Миньцзян Габа Улун фото
Миньцзян Габа Улун фото
Миньцзян Габа Улун фото
Миньцзян Габа Улун фото
Улун
O19

Миньцзян Габа Улун

Габа улун из Миньцзян
0
сладкий, ягодный бисквит, цветочный
Характеристики
Вид чая:
Название оригинальное:
Миньцзян Габа Улун
Название на русском:
Габа улун из Миньцзян
Район производства:
Тайвань, Миньцзян
Культивар:
Цзинь Сюань №12
Обработка:
GABA-технология
Урожай:
осень 2020
«В послевкусии легкий ментоловый холодок»
Вкусовые качества

Габа, сделанная из сорта куста Цзинь Сюань, имеет продольную скрутку со средним черенком у листьев. Аромат чайного листа – крыжовник, липа, лимонник.

Чай имеет плотный вкус с выраженной кислинкой, характерной для габа чаев. Чайный настой с явной маслянистостью, присущей многим высокогорным тайваньским чаям. В послевкусии легкий ментоловый холодок.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90°С
3-4 мин
Описание

Минцзян – это чайный сад, который находится на острове Тайвань в округе Наньтоу, к северу от берега реки Чжошуй, Бамбуковой горы (Чжушань) и города Цзицзи.

Раньше это были охотничьи угодья местных аборигенов среди густых лесов. В 20-й год правления императора Канси в династии Цин (около 300 лет назад) сюда были посланы китайские иммигранты из провинции Фуцзянь, чтобы основать здесь поселение, которое постепенно превратилось в деревню. На местном диалекте эти места называли «Наньцзы», что переводится как «очень влажное место», так как здесь было много низменностей с дождевой водой, собранной в небольшие бассейны и броды. Позже, в эпоху японской оккупации, название было изменено на «Минцзян» под влиянием японского языка.

Миньцзян Габа Улун

Чай произведен из куста сорта Цзинь Сюань, или «Золотая лилия» – это сорт под номером 12, разработанный на Тайване в начале 1980-х годов. Чаще всего из него производят улуны, иногда красные чаи. Цзинь Сюань №12 особенно популярен среди фермеров в невысоко расположенных садах, так как он лучше сопротивляется болезням и более урожаен, чем многие другие кусты, например сорта Цин Син.

Габа – это чай с высоким содержанием ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты). Чтобы считаться «габой», уровень содержания этого вещества в чае должен быть не ниже 150 миллиграмм на 100 грамм сухого листа.

Технология производства габа чая заключена в анаэробной ферментации, в процессе которой из глютаминовой кислоты чайного листа формируется гамма-аминомасляная. Обычно для габа чаев берут за основу зеленые, улуны или красные, но в последнее время эту технологию применяют и на пуэрах.

Миньцзян Габа Улун

ГАМК является нейромедиатором и выступает в качестве «тормоза» в механизме передачи импульса в мозгу, на практике это предотвращает перевозбуждение нервной системы. При высоком уровне гамма-аминомасляной кислоты улучшается психическое состояние, возникает ощущение спокойствия. Многие лекарства, предписанные для снятия напряжения и беспокойства, фактически стимулируют рецепторы ГАМК, чтобы обеспечить расслабление и успокоение.

Этапы производства габа улуна:

  • Сбор листьев — для улуна берут уже созревшие, собирают флеш с тремя листами;
  • Завяливание на умеренном солнце;
  • Потряхивание в барабанах поочередно с вылеживанием, во время которого чай продолжает окисляться;
  • Анаэробная ферментация — чай помещают в бескислородную среду, где под воздействием азота, высокого давления и температуры из естественных запасов глутаминовой кислоты образуется ГАМК;
  • Прогрев, останавливающий окисление, которое в этом случае достигает высокого уровня;
  • Скручивание;
  • Сушка.
Отзывы про Миньцзян Габа Улун
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва