Габа улун из Алишань
Габа Улун Алишань
Улун
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Алишань — регион на острове Тайвань в уезде Цзяи. Чай здесь производят еще в районах Фаньлу, Чжуци, Мэйшань и Дапу. Чайные сады в Алишань находятся на высоте 800-1400 м над уровнем моря. Урожай здесь можно собирать круглый год из-за умеренного климата с высокой влажностью и обильными туманами.
Алишань вместе с горами Тайпин и Басянь входят в тройку знаменитых лесных массивов Тайваня. Здесь произрастает более 4000 видов деревьев. Среди них тайваньская пихта, красный можжевельник, камфора и другие тропические породы.
Здесь производят зеленые и красные чаи, но основная визитная карточка региона, как и всего о. Тайвань, — улуны. Большинство сортов изготавливают из чайного куста Цин Син (кит. «Зеленая сердцевина»). Это морозостойкий сорт, который был привезен на Тайвань с провинции Фуцзянь в XIX веке.
Габа-чай отличается большим содержанием ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты), по тайваньскому стандарту выше 150 мг на 100 г сухого чайного листа. Впервые гамма-аминомасляную кислоту в чае обнаружили японские ученые под руководством Цусиды Фодзиро в 1987 году. Тогда было открыто, что при длительной анаэробной ферментации в листьях вырабатывается большое количество этого вещества.
ГАМК помогает сбалансировать артериальное давление, дарит ощущение спокойствия, помогает в снижении кровяного давления и устранении похмелья. Эти свойства привлекли внимание и интерес многих ученых. Производство габа-чаев получило большую популярность сначала в Японии, а потом в Китае и на Тайване.
- сбор листьев;
- завяливание на солнце;
- потряхивание в барабанах с поочередным вылеживанием;
- бескислородная ферментация для образования ГАМК;
- прогрев листьев для остановки ферментации;
- скручивание;
- финальная сушка.
Раньше заказывал на Тайване в Teahome, напрямую от чайной фермы. И да!!! это та самая Габа Алишань. Спасибо Торрекфакто за годную габу!
Качество улуна высокое, вкус незабываемый, но описывать его не буду, у каждого свои впечатления от него :)
Мнение мое конечно субъективно, но думаю что рецепт настаивание чая не работает так как надо, в исходных данных 4 грамма чая, время настаивания 4 минуты, вода 90 градусов, марка воды Горная Вершина. Итог: вкусовой профиль не выразительный, его скорее нет совсем. Вопрос: будет ли кошерно увеличить граммовку и время настаивания? Просто от чая такой ценовой категории ожидаешь большего((
Александр, добрый день!
Советую вам увеличить количество чая до 5 г на 250 мл и повысить температуру до 95°C.
Мы специально написали статью с советами, чтобы каждый мог подобрать рецепт под свой вкус:
www.torrefacto.ru/blog/how-to-improve-your-cup-of-tea/
Улуны лучше всего раскрывают свой потенциал во время приготовления проливом, советую вам попробовать еще и этот способ, увеличив количество чая до 6-7 г на 150 мл.
Приятных вам чаепитий!