Коста-Рика каскара гейши
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Вид: | арабика |
| Способ обработки: | сухая |
| Регион: | Биоллей, провинция Пунтаренас |
| Сад: | Коффеа диверса |
| Высота произрастания: | 1250-1300 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | гейша |
| Упаковка: | вакуумная коробка |
| Урожай: | 2016/17 |
Кȧскара – высушенная мякоть кофейных ягод, которая при заваривании дает напиток, похожий на настой шиповника или компот из сухофруктов. Обычно фермеры используют кофейную пульпу, оставшуюся после обработки зерна, как органическое удобрение для кофейных деревьев. Но в последнее время каскара становится самостоятельным продуктом мира specialty.
Как и зерно, ягода нуждается в правильной обработке, поэтому требует не меньше внимания со стороны фермера, чем зеленое зерно. Каскара, полученная от разных способов обработки, сухого и мытого, дает разный вкус. При сухой обработке ягоды сушатся целиком, такой напиток будет более сладким и насыщенным. Каскара мытой обработки получается из мякоти, которая остается после механической депульпации зерен, и она в чашке будет более кислотной.
Поскольку каскара — это кофейный продукт, в ней тоже содержится кофеин. Правда, его в ягодах примерно в четыре раза меньше, чем в зернах.
Нежный аромат сухофруктов и спелый тамаринд во вкусе, его еще называют индийским фиником. Вкус тамаринда похож на хорошо знакомую нам пастилу, только не из яблок, а из винограда или сливы.
Сладость этой каскары переплетается с кислотностью и даже небольшой остротой. Напиток получается плотным, насыщенным с сиропистым телом. Послевкусие долгое, напоминает липовый чай.
Заваривать каскару можно во френч-прессе или чайнике, как чай.
Рецепт в чайнике:
- Каскара: 25 г
- Вода: 500 мл, 94С
- Время заваривания: 8-12 минут в зависимости от насыщенности, которую вы хотите получить.
Холодное заваривание:
Рецепт выше можно использовать для холодного заваривания, это даст очень сладкую чашку с сиропистым телом. Залейте каскару водой комнатной температуры и оставьте завариваться на 12 часов.
Рецепт в аэропрессе (перевернутый способ без бумажного фильтра):
- Каскара: 13 г
- Вода: 250 мл, 94С
- Время заваривания: Время заваривания: 9 минут. Переверните аэропресс и продавите воду в чашку.
Гейша — древняя и редкая эфиопская разновидность арабики. Гейшу впервые обнаружили недалеко от деревни Геша на юго-западе Эфиопии. Это название закрепилось за сортом, но преобразовалось в более привычную уху “гейшу”.
В гейше меньше кофеина, чем в других арабиках — 0,7%. Коммерческие плантации этого кофе встречаются редко, потому что деревья разновидности дают очень низкие урожаи.
Коста-Рика каскара гейши свежеобжаренный кофе
Высушенная мякоть ягод арабики редкой разновидности гейша. Каскару можно заваривать как чай: напиток получится сладким, с нежным ароматом сухофруктов и вкусом спелого тамаринда. Содержит кофеин!
Начитавшись отзывов, боялась, что будет и правда кислятина, но в итоге очень понравилась, не знаю, как во френч прессе, потому что после часа в термосе, вода водой с привкусом шиповника, а вот через 6 и более часов, отличный насыщенный вкус похоже на тот же шиповник, но гораздо богаче. Надеюсь, что появится еще в наличии, потому что в холодную погоду хочется пить ее постоянно
А вы просто гейшу не планируете привезти? Было бы интересно
Алексей, здравствуйте,
Через пару лет будет первый урожай гейши, которую мы посадили в Коста-Рике, более подробно тут:
www.torrefacto.ru/blog/nasha-geysha-v-kostarike/
Эфиопия Сидамо Димту Тера близок к вкусовому профилю гейши. Этот сорт сейчас в наличии, обязательно попробуйте.
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-sidamo-dimtu-tera/
Хорошего дня!
Заваривал точно по здешнему рецепту: 500 г воды, 25 г каскары, френч-пресс, 10 минут. Ну что сказать? Необычно и интересно. Вкус и ощущения на любителя. Пробовали 3 человека - поделюсь мнением каждого.
