Порошковый Ходзича
Зеленый японский
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Чай Ходзича (или Ходзитя, яп. «Жареный чай») — это уникальный зеленый чай, производимый в Японии. В отличие от большинства японских зеленых чаев с травянисто-морским профилем, Ходзича обладает приятным дымно-карамельным ароматом, который появляется благодаря специальной обжарке на финальном этапе производства.
Ходзича был изобретен в 1920-х годах в Киото, когда фермеры экспериментировали с обжаркой старых или дефектных чайных листьев и черенков, оставшихся после машинной обрезки кустов. Вместо того чтобы выбрасывать листья, непригодные для продажи, один из фермеров решил их обжарить для собственного потребления. Этот эксперимент оказался успешным: в результате обжарки чай приобрел новый вкус, который быстро стал популярным.
Изобретение Ходзича стало своего рода инновацией в мире японского чая, ведь теперь для производства могли использоваться листья любого качества, а вкусовой профиль этого чая заметно отличался от других. Аромат жареного чая, доносящийся из чайных магазинов, стал визитной карточкой, привлекавшей прохожих с улиц. В настоящее время Ходзича производится из различных сортов качественного зеленого чая, но конкретно этот чай изготовлен из листьев сенча.
Ходзича Фумацу (яп. «Порошковый жаренный чай») — это разновидность чая, представляющая собой измельченные в порошок листья японского зеленого чая Ходзича, предварительно прошедшие процесс обжарки. В отличие от классической матча, которая производится из пропаренных листьев чая тенча, Ходзича изготавливается из обычных листьев Сенча или Банча, которые обжариваются при высокой температуре. После этого листья перемалываются в порошок, что придает чаю особенный вкус и аромат.
Сбор и подготовка листьев: Листья для Ходзича собираются, как правило, летом или осенью. В основном используется сырье, применяемое для производства Сенча, Банча или Кукича. Собранные листья проходят процедуру пропаривания, как и другие виды японского зеленого чая.
Обжарка: Листья обжариваются при высокой температуре (около 200 °C) в специальной печи или на сковороде, а затем быстро остужаются. Этот этап придает Ходзича его уникальный аромат и вкус, а также коричневый оттенок, делающий чай похожим на красный или черный чай, хотя технологически он остается зеленым чаем.
Измельчение: После обжарки и сушки готовый чай перемалывается на каменных жерновах до состояния мелкого порошка, напоминающего по фракции классическую матча.
