в четвертом поколении. Источник: https://www.beancoffee.co.uk/products/ brazil-dbarbosa

Семья Барбоза всегда проявляла заботу об окружающей среде, поэтому на территории фермы 186 гектаров — территория нетронутого заповедника, что, во-первых, дает хорошую тень кофейным деревьям, во-вторых, позволяет производить более экологичный продукт.


Регион

Название Минас-Жерайс дословно означает “Главные рудники” (англ. General Mines) и восходит корнями к золотой лихорадке в начале XVIII века.
Это настоящая кофейная столица Бразилии: на долю штата приходится 50% всего выращиваемого в стране кофе.

Бразилия Витор Барбоза

Витор Барбоза с семьей

Бразилия Витор Барбоза

Муниципалитет Карму-ду-Паранаиба на карте региона Минас-Жерайс

Здесь нечасто можно встретить фермы на высоте более 1000 м над уровнем моря, но ферма семьи Барбоза — один из таких уникальных случаев.

Карму-ду-Паранаиба – сравнительно небольшой (1307 км2) муниципалитет на северо-западе Минас-Жерайс с населением чуть более 30 тыс. человек. При таких скромных размерах почти 1/10 часть Карму- ду-Паранаиба занимают кофейные плантации (более 9500 Га – 95 км2).

Среднегодовая температура в этой местности – 22°C. Жаркое и влажное лето и достаточно теплая сухая зима – отличительная особенность региона.

Дополнительно

Обработка

Этот кофе прошел аэробную ферментацию в течение 36 часов в пластиковых контейнерах.

Бразилия Витор Барбоза

В чем принципиальное отличие аэробной от анаэробной с точки зрения как процесса, так и влияния на вкус?

Аэробная – с доступом кислорода, анаэробная – без. Во втором случае ферментация проходит гораздо медленнее, что позволяет сделать ее более управляемой и получить яркий фруктово-алкогольный вкус без ухода в забродившие ноты.
Аэробная сложнее в плане контроля, потому что все процессы протекают более непредсказуемо и быстро. Ягоды нужно периодически перемешивать, иначе часть из них может уйти в перефермент. В плане вкуса аэробная ближе к сухой, но за счет того, что этот кофе ферментировался достаточно долго (36 часов), в нем есть и легкий алкогольный привкус; тем не менее, не такой очевидный, как обычно бывает в анаэробном кофе.

Бразилия Витор Барбоза

Ферментация в пластиковых бочках с доступом кислорода: вместо крышек – сетки. Источник: https://rawcoffeecompany.com/

Отзывы про Бразилия Витор Барбоза
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
31.05.2024 07:59:09
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 17.04.2024
Честно, совсем не понравился. Горячий ещё норм, но чуть подостыл и Очень кислый, прям сильно. Кто-то в этом находит свой кайф, мне вообще не зашёл, еле допил.
Пил сразу по получению, думая что это будет вау вау, эффекта не случилось
torrefacto 31.05.2024 13:11:07
Кирилл, добрый день!

Благодарю за обратную связь.

Жаль, что вам не понравился данный лот.
Его вкус может показаться необычным из-за аэробной обработки зерна.
Обычно светлая обжарка хорошо раскрывается в альтернативных методах приготовления - в фильтре, аэропрессе, френч-прессе, моке и турке.

