Орех, который открывается ключом - макадамия - технология сбора, польза, рецепты, советы по выбору
Орех, который открывается ключом - макадамия - технология сбора, польза, рецепты, советы по выбору
Возможно, вы видели в магазинах необычные орехи: темно-коричневые, круглые, с пропиленной скорлупой. Вместе с ними упакован металлический ключ: им вскрывают скорлупу. Этот орех называется макадамия. Он растет в Австралии, где племена аборигенов издавна использовали его как церемониальный подарок — например, на свадьбу.
Собирать и обрабатывать макадамию долго и сложно, но это того стоит: у нее нежный сладковато-ванильный вкус и высокая питательная ценность.
Все просто: макадамия вкусная. Если надкусить, маслянистые ядра слегка хрустят, иногда немного крошатся. Некоторым они напоминают плотное и одновременно хрупкое рассыпчатое печенье, а ванильный аромат усиливает это ощущение.
Макадамия очень полезна: в каждом орехе много ценных масел. Она содержит минералы — например, магний и кальций, и витамины — В1, В3 и В4. Витамин Е содержится в макадамии в форме токоферолов и токотриенолов 一 они борются со старением клеток. Если есть орех регулярно, но понемногу, он помогает мозгу активно работать, снижает уровень холестерина и сахара в крови.
Ванильно-сладкой макадамией можно заменить десерт или использовать ее в качестве перекуса. Этот орех калориен: в 100 граммах содержится 800 ккал. Поэтому в день можно есть примерно 10 ядер без вреда для фигуры 一 это около 250 ккал.
Макадамия 一 самый дорогой орех. Ее непросто вырастить, собирать приходится вручную, а обработка проходит в несколько этапов. Австралийские аборигены считали макадамию деликатесом и ели только по большим праздникам: слишком много требуется приложить усилий, чтобы добраться до маслянистых питательных ядер.
Чтобы дерево макадамии начало плодоносить, за ним нужно ухаживать 7–10 лет. При этом оно очень капризное: растет только в определенном типе почвы, страдает от вредителей. Пришлось даже разработать специальные средства защиты от насекомых.
Собирать макадамию промышленным способом сложно: некоторые плоды растут на высоте 10–15 метров от земли. Это не единственное препятствие: орехи созревают неравномерно, и фермеры осматривают каждую гроздь, выбирая самые спелые.
Вот как обрабатывают макадамию:
- Сначала очищают от кожуры — специальные машины отшелушивают верхний мягкий кожистый слой.
- Потом орехи сушат на солнце или в специальных помещениях — так убирают лишнюю влагу.
- Затем сушат еще раз — это нужно, чтобы отделить ядро от второй плотной скорлупы.
- Когда ядро высохло, пропиливают скорлупу — с помощью станка делают надрез на толстой и прочной оболочке каждого ореха.
- Наконец, макадамия почти готова — остается только вымочить в сахарно-ванильном сиропе. В орехе много жиров и нет яркого вкуса, поэтому его опускают в сладкий раствор.
Специальные вибрационные сита убирают бой 一 пыль, крошку, осколки скорлупы.
↓
Фотосепаратор отбирает одинаковые по цвету и форме ядра.
↓
Мы вручную еще раз проверяем все орехи во время фасовки.
Чтобы открыть макадамию, нужно вставить в пропил специальный ключ из упаковки и повернуть с небольшим усилием 一 скорлупки разойдутся. В природе открыть макадамию без ключа может только крупный попугай, поэтому вряд ли вам подойдет этот метод :f09f9880:
Покупать очищенную макадамию мы не советуем: без скорлупы даже в вакуумной упаковке она быстро теряет свои вкусовые качества.
Макадамию вкусно есть просто так и сочетать с другими продуктами. Например, орехи разнообразят вкус овсянки на завтрак, внесут сладкую нотку в обычный овощной салат и пасту, сделают интереснее текстуру домашнего пломбира. Ниже 一 несколько несложных, но необычных рецептов.
Ингредиенты:
| Как приготовить:
|
Ингредиенты:
| Как приготовить:
|
В магазине сложно оценить качество макадамии — ядра прячутся в скорлупе. Но есть признаки, по которым можно распознать правильные орехи:
☑️ В упаковке нет осколков скорлупы и крошек.
☑️ Орехи одинакового размера. Если вы платите за крупный калибр, но видите разный 一 вам пытаются продать более дешевый товар по завышенной цене.
☑️ Скорлупа — целая, с ровными пропилами.
☑️ На скорлупе нет капель и потеков сиропа. Они свидетельствуют о том, что технология обработки нарушена.
→ Мы в Torrefacto долго искали самую вкусную, крупную и качественную макадамию. Наконец нашли идеальные орехи в Австралии 一 у них светлая скорлупа и нежный ванильный аромат.
Закупаем макадамию небольшими партиями — так легче контролировать качество, а товар не залеживается. Орехи фасуем вручную и сравниваем их с эталонными образцами. Поэтому они свежие и самого крупного калибра — 5А, с ровной нелипкой скорлупой и удобными пропилами.
Чтобы попробовать макадамию, переходите в каталог. Делитесь впечатлениями в комментариях — мы все читаем.
- /blog/macadamia-overview-and-recipes/Сергей Бобков
Или статья долго готовилась, что все раскупили, или товар такой новый, что его еще нет в каталоге. Ссылка не рабочая :(
"А здесь пусто
На нашем сайте нет страницы, которую вы пытаетесь найти. Загляните в наш каталог, почитайте статьи или начните с начала."
