Шу пуэр Куньмин «7581»

Шу пуэр 7581 — это чай, созданный на Куньминской чайной фабрике. Прессованный в форму кирпича, он сочетает доступность и глубину вкуса, проверенную временем. Для его производства используют сырье с деревьев возрастом 20–40 лет из регионов Сишуанбаньна и Линьцан, смешивая весенние и осенние листья: первые дают минеральную глубину, вторые — сладость.

Шу пуэр — это вид чая, прошедший искусственную ферментацию по технологии «во дуй» (кит. «влажное скирдование»), которая ускоряет естественное созревание сырья. В отличие от шэн пуэра, требующего многолетней естественной выдержки, шу пуэр готов к употреблению практически сразу после производства. Для его изготовления используют рассыпной шэн пуэр из листьев чайного дерева Camellia sinensis var. assamica, которые складывают в большие чайные кучи (1–3 тонны листьев), поливают водой и выдерживают при температуре +45–60°C в течение 45–60 дней.

Куньминская чайная фабрика, основанная в 1938 году, сыграла ключевую роль в становлении современного пуэра. В 1970-х ее специалисты не только усовершенствовали технологию «во дуй», но и разработали различные рецепты, например, 7581, который стал одним из самых популярных шу пуэров.

Цифры в названии 7581 имеют свое значение:

• 75 — год создания (1975);
• 8 — сорт сырья (зрелые листья среднего размера);
• 1 — код фабрики (Куньмин).

Рецептура 7581 изначально задумывалась как доступный чай для массового потребителя, но благодаря балансу цены и качества он обрел большую популярность. По данным китайских источников, этот шу пуэр входит в топ-10 самых продаваемых пуэров Китая, а его способность мягко стареть привлекает как новичков, так и ценителей.