Ми Лань Сян Дань Цун фото
Ми Лань Сян Дань Цун фото
Ми Лань Сян Дань Цун фото
Ми Лань Сян Дань Цун фото
Улун
O18

Ми Лань Сян Дань Цун

Одиночные кусты «Аромат медовой орхидеи»
4 (1 голос)
Ягодный, цветочный, печеный, хлебный
360 ₽
Характеристики
Вид чая :
Улун
Название оригинальное :
Ми Лань Сян Дань Цун
Название на русском :
Одиночные кусты «Аромат медовой орхидеи»
Район производства :
Гуандун, Фэнхуан
Обработка :
умеренный прогрев
Урожай :
весна 2020
«Аромат чая завораживает, обнажая свою горькую сердцевину: в ней есть шоколад, черная смородина и тропические ноты»
Вкусовые качества

«Аромат медовой орхидеи» – очень точное описание ощущений от встречи с этим улуном. Букет сухой заварки пестрит оттенками душистых трав, цветов и ягод. Профиль печеный, свежий и немного кондитерский. Разогретый чай завораживает, обнажая свою горькую сердцевину: в ней есть шоколад, черная смородина и тропические ноты. На остывании появляется хлебность.

Вкус тонкий, с горчинкой, цветочный, с легким намеком на злаки. Настой маслянистый, собранный, слегка вязкий, с воздушным фруктовым послевкусием. Чашка пахнет сладко, рисуя в воображении пирожные. Интереснее пахнет крышка гайвани – аромат на ней собирается пронзительными облаками – это сады, полные цветущих деревьев, с которых ветер срывает лепестки. Когда чай раскрывается, появляется оттенок молочной ириски. Увлекательный чай, бодрящий и сочный. Хороший выбор для знакомства с гуандунскими улунами. Рекомендуем заваривать в гайвани, чайнике или чашке.

Как заваривать
150 мл
4-5 г
90-95°С
5-30 сек
250 мл
3-4 г
90°С
3-4 мин
Описание

Ми Лань Сян Дань Цун — один из самых известных гуандунских улунов. Гуандун — провинция на юго-востоке Китая, один из четырех основных регионов производства улунов. Традиция чаеводства в этих краях насчитывает более восьми веков. Главной локацией считается Удун — потухший давным-давно вулкан, насытивший почву микроэлементами и придавший ей необычные свойства. Еще одна особенность гор Феникса — это обилие старых деревьев. В отличие от фуцзяньских и тайваньских чайных растений, это действительно деревья — они относятся к типу Бань Сяо Му, маленькое дерево.

Гуандунские улуны часто называют чаочжоусскими, по имени ближайшего крупного города Чаочжоу, от которого можно добраться до Фениксовых гор (Фэнхуан Шань). Другое общее название — даньцуны. Дань Цун переводится как «одиночный куст», раньше оно обозначало уникальность каждого куста. В горах Феникса весьма разнообразный микроклимат и состав почвы, поэтому кусты, растущие на расстоянии 50 метров друг от друга, могут обладать совершенно разным вкусом. Сырье с таких растений никогда не смешивалось, поэтому чай и назвали «одиночный куст».

Ми Лань Сян Дань Цун

Номенклатура фениксовых даньцунов — одна из самых запутанных среди улунов. Большинство ныне существующих сортов образовалось стихийно, путем медленной направляемой культивации, от одного общего предка — Шуй Сяня. В 80-е годы в регион были завезены успешные сорта из других провинций — Юньнани, Фуцзяни, поэтому текущая классификация представляет собой бессистемную перепись сортов, которые чаще всего объединяют по типу аромата. И тип аромата — это главное в отношении даньцунов. Приведем небольшой список ароматов даньцунов для наглядности:

  • Ми Лань Сян — Аромат медовой орхидеи;
  • Хуан Чжи Сян — Аромат гардении;
  • Юй Лань Сян — Аромат магнолии;
  • Чжи Лань Сян — Аромат душистых трав;
  • Син Жэнь Сян — Аромат миндаля;
  • Гуй Хуа Сян — Аромат османтуса;
  • Жоу Гуй Сян — Аромат коричника и т. д.

При этом важно понимать, что тип аромата относится к готовому чаю и не всегда привязан к определенному культивару. Кроме того, почти каждый тип аромата подразделяется еще на несколько видов аромата — разобраться в этом практически невозможно.

