Не только латте: 5 неожиданных рецептов с чаем матча на каждый день

Зеленый чай матча давно перестал быть просто модным напитком. Сегодня это настоящий суперфуд, который уверенно входит в состав десертов, смузи, закусок и даже горячих блюд. Его насыщенный цвет, травяной вкус и польза для организма делают матча идеальным ингредиентом для тех, кто хочет питаться ярко, вкусно и с пользой. В этой статье мы собрали 5 необычных рецептов, которыми легко воспользоваться дома и удивить близких.

Панкейки с чаем матча — не просто вкусный завтрак, но и способ порадовать себя и близких ярким видом и необычным вкусом. Пышные, нежные и чуть травянистые на вкус, они станут украшением любого утра.

• 150 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. порошка матча;
• 1 яйцо;
• 200 мл молока;
• 1 ст. л. растопленного сливочного масла или кокосового масла.

1. В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар, соль и матча.
2. В другой посуде взбейте яйцо с молоком и маслом.
3. Соедините сухие и жидкие смеси, аккуратно перемешайте — тесто должно быть однородным, но не слишком жидким.
4. Выпекайте на разогретой сковороде с антипригарным покрытием по 1–2 минуты с каждой стороны.

Подавайте панкейки с йогуртом и ягодами — получится более легкий завтрак. С кленовым сиропом и орехами — сытный вариант для выходного утра.

Матча прекрасно раскрывается не только в сладких блюдах, но и в закусках и горячих. Ее тонкая горчинка и травяной вкус идеально подчеркивают нежность рыбы. Данное блюдо — пример того, как чай может стать частью изысканного ужина.

• 2 стейка лосося;
• соль, перец по вкусу;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 150 мл сливок (20–30%);
• 1 ч. л. порошка матча;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• щепотка соли.

1. Посолите и поперчите стейки, обдайте лимонным соком и обжарьте их на оливковом масле по 3–4 минуты с каждой стороны (или запеките в духовке 10–12 минут при 180 °C).
2. Для соуса нагрейте сливки, не доводя до кипения, всыпьте матча и хорошо размешайте венчиком.
3. Добавьте щепотку соли. Соус должен быть нежным, густоватым и ароматным.
4. Подавайте лосось, полив его сверху соусом.

Попробуйте заменить сливки кокосовым молоком для более азиатского вкуса. Чтобы получился полноценный сытный ужин, можно подать рыбу с рисом или киноа.

Иногда хочется перекусить чем-то легким, но при этом сытным и полезным. Именно для таких случаев идеально подходят энергетические шарики с чаем матча. Главная их особенность — сочетание сладости фиников, орехового послевкусия и свежих травянистых нот.

• 150 г фиников без косточек;
• 50 г орехов;
• 1 ч. л. порошка матча;
• 1 ч. л. кокосового масла;
• щепотка соли;
• кокосовая стружка, какао или семена чиа для обсыпки.

1. Замочите финики на 5–7 минут в теплой воде, если они слишком сухие. Это сделает текстуру шариков более нежной.
2. В блендере измельчите орехи до мелкой крошки.
3. Добавьте финики, порошок матча, масло и соль. Измельчите все вместе до пластичной массы. Она должна держать форму и легко лепиться.
4. Скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех. Обваляйте их в кокосовой стружке, семенах чиа или порошке какао.
5. Уберите шарики в холодильник минимум на 20 минут. За это время масса схватится, вкус станет более гармоничным.

Если добавить немного сушеной клюквы или изюма, то появится приятная кислинка. Для получения шоколадного акцента достаточно вмешать чайную ложку какао-порошка.

Если вы любите напитки, которые бодрят не хуже кофе, но при этом освежают и радуют глаз, то этот рецепт — идеальный выбор. Это один из самых эффектных летних коктейлей, в котором ярко-зеленый чай встречается с солнечно-оранжевым соком.

• 100 мл свежевыжатого апельсинового сока;
• 100 мл холодной воды;
• 1 ч. л. матча;
• лед;
• подсластитель по вкусу.

