Кения Ньери Кианду
Кофе в дрип-пакетах
Вес кофе: 10 г/дрип-пакет
Дата производства: 22.07.2025
Упаковано в азотной среде.
Вишневый пирог, карамель, смородиновый лист
доставка
способы оплаты
программа
Источник
Станция обработки Кианду расположена на высоте 1766 м над уровнем моря на склонах горы Кения в Центральной провинции. Кианду входит в кооператив Мутека, обслуживающий около 6 тысяч фермеров, каждый из которых владеет в среднем двумя сотнями кофейных деревьев. Большинство также выращивают другие культуры – кукурузу, фасоль и маниоку.
Комментирует Николай Макаров
Ведущий эксперт Торрефакто по кофе
У нас уже есть кофе подобного уровня из того же региона, но у Кении Кианду зерно чуть помельче – грейд С, – это приблизительно 14 скрин, как у нашей Бразилии 14/16. Однако не стоит считать, что вкусовые качества зерна прямо пропорциональны его размеру.
На что влияет размер с точки зрения вкуса? С формальной точки зрения, чем зерно больше, тем больше сахаров оно в себе накопило, но когда дело доходит до обжарки – тут все получается с точностью наоборот. Сердцевина мелкого зерна грейда С в итоге получается более прожаренной, чем у Кении АБ и тем более АА. Что это значит? Нет, вовсе не то, что Кения АБ или АА будет недожарена по сравнению с Кенией С, просто сахара в результате обжарки мелкого зерна получаются более карамелизованными, соответственно, вкусовой баланс смещен с кислотных энзимных нот на карамель и шоколад.
Такой кофе обычно менее яркий по кислотности, но более плотный, с обилием сладко-горьких оттенков, несмотря на то, что, казалось бы, крупное зерно накопило в себе больше сладости за время созревания.
В случае с Кианду мы постарались сохранить ягодную составляющую вкуса, обжаривая ближе к светлому рубежу группы B, то есть где-то между B и С по температуре выгрузки из ростера. Поэтому мы смело можем рекомендовать этот кофе не только под эспрессо, но и под фильтр. Для джезвы он, конечно же, тоже очень хорош. Это отличный вариант для тех, кто хочет познакомиться с кенийским характером кислинки, но чтобы и горчинка при этом оставалось привычно кофейной.
Источник
После сбора фермеры доставляют урожай на станцию, и работники сортируют их вручную, убирая неспелые зеленые ягоды, ветки и прочий мусор, затем ягоды депульпируют – очищают от кожицы и мякоти.
Следующим этапом пачмент отправляют на сушку, во время которой он ферментируется в течение ночи для расщепления сахаров, далее в течение суток замачивается в бассейнах с водой и затем проходит очистку и сортировку по плотности в проточной воде в специальных каналах. После он снова замачивается на ночь перед тем, как его разложат на приподнятых сушильных столах. Финальная сушка протекает в течение 7-15 дней – в зависимости от климата, температуры окружающей среды и количества кофе.
Источник
Интересная чашка с оттенками ежевики, вишни и черной смородины, приятной горчинкой какао и жженого сахара, терпкостью крепкого черного чая с лимоном и характерной ароматикой смородинового листа.
Вес кофе: 10 г/дрип-пакет
Дата производства: 22.07.2025
Упаковано в азотной среде.
Вкус приятный и насыщенный
Здравствуйте, Оксана!
Благодарим за отзыв! Мы искренне рады, что наш кофе пришёлся вам по вкусу.
Будем счастливы видеть вас снова!
Несмотря на темную обжарку зашёл мне, любителю "посветлее" и "поруандистей".
Тот самый "топчик за свою цену"
Здравствуйте, Александр!
Благодарим за отзыв.
Рады, что кофе пришелся вам по вкусу.
Будем ждать снова в нашем интернет-магазине!