Смола шу пуэра

Ча гао (кит. «Чайная смола») — это концентрат, получаемый путем длительной варки чайного листа. В отличие от традиционного чая, где листья заваривают горячей водой, чайную смолу получают в результате многочасового выпаривания экстрактивных веществ из чайного сырья. Затем концентрат охлаждают, сгущая до вязкой массы, и прессуют в удобную форму — небольшие кусочки или плитки. Такая технология позволяет получить максимально насыщенный чай с плотным вкусом и ярким ароматом. Обычно один кусочек массой около 1 г рассчитан на приготовление одной порции напитка.

Исторически ча гао использовали в Китае как ценный напиток и средство, которое особенно высоко ценилось при императорском дворе. Первые упоминания о нем относятся ко временам династии Тан (618–907 гг.), когда чайную смолу ценили за согревающие и тонизирующие свойства. В эпоху династии Цин (1644–1912 гг.) ча гао приобрел особую популярность благодаря высокой концентрации экстрактивных веществ. Сегодня ча гао производят преимущественно в провинции Юньнань из высококачественного шу пуэра, хотя существуют варианты на основе шен пуэра, улуна и других видов чая.

Иногда на поверхности чайной смолы можно заметить тонкий белый или серебристый налет. Важно знать, что это не плесень и не признак порчи продукта. Этот налет, часто называемый «инеем» или «цветением», представляет собой естественные кристаллы чайных полифенолов, сапонинов и других водорастворимых веществ, образующихся в процессе медленного испарения остаточной влаги и последующей сушки.

Процесс производства чайной смолы:

• Отбор сырья. Для производства используют качественный шу пуэр, изготовленный из листьев древних чайных деревьев Camellia sinensis var. assamica. Лучшим считается сырье, собранное в регионе Мэнхай.
• Длительное вываривание листьев. Шу пуэр заливают водой и томят в больших котлах в течение 12–24 часов, постепенно выпаривая жидкость. Это позволяет извлечь из чайного сырья максимальное количество растворимых веществ.
• Сгущение и фильтрация. Полученный концентрат процеживают, удаляя грубые частицы, после чего продолжают уваривать до густого состояния, контролируя температуру и консистенцию.
• Прессовка и сушка. Густой экстракт разливают в специальные формы, где он остывает и затвердевает. Затем его нарезают на порционные квадратики или плитки и оставляют для окончательной сушки.

При правильном хранении чайная смола долго сохраняет свои вкусовые качества и аромат. Ее удобно брать с собой, а компактный формат делает ча гао практичным выбором для дома, офиса или путешествий. В нашем магазине представлены разные варианты этого товара. При необходимости можно уточнить наличие, выбрать подходящую упаковку и купить ча гао вместе с чайной посудой, чайниками или другими видами чая — зеленым, черным, улуном или пуэром.