1. Залейте порошок матча небольшим количеством горячей воды и тщательно взбейте венчиком или мини-капучинатором, чтобы получилась воздушная пена.
2. В высокий стакан выложите лед, налейте апельсиновый сок, затем аккуратно влейте чайную основу. Чтобы слои не смешались, используйте ложку: направляйте струйку по ней.
3. Добавьте холодную воду и при желании немного подсластителя.

Такой коктейль легко приготовить дома, а выглядит он так, словно его подал бариста из стильной кофейни.

Густая текстура этого блюда, насыщенный зеленый цвет и возможность играть с топпингами делают его универсальным: оно подойдет и на завтрак, и для легкого перекуса в середине дня. Такой боул может заменить полноценный прием пищи — в нем много клетчатки, витаминов и долгих углеводов, которые заряжают энергией без резких скачков сахара в крови.

• замороженный банан;
• 50–70 г манго или ананаса;
• 100 мл растительного молока (кокосовое даст сливочный оттенок, миндальное — легкую ореховую ноту);
• 1 ч. л. матча;
• 1 ч. л. меда, сиропа топинамбура или агавы (по вкусу);
• Топпинги: свежие ягоды, семена чиа, кокосовая стружка, гранола, орехи.

1. В блендере соедините банан, фрукты, молоко, матча и подсластитель. Взбивайте до густой кремовой консистенции — смесь должна напоминать мягкое мороженое.
2. Перелейте в блюдце, разровняйте ложкой поверхность.
3. Украсьте сверху яркими топпингами: ягоды придадут свежесть, гранола — хруст, а кокос или чиа добавят пользы и экзотической нотки.

Если добавить шпинат или авокадо, то получится еще более насыщенный по цвету и питательный боул. Для белкового завтрака можно добавить ложку протеинового порошка или греческого йогурта.

Если вы хотите, чтобы блюда и напитки с матча получались не только красивыми, но и вкусными, важно правильно выбрать продукт и соблюдать несколько простых правил.

Для напитков лучше всего использовать матча церемониального класса — это чай тонкого помола, ярко-зеленого цвета, с мягким вкусом и минимальной горечью. Для рецептов подойдет кулинарный класс — он ярче по вкусу и чуть грубее по текстуре, но отлично раскрывается в тесте, смузи и соусах.

Обратите внимание на цвет порошка: качественный чай должен быть насыщенно-зеленым, без серого или желтого оттенков. Чем ярче цвет, тем лучше вкус и аромат.

Матча чувствителен к свету, воздуху и влаге. Храните порошок в герметичной упаковке в холодильнике или в темном шкафу. После каждого использования плотно закрывайте баночку — это поможет сохранить вкус, аромат и полезные свойства. Не держите упаковку открытой дольше пары минут.

Матча легко образует комочки, особенно если его просто залить водой. Чтобы этого не произошло:

• Просеивайте чай через мелкое сито перед завариванием или добавлением в блюда;
• Используйте венчик (ча-сэн) или капучинатор для взбивания — так вы получите однородную пенку;
• Заваривайте при 80 °C — не кипятком: так вкус останется чистым и сбалансированным.

Многие начинают готовить напитки с матча добавляя его прямо в холодное молоко или в тесто — без просеивания, без растворения. В итоге — комки, горечь и непривлекательный вид.

Помните: матча — не просто зеленый порошок, а деликатный продукт с характером. Немного внимания — и он ответит вам насыщенным вкусом, тонким ароматом и ярким цветом.

Чай матча — не просто модный напиток, а универсальный ингредиент с богатой историей и ярким характером. Он подходит и для утреннего латте, и для пикантных соусов, и для десертов без сахара. Добавьте немного зеленого чуда в повседневную кулинарию, и ваши рецепты заиграют новыми красками.

А если вы еще не нашли «тот самый» матча — загляните в раздел японского чая. Мы отбираем только проверенные сорта, чтобы вы могли не просто пить чай, а наслаждаться им.