Габа, сделанная из сорта куста Цзинь Сюань, имеет продольную скрутку со средним черенком у листьев. Аромат чайного листа – крыжовник, липа, лимонник.
Чай имеет плотный вкус с выраженной кислинкой, характерной для габа чаев. Чайный настой с явной маслянистостью, присущей многим высокогорным тайваньским чаям. В послевкусии легкий ментоловый холодок.
Минцзян – это чайный сад, который находится на острове Тайвань в округе Наньтоу, к северу от берега реки Чжошуй, Бамбуковой горы (Чжушань) и города Цзицзи.
Раньше это были охотничьи угодья местных аборигенов среди густых лесов. В 20-й год правления императора Канси в династии Цин (около 300 лет назад) сюда были посланы китайские иммигранты из провинции Фуцзянь, чтобы основать здесь поселение, которое постепенно превратилось в деревню. На местном диалекте эти места называли «Наньцзы», что переводится как «очень влажное место», так как здесь было много низменностей с дождевой водой, собранной в небольшие бассейны и броды. Позже, в эпоху японской оккупации, название было изменено на «Минцзян» под влиянием японского языка.
Чай произведен из куста сорта Цзинь Сюань, или «Золотая лилия» – это сорт под номером 12, разработанный на Тайване в начале 1980-х годов. Чаще всего из него производят улуны, иногда красные чаи. Цзинь Сюань №12 особенно популярен среди фермеров в невысоко расположенных садах, так как он лучше сопротивляется болезням и более урожаен, чем многие другие кусты, например сорта Цин Син.
Габа – это чай с высоким содержанием ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты). Чтобы считаться «габой», уровень содержания этого вещества в чае должен быть не ниже 150 миллиграмм на 100 грамм сухого листа.
Технология производства габа чая заключена в анаэробной ферментации, в процессе которой из глютаминовой кислоты чайного листа формируется гамма-аминомасляная. Обычно для габа чаев берут за основу зеленые, улуны или красные, но в последнее время эту технологию применяют и на пуэрах.
ГАМК является нейромедиатором и выступает в качестве «тормоза» в механизме передачи импульса в мозгу, на практике это предотвращает перевозбуждение нервной системы. При высоком уровне гамма-аминомасляной кислоты улучшается психическое состояние, возникает ощущение спокойствия. Многие лекарства, предписанные для снятия напряжения и беспокойства, фактически стимулируют рецепторы ГАМК, чтобы обеспечить расслабление и успокоение.
Этапы производства габа улуна:
- Сбор листьев — для улуна берут уже созревшие, собирают флеш с тремя листами;
- Завяливание на умеренном солнце;
- Потряхивание в барабанах поочередно с вылеживанием, во время которого чай продолжает окисляться;
- Анаэробная ферментация — чай помещают в бескислородную среду, где под воздействием азота, высокого давления и температуры из естественных запасов глутаминовой кислоты образуется ГАМК;
- Прогрев, останавливающий окисление, которое в этом случае достигает высокого уровня;
- Скручивание;
- Сушка.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Спасибо вам за отзыв!
O19 Миньцзян Габа Улун — один из премиальных (если так можно выразиться) сортов в группе габа-чаев. Миньцзян — высокогорный сад, который известен своим экологическим подходом к выращиванию чайных кустов.
В скором времени мы расширим линейку габа-чаев и добавим сорт из знаменитых садов Алишань. Я думаю, что многие слышали про это место на о. Тайвань, ведь большинство производств габа-чаев находится именно там. Для многих любителей чая Алишань и габа в какой-то мере синонимы.
Это будет весьма интересное дополнение к нашей линейке чаев.
Скорее всего, вы сравниваете его с другим чаем.
Минцзян — название местности, где производят высокогорные чаи на о. Тайвань. Как правило, чаи оттуда достаточно редкие и дорогие.
Mi Xiang — это характеристика аромата, а также одноименный сорт на Тайване — O22 Ми Сян Улун. Ми Сян можно перевести как «медовый аромат».
У многих габа чаев схожая вкусовая характеристика, а именно — ягодная кислинка, которая появляется в процессе анаэробной ферментации. Поэтому они могли показаться вам похожими друг на друга.
Приятных вам чаепитий!