Подскажите, пожалуйста, какие параметры кофемашины использовали при приготовлении?
21.04.2024 10:59:42
Марка воды: фильтр, ppm 60
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 13.04.2024
Совсем не то что ожидал. Как будто заварил в пуровере Сантос 17/18. Или как будто классический американо выпил (эспрессо + вода). Отнёс бы обжарку к группе C. Горчинка умеренная и приятная. Немного кислотности (действительно винной) почуствовал когда кофе практически остыл. В целом плоско.
Кофемолка К4 105 щелчков; 15 гр. кофе, 250 гр. воды, 96 градусов. Блуминг 30 с. Интервальное вливание по 50 гр. каждые 30 с. Общее время 3:20. Немного менял помол, время варьировалось от 3 до 3:30 - результат одинаковый.
21.04.2024 11:14:16
А не могли с Сантосом перепутать? :) Он тоже был в заказе. Реально очень похоже, в т.ч. по внешнему виду.
15.05.2024 08:17:48
Через 2 недели после обжарки кофе стал другим. Появилась яркость, умеренная кислотность. Воронку завариваю давно и стабильно, так что человеческий фактор исключен. Кофе стал очень хорош.
21.05.2024 14:34:53
В последние полгода тут крайне редко читают и отвечают на комментарии, к сожалению.
Тоже думал заказать этот кофе, но после вашей обратной связи и сравнения с Сантосом — передумал)
Спасибо.
20.02.2024 12:06:30
Марка воды: фильтрованная
Способ приготовления: Мока
Лично мне кофе с кислинкой нравится. В этом что-то есть. Оригинально и не привычно. Хотел Руанда Мутетели, но в тот момент не было и купил это Бразильское. Остался доволен. Замечание лишь к неравномерной обжарке. Очень контрастирует цвет кофе от светлого до темного. Сейчас сделал заказ на 3 разных. Посмотрим что в этот раз.
PS дату обжарки не помню. покупал в августе 2023
06.03.2024 08:13:13
Насколько я знаю, "пестрый" цвет кофе светлой обжарки в общем то норма для некоторых способов обработки.
10.02.2024 13:43:06
Способ приготовления: Турка
Кисловат. Чувствуется миндаль в аромате, а во вкусе чернослив и мякоть лимона. Бодрит изрядно.
05.02.2024 09:51:01
Марка воды: деминерализованная после осмоса
Способ приготовления: Эспрессо
Интересный кофе, не похож на стандартную Бразилию, больше смахивает на индонезийский. И кислинка, и аромат, и мне показалось - грейпфрут.
10.02.2024 13:44:17
Да, согласна. Напомнил мне эфиопский Иргачифф.
28.01.2024 20:11:20
Марка воды: Шишкин лес
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 22.01.2024
Ужасный кофе. Ни вкуса, ни аромата, ни насыщенности обещанной
13.04.2024 18:02:35
Не хочу ни кого обидеть но вода шишкин лес.. в ней нет магния от слова совсем.то же самое относится и к детской воде в магазине.для приготовления кофе баланс минералов должен быть, калий магний кальций. Разная вода— разные вкусы или вообще не вкусы. Не всякая вода для кофе годится
13.04.2024 18:11:43
Все другие виды кофе на этой воде просто отвал бошки! Но я к Вам прислушаюсь)
13.04.2024 18:19:59
Когда то статейку научную читал про состав воды для приготовления кофе, там было сказано магний 40 , кальций 100.один минерал отвечает за кислотность, другой за горчинку. Соответственно разная вода - разные вкусы
25.01.2024 15:48:47
Марка воды: Аква Минерале + фильтр с обратным осмосом
Способ приготовления: Турка
По мне просто средний кофе. Яркие дескрипторы получить не удалось. Обжарка не очень равномерная, выглядит в сторону темной, нежели светлой. По крайней мере, зерна не такие твердые, как обычно бывает при светлой.
Дата обжарки 25.11.2024.
05.12.2023 12:31:10
Марка воды: Обратный осмос с минерализатором.
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 13.11.2023
Пуровер. 300 мл. 18 гр. TIMEMORE C2 19 щелчков. Вода 96 градусов. Пролил непрерывно за две минуты сорок секунд.
Аромат свежесваренного, очень приятный, сладкий, ягодный, выделить могу чернику и голубику.
Вкус первого глотка горячего напитка пустоват, но с отстыванием раскрывается всё лучше и лучше. Сладкий, приятная, ненавязчивая, мягкая ягодная кислинка, с еле заметный терпкостью. Такой кофе не надоедает. Лёгкий. С приятным послевкусием.
Не думал что Бразилия бывает такой.
Огромное вам спасибо за такой продукт.
01.11.2023 19:24:32
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 28.10.2023
Здравствуйте, проверьте пожалуйста обжарку от 28.10.2023.Покупал для фильтра,кофе получился ужасный, химический вкус будто съел горькое лекарство.
05.11.2023 14:07:49
,, СПАСИБО ЧТО ОТВЕТИЛИ НА ОТЗЫВ,,
26.10.2023 15:59:13
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 17.10.2023
Яркая винность, ягодность, горький шоколад. Умеренная кислотность. Отличный кофе.
В джезве не раскрывается, даже простое заваривание в чашке дает гораздо больше ароматики.
23.10.2023 16:08:11
Марка воды: Вода из водного автомата.
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 10.09.2023
Интересный кофе, первый раз пробовал такую обработку.
Но видимо 150 грамм маловато. Кофе не успел подышать как следует и не показал свой максимум.
Кто знает может и вернусь к нему когда нибудь.
В целом хороший кофе на D!
22.10.2023 19:14:28
Марка воды: обр осмос
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 12.10.2023
Очень приятный кофеек. Чистенький, ферментность больше проявляется в кислотности (такие горьковатые красные ягоды), а не в теле, что мне нравится. Пробовал заваривать и с zero bypass мелким помолом подольше, и с очень быстрым проливом, везде норм. В последнем случае эти ягоды более навязчивые, что ожидаемо.
В эспро не пробовал, но, раз вы рекомендуете, надо попробовать
20.10.2023 09:42:30
Марка воды: Черноголовка
Способ приготовления: Пуровер
Выбрал эту Бразилию, когда были перебои с сортами в группе D. Ждал, в лучшем случае, уровня Уганды Сипи, но этот вариант повеселее. Действительно немного напоминает красное вино. Но с возвращением Ла Исабелы от покупки Бразилии воздержусь.
17.10.2023 10:39:10
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 03.09.2023
Добрый день!
В августе заказывала у вас этот кофе, тогда же и попробовала, но только сейчас решила написать. Удивилась, найдся его в группе D. Честно говоря, думала, это сгоревший B+) Чернота и горечь очень сильные, пить кофе невозможно ( Ни о каких нотах речь не идет.
Люблю ваш кофе, сейчас особенно нравится Бразилия Ипанема Дульче, так что надеюсь, это был случайный брак.
В меню ниже поставила максмаильно ранню дату обжарки, заказ был обжарен и обработан 25 августа.
С уважением,
Анна
04.10.2023 16:52:58
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 09.09.2023
Почему-то не понравился вкус, а точнее послевкусие. Есть нечто отталкивающее. Действительно, акцентируется внимание на винной ароматике. Прочитала сейчас в комментариях, что лучше пить без молока, обязательно попробуем. Но в целом, планирую смешивать с другим кофе, чтобы перебить немного этот привкус.
03.10.2023 18:46:55
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 01.10.2023
А можно ли это зерно обжарить в группу В? :) До этого светлого (темного?) момента буду мешать с остатками В+. И планируется что-то темное с алко-обертонами?