Мое мнение. Горячая заварка - приятная кислиночка, в послевкусии, что интересно, появляется легкая сладость. На вкус очень напомнило ягоды шиповника на переднем плане с оттенками компота из смеси сухофруктов на заднем. С сахаром - ну настоящий компот из шиповника и сухофруктов. Холодная (12 часов при комнатной температуре) - заметно слаще, т.е. сладость уже не в послевкусии, а вышла на передний план (и это без добавления сахара) и удачно гармонирует с кислинкой (хотя кислинка все же преобладает). На вкус - чернослив.
В итоге, оба варианта вкусные, хотя и по-разному, и оба варианта очень приятно пить.
Мама попробовала холодную заварку и разделила со мной мнение, что напиток очень похож на компот из чернослива. А вот супруге горячий вариант совсем не понравился - сказала, что горько. Но с сахарком ничего. В холодном варианте ей понравился больше, но больше пить не будет. Т.е., видимо, напиток из каскары - не ее.
ерунда полная, развод для особо озабоченных, не напиток, а чуть кисленькая водица да за такие деньги. Готовили по рецепту сайта. Правда не удивлён, у вас давно уже все заявленные вкусы не соответствуют вкусам реальным, а как здорово всё начиналось два года назад.
Олег, добрый день. Жаль, что каскара вам не понравилась, но это напиток из сушеных ягод, поэтому ожидать от нее привычных вам кофейных вкусов не стоит. Только, пожалуйста, не будьте так категоричны и не обижайте других комментаторов.
Вкусовые впечатления у разных людей могут отличаться в зависимости от вкусового опыта, так бывает всегда. Ну а наша процедура описания всех сортов не изменилась — мы их оцениваем на основании результатов каппинга. В этом вопросе можете нам доверять.
Подскажите, пожалуйста, как правильно приготовить гейшу во френч-прессе?
Алена, в хоть и в аэропрессе каскару завариваю но, значения сильного это не имеет, просто нужен любой сосуд. Я использую такую пропорцию - 10 г. каскары на 200 мл. кипятка, заливаю кипятком и жду 10 минут, потом переливаю в кружку
Прекрасная Каскара. Ярче чем Лас Лахас!
Олег, полностью с вами согласен! Яркая и сладкая!
Традиционно для себя заваривал в термосе с выдержкой часов 6, получается очень приятный, тельный сладковатый компот. Но вот особой разницы с той же, например, каскарой Ласлахас я не почувствовал, видимо мне не хватает опыта зацепить нюансы.
Какая же она сладкая! И как играют краски вкуса на разной температуре! А теперь по порядку - С первых глотков четко видна кислинка зеленого яблока и сливы, и кислинка мандарина в послевкусии.
Когда напиток основательно подостынет, к мандарину в послевкусии добавится кислинка каркаде.
А когда каскара станет уже еле теплой то, перед мандариновой кислинкой появится терпкость сладкого чая. Очень интересный напиток, однако!
8 человек одновременно пытались что то обнаружить. Кроме привкуса дешёвого липового чая собственноручного дачного сбора с кислинкой сильно недозрелой клубники - ничего ни кто не обнаружил. А без добавления сахара вообще кислятинка. Какая же она сладкая! - это про что???
Возможно, каскара — не ваш напиток. Насколько я помню, вы ведь предпочитаете темную обжарку и не любите кислотность в кофе. А каскара все-таки не кофе, а скорее скорее ягодный напиток. Отсюда и сладость — в кофейной мякоти много сахаров, в том числе в сушеной.
Добрый день, Олег! На Торрефакто ранее несколько раз заказывала каскару (другую, гейшу еще не пробовала). Всему офису очень нравится, как женщинам, так и мужчинам!! Даже был период "ломки" когда она закончилась. Завариваю в термосе, иногда с сахаром , иногда без. В этом напитке привлекает вкусовое богатство: очень насыщенный настой, в котором можно различить курагу, чернослив, темные ягоды. Немного бодрит (для тех, у кого от кофе болит голова - есть у нас такие - заходит хорошо без последствий). Еще хочу отметить, что ранее покупала каскару у другого московского обжарщика - оттуда каскара приходила пересушенная. От Торрефакто приходит более "живая".