В чем хранить молотый кофе, чтобы сохранить аромат и вкус

В Torrefacto мы искренне верим: ничто не сравнится с ароматом свежемолотых зёрен. Именно поэтому всегда советуем покупать кофе в зерне — и молоть его непосредственно перед завариванием. Ведь с того момента, как кофе соприкасается с воздухом, он начинает терять свои летучие масла и тонкие ноты вкуса. Даже самая точная обжарка не спасёт от этого естественного процесса.

Однако мы понимаем: у каждого свой ритм жизни, и иногда молотый кофе — вопрос удобства. Если вы предпочитаете готовое решение, важно знать, как сохранить аромат и вкус как можно дольше. Ниже — рекомендации, которые помогут вам сделать это правильно.

Главный противник свежеобжаренного кофе — воздух. Когда зерна соприкасаются с кислородом, запускаются химические реакции, приводящие к потере вкуса и аромата.

Еще один коварный враг — влажность. Она разрушает структуру зерен, ведь они впитывают воду. Из-за этого они приобретают неприятный привкус и поглощают посторонние запахи.

Третья угроза — солнечный свет. Прямые лучи солнца провоцируют изменения в составе кофейных масел, разрушая их вкусовые качества. Ухудшают ароматические свойства напитка и высокие температуры, вынуждая ценные эфирные масла испаряться быстрее.

Для того, чтобы наслаждаться вкусным напитком, нужно свести к минимуму контакт продукта с воздухом, влагой, светом и теплом. Создать специальные условия.

Правильно выбранная упаковка для хранения молотого кофе дома — залог успеха. Эксперты Torrefacto сходятся во мнении, что лучшая упаковка — та, что минимизирует взаимодействие кофе с окружающей средой. Например, наши фольгированные пакеты с клапаном для дегазации и зиплоком. Еще один приемлемый вариант — стеклянная банка с герметичной крышкой. Такая емкость защищает содержимое от солнечных лучей и влаги.

Третий способ — хранить продукт в металлических или керамических контейнерах. Они надежны и долговечны, но крышки от них необходимо плотно закрыть, иначе внутрь проникнет воздух.

Пластиковые пакеты тоже допустимы, но лишь при наличии зип-лок застежки и обратного клапана. Без этого пакет становится плохим товарищем для кофе, поскольку почти не защищает от кислорода и пропускает посторонние запахи, а в случае отсутствия обратного клапана пакет будет надуваться, т.к. зерно активно дегазируется, особенно первое время после обжарки. Некоторые специалисты советуют использовать вакуумные упаковщики. Это позволяет полностью убрать лишний воздух из пакета или контейнера. Такая мера значительно увеличивает срок годности кофе, препятствуя контакту с атмосферой. В вакууме можно хранить и зерна.

Отдельно упомянем бумагу и картонные коробки. Хотя выглядят эти изделия стильно, но они недостаточно прочны и слабо защищены от внешних факторов. Используйте их только при кратковременном хранении, предварительно поместив кофе в непрозрачный полиэтиленовый пакет.

Важно помнить, что выбранная вами тара должна быть чистой и сухой. Мельчайшие следы влаги способны привести к развитию в кофе плесени.

Идеальным местом для хранения кофе считается сухое, прохладное пространство, подальше от солнечного света. Хорошее решение — поставить кофе на полку, например, в кухонном шкафу вдали от плиты и раковины. Высокая температура и повышенная влажность негативно сказываются на зернах, ускоряя процессы старения. Оптимальный уровень влажности воздуха — 50–60%.

Стоит ли хранить кофе в холодильнике или морозильной камере? Большинство экспертов считают это ошибкой. Холодильник представляет собой среду с повышенной влажностью, а заморозка ухудшает вкусовые качества продукта. К тому же это место полно посторонних запахов, которые легко проникают сквозь упаковку и могут придать кофе нежелательные оттенки.

Лучше всего хранить кофе в специально отведенной локации, защищенной от тепла и света. Температура хранения должна оставаться близкой к комнатной: 20-25 °C.

Молотый кофе хранится существенно меньше, чем целые зерна. Сразу после помола он начинает активно взаимодействовать с окружающим воздухом, поэтому мы рекомендуем покупать свежеобжаренный и молотый кофе небольшими порциями и употреблять в ближайшие дни или недели с момента открытия.

Производители указывают на упаковке рекомендованный срок хранения молотого кофе после вскрытия. Обычно этот период длится от нескольких недель до пары месяцев. Чтобы продлить жизнь любимому напитку, следует соблюдать следующие правила:

• Нельзя хранить кофе в открытом виде.
• Держите его в сухом, прохладном и темном месте.
• Минимизируйте контакты с открытым воздухом.
• Берегите кофе от прямого попадания солнечных лучей.
• Контролируйте температуру и уровень влаги в помещении.
• Плотно закрывайте упаковку после использования

Правильное хранение молотого кофе обеспечивает оригинальный вкус и аромат. Защищайте свежий продукт от четырех врагов: воздуха, влаги, света и высоких температур.

Соблюдая простые рекомендации наших экспертов, вы получите вкусный и ароматный напиток, который доставит массу удовольствия в любое время дня. Ознакомьтесь с широким ассортиментом высококачественного кофе на сайте интернет-магазина Torrefacto.