Обработка гуандунских улунов направлена на то, чтобы сохранить и подчеркнуть уникальный аромат каждого сорта. В общих чертах технология обработки выглядит так:

  • сбор листьев;
  • завяливание;
  • «создание зелени» — сложный этап, включающий встряхивание, охлаждение и окисление чая;
  • прогрев-фиксация, останавливающий окисление;
  • скручивание-сминание;
  • обжарка в печи;
  • сортировка;
  • сушка горячим воздухом;
  • вызревание;
  • финальные прогревы, один или несколько, для формирования и фиксации окончательного аромата.

Ми Лань Сян Дань Цун

Ми Лань Сян Дань Цун собирают преимущественно весной, основной сбор проходит в апреле, стандарт сбора обычный для улунов: раскрывшаяся почка и два-три листа. После того как сбор проходит, кусты подвергают обрезке для стимуляции урожайности.

Ми Лань Сян Дань Цун встречается с разной степенью прогрева, при этом начальная стадия прогрева довольна глубокая по сравнению с тем же Я Ши Сяном («Ароматом утиного помета»).

В заваривании даньцунов важно помнить о природной горечи сорта — если вы чувствительны к горькому вкусу, попробуйте более мягкий стиль заваривания: возьмите меньше чая на ваш объем и не давайте ему перестаивать. А вот охлаждать воду не стоит: вкус получится не столь ярким, хотя и такой способ имеет место быть — можно получить ароматный и очень легкий настой.

Отзывы про Ми Лань Сян Дань Цун
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

15.03.2021 20:38:52
Чай не понравился. Аромат очень слабый, вкус плоский.
16.03.2021 11:07:00
Здравствуйте, Павел!

Гуанднуские улуны – это довольно сложные в заваривании чаи, иногда к ним требуется более внимательный подход, чем, например к красным сортам.

У меня самого иногда не выходит раскрыть «Одинокие кусты с гор Феникса» в полной мере, особенно, если под рукой не оказалось подходящей воды.

Мы готовы вернуть вам деньги за этот сорт, но давайте сначала вместе попробуем подобрать другой рецепт заваривания чая.

Скажите, какой водой вы заваривали этот чай (фильтрованной, бутилированной), сколько граммов положили в заварочный чайник, какого он у вас объема и сколько по времени выдерживали проливы?

Может, мы сможем подобрать рецепт заваривания этого чая, чтобы он понравился вам.
16.03.2021 21:55:21
Здравствуйте, Артем!

Спасибо за отклик и предложение разобраться с рецептом.

Заваривали 4.5 г. чая проливом в глиняном исинском чайнике объемом 150 мл. Вода из обратного осмоса температурой 92 гр. Сделали 5 проливов с выдержкой от 5 до 10 сек. Ни один из проливов не дал приятного результата.

Буду рад вашим рекомендациям.
17.03.2021 11:58:25
Павел, добрый день!

Вода из обратного осмоса, как правило, плохо раскрывает чай. Лучше подобрать воду с минерализацией от 80мг/л, например «Пилигрим» или «Горная вершина».

Для заваривания методом пролива я обычно исхожу от такой пропорции: 2,5г чайного листа на 50мл объема заварочной емкости. На ваш чайник я советую взять 7-8 г.

Если заваривать чай 90-градусной водой, то время для 5 проливов стоит выстроить так: 15/25/35/50/70 сек. Так «Ми Лань Сян Дань Цун» должен раскрыться совсем иначе.

Попробуйте заварить чай по этому рецепту и, если вас не затруднит, поделитесь мнением, изменился ли результат.
17.03.2021 13:00:28
Добрый день! Обязательно попробуем ваш рецепт.
23.03.2021 18:01:57
Добрый день! Опробовали в точности ваш рецепт. Результат немного улучшился - вкус стал более насыщенным, но чай так и остался неинтересным для заваривания проливом. Возможно, просто не наш.
23.03.2021 19:55:46
Павел, здравствуйте!

Жаль, что вам не пришелся по вкусу этот чай.

Но я уверен, что вы найдете у нас чай, который вам точно понравится.

Например, чай «Чжу Шань габа улун» под номером O15 или «Сы Цзи Чунь» под номером O5:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/o15/
www.torrefacto.ru/catalog/tea/o5/

Денежные средства за O18 мы вам вернули на счет.

Хорошего вам вечера!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва