Кофе в дрип-пакетах - для чего нужно и как заваривать

Дрип-кофе — это про мобильность и удобство. Никакой кофемолки, кофемашины или турки для приготовления порции напитка не требуется. При этом вкус будет ничуть не хуже, чем при приготовлении в турке или кофемашине.

Для дрип-пакетов используется тонкая отбеленная бумага, которая абсолютно не влияет на вкус кофе.

Дрип-пакеты удобно использовать в путешествиях. Они занимают мало места, легкие, их удобно хранить и использовать. При этом вы можете приготовить привычный вкусный кофе в любых условиях — в поезде, в номере отеля и даже на природе, вкипятив воду на костре.

Хорошо подходят для офиса. Не нужны кофеварки или кофемашины, не придется покупать или носить с собой банку с кофе. А ещё — не придется жертвовать вкусом и пить растворимый напиток. Удобно: взял пару пакетов на работу и с удовольствием попил вкусный кофе.

Можно готовить и дома, особенно если вы пока не задумываетесь о покупке кофемолки и кофеварки. Идеальный вариант для съёмной квартиры, где нет оборудования для приготовления кофе. А ещё — на время ремонта на кухне :)

Дрип-пакеты можно заварить двумя способами — капельным и иммерсионным.

Для иммерсии вам понадобится 150 мл горячей воды. Пролейте весь объём воды через дрип-пакет и оставьте кофе настаиваться на 3-5 минут. Готовый напиток напоминает кофе, приготовленный во френч-прессе, но с меньшим количеством масел. Обычно в таком варианте менее выражена кислотность — за счет более длительного, в сравнении с капельным методом, контакте кофе с водой баланс смещен чаще всего в сторону сладко-горького спектра.

Для метода дрип-эспрессо, как мы его прозвали (пусть это и не совсем логично — кофе готовится без давления, — но нам нравится, как это звучит), достаточно всего 80-100 мл горячей воды, а пакетик нужно снять с чашки сразу после окончания пролива. Можно использовать его как основу для молочных или других напитков с добавками, а можно наслаждаться его чистым, ярким вкусом и плотной текстурой.

Когда вы попробуете первый дрип из упаковки, вы поймете, что нужно изменить в приготовлении напитка.

Если чувствуется горечь, а вкус плоский, снизьте температуру воды или, если завариваете настаиванием, вынимайте дрип-пакет раньше.

Если напиток получается очень кислым, повысьте температуру воды, вливайте медленнее или увеличьте время настаивания.

Есть несколько типичных ошибок при заваривании дрип-кофе:

1. Иногда люди не отрывают верхнюю полоску у пакетика: тогда при вливании не вся вода проходит через кофе, в итоге напиток получается недозаваренным.
2. Наливают слишком много воды — полную чашку, при том, что кофе в дрипе относительно мало, 9 г. Если залить больше 150 мл воды на порцию, получается водянистый напиток.
3. Переливают воду через края дрипа, не дожидаясь, пока она пройдет через кофейную таблетку. Это приводит к недоэкстракции — кофе получается недозаваренным, невкусным и, опять же, водянистым. Впрочем, если вы готовите иммерсионным способом, этот момент не столь существенный — все равно пакетик будет погружен в воду после окончания пролива.

Все дрип-пакеты Torrefacto фасуются в азотной среде — такой метод у нас есть в качестве отдельной услуги и для зерна, а тут это используется априори. Именно поэтому дрип-кофе долго остается свежим.

Формально срок годности дрип-кофе — до года. Однако мы замеряли содержание кислорода в пакете даже спустя полтора года – кислорода было всего 0,5%, что ничтожно мало для того, чтобы кофе начал стареть.

Дата производства дрип-пакета — 3.12.21, замер уровня кислорода сделан 18.05.23 — спустя полтора года

Мы выбирали по результатам каппинга те сорта, которые сейчас на пике формы – они максимально яркие, поэтому в новом тираже дрип-пакетов будут как полюбившиеся покупателям сорта, так и новинки.

У нас вышел новый тираж дрип-кофе, дата производства — ноябрь 2023.

Общая рекомендация: выбирайте те сорта, которые вы и так любите. Сможете насладиться любимым кофе в любых условиях :)

Вот что доступно к заказу в дрип-пакетах на момент выхода этой статьи:

• Грильяж — вкус конфеты грильяж в шоколаде, потрясающая насыщенность без кислинки. Смесь арабики (62%) и робусты (38%).
• Кот Бразилио — сладкий и сбалансированный, с оттенками ореховой пасты и приятной горчинкой тертого какао. Смесь бразильских арабик.
• Лейтенант Коломбо — сладкая вишнево-клюквенная кислинка, горчинка брусники, оттенки яблочного пирога и жженого сахара, тягучая винная текстура. Смесь мытых колумбийских и африканских арабик.
• Муссонная ночь — насыщенный кофе с приятной пряностью и сладкими оттенками карамели, жареных орехов и шоколадных вафель. Смесь арабик.

• Бразилия Сантос 14/16 — насыщенный кофе с хорошей сладостью жареного арахиса, оттенками сливочного круассана, молочного шоколада и приятной горчинкой.
• Эфиопия Амхара 4 Айеху — очень чистый фруктовый кофе, приобретающий шоколадные оттенки благодаря нашей обжарке В.
• Паганини — классический темно-шоколадный, сбалансированный, насыщенный, с чуть тяжелым ароматом. Смесь арабики (75%) и робусты (25%).
• Гондурас Сан-Маркос — обволакивающий, насыщенный и сбалансированный кофе с классическим шоколадным профилем, сладкими оттенками спелого апельсина, кислинкой красной смородины и долгим послевкусием какао.

• Папуа-Новая Гвинея Сигри* — отличается сложным вкусом, в котором преобладает кислинка цитрусовых и горьких ягод.
• Никарагуа Марагоджип* — на первом плане кислинка сладкого зеленого яблока, на послевкусии цитрусовая цедра, специи и оттенки какао.
• Бразилия Сантос 19 — мягкий, сбалансированный; во вкусе какао и жареные орехи, легкая кислинка апельсина и приятная сладость.

• Кения Киримаига АБ* — кофе с объемной кислотностью темных лесных ягод, черного винограда и спелой вишни, сладким послевкусием карамели, молочного шоколада и удивительно хорошей насыщенностью.
• Эфиопия Анасора мытый* — яркий кофе с кислотностью спелого лайма, пряностью бергамота и лемонграсса, леденцовой сладостью и характерным для мытой Эфиопии оттенком черного чая с лимоном.
• Эфиопия Иргачеффе Арамо* — сладкая кислотность, сухофрукты и жасмин во вкусе, с чуть терпким послевкусием карамели.
• Индонезия Суматра Керинчи — кофе с удивительно сложной кислотностью спелого манго, лесной земляники, брусничного морса и терпко-сладким послевкусием чая из цветков гибискуса.
• Колумбия финка Лос-Альпес* — потрясающе яркий кофе со сложной фруктовой кислотностью: помело, ананас, киви и красные ягоды — земляника, клюква, брусника. Приятный алкогольный фон и очень гладкая текстура.

Звездочкой * отметили новинки этого тиража.

А вы уже пробовали наш дрип-кофе? Если да, поделитесь впечатлениями :)