Кофе пахнет при помоле обалденно, в кухне сейчас тоже прекрасный аромат, но лично для меня зерно светловато-кисловато (турка где-то 4-5 минут нагревалась, в медленном режиме).
30.09.2023 22:52:20
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 27.09.2023
Мне очень понравилось! Это мой первый заказ у вас после кофемолки. Я начинающий кофеман, наверное мой отзыв не будет информативен. У меня почему-то скудный словарный запас, только и могу написать, что очень вкусно и ароматно! Начала с самой светлой обжарки. В следующий раз буду пробовать остальные.
torrefacto 18.10.2023 16:46:22
Спасибо, Оксана!
Вижу, вы еще недавно уже заказали D307 Коста-Рика Ла Исабелла Эстейт анаэробный, один из самых ярких за последнее время. Интересно, как он вам.
18.10.2023 16:59:41
Я уже попробовала все степени обжарки и осознала, что мне по вкусу самая светлая - "D"
Я пью кофе без молока, поэтому нравится кислинка и фрукты -ягоды в чашке. Всё это так интересно и вкусно! D307 очень понравился! Пока я в восторге от всего что заказала. Спасибо!
29.09.2023 15:52:17
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 06.09.2023
Кофе - огонь! Полностью соответствует дескриптору, каждое слово - правда! Пить только чёрным, с молоком не дружит, но для этого есть другие сорта. Весьма рекомендую насладиться!
13.09.2023 18:00:10
Марка воды: Из автомата
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 07.09.2023
Обжарка светлой мне не показалась, при варке в турке кофе даже был темный. Пробовали эспрессо и турку. Решил варит в турке все же лучше,хотя пью в основном эспрессо. Есть действительно винные нотки, но в основном 90% вкуса голубика, да так много, что я засомневался,не ароматизатор ли. Первый раз встречаю столь насыщенный фруктовый вкус. Причем именно голубики. Есть горечь, но видимо это я не совсем правильно готовил. Вцелом мне понравилось, необычно, буду ещё брать. Мне показалось , что обжарку можно и уменьшить, хотя люблю средние обжарки
30.08.2023 14:00:03
Марка воды: Черноголовка
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 19.08.2023
Интересный и внезапный кофе.
Интересность: отличный баланс, сладость чуть ли не мороженого (сливочно-ванильно-клубничная).
Внезапность: кажется, тут больше кофеина, чем принято ожидать от арабики: первые раза три происходило натуральное кофейное опьянение, сейчас просто лёгкий ветер в голове. Или дело не в кофеине? Загадка.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва