«Жареный чай»
Ходзича
Зеленый японский
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Ходзича — это японский зеленый чай, состоящий из купажа обжаренных чайных листьев и стебельков. В процессе обжарки они приобретают насыщенный коричневый цвет, что кардинально отличает его от традиционных японских зеленых чаев. В аромате прослеживаются теплые, уютные ноты жареного миндаля, сушеной травы и татарской гречихи, дополненные легким оттенком поджаренных кофейных зерен.
Во вкусе Ходзитя мягкая, сладковатая, с выраженным жареным характером, напоминающим грецкий орех и какао-бобы. Благодаря особой обработке напиток содержит минимальное количество кофеина, поэтому его можно пить как днем, так и вечером. Эта особенность делает Ходзича отличным выбором для тех, кто ищет чай с нежным вкусом и расслабляющим эффектом.
Ходзича или Ходзитя (яп. «Жареный чай») — это особый японский чай, который подвергается обжарке при высокой температуре. В отличие от большинства японских чаев, Ходзича не обладает яркой травянистостью или морскими оттенками, характерными для Сенча или Гекуро. Благодаря обжарке он приобретает теплый, слегка карамельный вкус с ореховыми и древесными нотами.
Популярность этого чая связана с его мягким характером и низким содержанием кофеина. Его часто дают детям, пожилым людям и тем, кто плохо переносит бодрящие свойства обычного чая. В Японии Ходзитя пьют в любое время дня, его часто подают в ресторанах после еды, а также используют в кулинарии для приготовления десертов.
Процесс производства Ходзитя начинается с традиционной обработки чайных листьев, таких как Банча или Сенча, которые сначала завяливают и пропаривают, как при производстве обычного зеленого чая. Однако вместо сушки на солнце или в печах, чайные листья подвергаются обжарке в барабанных или открытых сковородах при температуре около 200 °C.
Во время обжарки в листьях происходят химические изменения: уменьшается количество катехинов (что делает чай менее терпким), а аминокислоты и сахара карамелизуются, придавая чаю сладковатый вкус. Именно этот процесс обжарки дает Ходзитя его характерный коричневый цвет и теплый, орехово-древесный аромат.
Ходзитя появился в начале XX века в районе Киото. Говорят, что местные чайные мастера искали способ использовать менее ценные листья и стебельки, оставшиеся после производства премиальных сортов, таких как Гекуро и Сенча. Чтобы избежать потерь, они начали обжаривать эти остатки, и в результате получился совершенно новый, ароматный напиток с мягким вкусом. Со временем Ходзитя стал популярным по всей Японии. Он особенно полюбился в холодное время года благодаря своему согревающему аромату.
Удзи — это один из самых знаменитых чайных регионов Японии, расположенный в префектуре Киото. История производства чая здесь насчитывает более 800 лет. Именно в Удзи начали культивировать Гекуро и Матча, а чай из этого региона традиционно считается эталоном качества.
Чайные плантации в Удзи расположены на холмах с туманным климатом, что способствует медленному созреванию чайных листьев и повышенному накоплению аминокислот, отвечающих за сладость вкуса. Почвы здесь богаты минералами, что также влияет на насыщенность и сложность вкуса местного чая.
