Красный чай «Две традиции»

Гора Айлаошань, расположенная в провинции Юньнань, известна своим благоприятным климатом для выращивания чая. Здесь, в чайном саду Цин Чунь Шань («Гора вечной молодости»), создают уникальный красный чай. Для сорта «Две традиции» используются чайные деревья сорта Да Е (кит. «Большой лист») возрастом от 80 до 120 лет. Эти деревья дают органическое сырье исключительного качества с яркими органолептическими характеристиками, что делает их особенно ценными для производства качественных чаев.

Красный чай из сада Цин Чунь Шань создается по уникальной технологии, которая объединяет классические методы производства Дянь Хуна с элементами фуцзяньской традиции.

1. Классическая обработка. На начальном этапе чай обрабатывают по стандартной технологии изготовления красного чая: завяливание, скручивание, ферментация и первичная сушка. Эти процессы раскрывают богатство вкуса и аромата юньнаньского гунфухуна.
2. Фуцзяньская технология. Отличительная черта этого чая — этап двукратного томления в печи. После завершения традиционной ферментации чай помещают в специальные печи. Первый этап длится 6 часов, после чего чай отдыхает и остывает. Затем следует второй этап томления, который продолжается 8 часов. Этот метод, заимствованный из фуцзяньской чайной культуры, значительно улучшает органолептические характеристики напитка.

Длительное томление в печи стабилизирует внутреннюю структуру чайного листа и придает напитку уникальный аромат. В результате получается чай с глубоким, многогранным вкусом, сочетающим ноты спелых фруктов, древесные оттенки и легкую сладость. Аромат раскрывается теплыми карамельными и медовыми нюансами, а в послевкусии ощущается мягкий согревающий эффект.